- 妈豆
- 16435
- 昵称
-
- 经验值
- 14515
- 在线时间
- 1389小时
- 注册时间
- 2010-10-1
- 积分
- 15904
- 精华
- 0
- UID
- 5351163
 
- 宝宝生日
- 2009-12-17
- 帖子
- 2766
|
原料 精肋排 话梅 葱 姜 八角 料酒 冰糖 老抽 盐
& z% q/ p8 e$ y* U9 G) y
! m$ p( v- ?! M% o5 q: y" T7 z" s" X做法： 4 Z0 |# R6 R* O
1 所有原料
8 {/ z$ U% C% L4 @3 R6 P& y- x$ i5 H, [# h/ @4 R; k+ k7 n0 L
2 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗 # G2 S) m2 T6 \' X0 W0 }0 `7 _ x
' b% I# r7 q' C8 r4 l+ `. x/ i5 W1 b' w
3 冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用
5 @* Q: ]- V9 ^* E
2 ]3 L! e' o- _' z4 K/ x: e8 i- X4 锅中放入少量的油放入冰糖 ' K4 u" b ] L
9 G2 } s* R5 W& p+ L# K0 q, F( ]1 l
5 锅热后糖转成褐色。
" l/ X3 s. \5 \: _6 k$ A6 L
4 W; x, S: r0 a) m; X6 此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色
( S6 U5 j1 A$ J1 y
! y- f, ~6 u7 V% w7 加上酱油 料酒继续翻炒 / ~+ W9 f. [+ O1 U8 T1 Q
8 |" U3 U' j5 ?4 b
8 加入葱姜翻炒均匀 % T/ b% X9 q7 m e8 `) |
/ o- j4 o s) N/ c9 再加水能没过排骨表面 & l, I$ u v5 a9 Z
& p! {9 v+ |$ l. V) M10 放入话梅
1 f& ~ f; t% m/ L8 p4 q* z% E, V: \/ @5 d/ ~. l
11 水开后关小火焖至1小时 & \! T: N ~4 ^6 K' }, E
( T# ?- u% A3 l0 c: }: u* l
12 排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可
|
|
发表于 2011-3-24 11:45
