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[烘焙DIY]

美味的方块饼干——葡萄奶酥（我切 我切 我切切切） ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-15 12:15 编辑 ; R: D6 C" E9 [) G* }. D

3 e* T7 L# S- p6 F   这个饼干做起来不难，但是切块却很麻烦（要不怎么得切切切呢），尤其是里面的葡萄干，经常切的两块饼干两败俱伤的。所以我这些饼干卖相实在是一般，好在橙橙的那些同学也并不计较（计较我也听不到，嘿嘿）。不知道升班了的那两个小朋友，有没有遗憾吃不到阿姨的点心了呢  E6 r" f, T; n8 m
0 C! s( G4 {9 c

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发表于 2012-6-14 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子" r1 _- d1 o/ O7 e6 [5 A+ P
- W  _8 x  g8 a  w( U
葡萄奶酥（参考分量：约24块）
3 ]; h) H! }$ T3 G, f& [配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
) j- H4 {# J  ^# h/ V表面刷液：蛋黄半个
- p& e: l" D' t4 O6 ?/ J烘焙：180度，15分钟# r2 J$ w6 A: E) h& d3 s% Q
  R( i1 y% ^+ n$ p
" w. j' n  _9 c/ f5 W1 }8 M

- ]3 X. {9 S' A$ Q
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发表于 2012-6-14 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 U# n+ E6 J: Z# L8 o" B. x: X0 Z/ Q! `

+ n! d4 n5 P% c: g( [7 d2 N% S制作过程：1 o3 n8 O- V" K1 @
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
: Q) L3 S, R  h! ]6 j% l' q! w. V1 J6 h- D. R
5 ~: B- M: E, p

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发表于 2012-6-14 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ _- y% r; L# b- Z2 U: d2 ?$ y1 N) q, m/ u. P# S2 ?  U. K% J
    打到这样就差不多了
9 F/ ]2 n! b2 v% I6 h9 |  " y4 J+ Y: o! b4 E4 L0 z, w

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回复 angel_yew 的帖子0 M7 \: U8 ~( J! c
% _. J* v5 f3 o1 ^! e# ~
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。. r% I2 d& j% u- I& q8 o1 a

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- J. ?3 x0 Y* x6 _3 J8 _( m6 r$ A5 D$ d% Z$ }, f1 g  Y, @% c8 S
  搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
2 e$ n6 \9 b6 z! x  
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% _8 h& O  v7 Z# c
& P  h! |9 B! h: \2 T0 r3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。5 ~3 c- l4 c+ o2 @  V( @# E

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发表于 2012-6-14 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 o: M; P  q* [5 F" D& ~, V" v+ `
4、用手把面粉和黄油混合均匀。; c' Z$ N' r3 g/ E

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发表于 2012-6-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子# C7 e3 f* p7 e2 w& R

7 P' k6 M0 ~" x% u/ m& T5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。% a6 u2 y' l& q/ Q# i

; ~) X; w$ o5 [, m3 }! G6 V
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发表于 2012-6-14 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-14 23:46 编辑 # A- _: e5 s9 P+ [0 V
5 |1 _% V; _" M6 h
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+ |: K, G) a( y& i. W! C, |' E6 P$ l  R* e- v. s; F
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分，再将面片切成大小均匀的小长方形。
; k+ E& T/ p; ]# @9 F
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& V& F. [% D' c  k' V- O& t' Y" b
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