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北京冰棒的做法秘籍：适当加盐、加糯米粉或淀粉、要有冰棒模子或冰格。 你知道老北京冰棒的做法吗？所谓老北京冰棒，就是用糖水做成的冰棒，和现在动辄就加夹心和脆皮的雪糕比起来,这种糖水冰棒的制法显得简陋了许多，不过它带给我们的甜蜜却是回味无穷的。老北京冰棒的做法十分简单，但是简单却带给我们更多回忆。
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( u4 N! J2 k- S( M+ m 老北京冰棒的做法秘籍：# T6 c; e/ l$ B! w) ?2 G- C: K- p
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1.在制作老北京冰棒的过程中适量加些盐，就可以制成盐水冰棒了。盐水冰棒更清凉解渴，还能适当补充盐分。% D# W& c s0 A0 k& o( p
2.糯米粉或淀粉：制作冰棒时一定要加入用开水化开的糯米粉或淀粉汁，它的作用是使制成的冰棒有酥酥的口感，而不至于冻成瓷实的冰块。
0 i" L: v& I0 j J 3.冰棒模子或冰格：冰棒模子在大型超市的日用百货区都可以买到。当然，在家里冻冰棒也不用局限于一种形式，各种形状的冰格、手边的小塑料杯子等，都可以用来制作冰棒，最重要的是心情和味道，不是吗？
9 M5 z2 _7 ?# r( \4 ^6 O 4.冻好的冰棒马上从模子或冰格中取出不太容易，可以在室温下静置8分钟或以自来水冲模子或冰格背面，然后轻轻敲击模子或冰格，即可取出冻好的冰棒。7 |; U! q1 T& B$ B1 @# x+ U) @
8 ^" c6 ~% S k& _9 P& K) q 老北京冰棒的配料：全脂奶粉30g 、绵白糖45g 、糯米粉10g、食盐少量9 s" b- U* f) e8 W( R% e6 F' F
" u: V9 j$ ^; T8 y0 f( q) T 老北京冰棒的做法：
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4 m# n2 Z1 F5 j) y: K 1.小煮锅中加入500ml凉水，大火煮开。
$ n) ]/ k4 \% p& _2 g 2.开水中加入全脂奶粉、绵白糖和糯米粉，以及少量食盐搅拌至化开成冰棒汁，放置温凉。9 g$ ]! _) g' [; ~
3.将冷却后的冰棒汁倒入冰格（或冰棒模子）中，移入冰箱冷冻室冷冻4小时即可。; c! N* T4 r* b+ y
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发表于 2012-6-19 21:34
