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[大秀私房菜]

无人能敌那口热辣！香喷喷糟卤泡脚凤爪

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穿洋装的棉花糖

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2012-7-3 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我爱吃泡脚凤爪，每次去超市，某人都不让买，说是用化学剂熏出来的。怎么办呢，只能自己做，卫生，吃着放心，某人也不会碎碎念。
/ V6 D' g7 t4 Q: v& i+ Y+ u/ B8 b+ r# e( v! i/ p
南方常用到的糟卤汁，推荐大家屯一瓶，鸡爪，鸡翅，毛豆，花生等等都特别适用，而且有了糟卤，中和一点辣味，不会那么受不了辣。
9 a+ N* q, B# h) Y  j0 y9 ~8 L% W1 L5 f7 A. ^4 ~
上个成品- g$ u/ E; X5 d  k4 e* ]
) B/ B0 s. q, @# h
1 q0 z) p+ m3 y# ^) r" z
呵呵，流口水了吗？' E; T+ d4 |6 c: w& c! s

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穿洋装的棉花糖

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宝宝生日
 
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2楼
发表于 2012-7-3 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 穿洋装的棉花糖 于 2012-7-3 12:13 编辑 / _5 a9 A" D+ O# {2 d6 j

$ }2 @8 n" m! {3 }! _1、将鸡爪清洗干净，“剪去指甲”，剁成小块，这样方便入味，凉水浸泡30分钟/ L8 a% e% C6 \1 f& e. \5 @4 `- K
2、我用电磁炉做，锅中烧开水，下入鸡爪煮沸后关火，保持差不多90度焖30-40分钟6 j. t0 T4 f3 u+ m
3、捞出鸡爪，冷水冲洗，然后控干水分，加入糟卤，泡椒，比例2:1就行; H) H+ D  R  @
4、放入冰箱中浸泡3个小时即可，捞出鸡爪，糟卤汁儿可再利用泡一次鸡爪。; U) i: N% O+ T. f/ ]/ o' s
5、可以放姜片、蒜片、花椒，也可以不加，口重的可加点盐，否则不用
4 U3 \' b, ]( D! d6 X7 M1 s
9 ^8 h4 n# j3 x' Y3 B" ^! g
0 O0 {8 L9 K. R( I  ^# ~7 |
  X* r$ \- `. k. U3 ?, [3 i2 x+ U( ^  v

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8 e2 k) m. A8 W$ _6 `/ w9 [; S/ O* n1 k/ c( u9 @6 u

6 X7 E: F6 G  C
! |4 F8 x5 I8 Z4 E( T: i( H* g1 k6 F

* @( p# Q) u6 k. R香喷喷的凤爪就做好了！0 J& d3 A# c- L' ~  ^  x7 L$ n
- |/ `5 m7 ?, I5 N
+ b. a2 y$ k' X; S' G

1 c( G" k2 t4 \2 h
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lcx135

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3楼
发表于 2012-7-3 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用煮那么长时间，不然鸡爪都爆皮了有点，我每次都十来分钟，然后捞出迅速放入冰水中，个人意见，仅供参考
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穿洋装的棉花糖

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发表于 2012-7-3 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
gsklsj 发表于 2012-7-3 13:33
" q1 ?6 d4 U! _# q- A' P4 u$ i1 _7 F饿了

# z( s8 g4 d0 W+ F6 n' A( a: i可过瘾了，做着也简单
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穿洋装的棉花糖

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5楼
发表于 2012-7-3 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
lcx135 发表于 2012-7-3 13:41
6 M* {3 X! j) x7 D" O不用煮那么长时间，不然鸡爪都爆皮了有点，我每次都十来分钟，然后捞出迅速放入冰水中，个人意见，仅供参考 ...
% J. F: D* Y4 B1 o, a
谢谢亲
( a$ \% L/ a9 `5 r5 b, \+ }我也是差不多煮10分钟，然后就一直闷着了，放到凉水里是不是鸡爪会更劲道？% M/ w/ l8 f% R7 g8 O0 o3 }, X- ]

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lcx135  恩恩~冰水中最好了，一下子皮就紧了，亲下回可以试试看~  发表于 2012-7-4 09:30
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lcx135

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6楼
发表于 2012-7-4 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢亲& e4 V& q' |5 x. |+ x
我也是差不多煮10分钟，然后就一直闷着了，放到凉水里是不是鸡爪会更劲道？! J# ?+ l) W. W7 m' b$ y' e6 m
...
恩恩~冰水中最好了，一下子皮就紧了，亲下回可以试试看~
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怜妹妹
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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7楼
发表于 2012-7-4 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕亲的胆实了。
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月上莲花
恬恬宝宝

青铜长老

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宝宝生日
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发表于 2012-7-4 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我超爱！回头也做！
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于爽
溪焱他娘

博 士

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2010-08-05 
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发表于 2012-7-5 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么简单？  这个必须学 老公的最爱啊  可是就是买的我都不太敢让他吃
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