- 妈豆
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原料 精肋排 话梅 葱 姜 八角 料酒 冰糖 老抽 盐 ' i. v+ D2 A* w
! @/ @0 ]0 O: G- x( s( N5 c
做法：
) I/ U9 N% m4 C) Y) s: d1 所有原料
& q; h( x8 r" p
9 L; k i; c/ l0 J2 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗 # F( ^* o$ P+ n' `+ f8 {
2 s7 C5 F' m# F3 冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用
4 b3 g7 @% C3 Z4 i- m2 D: N- u# ^9 g' { r. B$ I6 v5 b
4 锅中放入少量的油放入冰糖
. M2 T! \3 o4 q) T( T" l
$ R7 H2 F( o! ?5 锅热后糖转成褐色。
, v# `& S# L. N( N1 A
3 J @ h) W- Z* T4 n! m0 |' D6 此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色
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7 加上酱油 料酒继续翻炒 8 i: y3 M$ Z+ w
# s* B, r5 q$ K. ~; T8 加入葱姜翻炒均匀
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9 再加水能没过排骨表面 3 b9 b1 j' ]. z9 S
. X0 V, h, D* z9 _- A3 r10 放入话梅
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; @4 [ ^5 e7 H) a11 水开后关小火焖至1小时 " M4 B v/ A2 ?
+ B4 D. \: C8 u F% g- K J12 排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可
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发表于 2011-3-24 11:45
