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[烘焙DIY]

美味的方块饼干——葡萄奶酥（我切 我切 我切切切） ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-15 12:15 编辑 . m7 {0 z" e9 K" B0 ?
. P8 ]7 d* L6 m7 s
   这个饼干做起来不难，但是切块却很麻烦（要不怎么得切切切呢），尤其是里面的葡萄干，经常切的两块饼干两败俱伤的。所以我这些饼干卖相实在是一般，好在橙橙的那些同学也并不计较（计较我也听不到，嘿嘿）。不知道升班了的那两个小朋友，有没有遗憾吃不到阿姨的点心了呢
( \; m: A3 S, T3 s2 x
; A/ h8 n$ N! @' B6 N0 Z4 C
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发表于 2012-6-14 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子5 H& m, q0 D8 q% C2 x- }1 e% G

1 u; P2 i8 D" L+ M葡萄奶酥（参考分量：约24块）
& i2 U1 Q8 I  D. \配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克' t  U8 R: L# Y5 j3 G7 A
表面刷液：蛋黄半个
' Z& k$ A9 Z# M烘焙：180度，15分钟# ~3 }8 r. E2 C% }3 ]6 f- W' P8 j% B

% @5 ]( c5 [4 e( x
, S0 {8 ]' \) O) l( ?, Z- n3 r, X; n4 t4 q& |

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发表于 2012-6-14 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 V8 e: Y" A9 F6 T8 |/ A. R0 j' e
5 {/ F  R+ k, E1 k2 N4 O1 a7 n3 }

! K  d5 d: L% e! K制作过程：# v; c6 J0 o. X9 `  W5 A8 Q
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。' `) e& }" N) ?
2 l- e7 s- i) y. |. T1 b

7 P( u3 q' x& z3 E
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发表于 2012-6-14 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! I: J" u- F; @# Q; S% q  Q; Q' [% a
    打到这样就差不多了1 X; s8 G6 W& N( v% Y& Y, t% g
  ) i) H* h5 ]7 g! E: {  M% G/ T

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发表于 2012-6-14 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ z# x# J3 B3 s7 b5 }
1 @( D% l. [. O8 I" \( U) B2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
- ]0 w9 \6 F. z% W' N
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7 w/ U/ m% T, e+ _4 R. F: r+ b
; \% T$ O" O0 _' u  搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
+ r2 u& o6 F8 X2 W  
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! V9 X4 |  F9 V6 r- ^* W  j7 y
3 W! z3 A- v, r& j# h* ]. r3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。7 v7 W8 _% S) V- p

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( x- s4 K: ]7 h7 |0 w. K1 |  X0 |& c& A! }: L
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
) [" _% C3 l' n; a
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发表于 2012-6-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 ~: V7 y* [+ \* v7 x! z% B/ p* r9 K! K: p2 u8 j  \+ ?
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
" W. L3 y$ H5 J0 S9 Y; @% b6 h; |& w* X% H, n8 x1 `

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本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-14 23:46 编辑 ; \4 {  _5 M2 n

+ Y/ F! D4 u& U) Y! S3 t回复 angel_yew 的帖子
, `8 Y. a. \0 Y% W/ e" u" U/ t0 y- x& S+ L8 X
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分，再将面片切成大小均匀的小长方形。8 @# T% N: \/ [" H  X
0 _9 t: ]; i# o1 J9 S, y7 {

. h) k% f: t. m  @
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