让肉食动物口水直流的下饭菜——农家小炒拆骨肉 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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家有小萌兔

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宝宝生日: 2011-03-19
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1楼

发表于 2012-7-30 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由怜妹妹于 2012-7-31 15:48 编辑 . p1 W5 K- K2 z& t% X% W# Y9 t' c

最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。, [, u- n0 j& Z. I; `' Q/ u

这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……* `' z' O+ h4 |# k

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家有小萌兔

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2楼

发表于 2012-7-30 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧# w/ g3 W$ H' G' Y5 d0 a0 x( ]" }
9 v: F | y% ^7 |) R7 P. J# a
拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）& z& Z4 r+ \+ T. G; i& s0 j
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙

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家有小萌兔

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3楼

发表于 2012-7-30 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& \0 Q8 M; ?8 o8 M4 h" k
辣椒切块

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家有小萌兔

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4楼

发表于 2012-7-30 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由怜妹妹于 2012-7-30 23:11 编辑 4 n3 x9 ?% k9 K

豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）

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家有小萌兔

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5楼

发表于 2012-7-30 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

葱花和辣椒圈备用

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家有小萌兔

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6楼

发表于 2012-7-30 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用& J" L* H, u9 j9 K, P p

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家有小萌兔

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7楼

发表于 2012-7-30 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒" h y n8 q( X' j

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家有小萌兔

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8楼

发表于 2012-7-30 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦

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家有小萌兔

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9楼

发表于 2012-7-30 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅% d" P2 L9 K/ N3 {

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樱桃小辣子

多彩网铺商家

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宝宝生日: null
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10楼

发表于 2012-7-30 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等着吃

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怜妹妹谢谢沙发，可惜加豆的活动已经结束了，要不然，一定给你加个三五百豆发表于 2012-7-31 14:37

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