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[烘焙DIY]

美味的方块饼干——葡萄奶酥（我切 我切 我切切切） ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-15 12:15 编辑
( m1 E& I/ U2 c* F$ H' k! [' A# y, P* J6 m: U2 a
   这个饼干做起来不难，但是切块却很麻烦（要不怎么得切切切呢），尤其是里面的葡萄干，经常切的两块饼干两败俱伤的。所以我这些饼干卖相实在是一般，好在橙橙的那些同学也并不计较（计较我也听不到，嘿嘿）。不知道升班了的那两个小朋友，有没有遗憾吃不到阿姨的点心了呢
+ a( [' g* r8 O& I
" E: F, c  O. p7 e" t: j0 Y6 k- u
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发表于 2012-6-14 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子4 D9 {* B8 ]/ u; `. m* r9 @

5 P: F/ V3 P; S; k: s5 \: j/ [葡萄奶酥（参考分量：约24块）
3 j8 ?4 }7 B5 S4 u6 G配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克* s$ f5 f5 A( T* h
表面刷液：蛋黄半个, z$ _4 M  _4 A3 B6 x
烘焙：180度，15分钟7 I+ H" A+ s& ^6 A; Z1 P& R( C
& n- y# f( q  Y5 }

: k4 X6 h3 T5 L6 n% s9 o( s
- I" R$ T' B; T: |5 H
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发表于 2012-6-14 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 D/ ]8 a0 ~/ L4 _9 n
. Y; C6 X" }; {0 K/ ~# C; O
1 b% K$ ~3 {0 a/ `
制作过程：# x6 N! y6 Q' |* s/ i  c7 \4 J4 A
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
& s1 J% n, X7 C" W: k( ~) M2 b4 l; e+ C. e. E
( D( S' k0 j2 r; ^" f2 I

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发表于 2012-6-14 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% e( F$ r( O$ x3 [6 C6 s    打到这样就差不多了) n) n7 W6 P! v! d2 ^
  
' s! v4 g6 s% t. \' \
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发表于 2012-6-14 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& k: a/ N1 h0 s- }( i, {
, t; t' [) f8 F1 `2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
# ?( a. v3 a$ |9 d4 x
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/ _# y5 X7 P& ?9 i: ?6 @, P& @* o1 x; j; p
  搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
) m9 h; B) Q3 z- C; y2 E$ g  
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+ Q9 c+ \6 u: V* @! E3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
% r) v8 o  p. r3 ~. g
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& ]$ C3 t6 ~1 [" @8 Z9 j- D; k8 T: b# v0 N
4、用手把面粉和黄油混合均匀。1 d7 ?$ c# W4 ?: E3 X4 X* V+ x4 {

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发表于 2012-6-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 i) ?9 q+ b. S$ t* T% T! V' |
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。# f8 `4 G* a9 M; _: M& {

# f% v; }5 s" I, f1 Z& h! S7 f. H! g
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发表于 2012-6-14 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-14 23:46 编辑
3 Y! z" ^0 ]0 L: h! }' S, D& @9 e; C6 a
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$ g' i% i/ b8 c$ p  b2 l$ G0 ]8 O0 V4 B# h2 G. v% V
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分，再将面片切成大小均匀的小长方形。4 K( t7 L# v, R# W# s+ K+ G3 g

( a5 a+ Y( I4 ]% r8 L9 r/ i/ P7 I# l

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