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[烘焙DIY]

美味的方块饼干——葡萄奶酥（我切 我切 我切切切） ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-15 12:15 编辑 * ^8 r! D5 v' [/ F$ R+ c
2 R; d8 K, {1 J8 ^: V8 i
   这个饼干做起来不难，但是切块却很麻烦（要不怎么得切切切呢），尤其是里面的葡萄干，经常切的两块饼干两败俱伤的。所以我这些饼干卖相实在是一般，好在橙橙的那些同学也并不计较（计较我也听不到，嘿嘿）。不知道升班了的那两个小朋友，有没有遗憾吃不到阿姨的点心了呢
/ y( c4 v/ @, O* m0 y4 l8 O# ^# [  C7 A3 u1 N, D. `, D

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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ D5 @% H3 u$ j- P' A( H3 M9 q. T* y; a  ]5 v8 O$ _% J. b
葡萄奶酥（参考分量：约24块）
# q) ^, Q, @" p1 J5 E5 e配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
% F/ v) {* k. _4 j0 `表面刷液：蛋黄半个$ R' _2 ^: V; e% H2 N7 C
烘焙：180度，15分钟- ~7 M7 T3 s5 ?0 h8 i

( ]% k6 B1 ~6 L) P  P( c& `% P. g7 t# z: \5 B( c# }% ~3 R
5 h. Q+ T3 h/ u

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发表于 2012-6-14 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  j* E$ M# t; z4 H3 B, }: j$ c8 y+ _5 k* |  s# _: W7 u
: p) H5 f5 H% s& P1 y, i
制作过程：9 q. M' E5 R+ n3 u8 |
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
) A3 @2 Q7 ?" D- |
# P  ^2 a( r: r) q5 s  _8 e& t6 K  K0 p4 q1 K3 }

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发表于 2012-6-14 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子3 P3 K9 C1 a5 i! o2 ~9 {
; {4 `0 P4 l0 F- A( f
    打到这样就差不多了" J2 L9 h. o( t# d5 O  |2 f
  3 p& c7 X. K# G7 k, w6 F* m; q

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回复 angel_yew 的帖子: W6 F$ \4 x' I) R. c1 k

' u/ ?7 o* D% C; s* N: u2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
! p4 l) p) I" R. t
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" g3 l! H9 M+ X! \/ T7 ^; A2 f" e* P0 F9 j* O9 c1 H0 W7 i
  搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
% ]9 l% f2 i3 f" |0 P  
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回复 angel_yew 的帖子" ?+ K$ S$ F9 O, [! n' p5 A% V

, j# |) x8 }8 i  l3 R3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5 j% `2 N0 N1 h3 B+ _
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回复 angel_yew 的帖子* ?2 h8 c, L3 w* K. S0 {

4 ?6 c! J8 X/ Y4 T* ?+ w! }4、用手把面粉和黄油混合均匀。
2 M( o2 ]3 r  Q  A
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发表于 2012-6-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 Q4 D: V6 H0 l# o
& T3 H- c  W. B5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
% y+ Q4 c5 Y9 G. q; `/ w3 k+ U: Z. T( g- H

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发表于 2012-6-14 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-14 23:46 编辑
" }: E. q' i; U0 n( c
' g& K+ }% T: \. s) h; y回复 angel_yew 的帖子( i0 e8 s+ _& w4 X
- y4 [9 f6 ]1 {! f" h
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分，再将面片切成大小均匀的小长方形。: e1 T2 p6 c# }+ C

  m7 v! z& Q1 |1 |( C
, G" x6 s6 u, C! E# N$ o6 b7 D
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