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[烘焙DIY]

美味的方块饼干——葡萄奶酥（我切 我切 我切切切） ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-15 12:15 编辑
! j- e# j+ m9 O4 o
% X) }* `7 h0 v7 U: E9 r   这个饼干做起来不难，但是切块却很麻烦（要不怎么得切切切呢），尤其是里面的葡萄干，经常切的两块饼干两败俱伤的。所以我这些饼干卖相实在是一般，好在橙橙的那些同学也并不计较（计较我也听不到，嘿嘿）。不知道升班了的那两个小朋友，有没有遗憾吃不到阿姨的点心了呢/ M! X+ M* o% A7 b) Y* I1 c7 A

; e/ O3 z7 j( Y% D- ~: R1 R5 g
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发表于 2012-6-14 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子; C4 ?* ]5 o6 I3 O* ^! N
; D8 c& V8 Y6 h1 e8 b- b! O
葡萄奶酥（参考分量：约24块）
' d& `/ v0 o7 Y% G; g) H0 G配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
9 C- e- A1 h5 T3 f表面刷液：蛋黄半个
7 O, i! V0 u/ T) W* p; t烘焙：180度，15分钟6 E& i+ ?5 W) u/ a! c
/ L" b, x( {  N+ l% I& s" e! h
) L! V* {  g9 ^# g4 i

/ j. Q- S8 X6 c. i
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发表于 2012-6-14 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子! x; n. L. g: v) K) a. q

( l3 o9 h7 |9 g
# O# R3 L" [' y1 h0 a" D9 b
制作过程：
) h' O; W$ M  t: O  h1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。2 b9 J& }5 x& r) O
4 g; Y* u  Z8 c  A7 ], h# t, R- a) i2 m

- D6 A5 O1 F$ H
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发表于 2012-6-14 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( \' X% ^4 q1 e
( S3 t. u5 F: {" S    打到这样就差不多了
3 {& T  Z7 c) f- f. d2 s  
- J, W9 ?0 \, I! q- }
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发表于 2012-6-14 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子% f5 d- |' G0 ]/ }8 |8 ]) W( {

. W4 N, R! Q. J8 w2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。, ]/ N  f8 P/ C2 e

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发表于 2012-6-14 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子: x6 U, b8 E2 l3 S  Z3 K
3 i3 P. c1 ~8 S+ P4 C  Y1 g
  搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。' C; F$ y+ d# ~1 z7 ]  R: w
  
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发表于 2012-6-14 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, G" X2 V6 x. _' k, t% x" y% g
5 ?" [! H) y  u8 K( o, M3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
7 E  S+ R8 D- l+ z0 J/ j
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回复 angel_yew 的帖子" d4 m8 V# \2 Y# _  i

1 r5 I, F2 K+ c2 f# m: T4、用手把面粉和黄油混合均匀。, N- p) {+ B" t, C

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发表于 2012-6-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 k! D  @  ^- L+ `; Y: [! _, X* z  Z0 h
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
' a, g  [9 M" H5 B1 l# h8 k3 F$ ~0 l6 R4 m8 a7 ?$ x6 D% k

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发表于 2012-6-14 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-14 23:46 编辑
! y1 d7 W" A6 r5 b0 r' I. w1 p
% A7 @* D# M+ X4 A6 G$ J回复 angel_yew 的帖子
' k+ O% h% C' X3 t0 \$ S& C" s/ w& C6 S9 H9 Q. ^4 D% }0 x
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分，再将面片切成大小均匀的小长方形。6 Y, G3 ]- _2 y) p

  |; ]  J$ S6 l! ]" r8 R5 O, [6 d7 k# N, X. J2 n

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