- 妈豆
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{ 原料及比例 }4 J+ f' ~: z! W a: T- h2 q
' N: x2 Y! h& `$ ^! E原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋; Y" {" N: E5 {
大料：生姜，蒜头，大葱，小葱4 D1 I0 @" _, X' D
调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油' M3 Y0 t, Y9 {0 q
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清1 _. q3 n) e# h: L( n2 ?8 k# F3 h; n
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...# ?3 v& |; k0 n' {+ e7 e
) D& C5 Y! p _4 _0 r3 {3 w* }{ 技巧总汇 }* Q) t" U' B: q. S% j
5 g3 G3 K$ o( ~, Y0 s3 I, x+ y1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。
- Y- S0 Y: k9 {6 g. D0 K' I2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。3 `& F6 y( z4 A: b3 h& ]6 v8 F
3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
" |# Y0 M& m# I: a4 E4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...
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发表于 2012-10-30 17:14
