【舌尖上的天津】——鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜。蒜蓉扇贝 - 我爱厨房

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秋石头

高二

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宝宝生日: 2007-05-05
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1楼

本帖最后由秋石头于 2012-6-15 16:08 编辑 1 Z6 F" |  F1 |' ?4 @/ e: R' m

一波接一波的坛子里活动太给力了。周末在家终于完成偶的“舌尖上的”作业。* g9 d& F: e2 c/ r2 L
鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜——蒜蓉扇贝。
兴奋呀刚发现偶的帖子居然上首页兴奋呀  太感谢朋友们了偶是第一次谢谢哦; @! f# X- E$ {

提起咱们天津可是吃海鲜的老家，距离渤海呢么近，咱们身为天津银耳可是幸福呀。$ S* ~. ~+ u; R. Q9 k) ^& E
所以天津的银耳也都聪明灵力，因为嘛呀？吃海鲜吃滴呗。( t- n4 o- X: Q7 d/ z9 Q2 V% z
这回俺们家正好买了扇贝就来尝试尝试吧
先放个成品吧

( D% q  {$ o1 P, `& K% V" L1 U

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秋石头

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2楼

本帖最后由秋石头于 2012-6-13 16:07 编辑

材料：) y, g7 ^8 w; l- f+ p
主要食材大概15-16个吧（未洗的扇贝）# b. {7 h$ ^* _- r0 u/ s

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3楼

本帖最后由秋石头于 2012-6-13 16:05 编辑 ) s( [/ m+ G+ s! `+ b& m2 X

材料1 t* V+ n; v2 Y0 Y" D
辅料：4 s3 s' \# w0 |7 P

油我用的花生油，建议可以不用味道重的油。
葱蒜、青椒或红椒、盐、料酒、粉丝: D7 d4 R1 Y' o# j; [# e" J. m9 I2 V- v

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4楼

本帖最后由秋石头于 2012-6-13 16:11 编辑
/ H S5 o/ A) A
做法：/ y0 |: i. p( c6 S( E
1.首先洗净扇贝，沥干水粉。' Y2 M6 \: L7 l
* o; _: s2 p- q4 _0 k+ D' a
贝里的便便就是黑黑的一定要去掉，飞边（肺）俺们也不讲究就没去掉，蛮好吃得。# U7 n9 k! w; C/ r
其他中间的白肉和黄保留哦。洗净要不然有沙子
一定要沥干后，用料酒和盐浸泡半个小时$ V j; n5 J) G; s P+ J. b" D1 X

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秋石头

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5楼

2.蒜我用了大概5头但还不够用，15-16个鲜贝至少得用10头算。
将蒜切的细碎细碎的也可是蒜蓉。5 B# j1 p& o) t' d R6 m* Y' |
锅中放油，油温是2成即可，就是用手指头放到油里不烫即可，放蒜蓉了。慢慢的炸至金黄。这期间油炸的蒜香就出来了。% h# }! r( B/ p; q, H1 A) v. E: b/ w7 e
这个环节不能省的必须滴
4 |2 N( p. {% Z- W. z. q8 O

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秋石头

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6楼

油炸蒜蓉时候可以准备葱丝，分享一个小窍门
就是葱丝不用刀切，用牙签滑。好办法吧6 E6 }+ s' A* B: e, a
) ^7 ~# J2 t3 I: _# P

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7楼

本帖最后由秋石头于 2012-6-13 16:10 编辑

蒜蓉炸金黄色放盐后备用，' ^0 X* [, ]) U" Q2 N& k
葱丝和青椒备用

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8楼

粉丝这么多就行了
一定下午做上午就先泡软，沥干呀9 C% c+ h5 F& Q& l

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9楼

本帖最后由秋石头于 2012-6-13 16:10 编辑
& T9 R6 Z* M; I- O8 q- s1 i1 v0 `
东西该洗的洗了，该过油的过了，下面就简单了。$ \( J% O8 H9 k8 @
把粉丝做成鸟巢状，放在扇贝壳里，上面压上贝肉，最上面放蒜蓉料+ D6 f6 u( m7 |/ Q6 q1 L; L$ h q