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[大秀私房菜]

【舌尖上的天津】——鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜。蒜蓉扇贝 ...

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秋石头

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宝宝生日
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发表于 2012-6-13 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-15 16:08 编辑 2 v5 u$ B! o* T" y% e' y: v

( V7 o! j6 g' n2 E3 g  C" R一波接一波的坛子里活动太给力了。周末在家终于完成偶的“舌尖上的”作业。
, L, i1 l/ |. k$ ?" m* ?( b鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜——蒜蓉扇贝。( `. G% P2 v, S$ `* z3 G
兴奋呀 刚发现偶的帖子居然上首页兴奋呀  太感谢朋友们了 偶是第一次谢谢哦
8 @! O$ o( {7 b( C( k4 a  }8 A
  n) G$ y# w6 @; z  n" I' |提起咱们天津可是吃海鲜的老家，距离渤海呢么近，咱们身为天津银耳可是幸福呀。  h9 y7 q" N* I0 f  j# }
所以天津的银耳也都聪明灵力，因为嘛呀？吃海鲜吃滴呗。; k8 Z- @6 M2 f4 I3 l
这回俺们家正好买了扇贝就来尝试尝试吧
" P, i( B7 H) j" K0 G先放个成品吧8 V+ I* b5 D/ y% g7 |  [  }; G

" Z& k1 j* g( c0 V. K% a9 V4 O9 }( S& E" X' ^9 B
5 I. P" b' g# o1 ~. q

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发表于 2012-6-13 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:07 编辑
/ T- a0 G# n/ g$ u8 M
* g$ F6 @- M# M  Q材料：
+ C7 C, p) e4 W0 q) a主要食材大概15-16个吧（未洗的扇贝）7 S1 t1 `/ u8 B! @6 V5 w5 ?

9 L6 x! J! E) n8 Z
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发表于 2012-6-13 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:05 编辑
+ Q' A' n* f- i6 q* Q4 q$ @, m# g- G+ D$ r" n$ ]
材料  H/ R+ ?" j: h: z& M4 g% ~6 }
辅料：7 o) m8 T- P) K/ O7 Q3 f  b
' q: b# Z7 i) ~4 F
油我用的花生油，建议可以不用味道重的油。
2 X( [  A& r! O9 i葱蒜、青椒或红椒、盐、料酒、粉丝$ Y& l4 w7 R! e

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发表于 2012-6-13 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:11 编辑 % j3 i7 e% b6 P6 L. C
: Q/ C; i+ Z" z0 H8 G! a' }. k
做法：
, W& I) h9 t8 r* z1.首先洗净扇贝，沥干水粉。4 s6 Q7 E/ q: w, |# r

$ R! g1 @! G. e( \/ A' h2 e贝里的便便就是黑黑的一定要去掉，飞边（肺）俺们也不讲究就没去掉，蛮好吃得。  o. ~3 x6 r. V0 o' q9 }% _% n
其他中间的白肉和黄保留哦。洗净要不然有沙子3 [6 m9 s/ z. ]/ `5 G0 m: j. j
一定要沥干后，用料酒和盐浸泡半个小时
: m+ l4 |' S- q8 `2 j8 L" {$ B2 g' z& y$ t* Q( n

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发表于 2012-6-13 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.蒜我用了大概5头但还不够用，15-16个鲜贝至少得用10头算。+ P1 ]# h$ J4 \) j9 T
将蒜切的细碎细碎的 也可是蒜蓉。
6 ^, s- |9 O6 J# m( |, W锅中放油，油温是2成即可，就是用手指头放到油里不烫即可，放蒜蓉了。慢慢的炸至金黄。这期间油炸的蒜香就出来了。! T& _( n1 K' B( ]# w/ Z% e! k
这个环节不能省的  必须滴* Y7 a! r4 z/ R5 x7 W" l9 n) Q
1 v# F/ l6 e% W5 L7 W

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发表于 2012-6-13 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油炸蒜蓉时候可以准备葱丝，分享一个小窍门1 o; D& E: F& X8 x
就是葱丝不用刀切，用牙签滑。好办法吧1 ^0 T* p% o& Z( C) l/ J9 _4 h

! l# \5 @8 L% n+ Y& k
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发表于 2012-6-13 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:10 编辑
0 ], ^8 D6 W4 A: e/ y/ r
4 c4 T1 M7 @4 S$ P& W9 S9 ]  k9 r# W" X6 c; @1 g0 _
蒜蓉炸金黄色放盐后备用，7 ~+ u5 B# |% l2 Z+ x- p& K
葱丝和青椒备用4 c- u# b) l4 s; m7 w

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发表于 2012-6-13 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
' }0 n- V( d& A; {9 H) t' T( e
粉丝这么多就行了
! r4 r( Z# h5 `. k) F9 Z" B* |. X一定下午做上午就先泡软，沥干呀# l0 O5 J6 H: H( }5 @9 G9 L! c

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发表于 2012-6-13 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:10 编辑
4 X- I/ a# O5 n4 r5 d) `- k$ j' n' Q. O7 \, }! w
东西该洗的洗了，该过油的过了，下面就简单了。- z- R- g' a6 z1 \
把粉丝做成鸟巢状，放在扇贝壳里，上面压上贝肉，最上面放蒜蓉料( o, g4 T7 m, r- \. |7 o0 y

2 ?! n' z/ c7 }, [! o/ w; n* A+ g7 r# Q* X+ V" a" X

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发表于 2012-6-13 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9 ]0 Z0 e  S$ k6 L! U8 @
辛苦一个一个的摆好了  粉丝 蒜蓉料
. M% P6 p) b/ J& Y, ^
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