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[大秀私房菜]

【舌尖上的天津】——鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜。蒜蓉扇贝 ...

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秋石头

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宝宝生日
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发表于 2012-6-13 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-15 16:08 编辑
( G' R8 o4 S5 g5 o$ {) b$ \. U) y& g: y
一波接一波的坛子里活动太给力了。周末在家终于完成偶的“舌尖上的”作业。
) x# d; I) H8 |: b/ r) r2 ?9 @鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜——蒜蓉扇贝。+ ^- e: |  j4 t0 K+ X
兴奋呀 刚发现偶的帖子居然上首页兴奋呀  太感谢朋友们了 偶是第一次谢谢哦# S* _! h) E% |7 @6 ?6 W% R' K

& r" F2 b3 h: X" k3 I$ Z; J& c, M0 L提起咱们天津可是吃海鲜的老家，距离渤海呢么近，咱们身为天津银耳可是幸福呀。
1 n+ X/ h) n# Z& Z8 I/ x: T所以天津的银耳也都聪明灵力，因为嘛呀？吃海鲜吃滴呗。
4 q8 x6 Z* W5 s9 N* m5 V这回俺们家正好买了扇贝就来尝试尝试吧- ~$ O  O/ L- ~) R, m
先放个成品吧: r! f* [0 E6 [0 W

9 T$ U) r3 L* p
% a. C: x/ u+ ~7 A  b# ~6 k
! |7 G: u3 N# S
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发表于 2012-6-13 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:07 编辑 7 {' b8 R" x. ]! G6 {+ h
5 _* A3 _% \) A/ i- y/ g  O
材料：
/ K; v) ?: l+ C* S' ?% ^主要食材大概15-16个吧（未洗的扇贝）: R# Q5 ~2 m# u* @

7 `9 I) v* Q5 [0 E5 g! ?; U% `. {
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发表于 2012-6-13 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:05 编辑
' r, i. W( N4 p9 [( ~+ q) B$ A
材料
2 \, w8 V. f$ p2 {; o辅料：: {  O* j2 d) h, N
2 c. k1 a0 G, _+ _/ T7 K
油我用的花生油，建议可以不用味道重的油。* o: e: m3 R! S) d0 |. H, I3 x
葱蒜、青椒或红椒、盐、料酒、粉丝
, d  l/ ]* }, C& C
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发表于 2012-6-13 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:11 编辑 : l+ T! Q* A2 ]) H/ k: s* h1 [

% a" l! `) v+ E( l1 t做法：
* _6 L9 h: C; D% {- w6 y: m. k1.首先洗净扇贝，沥干水粉。4 A4 S; l1 z! P1 {; q
' p& D3 o; y+ \0 y  B& o
贝里的便便就是黑黑的一定要去掉，飞边（肺）俺们也不讲究就没去掉，蛮好吃得。; y6 U/ @" J, H5 [" @. k0 ^; O
其他中间的白肉和黄保留哦。洗净要不然有沙子
) o# h9 L/ K; b! e- R3 F$ L5 {$ z* Z一定要沥干后，用料酒和盐浸泡半个小时( P8 `& ]5 h6 A: Y8 {$ G$ m, q
% j/ h; l/ w$ B# G, H

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发表于 2012-6-13 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.蒜我用了大概5头但还不够用，15-16个鲜贝至少得用10头算。
( ~# |: z5 u# c将蒜切的细碎细碎的 也可是蒜蓉。! H  l& D9 w/ u; p" b# L3 Y3 o
锅中放油，油温是2成即可，就是用手指头放到油里不烫即可，放蒜蓉了。慢慢的炸至金黄。这期间油炸的蒜香就出来了。( A% M0 V: r( R; G4 e8 C! B
这个环节不能省的  必须滴% S% N& `2 H( |0 O

9 p9 n$ C0 O# }" S& a1 j
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发表于 2012-6-13 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油炸蒜蓉时候可以准备葱丝，分享一个小窍门
$ L- h  g! X8 i7 V0 q3 X就是葱丝不用刀切，用牙签滑。好办法吧
. J! Y" b3 p0 r" x- @  |/ F0 u  C# t9 |

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发表于 2012-6-13 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:10 编辑
1 h: `1 c" g9 V0 |: F
. |5 l, e2 Y) V; y0 I9 C5 e+ B; J# M' w2 }+ m3 B: m* T
蒜蓉炸金黄色放盐后备用，
. |$ s# q$ c, x  F! W; p  M葱丝和青椒备用2 p5 w4 u) I4 X

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发表于 2012-6-13 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 e8 x5 y. _. f% F9 t& ~粉丝这么多就行了
5 s) G  t. f. E- n一定下午做上午就先泡软，沥干呀
8 B. {* z, ]# @3 n3 C* |
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发表于 2012-6-13 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:10 编辑   K1 x2 g! q8 N' k+ E: x& r+ W+ s

/ q! z8 Q9 {5 Y9 d. N东西该洗的洗了，该过油的过了，下面就简单了。! W/ i8 n& Y. V" M) y/ l% s1 f
把粉丝做成鸟巢状，放在扇贝壳里，上面压上贝肉，最上面放蒜蓉料/ f* [0 v5 n5 s  B7 M) F9 U, S
' k  I5 \! K0 E, t9 _; J" f
, u0 O( P+ P0 \, m. X

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发表于 2012-6-13 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

  x2 q* \5 N0 X6 J+ p) y辛苦一个一个的摆好了  粉丝 蒜蓉料
- J4 }8 n( ?! ~+ d1 x
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