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[烘焙DIY]

美味的方块饼干——葡萄奶酥（我切 我切 我切切切） ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-15 12:15 编辑
  Y$ B: C  _1 e0 t7 Y7 Y
" D5 l% Q- @% P  i   这个饼干做起来不难，但是切块却很麻烦（要不怎么得切切切呢），尤其是里面的葡萄干，经常切的两块饼干两败俱伤的。所以我这些饼干卖相实在是一般，好在橙橙的那些同学也并不计较（计较我也听不到，嘿嘿）。不知道升班了的那两个小朋友，有没有遗憾吃不到阿姨的点心了呢, E- q! y. o) h% _: I! a% I* S
! [+ {2 K. n1 o% T/ ^

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发表于 2012-6-14 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子4 K7 a- r) a2 W/ c/ ~, V7 D' K# k

3 B- p2 ~* k! E. r葡萄奶酥（参考分量：约24块）
4 a5 y( v$ e' o& c' u; ~6 I% s4 [配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
4 k2 B' S7 Y) @2 V表面刷液：蛋黄半个% G+ L5 k+ A$ u1 W- Y, b
烘焙：180度，15分钟
) \* V4 D( B/ x9 P2 i: h# A  _
1 s/ H3 R. O9 M0 }8 K* k2 q4 q1 U% i  y0 a/ W/ S) ^  U  j' I

" u& K9 z8 b& Q! o
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发表于 2012-6-14 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子( w+ J' m& h! [0 q- z. }1 d( K
8 Z, p0 s1 r" ]0 D7 ~1 h- m6 r

3 @: c9 p% M5 P: ]2 T) E制作过程：
4 i/ C9 k; p2 c: C, `" k1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。: ?8 M5 A" d3 M! U
3 t4 p5 Q; |* D( t8 n8 M

6 Y- O' e! A. O7 g* t) o/ R
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发表于 2012-6-14 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子5 z  d0 s/ K7 {5 k# y
" K! k5 F, W" B  u6 G. t
    打到这样就差不多了
  j7 W2 u' Q" d5 k" O  
, X" ^  x$ g& F/ Y9 G# R0 K  D' t
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发表于 2012-6-14 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子: A# |7 m- Q6 Q$ _7 i. P

5 g4 R2 J* |0 s- D& @+ Z2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。8 a6 k$ c' F& I3 b

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发表于 2012-6-14 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子' j. C) d* ]/ l1 \$ o- P

" t) g6 B& l4 p* r( j  搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。  y; O& l1 ^9 g) J
  
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发表于 2012-6-14 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子; ?% C( d7 i* Y0 ]% L8 Q

1 G$ [0 }2 X3 Z9 l- l# I3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。) g4 t0 _- ^9 S6 i% x

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$ h6 z8 B0 {1 Z
1 E' a) ?! M- V5 E* b4、用手把面粉和黄油混合均匀。/ b! L) }3 P; j- `: d) s; Y

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发表于 2012-6-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 t2 Z6 D  }! O2 z5 k4 k( T2 X3 C  X. C# N* q4 i, e
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
' {( O: {" U. _' N
. Q5 O- P" W' s( r. _9 y
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发表于 2012-6-14 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-14 23:46 编辑 8 h- k, S2 M8 F) w

3 A% ?2 I5 q$ M. c$ f$ D回复 angel_yew 的帖子* G% v# }: i, j) F* \2 ]& C
, b, c* ]1 a! [8 Q
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分，再将面片切成大小均匀的小长方形。8 O3 s1 }# E$ ^, m4 s# @, o

: ?% V9 c: |- E6 g( S' X' z% R4 K8 U6 u6 G

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