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[大秀私房菜]

【舌尖上的天津】——鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜。蒜蓉扇贝 ...

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秋石头

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宝宝生日
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发表于 2012-6-13 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-15 16:08 编辑
1 H3 M- M$ a, m- q8 `, p$ e7 i5 V' l8 l9 Q4 \( J
一波接一波的坛子里活动太给力了。周末在家终于完成偶的“舌尖上的”作业。7 M' v+ I( s( s8 B
鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜——蒜蓉扇贝。
, e! A% T1 J5 U3 @6 J兴奋呀 刚发现偶的帖子居然上首页兴奋呀  太感谢朋友们了 偶是第一次谢谢哦- @8 y5 Q; i1 r6 N1 ~& V4 p
# G6 U$ x! `  j+ n. X7 B
提起咱们天津可是吃海鲜的老家，距离渤海呢么近，咱们身为天津银耳可是幸福呀。) g% y; |' L# k) ~
所以天津的银耳也都聪明灵力，因为嘛呀？吃海鲜吃滴呗。% Z* Y7 C: q& I) |4 p5 Y& w, Y
这回俺们家正好买了扇贝就来尝试尝试吧
$ Q) b, N* r" a9 Q. S先放个成品吧
3 Z6 f' b" t4 f( Z
+ J% _1 [8 s9 t% C
7 j# R# p# z0 D: `' i9 i
) q  o/ F# X/ T. F: |
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发表于 2012-6-13 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:07 编辑
& B! r! d  f+ `4 J; g0 Q$ j
: K$ U: h8 B* X6 ]. I材料：
; z/ ^& D* z, W主要食材大概15-16个吧（未洗的扇贝）$ m3 A) b6 d& X) f

: [% d4 O; s# R: u9 z8 o6 t" I
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发表于 2012-6-13 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:05 编辑
* Z$ ?2 k. {/ Q: r) B2 M) r) m( ?$ R- e; G
材料+ L0 J* e0 z4 z
辅料：
1 c$ h/ A4 k7 D" }* i2 u
2 F/ S  r* o3 h) _油我用的花生油，建议可以不用味道重的油。
* N/ X- w$ G; V. P8 {7 q6 S葱蒜、青椒或红椒、盐、料酒、粉丝
' U% B: c2 H* O6 W/ O
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发表于 2012-6-13 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:11 编辑
5 h' g  D" P+ ~. U& P* @* O9 ~0 h' F
做法：
7 o' T2 d5 u+ }+ Z, m% ~4 l9 C1.首先洗净扇贝，沥干水粉。
* D: \; h* n8 r  n  a  t9 e* B; w9 v) T
贝里的便便就是黑黑的一定要去掉，飞边（肺）俺们也不讲究就没去掉，蛮好吃得。
+ ?: V) `+ m+ i其他中间的白肉和黄保留哦。洗净要不然有沙子
' {# \: D' W- ?3 w$ b) Z一定要沥干后，用料酒和盐浸泡半个小时
9 f5 l8 Y; h$ h2 P
9 ^$ a5 L; N$ I* A* A
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发表于 2012-6-13 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.蒜我用了大概5头但还不够用，15-16个鲜贝至少得用10头算。
/ f" t; ^, A$ T9 R4 L7 B将蒜切的细碎细碎的 也可是蒜蓉。
7 I0 X# t3 H) v' n. |5 f锅中放油，油温是2成即可，就是用手指头放到油里不烫即可，放蒜蓉了。慢慢的炸至金黄。这期间油炸的蒜香就出来了。
1 Z; _& G  b" B. P这个环节不能省的  必须滴% }3 _% l5 H& W' \! H) c
& Q" g. E- I: ~! v% c) R; F

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发表于 2012-6-13 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油炸蒜蓉时候可以准备葱丝，分享一个小窍门
  a5 u/ r! L+ o就是葱丝不用刀切，用牙签滑。好办法吧1 j& ?5 p' V, T- j" X3 `
* d; ^' t  q5 P3 Y& S3 ]

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发表于 2012-6-13 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:10 编辑 % p5 Z, F: ], @
( n. S% D3 W. e! L+ \
1 p) A4 R6 ^1 d( A
蒜蓉炸金黄色放盐后备用，
2 F: c- f+ |4 |& H4 _% ]; L! a# ]葱丝和青椒备用2 d, Y: q: {5 V! }3 f) u4 m

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发表于 2012-6-13 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 j9 u6 P" E. {/ I4 X7 n% [粉丝这么多就行了3 }. [+ g; X) x
一定下午做上午就先泡软，沥干呀
: x8 \, P( T9 Z% D- B2 e
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发表于 2012-6-13 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:10 编辑 / ]* B3 J" D, [" W2 h2 N" J
" ^3 M9 i  \# ?1 [( J: ~$ n% v: N
东西该洗的洗了，该过油的过了，下面就简单了。/ n; r  T5 M# |
把粉丝做成鸟巢状，放在扇贝壳里，上面压上贝肉，最上面放蒜蓉料5 x/ [% h9 f0 E8 b  F/ r# L/ P, I
6 K$ F) U$ H/ C$ Y7 J

# c1 c/ t, A6 o. h1 q
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发表于 2012-6-13 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1 P3 {5 B6 u0 P2 r4 }
辛苦一个一个的摆好了  粉丝 蒜蓉料 ( v. U9 J; W% l! m) c

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