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{ 原料及比例 }
2 m4 d/ f4 ?1 h/ T$ u3 ]. }! q( m
/ e' O, p4 G3 c/ c; D% W原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋+ K+ @$ V0 T) q3 x; L# {
大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
9 F. C' _( i) [! S) g0 d0 D调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油
3 p1 D' |' J, i4 ]1 R推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清
0 ~( F _" J1 f4 J配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...
" P1 G; K( o( _ q$ d/ Y
. F# f! F8 a$ Z6 p9 ]{ 技巧总汇 }
4 O3 `8 E* e1 Z2 e: y; o1 t4 p& O* T7 w9 S; [( `
1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。8 M z+ z6 J: p5 |# p& ]7 \
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。4 M+ ^- b; d( o& W% @9 ?0 ?$ B
3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
, |% k& P6 B5 |+ n- I7 I4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...
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发表于 2012-10-30 17:14
