不会做肉肉的媳妇不是好媳妇(每日两个菜品，来学学呀） - 我爱厨房

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我是妞儿妈

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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-3-24 17:21 编辑 $ j( x$ {2 V* @5 T$ f; i& J

    最近学习做饭的哈哈终于是进入点佳境了
; X* g, z8 L0 M( A, p" T
也收集了不少做菜的方法老公爱吃肉菜那就收集了些
" S0 Q2 V7 b( `4 L7 l" U
   发现肉菜还真是比较素菜难多了给姐们们分享一下 3 n" t$ w+ z5 b/ S2 M0 d

每天学两道过不了几天咱都是会做菜的好媳妇

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我是妞儿妈

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2楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-3-24 17:25 编辑
5 \1 E# _9 o8 d' b2 T
原料油菜、瘦猪肉、麻辣烫油料郫县豆瓣辣酱 & h" W6 Q+ w+ c

辅料泡椒、花椒、、鸡蛋、盐、味精、食用油芝麻

做法：1 切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。
2 上好浆的肉片腌制20分钟 " z, j5 ?! X: L" |
3 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里，
4 锅中放油烧热 ' j9 W( N8 b/ d! {& g
5 下入腌好的肉片 + ~& i7 Y3 x' S7 b/ k
6 翻炒肉片变色成出备用
7 锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油 ) h3 @* c! P% _3 ~3 i
8 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开
9 把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮
10 全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻
11 另起一锅，倒入油，烧烫， # [ X% O9 \" m9 p7 D. i$ N
12 浇在肉片上即可。

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wenney6831

雯雯妈

初三

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3楼

学习~~

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我是妞儿妈

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4楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2011-3-24 11:52 编辑

今天在加道吧

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我是妞儿妈

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5楼

原料精肋排话梅葱姜八角料酒冰糖老抽盐 4 Z7 c' m" i; p% s. Q9 l! y# a

做法：
1 所有原料

2 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗 , h. {3 o; G* W6 v% R- \2 d

3 冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用

4 锅中放入少量的油放入冰糖
/ L: n( l) e1 C
5 锅热后糖转成褐色。 # k/ `% E  l- Y9 v! r
; ]2 F) ?; `$ v8 w" `
6 此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色 + _% h7 A$ V/ s0 E1 e" _; c
; R- c7 O* o- p$ B3 e: L3 \; n3 s
7 加上酱油料酒继续翻炒
4 n6 L7 e- }# ~' v2 i
8 加入葱姜翻炒均匀 " ^7 A$ ?  s- _5 b" ]+ K
4 g( `8 X, D$ ^. G
9 再加水能没过排骨表面 : _. K1 n  k) Z2 R
6 Y: Z5 y) Q* {. U! I+ _( L
10 放入话梅 # S% ^4 p. G0 [2 n5 H2 p

11 水开后关小火焖至1小时
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12 排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可