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[烘焙DIY]

美味的方块饼干——葡萄奶酥（我切 我切 我切切切） ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-15 12:15 编辑
5 N, }0 A: [* F# C9 W( J
! f! M& l2 `, R5 Q  _   这个饼干做起来不难，但是切块却很麻烦（要不怎么得切切切呢），尤其是里面的葡萄干，经常切的两块饼干两败俱伤的。所以我这些饼干卖相实在是一般，好在橙橙的那些同学也并不计较（计较我也听不到，嘿嘿）。不知道升班了的那两个小朋友，有没有遗憾吃不到阿姨的点心了呢5 S9 a# L( _( @8 t4 T% J3 y6 U

& V2 M1 R$ w: B
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发表于 2012-6-14 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 K& b, z6 p( o' m1 P" Z) x* K+ }& O7 l$ n5 o+ t) k( X
葡萄奶酥（参考分量：约24块）+ W* O( m0 O6 n3 ]) {
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
" K6 U  [, u# H( A表面刷液：蛋黄半个
! x; E1 a# C  G. P' x烘焙：180度，15分钟# k" d! v& i; ]& h* V+ z7 j: b
2 t- ~/ q: k' v9 _

; N2 e) r% C7 [8 B: u% ?, D0 N) ^9 I- }

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发表于 2012-6-14 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. ^; d: q9 f0 f& J5 u  m

+ }& m2 e5 Y# |9 J* s制作过程：/ }( Q8 x! P* t
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。. f8 L5 Y  y' Q5 k  m

. E3 X3 y# J' o% l. P6 G5 I2 ]. B" z' R; {/ @  w% H/ W0 y

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发表于 2012-6-14 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 l+ h/ G8 s5 v: S6 t, b5 F/ i8 @2 K% F3 J, y
    打到这样就差不多了
5 |8 u( R3 p$ k8 y  $ a' O6 F6 |) P' G

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+ r  T4 ^( Y4 T- y7 h0 m, u( a4 i/ E- \9 v- f! ?0 @4 e  s
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
4 a  Q& P  N. g; h' g
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( l4 i" M, f' q* \$ @/ U* ?$ `) R# t: n3 `
  搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。( k8 v3 b# p, c6 R9 u( ]+ H
  
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回复 angel_yew 的帖子. Y6 r2 [" z1 i6 @. k2 r9 m' _
! `; P' {& }- {; `& U
3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
. J9 ^; m; P  b
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7 w. N& W* I8 o! A% L8 s( }& \4 u1 k: w: d, B
4、用手把面粉和黄油混合均匀。  c- ?( X- I# Y; N2 i

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发表于 2012-6-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子1 s5 r% U* l! Y  A  F. m( q
3 g$ J' c$ Q$ {1 }( W
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
/ W" [; @0 J( F% @9 b3 g* G5 X9 V+ }3 |% n& n/ C7 o: H

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发表于 2012-6-14 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-14 23:46 编辑
; R* t8 F7 E" a9 l4 ~1 @3 n. W, h1 D/ ~' r  S- q9 x
回复 angel_yew 的帖子% l% H: ]! M1 c' R- n
" m1 @2 R% E9 a! c. t5 R0 v
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分，再将面片切成大小均匀的小长方形。
- j3 P" `" r* b2 H; ?  a9 X+ K9 \8 X. @) A4 A: `

% N' G+ g8 G& M9 g$ n# p6 A
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