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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-2-13 09:27 编辑 8 l- r2 i2 J4 {6 W+ T0 u
9 h7 N4 Z8 P+ P$ k" {1 v无需烤箱，只要电压力锅就可以做到。0 W8 E% v7 i& [9 U% n4 F# m4 X
昨天是女儿婷婷两岁生日，她送给我的惊喜是早上会双脚跳了，我要送给她的生日惊喜是亲手做的生日蛋糕。
+ t8 r/ E6 J9 u( E8 O5 s早就开始计划，从网上搜配方，买工具和食材，就等着这天大显身手了。只许成功不许失败！
8 w, T7 P9 A9 C; Y, j6 b; y配料：鸡蛋4~5个，白砂糖 100g ，低筋面粉100g ，雀巢动物鲜奶油 250g ，光明酸奶 100g，白醋少许7 S {; T4 x H; L
，草莓400g，葡萄干少许，葵花籽油50ml，巧克力少许。( S5 [ |% f6 z# X# W
工具：两个不锈钢盆，打蛋器（手动、电动），刮铲，秤，分蛋器，苏波尔电压力锅4L,裱花袋，嘴，西瓜刀，刨子，微波炉架，筛子。. D! {9 K. F6 f9 M0 l j6 z2 K6 ~
制作：1. 蛋黄糊：蛋黄4个加入白沙糖30g，用手动打蛋器打到融合，加入酸奶，融合，加入面粉100g （其中加入了20g的玉米淀粉），一起过筛，为了面粉均匀不疙瘩。搅拌均匀后，放到一边。& Q! t! G$ o" P
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2. 蛋白糊：不锈钢容器一定无由无水，加入5个蛋白（此配方是为了不添加泡打粉），加入3滴白醋，用电动打蛋器低速搅拌，呈大泡时加入13g左右的白沙糖，继续，呈小泡时再加入13g左右的白沙糖，继续呈湿性的加入13g左右的白沙糖，直到打发，倒扣不流动。
2 f! I! w3 l3 p
9 o! r3 w1 w: m3 A3．蛋糕糊：分三次将蛋白放入蛋黄糊中，每一次都要用刮铲翻、切的均匀（切不可搅动）让蛋白没有块状。
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4.电压力锅预热，锅中倒入一点油，涂抹均匀，为了脱模方便。从一定高度缓缓倒入蛋糕糊，这步是防止将空气带入。震动几下，使蛋糕糊呈平面，并消泡。均匀撒入葡萄干。设定加热30分钟。% {* l( ^& x$ y9 @9 u0 \
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5．加热停止，用牙签测试是否熟了。倒扣在微波炉架子上。此时的蛋糕回缩的非常快，一眨眼的功夫。所以要迅速。
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* R+ i6 ^0 G& s; [6．奶油：将冷藏的奶油倒入较深的不锈钢盆中，再放到一个放着冰水混合物的大盆上打发，奶油中加入30g糖，高速打发，只需6～7分钟，奶油就打好了。
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7，装裱：将冷却的蛋糕坯从中间分开，抹上奶油，加草莓块，盖上蛋糕，用奶油将四周表面抹上奶油，表面可以用西瓜刀抹平，将其余的奶油装入裱花袋，裱花，放上草莓，撒上巧克力屑。（巧克力屑可以用刨子刨德芙块状的巧克力）。
$ t0 E0 ^) ]. g+ M. k2 f0 u4 R放到冰箱冷藏后，更好吃。+ s1 b, b* K/ x& v
6 M( S& C' W1 c
& V8 S# J% f$ o; M7 {5 o
3 J7 i# ]& Q0 M绝对的美味，安全。5 A7 Z6 I N9 u/ Q1 k
上首页纪念喽！
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发表于 2012-2-9 13:30
