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[大秀私房菜]

【舌尖上的天津】——鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜。蒜蓉扇贝 ...

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秋石头

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宝宝生日
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发表于 2012-6-13 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-15 16:08 编辑
5 F" B  L; o& e) [4 G
% O2 F9 S1 C$ [$ U+ Y一波接一波的坛子里活动太给力了。周末在家终于完成偶的“舌尖上的”作业。4 ~2 N* f$ b% f% v4 v  {4 Z
鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜——蒜蓉扇贝。5 Z; E, a2 H1 m5 l8 \* \1 U
兴奋呀 刚发现偶的帖子居然上首页兴奋呀  太感谢朋友们了 偶是第一次谢谢哦
' ?# `' h& a% x5 ?( y: n  X; A1 B5 m2 N* l- c
提起咱们天津可是吃海鲜的老家，距离渤海呢么近，咱们身为天津银耳可是幸福呀。
& |* v  p+ s% _# ~9 J. Y8 l所以天津的银耳也都聪明灵力，因为嘛呀？吃海鲜吃滴呗。/ ^/ x4 ]# `7 |4 T: p) N7 {' T
这回俺们家正好买了扇贝就来尝试尝试吧
4 \! E5 U' M0 V2 u8 s/ w; T1 A4 M先放个成品吧2 l' Q0 o! `6 A# x) D) c( K+ C
" T7 D2 `: U0 ?) ?# q6 G9 c
& Q9 X. |% E+ x4 [

5 f" b* H2 Q5 j  M) }) J
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发表于 2012-6-13 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:07 编辑
4 A2 w+ i5 g: S1 G+ w$ w3 }! H' O
. j" o, e+ Z6 E' j. P, f3 r材料：
! R2 ]! A1 P5 _1 }+ I0 S主要食材大概15-16个吧（未洗的扇贝）
/ v  |; e4 a" |9 @- o. i
/ e; s, V4 B6 U/ i* S
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发表于 2012-6-13 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:05 编辑
5 B% j( ]3 w6 R1 C7 J) G6 k& H1 V1 o& ^0 V+ {
材料
; Z6 S( }7 ~& I# F5 e* x5 d9 M7 G' q辅料：
  ^2 C& X% V1 g4 [7 P, j  v  x- T2 {. f
油我用的花生油，建议可以不用味道重的油。' i2 |" @" l' L- t
葱蒜、青椒或红椒、盐、料酒、粉丝+ W; Y  F! X' Y% M6 u5 v/ [

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发表于 2012-6-13 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:11 编辑
0 e4 p+ S3 g8 q" L% P2 \* ?) u1 h6 s. T5 r! B2 p
做法：
4 }; {/ F: \! n* L1.首先洗净扇贝，沥干水粉。
$ d4 y. U4 u2 R% ]
* R" w3 e8 O, V6 G贝里的便便就是黑黑的一定要去掉，飞边（肺）俺们也不讲究就没去掉，蛮好吃得。
! z" D7 y% g7 R/ a' x5 y" q0 o其他中间的白肉和黄保留哦。洗净要不然有沙子
3 d# Y/ a3 J& k7 W# z* I2 M, V一定要沥干后，用料酒和盐浸泡半个小时4 X9 ~! u: R7 V  q
/ S0 N% |3 v3 X" d

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发表于 2012-6-13 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.蒜我用了大概5头但还不够用，15-16个鲜贝至少得用10头算。
9 D$ k- m! Q" y6 _3 h4 ]/ w将蒜切的细碎细碎的 也可是蒜蓉。
' G- ^, ?$ s0 R5 U8 H; w4 Z# x* G锅中放油，油温是2成即可，就是用手指头放到油里不烫即可，放蒜蓉了。慢慢的炸至金黄。这期间油炸的蒜香就出来了。5 O2 d$ A% K9 f, I9 R
这个环节不能省的  必须滴0 t- J. p' |  Q" ~# o+ o
4 b/ s$ r7 @0 u" f6 c

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发表于 2012-6-13 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油炸蒜蓉时候可以准备葱丝，分享一个小窍门3 v' w0 D! N+ D- Q$ n" _3 {
就是葱丝不用刀切，用牙签滑。好办法吧; y, b" b! e# f5 c# h' n
: S3 N. @6 I: U- u& Z% Z1 w/ \" S

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发表于 2012-6-13 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:10 编辑
9 y4 B! Q) ?$ ?; N" A2 i+ J! Y, b5 ]5 Y  o9 p9 J( S
. V! U2 N0 Q/ v# O+ a
蒜蓉炸金黄色放盐后备用，( `7 v0 N. `& W5 I- J: k7 f
葱丝和青椒备用9 k$ c5 h! ^6 m3 v1 w. w

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发表于 2012-6-13 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( r( G9 O) b- A3 `% `. B' L' H3 A粉丝这么多就行了
7 `, ?( N, a# J% i. j# c2 l2 J一定下午做上午就先泡软，沥干呀
4 {) C7 g4 V- {2 r
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发表于 2012-6-13 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:10 编辑 4 b0 |  A5 \! n$ _# |
2 b3 B' z2 Q1 ~) k" ?# _: ]
东西该洗的洗了，该过油的过了，下面就简单了。: U9 g5 Y5 f3 N# l. e3 ~$ e2 B2 S
把粉丝做成鸟巢状，放在扇贝壳里，上面压上贝肉，最上面放蒜蓉料
0 u3 U1 }7 }6 Q' w$ ]6 }1 W# O5 O) ~; R* D* c1 X% X( `! h

) j( F& B9 g5 V- b$ V9 k3 u
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( g+ @; _9 U  ^  B: x4 F/ x" U2 h辛苦一个一个的摆好了  粉丝 蒜蓉料
( F! I/ {" _" o! J
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