大豆
% T/ d- ~# k" c- ?; ?4 h- f; `) \ 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。6 E8 s ~5 i4 b2 ~8 |' k
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率; 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。& S& }, H+ ]5 G7 M9 w* X' P* b8 _
故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。 羊肝
: ]3 i& U% k" f4 _+ x) N 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
. _& _) c% H, }0 P2 C 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。8 s7 R! t6 R% s' }0 k$ h. F4 I1 e- f! W
猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。 香菜' F$ j m- O9 j3 u B
芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
" }6 r3 V9 T& f& P8 |' B/ ~ 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
; ~6 m. O: G8 g# V% z 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。 牛肉
# ?& q! z( V. Q/ N# G1 S3 _8 X0 o% P8 m 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
3 P* |1 `) T0 F4 i- C0 t0 [4 D 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
( D T2 L2 c$ x* L# r9 |7 G* |; L3 w 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。# x0 X# Z8 C; ^- o
性味有所抵触，故不宜同食。
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发表于 2012-7-14 08:08
