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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-2-13 09:27 编辑 . j; j6 u! [ i0 ^+ X
K7 {3 t- D: p( b
无需烤箱，只要电压力锅就可以做到。
4 t/ |6 d8 o$ w0 y昨天是女儿婷婷两岁生日，她送给我的惊喜是早上会双脚跳了，我要送给她的生日惊喜是亲手做的生日蛋糕。
7 b3 b% Q% o" a1 n% z. |早就开始计划，从网上搜配方，买工具和食材，就等着这天大显身手了。只许成功不许失败！
& J" v" S; C$ i4 o2 t; J4 v配料：鸡蛋4~5个，白砂糖 100g ，低筋面粉100g ，雀巢动物鲜奶油 250g ，光明酸奶 100g，白醋少许" n" B, U- b2 `; z/ b. S
，草莓400g，葡萄干少许，葵花籽油50ml，巧克力少许。
5 A/ L4 [& y9 J! ?( S9 a( p& x工具：两个不锈钢盆，打蛋器（手动、电动），刮铲，秤，分蛋器，苏波尔电压力锅4L,裱花袋，嘴，西瓜刀，刨子，微波炉架，筛子。
* y% d+ \6 n4 ^2 @# G* x& K. {$ B制作：1. 蛋黄糊：蛋黄4个加入白沙糖30g，用手动打蛋器打到融合，加入酸奶，融合，加入面粉100g （其中加入了20g的玉米淀粉），一起过筛，为了面粉均匀不疙瘩。搅拌均匀后，放到一边。. D0 }7 Y. K/ Q" d; f
7 t4 L6 l# `2 j4 y; s1 p& r/ y7 E2. 蛋白糊：不锈钢容器一定无由无水，加入5个蛋白（此配方是为了不添加泡打粉），加入3滴白醋，用电动打蛋器低速搅拌，呈大泡时加入13g左右的白沙糖，继续，呈小泡时再加入13g左右的白沙糖，继续呈湿性的加入13g左右的白沙糖，直到打发，倒扣不流动。) s: _2 {7 g: X; E3 o
$ O/ o+ \ ]& A& B6 ?4 j6 g. m# ?3．蛋糕糊：分三次将蛋白放入蛋黄糊中，每一次都要用刮铲翻、切的均匀（切不可搅动）让蛋白没有块状。& x) H6 q! L! u" _
; y- l/ @' F6 J# R1 X4 u/ L& C4.电压力锅预热，锅中倒入一点油，涂抹均匀，为了脱模方便。从一定高度缓缓倒入蛋糕糊，这步是防止将空气带入。震动几下，使蛋糕糊呈平面，并消泡。均匀撒入葡萄干。设定加热30分钟。4 |9 g) ?# t/ N+ m& S7 E
" \- O0 C, b5 z- _9 q5．加热停止，用牙签测试是否熟了。倒扣在微波炉架子上。此时的蛋糕回缩的非常快，一眨眼的功夫。所以要迅速。
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- ^$ n3 `# N+ s( w, v# g3 S$ H. V6．奶油：将冷藏的奶油倒入较深的不锈钢盆中，再放到一个放着冰水混合物的大盆上打发，奶油中加入30g糖，高速打发，只需6～7分钟，奶油就打好了。# i8 A7 u. X, J' G7 U& w
! K+ s6 z2 d' }7，装裱：将冷却的蛋糕坯从中间分开，抹上奶油，加草莓块，盖上蛋糕，用奶油将四周表面抹上奶油，表面可以用西瓜刀抹平，将其余的奶油装入裱花袋，裱花，放上草莓，撒上巧克力屑。（巧克力屑可以用刨子刨德芙块状的巧克力）。/ T9 a2 I0 N' @, S, c
放到冰箱冷藏后，更好吃。
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R6 I c0 \) V, p8 s' Q绝对的美味，安全。# g! L5 t8 l- {9 \" w, q* s! f
上首页纪念喽！) x, J9 ~1 \7 T
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发表于 2012-2-9 13:30
