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[烘焙DIY]

美味的方块饼干——葡萄奶酥（我切 我切 我切切切） ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-15 12:15 编辑 : s7 I: f: q! q" Z5 B1 c
0 ^3 r. g+ ]( s4 L; g
   这个饼干做起来不难，但是切块却很麻烦（要不怎么得切切切呢），尤其是里面的葡萄干，经常切的两块饼干两败俱伤的。所以我这些饼干卖相实在是一般，好在橙橙的那些同学也并不计较（计较我也听不到，嘿嘿）。不知道升班了的那两个小朋友，有没有遗憾吃不到阿姨的点心了呢8 r# f; s' X; B4 s1 _
6 q$ t! Q. e- P- y0 I

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发表于 2012-6-14 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 G: K3 Z4 e" l; W8 f" S$ e
葡萄奶酥（参考分量：约24块）
6 M  Z, j4 D* S9 ]9 D" O配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克2 B  T7 M8 Y% P' T0 h  F
表面刷液：蛋黄半个0 M, c. v' {9 U  Z  P
烘焙：180度，15分钟6 V3 K- ~  V! |+ K; w4 t
" d2 |/ G: @% M7 Q$ _5 [4 f$ x
4 x0 {! Z$ E# ^  V# G: U9 W
1 A5 z. H: r3 K; `: z" t2 K

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发表于 2012-6-14 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子/ Z7 E5 x( l' b' k! |8 y4 E
# c4 ~7 o8 M" m! `$ [

* Z. D: c8 _. |: m: |/ G制作过程：
+ B8 |4 T1 \7 K  P1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
5 j+ T6 V% @) s. r
2 x4 I# _& E; s
6 r/ w1 Y# r8 g3 C
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发表于 2012-6-14 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ F+ y4 A6 x. [- g* N0 E" Y# z; F4 X/ R0 ?
    打到这样就差不多了
' q: O  `$ ~) i6 f* {. [9 K  
, h/ v  y5 T* r  L% ^  x" A! O$ K" @
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发表于 2012-6-14 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: x; L5 r7 T% Z3 V$ n. G5 {8 Q- w! |1 x" ?% g
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
; q5 R+ z. a: I" m' r
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发表于 2012-6-14 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, C9 b9 J; P5 B! x5 R
! ?  w% v0 s: w* y7 s  搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。2 I$ _9 t, a- q" Z3 T) W
  
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回复 angel_yew 的帖子2 h2 U) k3 H5 P( f7 S  v8 R, B- Z8 t

! y+ x# g, {3 g' b- D7 E8 Y! S3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。! t" H5 D. u2 b* h8 G/ S

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, R" A% E1 x- v& M2 [
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
* @, d% e  D# i& ?
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发表于 2012-6-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 X+ I  D% G3 q7 \+ l- h
; H1 P1 k! P6 |/ F3 x( s6 c, m5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
' I6 w$ M, ~$ m# Y4 Q( L* u. C/ q
% |/ d, `9 b0 t8 F9 j. Q: G3 @
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发表于 2012-6-14 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-14 23:46 编辑 % h9 L: ~/ v1 M* S1 s$ |* l7 `
% _+ C- T4 h8 a* ?$ Z# Q: D$ e
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$ p$ G; t' k  r$ x3 T/ W( R. {* ^; n8 v) [8 Y" S1 p6 o( T6 ^" Q
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分，再将面片切成大小均匀的小长方形。
0 X. {4 ]' y, ?
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