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[大秀私房菜]

让肉食动物口水直流的下饭菜——农家小炒拆骨肉 ...

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怜妹妹
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发表于 2012-7-30 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-31 15:48 编辑
5 ?3 T9 v; q1 \4 l4 `" f
: U0 P7 r* T5 U8 S8 Q最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
: m$ }- G2 @4 a" D9 c+ C发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。% a+ h- f) W+ w4 Q/ Z

$ v# R7 k) e0 L& U: p" i, D$ W这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
" k; K8 A& m0 U- B* C3 M$ a
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发表于 2012-7-30 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧5 s, K2 A2 O0 W) [
- l" [5 K# i+ B1 I& d' }) F2 \6 G) W4 S
拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
' t# }/ ^) J1 E4 n1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）; Y% S' [9 }8 S  ]1 T
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，# Q" E/ m; P# k) `$ Q
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
' s. z2 f: h+ K3 `4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙8 \7 ?% W* U2 v$ [1 K

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发表于 2012-7-30 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5 `( O; r  h* ?  O' J& p( L( P# }( Q
辣椒切块" z0 o, q. Z- T3 k4 Q4 A

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发表于 2012-7-30 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-30 23:11 编辑 + Y2 M% J5 Q) t+ ?9 d/ O
" x: d( P) b% E- [- e+ m! J
+ e, U% s: n& n7 O: L  l* ?) P( _
豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
4 U! y" m( K7 |9 e0 J& n. a0 Z% }# V  b
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发表于 2012-7-30 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% k9 X7 o$ |$ T1 ~5 a+ h葱花和辣椒圈备用
5 [; ?5 {- p* ~
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发表于 2012-7-30 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! u) \3 ~& C0 L  q" z2 Y青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用) v( q! l2 A5 Q; s3 ?; v& ^

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发表于 2012-7-30 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

) W4 Y* _( E6 m0 k- p/ w锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒- d  Y! F4 {* K8 ?5 N

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发表于 2012-7-30 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6 o8 Z+ O* y) |; z& ?0 y
加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
8 p- Z" T; m* D* b0 C/ l
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发表于 2012-7-30 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅2 {& `3 P& L2 Y/ X& a& T( [
" k; u; X2 a) U8 \3 O7 W4 Y

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樱桃小辣子

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发表于 2012-7-30 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等着吃

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怜妹妹  谢谢沙发，可惜加豆的活动已经结束了，要不然，一定给你加个三五百豆  发表于 2012-7-31 14:37
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