大豆
; g- G% e" I2 K 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
; q; B: [* f$ B# l% p 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率; 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
. f& I/ B) q" k* G 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。 羊肝" e+ i* s3 }8 Q4 ]1 o
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。% Z e: l& _2 `/ o9 f/ n
这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。4 M8 X# Q4 G- D9 @
猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。 香菜
$ w( c2 m3 A0 W! ]$ `! @. j1 a7 o 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
; R! h3 ^4 E2 }5 u- C% `! g 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。" z, x* p4 L& N5 K
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。 牛肉
1 y$ X2 E3 t7 \ 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
8 a; X- z) ]& E4 m5 S7 k" e 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
; ~% L0 d6 [$ @2 @$ ~: g, F7 x' q 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
g: S; n. Z+ U8 Q0 ^ 性味有所抵触，故不宜同食。
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发表于 2012-7-14 08:08
