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[大秀私房菜]

【舌尖上的天津】——鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜。蒜蓉扇贝 ...

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秋石头

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宝宝生日
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发表于 2012-6-13 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-15 16:08 编辑 - s/ `" F/ _" r5 F
1 e' F0 H" h, e" M# _& T3 N: q" M: s  ?
一波接一波的坛子里活动太给力了。周末在家终于完成偶的“舌尖上的”作业。
, ?8 R5 J' i! e: V鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜——蒜蓉扇贝。
0 \, J" K6 G( Y7 J$ B兴奋呀 刚发现偶的帖子居然上首页兴奋呀  太感谢朋友们了 偶是第一次谢谢哦  X) I9 R, {  c  P% o; p/ L6 K( n: L

; k% x& N# Z% t  ?提起咱们天津可是吃海鲜的老家，距离渤海呢么近，咱们身为天津银耳可是幸福呀。" \0 D+ h6 }, W  E
所以天津的银耳也都聪明灵力，因为嘛呀？吃海鲜吃滴呗。( w( I; {1 h4 N' c) M
这回俺们家正好买了扇贝就来尝试尝试吧
7 o: u- {: w0 t' e9 g5 h+ a9 s先放个成品吧
: I1 U, m* k1 h/ W! p) V
- z9 W) B( ~* z; k
$ s; r# h/ C; a6 s( i% g% ]0 O# a5 M: O0 X6 @

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发表于 2012-6-13 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:07 编辑
, s$ V, n) `) A$ O6 u5 d4 W1 U
' v7 R% {5 n0 ?材料：
; n6 K! J* ~0 H4 ~" I主要食材大概15-16个吧（未洗的扇贝）/ C0 }- V+ v, S* U+ S

4 S/ {3 v/ e1 d! x/ J& r* Z$ ~
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发表于 2012-6-13 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:05 编辑 8 N/ ?: Z1 n& \% g. M& ?& A! j5 B
6 |, a* a' B3 w1 T! J
材料
% u7 W; r1 A+ o) N) p辅料：
  l  D$ j$ l5 e7 i7 |- s5 p& f. f+ j: M0 M7 U0 e8 j5 W# }
油我用的花生油，建议可以不用味道重的油。
* A+ E! |5 i+ H葱蒜、青椒或红椒、盐、料酒、粉丝
0 {8 k$ O+ u, B( m. V( j
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发表于 2012-6-13 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:11 编辑 $ T( x) D8 a/ e% {) b& y8 E5 t" c

8 K) `& o4 r7 i# y+ d! e, V' k做法：
3 Y4 @, G, M2 M$ L$ b1.首先洗净扇贝，沥干水粉。! l& x! h0 M% P; _- a, v

; f% P: @$ {* z" L3 R- J, W贝里的便便就是黑黑的一定要去掉，飞边（肺）俺们也不讲究就没去掉，蛮好吃得。7 Y1 g6 M2 n4 A; E9 B
其他中间的白肉和黄保留哦。洗净要不然有沙子8 g' |9 O4 R; K; \9 R
一定要沥干后，用料酒和盐浸泡半个小时- D* z: n& j" ?' w# o+ g

9 w  J6 s- @5 x* ?. r  h
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发表于 2012-6-13 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.蒜我用了大概5头但还不够用，15-16个鲜贝至少得用10头算。
7 w  n% u0 U& h0 p1 C8 k1 E将蒜切的细碎细碎的 也可是蒜蓉。
2 s0 B& C1 ]4 x: p/ c6 Z锅中放油，油温是2成即可，就是用手指头放到油里不烫即可，放蒜蓉了。慢慢的炸至金黄。这期间油炸的蒜香就出来了。8 m7 g) Y8 E, L9 P& G. ]4 s6 G) }
这个环节不能省的  必须滴
; G7 X3 D/ m3 X' V) B9 K, A8 J! ~0 L

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发表于 2012-6-13 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油炸蒜蓉时候可以准备葱丝，分享一个小窍门
) I! k3 w8 ^  Q就是葱丝不用刀切，用牙签滑。好办法吧' t  j9 t$ i+ L4 r

- d1 C; x0 m  }
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发表于 2012-6-13 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:10 编辑 $ G% P0 Z# [& w4 }, `  _* E$ i- m
+ ^3 X0 U9 a# D( P

$ S/ C* A* ~2 k蒜蓉炸金黄色放盐后备用，
5 E7 m1 D* c" m% z, x6 H7 h葱丝和青椒备用$ ?# H# E& ?* r

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发表于 2012-6-13 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
) |" |4 o4 x1 I/ g! |. ~
粉丝这么多就行了
6 y" ?2 U. o8 U+ K$ @: R4 {: O一定下午做上午就先泡软，沥干呀2 D2 c" U* n0 R2 n0 o

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发表于 2012-6-13 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:10 编辑
, N4 c; S& l, ^9 W5 F3 d; ]6 W- A1 b7 Z
东西该洗的洗了，该过油的过了，下面就简单了。# N5 s: f, f. m2 B. `( [( f; b
把粉丝做成鸟巢状，放在扇贝壳里，上面压上贝肉，最上面放蒜蓉料: Y$ y) N8 x, [  J' b: A3 S  M$ D3 Z

0 V' x. V# `2 E7 m! t1 V
( I" C) L$ f* b8 s5 g- m
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发表于 2012-6-13 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
+ c# C4 }+ s" R& w+ P
辛苦一个一个的摆好了  粉丝 蒜蓉料
" ?! t# D% s. m
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