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宝宝生日
 
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发表于 2012-7-3 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我爱吃泡脚凤爪,每次去超市,某人都不让买,说是用化学剂熏出来的。怎么办呢,只能自己做,卫生,吃着放心,某人也不会碎碎念。/ ?1 L% K! O. S, E  j9 t% k
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南方常用到的糟卤汁,推荐大家屯一瓶,鸡爪,鸡翅,毛豆,花生等等都特别适用,而且有了糟卤,中和一点辣味,不会那么受不了辣。' R5 T) n; A: U# n/ F4 I6 a

) w! O  B7 v7 X6 a3 K0 b上个成品3 N! b) a4 u2 c6 _6 P# H

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呵呵,流口水了吗?
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已有 1 人评分妈豆 收起 理由
怜妹妹 + 20 感谢分享应季美味

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本帖最后由 穿洋装的棉花糖 于 2012-7-3 12:13 编辑
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8 W& m8 ^$ t0 L: k) Z$ R/ z1、将鸡爪清洗干净,“剪去指甲”,剁成小块,这样方便入味,凉水浸泡30分钟, D3 R! B5 @4 E) i- j# _- Y6 _
2、我用电磁炉做,锅中烧开水,下入鸡爪煮沸后关火,保持差不多90度焖30-40分钟

8 B' D& E9 R0 F/ u6 C3、捞出鸡爪,冷水冲洗,然后控干水分,加入糟卤,泡椒,比例2:1就行. `- S: `; a# o* L: ~
4、放入冰箱中浸泡3个小时即可,捞出鸡爪,糟卤汁儿可再利用泡一次鸡爪。" ]. T2 o! Z" A  e5 L
5、可以放姜片、蒜片、花椒,也可以不加,口重的可加点盐,否则不用
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香喷喷的凤爪就做好了!  a( P4 G: d+ H, g5 P
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不用煮那么长时间,不然鸡爪都爆皮了有点,我每次都十来分钟,然后捞出迅速放入冰水中,个人意见,仅供参考

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gsklsj 发表于 2012-7-3 13:33 9 }3 _+ }: L: K) y' G( n! ~' z
饿了
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可过瘾了,做着也简单

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宝宝生日
 
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lcx135 发表于 2012-7-3 13:41 / v/ W2 f6 `0 X5 }; C* J
不用煮那么长时间,不然鸡爪都爆皮了有点,我每次都十来分钟,然后捞出迅速放入冰水中,个人意见,仅供参考 ...

7 e7 A7 C5 t& G8 E3 h谢谢亲7 w: q- M3 ]- v# z; R/ A9 C
我也是差不多煮10分钟,然后就一直闷着了,放到凉水里是不是鸡爪会更劲道?8 }' V0 W, a2 U9 B0 B. w

点评

lcx135  恩恩~冰水中最好了,一下子皮就紧了,亲下回可以试试看~  发表于 2012-7-4 09:30

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宝宝生日
 
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谢谢亲
, N  [$ j: u: _! w0 B% {. r8 A我也是差不多煮10分钟,然后就一直闷着了,放到凉水里是不是鸡爪会更劲道?+ I* L& o0 [$ i
...
恩恩~冰水中最好了,一下子皮就紧了,亲下回可以试试看~
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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太羡慕亲的胆实了。
恬恬宝宝

青铜长老

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宝宝生日
2015-01-01 
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15328 
我超爱!回头也做!
溪焱他娘

博 士

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宝宝生日
2010-08-05 
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就这么简单?  这个必须学 老公的最爱啊  可是就是买的我都不太敢让他吃
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无人能敌那口热辣!香喷喷糟卤泡脚凤爪
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