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{ 原料及比例 }. E1 F f+ U$ B2 A( y
L3 V$ y3 E" O
原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋* N1 W6 Q$ B+ X' o7 S
大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
; ]6 y, ~# t, D9 ^+ R调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油1 v8 W8 q9 N, E5 e& ^- B: x, ?% X
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清
0 v3 ~( B. ?1 V v配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...' V& Z5 h1 _6 k4 o. x6 ~
. R& U# c5 p2 q* K( M{ 技巧总汇 }
! b. v$ S p* X1 W3 ?0 B+ h/ {. E( _' {; f
1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。
! s6 b2 i/ _2 x; h" P$ C2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
" R1 n- c0 } X3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。9 r& y9 e+ G2 [4 M5 H1 {8 q
4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...
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发表于 2012-10-30 17:14
