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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-2-13 09:27 编辑
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无需烤箱，只要电压力锅就可以做到。" D" N7 H' ^2 f* E8 P
昨天是女儿婷婷两岁生日，她送给我的惊喜是早上会双脚跳了，我要送给她的生日惊喜是亲手做的生日蛋糕。
. `& a/ K6 C. x/ [4 V( o9 r; [早就开始计划，从网上搜配方，买工具和食材，就等着这天大显身手了。只许成功不许失败！
2 M/ u0 h7 f O- O9 H0 G配料：鸡蛋4~5个，白砂糖 100g ，低筋面粉100g ，雀巢动物鲜奶油 250g ，光明酸奶 100g，白醋少许
0 E6 Q; O( U9 f1 \$ `+ ^; ~，草莓400g，葡萄干少许，葵花籽油50ml，巧克力少许。
( ~& g X+ G! t" J工具：两个不锈钢盆，打蛋器（手动、电动），刮铲，秤，分蛋器，苏波尔电压力锅4L,裱花袋，嘴，西瓜刀，刨子，微波炉架，筛子。* Q8 R0 j5 u1 |
制作：1. 蛋黄糊：蛋黄4个加入白沙糖30g，用手动打蛋器打到融合，加入酸奶，融合，加入面粉100g （其中加入了20g的玉米淀粉），一起过筛，为了面粉均匀不疙瘩。搅拌均匀后，放到一边。 p/ m2 b; B9 q3 I/ @
. l) F( h% v( ]2. 蛋白糊：不锈钢容器一定无由无水，加入5个蛋白（此配方是为了不添加泡打粉），加入3滴白醋，用电动打蛋器低速搅拌，呈大泡时加入13g左右的白沙糖，继续，呈小泡时再加入13g左右的白沙糖，继续呈湿性的加入13g左右的白沙糖，直到打发，倒扣不流动。# ?- w7 `- J& j9 J3 W3 o6 Y
7 F5 _, ~8 K- T- T @' N' @3．蛋糕糊：分三次将蛋白放入蛋黄糊中，每一次都要用刮铲翻、切的均匀（切不可搅动）让蛋白没有块状。* ~# O9 f* f9 ]9 R
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4.电压力锅预热，锅中倒入一点油，涂抹均匀，为了脱模方便。从一定高度缓缓倒入蛋糕糊，这步是防止将空气带入。震动几下，使蛋糕糊呈平面，并消泡。均匀撒入葡萄干。设定加热30分钟。8 E" G' Z3 w4 ?/ V7 i# Y3 p, G
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5．加热停止，用牙签测试是否熟了。倒扣在微波炉架子上。此时的蛋糕回缩的非常快，一眨眼的功夫。所以要迅速。
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3 b. }1 u7 j& B! x% M6．奶油：将冷藏的奶油倒入较深的不锈钢盆中，再放到一个放着冰水混合物的大盆上打发，奶油中加入30g糖，高速打发，只需6～7分钟，奶油就打好了。/ X* v f. ~$ X" `3 C- m' e: U P
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7，装裱：将冷却的蛋糕坯从中间分开，抹上奶油，加草莓块，盖上蛋糕，用奶油将四周表面抹上奶油，表面可以用西瓜刀抹平，将其余的奶油装入裱花袋，裱花，放上草莓，撒上巧克力屑。（巧克力屑可以用刨子刨德芙块状的巧克力）。, i3 | m# j* Q2 s9 {
放到冰箱冷藏后，更好吃。
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绝对的美味，安全。. x7 P1 R+ T9 D( \+ h$ s) o7 z w
上首页纪念喽！+ N" _, w" R6 p: y" e
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发表于 2012-2-9 13:30
