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[大秀私房菜]

无人能敌那口热辣！香喷喷糟卤泡脚凤爪

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穿洋装的棉花糖

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2012-7-3 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我爱吃泡脚凤爪，每次去超市，某人都不让买，说是用化学剂熏出来的。怎么办呢，只能自己做，卫生，吃着放心，某人也不会碎碎念。
/ m+ Z5 t$ `% k) X
' T. [3 n, P+ k! h南方常用到的糟卤汁，推荐大家屯一瓶，鸡爪，鸡翅，毛豆，花生等等都特别适用，而且有了糟卤，中和一点辣味，不会那么受不了辣。/ w, `9 O4 T8 \
& f9 t, z2 P3 d" z
上个成品
- ]5 k, l# _# y$ k/ _' ^3 ]1 {4 A1 T# ~' ]- G6 F

9 O! x- q4 _# ^# x. i* @3 d呵呵，流口水了吗？
- t' p5 B# p1 R" J
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穿洋装的棉花糖

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2楼
发表于 2012-7-3 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 穿洋装的棉花糖 于 2012-7-3 12:13 编辑
* t+ f" h& _! A. f' h# o
/ y4 {  x* r( `& d9 K8 y. p1、将鸡爪清洗干净，“剪去指甲”，剁成小块，这样方便入味，凉水浸泡30分钟
0 d. j$ a) g& p4 O" j2、我用电磁炉做，锅中烧开水，下入鸡爪煮沸后关火，保持差不多90度焖30-40分钟
. S4 ^% E0 d4 M* Z& p- H3、捞出鸡爪，冷水冲洗，然后控干水分，加入糟卤，泡椒，比例2:1就行. k' m9 a* \" j) f
4、放入冰箱中浸泡3个小时即可，捞出鸡爪，糟卤汁儿可再利用泡一次鸡爪。
" X* x2 `$ z! W) a, L5、可以放姜片、蒜片、花椒，也可以不加，口重的可加点盐，否则不用
4 `4 q! u2 ?) P+ p; p: I# u
$ {2 z# E: K. V& a1 E- q2 f9 j9 _/ M( k

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( F0 m; y, |' V; z6 K4 j" \6 A/ c/ r9 u  b/ r2 e0 S% r
香喷喷的凤爪就做好了！; D' X' ]' F8 `& V( c# D; a1 e
; t$ u) c2 g, r8 j

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- Z8 G6 E# i4 R& v  N
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lcx135

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3楼
发表于 2012-7-3 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用煮那么长时间，不然鸡爪都爆皮了有点，我每次都十来分钟，然后捞出迅速放入冰水中，个人意见，仅供参考
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穿洋装的棉花糖

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发表于 2012-7-3 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
gsklsj 发表于 2012-7-3 13:33
  B1 a0 [: T/ P, f2 I饿了

7 `4 D/ H) |* r* Q( T% ^/ {( \5 Z+ ?5 x可过瘾了，做着也简单
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穿洋装的棉花糖

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5楼
发表于 2012-7-3 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
lcx135 发表于 2012-7-3 13:41 ! ]% ^. a$ U. @" f+ b) Q
不用煮那么长时间，不然鸡爪都爆皮了有点，我每次都十来分钟，然后捞出迅速放入冰水中，个人意见，仅供参考 ...

( D  F7 K  _" j( A谢谢亲0 E, T  U) M7 B* h2 ^
我也是差不多煮10分钟，然后就一直闷着了，放到凉水里是不是鸡爪会更劲道？3 Y! V8 x9 p1 |; v" r$ F

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lcx135  恩恩~冰水中最好了，一下子皮就紧了，亲下回可以试试看~  发表于 2012-7-4 09:30
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lcx135

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宝宝生日
 
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6楼
发表于 2012-7-4 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢亲+ C+ w( a4 n* `2 P5 j
我也是差不多煮10分钟，然后就一直闷着了，放到凉水里是不是鸡爪会更劲道？
4 g9 ^  g4 d; H6 h$ m6 L ...
恩恩~冰水中最好了，一下子皮就紧了，亲下回可以试试看~
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怜妹妹
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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7楼
发表于 2012-7-4 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕亲的胆实了。
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月上莲花
恬恬宝宝

青铜长老

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宝宝生日
2015-01-01 
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发表于 2012-7-4 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我超爱！回头也做！
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于爽
溪焱他娘

博 士

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宝宝生日
2010-08-05 
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发表于 2012-7-5 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么简单？  这个必须学 老公的最爱啊  可是就是买的我都不太敢让他吃
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