‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 46 | 浏览: 7733 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 10

宝宝生日
2011-11-11 
帖子
150 
1
发表于 2012-10-30 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这几天天气真不是太好,周日刮风,温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅,一不做二不休,吃火锅,就这么定了!. o. k  t! q& U
& V- h: B' ^" p) g, t. p
外面的鱼丸吃着太不放心,根据网上菜谱尝试制作,结果还很成功,不是专业人士,所以还和大家一起交流。. y; k" u) z4 k4 x' X, {5 j
( e3 L1 @$ l7 v4 D) a; M
成品展示
" q: Y( [& w2 W# `4 J' t# a0 }4 ~

已有 2 人评分妈豆 收起 理由
小编美羊羊@tj + 20 首页推荐!
怜妹妹 + 20 感谢分享

总评分: 妈豆 + 40   查看全部评分

Rank: 10

宝宝生日
2011-11-11 
帖子
150 
{ 原料及比例 }
0 H) N/ u0 N6 ?/ ~2 q) k2 D. d- _# `
0 t2 ?9 R  R9 ~# a8 _
原料:草鱼,猪肉馅,生粉,鸡蛋
* d9 B8 J* n' w, X; K: K大料:生姜,蒜头,大葱,小葱
7 |: ~0 t) Z" k: i( M调味料:盐,料酒,生抽,老抽,味精,胡椒粉,耗油7 C7 ^. N4 y( l6 O  h# ^( p) Y
推荐比例:500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清1 q" X+ r; q' a, F1 N1 s' m) l
配菜各位DIY:我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...

9 R7 @9 B* F  |3 S# |) E- ~5 ~! P( a. t6 G& |& y* A; g* }: k$ t
{ 技巧总汇 }
3 c# n  J# r1 c9 ~

2 P; r- L9 T' g% z- d& j- l# l
1.鱼肉记得去鱼线,肚子上的黑色膜也要刮干净,鱼红肉去除干净。
8 W: B2 p, S/ V3 A+ a$ d2.鱼骨留下炖汤,奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
# \9 Z" s$ V, k. Q( G* \+ c- H3.我没有搅拌机,所以自己剁的鱼茸,有搅拌机的可以直接打更省事省力。/ M& f8 g1 w& ~8 e& \
4.配菜可跟自己喜好选择,如大家比较喜欢的,冻豆腐,香菇,木耳,海带,土豆等...

Rank: 10

宝宝生日
2011-11-11 
帖子
150 
本帖最后由 二他妈妈 于 2012-10-30 17:20 编辑
% o* I# P2 p: `4 q" o* Z3 m2 R- a) D
步骤图解
, F3 m4 y! ]4 S/ \% ^6 h& d3 S, }0 e; }
+ ?, t4 u/ J; G4 K% M( L一条草鱼肢解掉,分鱼茸,鱼肉,鱼骨...
# f5 {% m, V% w! m6 w
1 k$ I- A/ _# N7 }/ ]7 \. m- N9 I
7 m  v8 f. Z; k$ Q! Y! Q2 i& v- J鱼肉去皮,去鱼红待用...
5 \. L) |7 O2 W: [/ U7 ?, V+ a' S5 p" Z

Rank: 10

宝宝生日
2011-11-11 
帖子
150 
用刀背剁鱼肉 刮下鱼茸..." U- c4 R" U7 c5 \, L4 [" P
6 T) h$ g9 Q9 E, f" o

Rank: 10

宝宝生日
2011-11-11 
帖子
150 
刮好的鱼茸...; G& x6 k$ \2 B+ n0 ^" V
% t, H+ q$ l# E

Rank: 10

宝宝生日
2011-11-11 
帖子
150 
本帖最后由 二他妈妈 于 2012-10-30 17:22 编辑 0 O. p5 i3 |6 o1 Q+ b

" R4 b* Z7 R* h肉馅调入,鸡蛋,生姜,小葱,盐,胡椒,味精,老抽,料酒拌匀制作成肉圆6 c0 w( a6 I& Z0 Y8 C* g

1 Y4 c% u3 a! h8 V! |/ M9 i
做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。; j+ m# z! i1 E/ f( K1 `

. C; ^7 s8 {5 M( C  P

Rank: 10

宝宝生日
2011-11-11 
帖子
150 
鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲,分次加入生粉,放入水里不会散掉就可以了。, B/ t) \3 ^1 `9 B9 Q
PS:因为搅拌比较麻烦,没有手来拍照就拍了一个做好的。3 i( }( v. E' Z; G; F5 g3 O% M0 p

& A- N+ ~5 F! A1 o7 G* h8 i

Rank: 10

宝宝生日
2011-11-11 
帖子
150 
把弄好的鱼糊包上肉馅,挤在冷水里,做好后 小火慢慢养半熟。待用# @% [6 ?2 r( V) t: @

% D) G. ^# H6 w/ e! P

Rank: 10

宝宝生日
2011-11-11 
帖子
150 
鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会,这样会去掉腥味。+ n: O) V; Q; J4 p
PS:没有人帮我拍照,有的步骤就没有照下来。
8 S1 Y$ |( e4 k! o. k
1 b2 W$ z0 F6 e
锅里倒入油,加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水,就能煮出这样的汤。非常鲜美& l( j& q! N; X" `
7 S" p  s( P' q, b7 @. M

Rank: 10

宝宝生日
2011-11-11 
帖子
150 
配菜 土豆
6 ]  U' k& ]; r( t( q' t1 U/ m) G9 `2 J/ M& l& m$ b

‹ 上一主题|下一主题
天冷就要吃火锅,做了存在感十足的手打包肉鱼丸,我也来霍霍厨房 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部