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[大秀私房菜]

让肉食动物口水直流的下饭菜——农家小炒拆骨肉 ...

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怜妹妹
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发表于 2012-7-30 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-31 15:48 编辑
8 {+ b* Z+ }! C2 Y1 i$ A2 I5 Q1 R: z! K2 v) ~7 w% h) Z
最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
6 X% D( g+ o' I7 X* A发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。, Y# j; v5 J+ q/ m
! h3 }4 d$ ^% H% V! B
这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
4 u# B# T3 `& o' j, E/ x
收藏3
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发表于 2012-7-30 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
& d5 {7 q! {1 W2 D5 `, s8 \
4 Q; |0 _8 }# Q2 L' `拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
. @# d  i8 H' f2 z* q1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
: Y" [1 Y: z1 h* ?. M( k2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，, j( u& L( \1 h2 P' k
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）) C0 H% N* ~+ h' Y/ Q4 \9 T
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙6 I! u: Z' s6 |$ |& N" {

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发表于 2012-7-30 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' U/ A6 q' }+ |, ~9 D0 A  [' Q辣椒切块" `* ~+ D- a2 l& b3 d! P

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发表于 2012-7-30 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-30 23:11 编辑 ' E1 W2 o- ^1 f$ f7 D# `

& ?! s1 g3 @# P1 a& V" C) m" ~- c5 ^; e
豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
* o* M( g7 j% e
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发表于 2012-7-30 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 ~( Z. B7 ~$ r+ R4 L- Y0 g9 h葱花和辣椒圈备用$ G* }9 f4 N! h* ^: q1 N

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发表于 2012-7-30 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
0 Q% C) w; h. Z. B
青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用7 m# [1 ^/ H/ s) G% B* J

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发表于 2012-7-30 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 |# K) Y: s2 W0 {% Q0 D3 R8 |锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒% x' W& E4 ?5 `, p3 C2 s* y

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发表于 2012-7-30 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' _. K4 j6 K  S" V加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
8 U2 a; f7 A6 H# l; K
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发表于 2012-7-30 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅4 ]! x5 C1 e7 j" W5 @" }

1 f2 G/ E1 O- r$ E/ P7 d  W
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樱桃小辣子

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发表于 2012-7-30 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等着吃

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怜妹妹  谢谢沙发，可惜加豆的活动已经结束了，要不然，一定给你加个三五百豆  发表于 2012-7-31 14:37
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