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[大秀私房菜]

让肉食动物口水直流的下饭菜——农家小炒拆骨肉 ...

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怜妹妹
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发表于 2012-7-30 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-31 15:48 编辑
9 i/ Z* m) a) |6 N" Z4 L* W
( N* _# w: a# A* v& c/ ?* h最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。# M% d( i. q; ?! L! g6 q
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。* W- i# F) x& S& k3 z
0 V% n& q: ?" D( q) }. c! H
这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
( E1 R; [" A# g1 p
收藏3
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发表于 2012-7-30 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
+ k! m% p6 n2 I# K8 b$ N- H1 \* S$ w$ ?& T# `
拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，7 W( }  _+ B2 ~6 B8 _9 p; ^
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
' {. K4 I) i/ W' @+ }* u2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，, h: g* N9 ]4 r: I7 R
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
( l5 o* ]/ @: O4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
. K; i  B, d8 H8 V1 A* o
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发表于 2012-7-30 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ O( J3 a% ]# n8 K  `/ P辣椒切块, N8 T! l2 T* K

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发表于 2012-7-30 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-30 23:11 编辑 5 a+ e0 r0 E6 m" n
( f% [) h4 r: o% n, H8 w6 D- _( `

1 k/ I( n* ?& [* [豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）7 i9 _, h$ Q! z( q" W+ s! c$ {- g5 y

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发表于 2012-7-30 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 L) G  s: a6 q5 P葱花和辣椒圈备用
! ^  @3 F# f3 k
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发表于 2012-7-30 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 R& n) {+ y4 `, A0 f+ T7 I青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
* N, \8 f0 P; C- Q. l
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发表于 2012-7-30 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
! x" a$ j/ M0 W8 }" p9 p
锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒3 _- N" L3 r5 U2 f

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发表于 2012-7-30 23:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
( C  ]% Y. N9 ]! u1 s5 x7 p& a
加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦6 [7 {1 y! I4 F1 w. W

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发表于 2012-7-30 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅) O4 O' x8 H( _* t' m/ j2 D

, M5 o6 a! |! W$ [% \
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樱桃小辣子

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发表于 2012-7-30 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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怜妹妹  谢谢沙发，可惜加豆的活动已经结束了，要不然，一定给你加个三五百豆  发表于 2012-7-31 14:37
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