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[烘焙DIY]

美味的方块饼干——葡萄奶酥（我切 我切 我切切切） ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-15 12:15 编辑 " _6 x; ~0 Y0 g

* R7 P  P7 r: x# ~4 m  Y" O   这个饼干做起来不难，但是切块却很麻烦（要不怎么得切切切呢），尤其是里面的葡萄干，经常切的两块饼干两败俱伤的。所以我这些饼干卖相实在是一般，好在橙橙的那些同学也并不计较（计较我也听不到，嘿嘿）。不知道升班了的那两个小朋友，有没有遗憾吃不到阿姨的点心了呢# B+ x; `3 O- O9 @, q& t8 r% G
$ d1 G" k! v4 R% y

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发表于 2012-6-14 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子  |2 J; M: N: }4 a
& V, X  i! ^& X
葡萄奶酥（参考分量：约24块）
+ u' l4 ?' }  L/ x- _配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克+ p# S* N# t1 ]# F$ F$ G
表面刷液：蛋黄半个, X0 P$ k1 m8 l" a; C
烘焙：180度，15分钟
* @+ j3 i& P# b# k$ y  p% u/ p% B  }" }% {7 ]

' d. Y# D0 z! \! r
6 R, a6 g: g# c# [
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发表于 2012-6-14 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 b' [$ l7 X& D- R- Q
4 U; l5 Q! n% y* B; t5 w8 o) W2 T
制作过程：
1 ~/ `7 o( @; U; |) }1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
8 E4 B4 o1 n8 g7 V% i3 Q- h5 W+ s( g( j; P* A$ Y
& z* E6 u* }4 g* s6 s7 x

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发表于 2012-6-14 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' R; E0 ]8 z9 Y. V5 @$ A; w" ^( p
    打到这样就差不多了
4 u% i- U" |5 A  - P" N3 r. }# n& c8 F0 s" _

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发表于 2012-6-14 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; I+ Z/ p% H' x7 |: [
" h8 u4 Z2 ?" ~2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
" D! h. [0 D9 M5 A
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发表于 2012-6-14 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子9 i0 E, i) r/ T! Z8 d" u+ {0 `
0 B1 z" U. \1 V- }! v$ G+ V- w  \+ Z
  搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
' T, L* m$ }& G1 s, O+ K  
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发表于 2012-6-14 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( e- d/ R5 ?1 }' u$ v0 O) r5 [3 t! L+ X+ d% p5 Z. a0 c! }
3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。  E8 w% _. N6 |1 a- f$ s" W

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发表于 2012-6-14 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 V, z6 A% a: w" ~
1 I: q. v4 O; {' K" q% e9 B4、用手把面粉和黄油混合均匀。
) n# u( a/ I7 M. S4 F
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发表于 2012-6-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' ]# q# M# l( E+ t/ F5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。* ~% p- Y5 t# W( J. b4 V$ N0 b

- g4 f7 x& s) K& {
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发表于 2012-6-14 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-14 23:46 编辑
: t1 M! ?% Y3 l8 z( l/ P2 r6 |( z- N1 e
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5 d4 e1 g+ b; C4 Q/ c; q) i$ r; S1 X* ^1 D& ?
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分，再将面片切成大小均匀的小长方形。0 U& i  A# Z0 a

2 _; U3 m) A( l" |5 m- M9 r# {, q) X
( O) Z* G: u$ S1 ?3 n1 x& h( Y* r3 i1 a  }
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