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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-2-13 09:27 编辑 , D) n6 u9 ?8 `; f0 n
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无需烤箱，只要电压力锅就可以做到。
8 X/ O3 F3 m) L: p( \昨天是女儿婷婷两岁生日，她送给我的惊喜是早上会双脚跳了，我要送给她的生日惊喜是亲手做的生日蛋糕。
% r# X6 G/ }) B k! ~9 G& t6 |早就开始计划，从网上搜配方，买工具和食材，就等着这天大显身手了。只许成功不许失败！7 \ T5 f( f8 x8 O1 F5 ?
配料：鸡蛋4~5个，白砂糖 100g ，低筋面粉100g ，雀巢动物鲜奶油 250g ，光明酸奶 100g，白醋少许 H: g% E* P% {6 d
，草莓400g，葡萄干少许，葵花籽油50ml，巧克力少许。
% H v- L% r) t2 `7 u5 j工具：两个不锈钢盆，打蛋器（手动、电动），刮铲，秤，分蛋器，苏波尔电压力锅4L,裱花袋，嘴，西瓜刀，刨子，微波炉架，筛子。
* W# E7 w! i0 x$ L' s制作：1. 蛋黄糊：蛋黄4个加入白沙糖30g，用手动打蛋器打到融合，加入酸奶，融合，加入面粉100g （其中加入了20g的玉米淀粉），一起过筛，为了面粉均匀不疙瘩。搅拌均匀后，放到一边。# H5 M: @0 [0 U9 L
# v4 y8 f' }0 Q5 K/ w2. 蛋白糊：不锈钢容器一定无由无水，加入5个蛋白（此配方是为了不添加泡打粉），加入3滴白醋，用电动打蛋器低速搅拌，呈大泡时加入13g左右的白沙糖，继续，呈小泡时再加入13g左右的白沙糖，继续呈湿性的加入13g左右的白沙糖，直到打发，倒扣不流动。
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( x7 o( _+ e, ^4 i- d* I" Q3．蛋糕糊：分三次将蛋白放入蛋黄糊中，每一次都要用刮铲翻、切的均匀（切不可搅动）让蛋白没有块状。- L* N* t2 ?: A- F, l
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4.电压力锅预热，锅中倒入一点油，涂抹均匀，为了脱模方便。从一定高度缓缓倒入蛋糕糊，这步是防止将空气带入。震动几下，使蛋糕糊呈平面，并消泡。均匀撒入葡萄干。设定加热30分钟。6 @( v- {. v0 E- a# |. J+ D
7 D+ V$ Q K/ _" Z6 J+ e. y( G% a5．加热停止，用牙签测试是否熟了。倒扣在微波炉架子上。此时的蛋糕回缩的非常快，一眨眼的功夫。所以要迅速。5 h# p% }- |2 l! R2 I2 \6 j9 b2 o$ C
8 L8 k6 x4 j; h* S6．奶油：将冷藏的奶油倒入较深的不锈钢盆中，再放到一个放着冰水混合物的大盆上打发，奶油中加入30g糖，高速打发，只需6～7分钟，奶油就打好了。
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" t! l3 b& x( P# X. p7，装裱：将冷却的蛋糕坯从中间分开，抹上奶油，加草莓块，盖上蛋糕，用奶油将四周表面抹上奶油，表面可以用西瓜刀抹平，将其余的奶油装入裱花袋，裱花，放上草莓，撒上巧克力屑。（巧克力屑可以用刨子刨德芙块状的巧克力）。
7 g3 ^% b- ^( a* ?) W9 K! M' C放到冰箱冷藏后，更好吃。' x; k, M* s2 t. T; Z
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9 V! ^9 L& W0 s8 z8 D0 A: m& f& A绝对的美味，安全。6 x( m: W0 i' H1 H% R
上首页纪念喽！8 V& d* f$ R1 a6 i! l
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发表于 2012-2-9 13:30
