- 妈豆
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{ 原料及比例 }
3 L; T0 h/ r! Q8 v& {7 K+ O5 G( J+ p `
原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋+ L, Q7 J$ r5 Q6 L* o% z! V, W
大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
0 Y, M$ g3 Q4 N; \调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油
2 m! N( r) V1 j7 ^) O1 y推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清# {7 Y6 d% h% P5 M
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...; J8 x g0 S: B) Y0 p7 u( I
4 R- n+ Q, |. H% Z1 C) J
{ 技巧总汇 }
' L6 X g% Q7 M" P) O/ Z, w* o# u
1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。: ?4 N1 G# R" u$ a
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。& c3 L t/ y/ x
3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
3 ^) {( }6 C# ?3 }5 W) i4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...
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发表于 2012-10-30 17:14
