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[大秀私房菜]

让肉食动物口水直流的下饭菜——农家小炒拆骨肉 ...

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怜妹妹
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发表于 2012-7-30 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-31 15:48 编辑
  [/ _( R7 d+ ?3 U
! M8 g: g1 z& H! m4 k* E最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。/ `3 s9 v8 |0 S' D
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。/ z+ \: X8 k# E! B6 @
# F! }- r9 B4 P7 J# \/ z
这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
6 g( ~4 s* t) ^, I0 Y
收藏3
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发表于 2012-7-30 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
, V9 z* P! C0 _2 ^: I) g0 m
5 v/ n3 g* k3 {- F. P  u8 r0 h拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
8 n7 A! J. N3 Y. ^2 I2 m/ k' Y7 q1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）! ~+ u7 q7 v- ^7 m. b9 O4 j
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，9 L! j2 k2 Y5 d* ~# i8 z% F( R; {. h# Y
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
% k5 g: O" c4 s' M4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙( |) B& T4 B/ ~: Z! g

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发表于 2012-7-30 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
) z5 c% Y3 [2 C& c4 P* P
辣椒切块3 J" J  E% m" f4 j( H' G/ V2 S

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发表于 2012-7-30 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-30 23:11 编辑 9 U- @6 J" @. ^  H) s1 T) H
+ ?& N4 N0 D& z* l: C
' [) t/ _% h1 C" F% v9 L# B& i
豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）* u1 S4 \- l" ]4 e7 X, U* m

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发表于 2012-7-30 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, t$ G* `) h: b5 O! w葱花和辣椒圈备用
# g3 x2 w/ ]) i, @9 p" x7 C- M$ H
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发表于 2012-7-30 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 q4 l0 F" g2 r2 ^6 F$ ]4 Y4 m9 E青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
9 v/ g  F. j2 Y
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发表于 2012-7-30 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ C0 a% B3 D# p% |4 ~锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒# v2 G# I6 j5 y+ n# d- t& p9 i

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发表于 2012-7-30 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 }) ^' Q, e' t, i3 }, L加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦3 R0 _( g) o5 G  b' G% z' E  s: F

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发表于 2012-7-30 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
# c$ j6 E( T/ E* P* P/ L* Y4 ^# C+ P* a/ I+ m9 m! }' L! E

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樱桃小辣子

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发表于 2012-7-30 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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怜妹妹  谢谢沙发，可惜加豆的活动已经结束了，要不然，一定给你加个三五百豆  发表于 2012-7-31 14:37
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