- 妈豆
- 12350
- 昵称
-
- 经验值
- 10494
- 在线时间
- 697小时
- 注册时间
- 2009-7-1
- 积分
- 10494
- 精华
- 1
- UID
- 2958293
 
- 宝宝生日
- 2010-02-08
- 帖子
- 2113
|
本帖最后由 燕子@tj 于 2012-2-13 09:27 编辑
- U2 t: V3 k8 I& s7 \
7 X. \1 q' r8 S无需烤箱，只要电压力锅就可以做到。. H: W1 a4 d: l
昨天是女儿婷婷两岁生日，她送给我的惊喜是早上会双脚跳了，我要送给她的生日惊喜是亲手做的生日蛋糕。
1 |, ]; z# {5 A# ]早就开始计划，从网上搜配方，买工具和食材，就等着这天大显身手了。只许成功不许失败！
5 B4 ~$ W: T6 F' _1 p/ I2 V/ b配料：鸡蛋4~5个，白砂糖 100g ，低筋面粉100g ，雀巢动物鲜奶油 250g ，光明酸奶 100g，白醋少许
5 V3 z( K3 K7 N' d，草莓400g，葡萄干少许，葵花籽油50ml，巧克力少许。3 _, s2 U3 b% R+ |5 e
工具：两个不锈钢盆，打蛋器（手动、电动），刮铲，秤，分蛋器，苏波尔电压力锅4L,裱花袋，嘴，西瓜刀，刨子，微波炉架，筛子。2 v W6 w; w" Z2 D# u% y& {% b/ Y# n, X0 a
制作：1. 蛋黄糊：蛋黄4个加入白沙糖30g，用手动打蛋器打到融合，加入酸奶，融合，加入面粉100g （其中加入了20g的玉米淀粉），一起过筛，为了面粉均匀不疙瘩。搅拌均匀后，放到一边。5 t+ `) B. ]! |3 R. X
& t$ G- t6 q" ]5 O3 u" U2 x2. 蛋白糊：不锈钢容器一定无由无水，加入5个蛋白（此配方是为了不添加泡打粉），加入3滴白醋，用电动打蛋器低速搅拌，呈大泡时加入13g左右的白沙糖，继续，呈小泡时再加入13g左右的白沙糖，继续呈湿性的加入13g左右的白沙糖，直到打发，倒扣不流动。0 Y: F/ p7 \! N5 A
. d5 I3 G: [6 n& m/ C3．蛋糕糊：分三次将蛋白放入蛋黄糊中，每一次都要用刮铲翻、切的均匀（切不可搅动）让蛋白没有块状。2 z" X7 h- z4 m& j+ ?" u
3 X2 j. e# q5 x( C, ^0 _4.电压力锅预热，锅中倒入一点油，涂抹均匀，为了脱模方便。从一定高度缓缓倒入蛋糕糊，这步是防止将空气带入。震动几下，使蛋糕糊呈平面，并消泡。均匀撒入葡萄干。设定加热30分钟。
+ U, [9 p' q. t) H2 t/ x0 S% h W6 z; R$ {7 z5 R# C
5．加热停止，用牙签测试是否熟了。倒扣在微波炉架子上。此时的蛋糕回缩的非常快，一眨眼的功夫。所以要迅速。3 w" M. r+ \$ t ?
8 M$ H4 \: c3 ? |
6．奶油：将冷藏的奶油倒入较深的不锈钢盆中，再放到一个放着冰水混合物的大盆上打发，奶油中加入30g糖，高速打发，只需6～7分钟，奶油就打好了。
9 M0 E5 G$ D8 U7 ^
7 n" d1 D T: { ~3 Q9 ~7，装裱：将冷却的蛋糕坯从中间分开，抹上奶油，加草莓块，盖上蛋糕，用奶油将四周表面抹上奶油，表面可以用西瓜刀抹平，将其余的奶油装入裱花袋，裱花，放上草莓，撒上巧克力屑。（巧克力屑可以用刨子刨德芙块状的巧克力）。
- ?! U6 q2 T& w; Z2 ~% `5 P放到冰箱冷藏后，更好吃。6 H- G9 W, Y0 Y
/ {9 H1 p- u* {* O% \9 k% S! K+ E* R: h0 l& o/ Y
# U0 j! |9 y) U7 B# d; A
绝对的美味，安全。% |' q, |' a4 P. D( b4 z+ G
上首页纪念喽！$ I: _$ u' Z# c; h0 ~$ k
1 w3 V+ p1 P+ B4 W4 l. r
& W$ y7 n; k" r O4 E/ f" P
8 {4 K. n; g& u% k5 i
0 \1 T: B( Q+ r9 v& M8 M: z
% y4 d# N' A$ l; d% A
|
-
总评分: 妈豆 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-2-9 13:30
