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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-2-13 09:27 编辑 % {+ F2 L" e; L) i" S
9 p# Z( ~# [# u/ _无需烤箱，只要电压力锅就可以做到。
% R9 u- o1 d8 C; |) K) H昨天是女儿婷婷两岁生日，她送给我的惊喜是早上会双脚跳了，我要送给她的生日惊喜是亲手做的生日蛋糕。/ B6 i6 Z* Q$ Y# d M; P; Y: z
早就开始计划，从网上搜配方，买工具和食材，就等着这天大显身手了。只许成功不许失败！8 A, Y) l3 Z* _* P
配料：鸡蛋4~5个，白砂糖 100g ，低筋面粉100g ，雀巢动物鲜奶油 250g ，光明酸奶 100g，白醋少许3 K9 z* ~4 A3 K
，草莓400g，葡萄干少许，葵花籽油50ml，巧克力少许。; {5 G1 k1 }; N- E6 \
工具：两个不锈钢盆，打蛋器（手动、电动），刮铲，秤，分蛋器，苏波尔电压力锅4L,裱花袋，嘴，西瓜刀，刨子，微波炉架，筛子。2 R9 ]7 N: L/ h& Q0 ?
制作：1. 蛋黄糊：蛋黄4个加入白沙糖30g，用手动打蛋器打到融合，加入酸奶，融合，加入面粉100g （其中加入了20g的玉米淀粉），一起过筛，为了面粉均匀不疙瘩。搅拌均匀后，放到一边。7 z; T! ^! w& ]
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2. 蛋白糊：不锈钢容器一定无由无水，加入5个蛋白（此配方是为了不添加泡打粉），加入3滴白醋，用电动打蛋器低速搅拌，呈大泡时加入13g左右的白沙糖，继续，呈小泡时再加入13g左右的白沙糖，继续呈湿性的加入13g左右的白沙糖，直到打发，倒扣不流动。( w( E# o0 r0 y: \* w4 h
% e0 M5 r! }. n) V3．蛋糕糊：分三次将蛋白放入蛋黄糊中，每一次都要用刮铲翻、切的均匀（切不可搅动）让蛋白没有块状。, g: k& h8 x7 X8 H) e
6 E8 `2 n2 v9 A5 K6 Z- X/ a4.电压力锅预热，锅中倒入一点油，涂抹均匀，为了脱模方便。从一定高度缓缓倒入蛋糕糊，这步是防止将空气带入。震动几下，使蛋糕糊呈平面，并消泡。均匀撒入葡萄干。设定加热30分钟。
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5．加热停止，用牙签测试是否熟了。倒扣在微波炉架子上。此时的蛋糕回缩的非常快，一眨眼的功夫。所以要迅速。" F2 F S/ j3 \) | L4 c' _
3 n* P7 c8 E1 @9 i, x6．奶油：将冷藏的奶油倒入较深的不锈钢盆中，再放到一个放着冰水混合物的大盆上打发，奶油中加入30g糖，高速打发，只需6～7分钟，奶油就打好了。
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7，装裱：将冷却的蛋糕坯从中间分开，抹上奶油，加草莓块，盖上蛋糕，用奶油将四周表面抹上奶油，表面可以用西瓜刀抹平，将其余的奶油装入裱花袋，裱花，放上草莓，撒上巧克力屑。（巧克力屑可以用刨子刨德芙块状的巧克力）。- S9 A0 ]2 h: I/ b) s5 j- I
放到冰箱冷藏后，更好吃。% b$ d: Y. H0 ]: U
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3 E% \2 \# \) G; U- J" q5 H绝对的美味，安全。
' ~7 b9 `' v' t5 F3 p* S2 |上首页纪念喽！
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发表于 2012-2-9 13:30
