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[大秀私房菜]

【舌尖上的天津】——鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜。蒜蓉扇贝 ...

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秋石头

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宝宝生日
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发表于 2012-6-13 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-15 16:08 编辑
$ Z" M& {# c. l" g2 @- \; v9 N5 k
, y0 X, w) y5 g& Y2 U+ r9 j; Z# E一波接一波的坛子里活动太给力了。周末在家终于完成偶的“舌尖上的”作业。
& B8 t/ e' ?4 f  b- q鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜——蒜蓉扇贝。
& |+ y* ?0 q  K, a兴奋呀 刚发现偶的帖子居然上首页兴奋呀  太感谢朋友们了 偶是第一次谢谢哦
2 O& R& X, C- b( p* q) f. p8 s% ?2 E' m+ P- k: A, }; O! d
提起咱们天津可是吃海鲜的老家，距离渤海呢么近，咱们身为天津银耳可是幸福呀。
! r$ T3 x! G4 _  \" l, |+ p8 a所以天津的银耳也都聪明灵力，因为嘛呀？吃海鲜吃滴呗。
: x0 g2 C5 ?: u: i这回俺们家正好买了扇贝就来尝试尝试吧% H& Y  l; u  x! ~1 h; o1 o
先放个成品吧: b8 c1 J1 e: n4 S( M* V$ s
. _: ^' Q1 ]8 f1 T) R* c, F5 y

% M) L. u! m$ W6 @( t6 Z
. F6 [" ^- J5 e0 p
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发表于 2012-6-13 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:07 编辑
+ F6 ?* N$ k+ B! j# _7 _
: s/ J" z0 g* H) {5 d+ j9 H材料：
% B+ t3 u" h+ [! b' h8 o主要食材大概15-16个吧（未洗的扇贝）
% C! ^* L7 N$ }1 S3 s  q2 F" C, V; K9 S3 F* d: e: b

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发表于 2012-6-13 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:05 编辑 3 t4 R5 B. A5 C3 O; V# y+ ?# }
" k9 A5 H$ b2 X6 Y$ x; j1 i$ X3 x- |
材料
6 @8 B5 b# M) h# H辅料：  ^3 r! x  i5 [. ]8 M

7 x' j. `5 ]0 C油我用的花生油，建议可以不用味道重的油。
' d5 V8 G2 L: }2 x  O5 Y葱蒜、青椒或红椒、盐、料酒、粉丝- P/ A! P% W* R5 \( I

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发表于 2012-6-13 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:11 编辑 6 V* }2 v/ W! \' Q

1 p- p+ R( O1 X, G# I* g0 p8 L做法：
. e# V' g/ r3 n. ~0 n, A0 Z* I1.首先洗净扇贝，沥干水粉。/ C3 Z2 n5 R8 j$ |. A

. `! Y1 ~3 `. O3 m8 A贝里的便便就是黑黑的一定要去掉，飞边（肺）俺们也不讲究就没去掉，蛮好吃得。
; k* G# Y3 _0 U' J& T其他中间的白肉和黄保留哦。洗净要不然有沙子  _: n2 r# T' ^3 M2 |. X
一定要沥干后，用料酒和盐浸泡半个小时4 {- b' c+ _" t3 `9 W; J3 x
& k" S# j9 a) O* G5 L7 c6 ~

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发表于 2012-6-13 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.蒜我用了大概5头但还不够用，15-16个鲜贝至少得用10头算。
4 X! A) p, v' n0 M) r* k  p将蒜切的细碎细碎的 也可是蒜蓉。
( V5 ~0 {3 z- b3 q  a3 e锅中放油，油温是2成即可，就是用手指头放到油里不烫即可，放蒜蓉了。慢慢的炸至金黄。这期间油炸的蒜香就出来了。
" `* |2 j9 z& R  u- q( ~' t这个环节不能省的  必须滴  B! ^+ \% p  J

$ _7 W9 s2 ~. J3 H
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发表于 2012-6-13 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油炸蒜蓉时候可以准备葱丝，分享一个小窍门6 h, `0 D3 b: k. q& ^6 y9 S
就是葱丝不用刀切，用牙签滑。好办法吧
% B& j' j4 {. t  C
" |- t* t$ ?. M/ f6 q7 N7 h2 P
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发表于 2012-6-13 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:10 编辑 0 Q3 a8 M5 ^4 w

4 z: y" E5 t0 b& w6 V7 a
6 A7 V7 a  p# r( \1 j  c% @) O) }蒜蓉炸金黄色放盐后备用，2 D) w9 ]1 _1 h8 X4 a; h6 h
葱丝和青椒备用
6 T: W  |+ k8 }, M! G
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发表于 2012-6-13 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, o$ y, e0 p7 ^0 H! X2 h. C粉丝这么多就行了
9 w2 u. c" W1 l4 s! y! \一定下午做上午就先泡软，沥干呀* O. |) q- B5 X6 U8 X

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发表于 2012-6-13 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:10 编辑 & [7 {& w$ @0 {+ Y8 ~- ^  K/ p& k% T

+ a6 D: r; G& p" O东西该洗的洗了，该过油的过了，下面就简单了。
. I3 ]' R  G. y/ g把粉丝做成鸟巢状，放在扇贝壳里，上面压上贝肉，最上面放蒜蓉料
  F8 n7 p6 [( E, B! }3 c
& d1 M( ~6 _1 o- l- j. y5 r6 t" M& E9 R2 B8 o6 @1 }

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' r+ V1 V! P0 G$ n
辛苦一个一个的摆好了  粉丝 蒜蓉料
1 b) Y% v/ U, d; U
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