- 妈豆
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{ 原料及比例 }
' R: P, ~. l9 W5 ?% f# n5 U/ f; H; a- C& a P) _9 D& N# }
原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
: N; H- f/ }# {; k; L+ i5 }大料：生姜，蒜头，大葱，小葱+ [/ \9 T/ Z# s6 m9 Y
调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油) [) i/ ^+ K/ z5 }, R6 K% _- z
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清8 {5 Y( ^3 L6 ~8 z7 M( G
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...( k7 Q8 e- P( J& X& i5 ^9 `: L
6 o+ u) v& a1 f8 x: b) ?3 P
{ 技巧总汇 }+ P% x: K; Q- R: K, Y
5 E0 f' i _+ G
1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。, y; Z1 D2 n) v& T1 a4 a
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。/ G; b! S+ L% w+ H# D
3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
9 N- O" y) ` b" G) M7 D4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...
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发表于 2012-10-30 17:14
