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[烘焙DIY]

美味的方块饼干——葡萄奶酥（我切 我切 我切切切） ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-15 12:15 编辑
" o$ O+ z) r$ t4 u$ t+ z
$ f& h6 ~+ O( v; [, d' I+ t   这个饼干做起来不难，但是切块却很麻烦（要不怎么得切切切呢），尤其是里面的葡萄干，经常切的两块饼干两败俱伤的。所以我这些饼干卖相实在是一般，好在橙橙的那些同学也并不计较（计较我也听不到，嘿嘿）。不知道升班了的那两个小朋友，有没有遗憾吃不到阿姨的点心了呢& L+ r2 j9 \  O$ o* I# d
7 j/ a: f6 V' z# }: m

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发表于 2012-6-14 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ l5 D: k6 B. B9 a8 D/ P
0 H8 U6 R6 E" V0 _. p# B- R1 H: M葡萄奶酥（参考分量：约24块）
. Z8 @: a1 G  @1 x7 T配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克( e* U5 C( ?  e6 P2 A
表面刷液：蛋黄半个
* N* A1 H% B' E烘焙：180度，15分钟
6 c0 r7 t$ I2 L+ x7 b* _9 P
7 q* @) y+ L2 |& f( E; C# L; ?4 _
: I# A5 f1 S1 Q9 V" d4 E% S5 q+ k% N2 D! F9 G0 u

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发表于 2012-6-14 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' |" y+ ]6 G* G; t+ i# Y( h# X/ X! Q1 {8 Y& f

$ i8 D' V7 {( w. c制作过程：
$ Q" A. p* c9 a1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
6 J* h4 ?3 R& L4 `( ^$ i# f. m( W3 a% {# P; p+ t; L

; K! u& Z' h4 e% l' I4 `
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发表于 2012-6-14 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, W4 }6 F) P1 S- B5 Y; A. \4 H
9 e, y: U& i. M    打到这样就差不多了
: d4 F7 [; C6 I3 E: V3 V  
8 t( \, u7 w# }; R% b: p
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0 f+ @% V% E( [) e9 x8 f) D  |
" Y6 ^6 E" M# F* n( a2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
( k6 z" ^  }, C  @" S
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回复 angel_yew 的帖子3 ^# _# F( n0 C  m- _$ x; N

" P2 I+ U, Y# `# y) I  搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。1 ]' d6 L* ~( p) j1 j
  
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$ j; K0 Q9 q% L% I+ H% A2 l4 i! @, ^  F9 [
3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。" h. x" ^+ X& q) a+ L- ^( F7 v

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回复 angel_yew 的帖子# v. ~& g% D$ m& y3 M7 {4 m+ r

/ }1 Z, S. q' h' p! e4、用手把面粉和黄油混合均匀。
* G" Z, K) L9 f0 a" a9 e$ v* i
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发表于 2012-6-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子: L# S0 W" b8 u% F' e7 \9 }

$ o" G' D" f$ V2 @  L. b* W5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
0 s! @6 {  C4 g6 R1 U8 r# y1 k& _$ c9 K
4 Z4 y3 B, `. e1 W4 W1 N& A$ l$ O
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发表于 2012-6-14 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-14 23:46 编辑
- X7 `* k  m% ~6 }! g% z2 J$ g
% `9 C. s6 d/ u  ^( b' x回复 angel_yew 的帖子
* l: x) n! n& a
" [4 Y- u! g0 `: q) J7 F# E( n* C6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分，再将面片切成大小均匀的小长方形。6 |' ?9 Y; p3 n5 {
3 z1 F* q, @; @
) J) G- l* ?) j/ D' ]5 \2 Q

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