- 妈豆
- 16435
- 昵称
-
- 经验值
- 14515
- 在线时间
- 1389小时
- 注册时间
- 2010-10-1
- 积分
- 15904
- 精华
- 0
- UID
- 5351163
 
- 宝宝生日
- 2009-12-17
- 帖子
- 2766
|
原料 精肋排 话梅 葱 姜 八角 料酒 冰糖 老抽 盐 7 |5 B U6 D7 V( |# t6 A- s; w
% C* h/ o# T7 T% ]+ \! y5 m; j
做法：
, t# _+ D8 E+ i h, I1 所有原料 3 j' @5 [+ R( \
. E' Q- N1 G" A! G- S$ f5 c' a2 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗 ( W8 k' x; _' T/ e
4 J8 s; J0 G0 s4 J4 Q( D6 D
3 冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用 + n6 `9 [2 L3 T4 U
/ H7 L8 A6 {# F8 o3 x
4 锅中放入少量的油放入冰糖 % G( \3 j, j/ o
2 T' e$ C' y# p5 F# o: s5 锅热后糖转成褐色。
1 Q0 F$ {& z# i5 c: j. H5 u/ F& N# |5 |
r0 I% q v/ Z) o9 O8 w6 此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色
* V* h6 x% [& D5 ^8 n: {4 k2 f! H# |3 k* W% F
7 加上酱油 料酒继续翻炒
. @$ N- P' x. L
! R! M1 C9 |% }, Z/ f6 `8 加入葱姜翻炒均匀
) ^9 j W. |) B# R4 l% e( u; K
! V) @4 |" r% O, s3 |$ Q/ A" {9 再加水能没过排骨表面
) D0 R" ~. f# T3 l' y! f
' Y. q/ f# j0 }2 e: y10 放入话梅
( K5 Z `( i+ g9 G$ E' v. f
6 J! @) X2 F" I11 水开后关小火焖至1小时
% } e6 m: }$ T L K, }# E
9 @5 S8 e" A5 U& O3 M' V) \% ?12 排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可
|
|
发表于 2011-3-24 11:45
