不会做肉肉的媳妇不是好媳妇(每日两个菜品，来学学呀） - 我爱厨房

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我是妞儿妈

学士

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宝宝生日: 2009-12-17
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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-3-24 17:21 编辑 ( q; w( t) g6 Y

    最近学习做饭的哈哈终于是进入点佳境了  . m4 M" ~' P) V! i
, |% Q4 f* o8 ]- U9 G+ M3 T
也收集了不少做菜的方法老公爱吃肉菜那就收集了些  $ |! n8 m* V2 T7 y. }
1 l1 n, T) B0 d+ c
   发现肉菜还真是比较素菜难多了给姐们们分享一下 , b9 B0 p; i& N. }+ M7 o# y$ n7 k. f

每天学两道过不了几天咱都是会做菜的好媳妇

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我是妞儿妈

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宝宝生日: 2009-12-17
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2楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-3-24 17:25 编辑
9 e* K8 j  D& Q$ L+ ~
原料油菜、瘦猪肉、麻辣烫油料郫县豆瓣辣酱 1 @& {1 L4 M' w  d- }' I  t: D+ M
. \) ^% [% Y9 _+ K2 l0 u9 {
辅料泡椒、花椒、、鸡蛋、盐、味精、食用油芝麻 ) t0 e* @' a6 `' U
3 a* r$ d  J+ l* e6 s
做法：1 切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。 $ l$ N- ^# l0 r: W/ t2 U) f5 J
2 上好浆的肉片腌制20分钟 * y1 I" S1 h! c: L( `4 V+ D0 v
3 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里， - o$ f& M, I$ s3 {/ M
4 锅中放油烧热 * |7 a5 W7 S0 ~) m) ^# t; u+ v
5 下入腌好的肉片 / y. a; H( m: f) R6 b1 O1 K2 w
6 翻炒肉片变色成出备用
7 锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油
8 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开
9 把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮 : c- N+ y- o; `4 W- n' t0 K
10 全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻 & ~) d. G" R( R0 j: J
11 另起一锅，倒入油，烧烫， ) n( {3 b0 d, p7 H. v/ ?
12 浇在肉片上即可。

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wenney6831

雯雯妈

初三

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3楼

学习~~

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我是妞儿妈

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4楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-3-24 11:52 编辑 / Z! R' ^0 P2 e: R6 L2 L. J" R" d
3 ]+ X) F8 u) g$ q% t: y$ j
今天在加道吧

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我是妞儿妈

学士

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5楼

原料精肋排话梅葱姜八角料酒冰糖老抽盐 " O3 _% g% t' u  x7 J4 t
; S/ X2 ~- H0 ~6 h2 n
做法：
1 所有原料

2 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗

3 冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用

4 锅中放入少量的油放入冰糖 " e& {: q! \9 l9 j9 O0 `' k" w, X8 q

5 锅热后糖转成褐色。

6 此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色 # F6 Q0 l+ e' |+ j1 ]
- F' C0 ]) f) l1 z8 ~7 T+ G
7 加上酱油料酒继续翻炒

8 加入葱姜翻炒均匀 7 v8 ^4 \/ \6 {+ _

9 再加水能没过排骨表面 , Q3 Y/ u' U- W# C  l

10 放入话梅
+ J3 p! Q4 q1 T; [' |, U5 ^) A  z
11 水开后关小火焖至1小时 - l& r9 ?& k/ T7 @6 |0 A7 z6 K6 f
- G8 y# j) T, t% x* @1 _
12 排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可