大豆! b) t" m$ |0 J. {; q9 D) j6 `
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。. k9 L. |0 G6 l5 m! H* S
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率; 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
8 R: p* z {; a6 H+ ^: V* V7 ~ 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。 羊肝. B% n' x2 Z3 a! q
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。' C3 ^7 w" w2 ]7 r" I7 C D6 R
这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。% ?: h# O* z6 b+ F+ F7 o$ p
猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。 香菜
5 i5 x: M6 K' {8 s- f1 N 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。. t, v0 k* M3 }- Y3 d3 U
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
% U0 L' H1 r {* {4 a 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。 牛肉9 u8 n ^# h2 x4 m0 [
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
& K( \! O, m9 K9 c( Q- P9 G; u% b5 L 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。. K: L9 U6 [; r6 {5 ^1 M
二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。" Z- |, K& @7 L! a
性味有所抵触，故不宜同食。7 m& I% \" y; A1 S# M+ f
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发表于 2012-7-14 08:08
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