- 妈豆
- 1096
- 昵称
-
- 经验值
- 2990
- 在线时间
- 59小时
- 注册时间
- 2011-7-7
- 积分
- 3049
- 精华
- 0
- UID
- 2956451
 
- 宝宝生日
- 1970-01-01
- 帖子
- 185
|
这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~
: B+ X: V7 E. ^2 p5 d$ u% Q5 _/ G/ y% B
原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）
3 N5 G2 Z4 a* g" n7 q+ q: D- y% X; n( q1 ^1 R7 I
做法:. e- K& s5 {. s: e1 U$ j
% c6 ` {/ ~- G! ]1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；
5 @% Y n, o3 ?+ }! C6 ?' R& ?2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；4 ?3 h1 y2 F0 \: @8 i6 _/ I5 W
3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；
9 T" p7 z0 W4 C; E3 R" g4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。
' G, E; L1 K+ L: D1 g/ d
8 [+ {# K& c3 j超级啰嗦：- c f f# z. Z" j3 n( t
2 S& O; H$ v3 Z1 [9 @. h! ]**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；
/ A( H( O- w5 Y9 Q, @3 n
2 Y4 x9 |& k% s$ x( p( L**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；0 h+ P3 ? @* z; C _8 Z2 Q
* @. N. m5 Y3 R0 Q: ?**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；; f! p! @8 p3 p7 `* r; b
0 t$ t# r: h, ]**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。
! Z8 x, W( ~/ t& K, V
/ ]2 E+ g5 @: K------------------------------------------------------
1 p6 ~4 [* p8 N3 E. e! r下面的图片是俺做的哦~
6 o; a" T( l5 W- W总结一下这次的经验吧：! p! R+ T" e1 B+ E7 d" F: F
1.我这个茄子块有点大了
2 J. |( _" `8 c! C+ T+ N5 ~2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~, I9 E6 r. d6 D2 i% h' i G
我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵$ z. o7 G6 o8 j9 Y
3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的
' Z2 V# n, K( t2 P$ \; Y7 A7 C4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些4 ], C4 ?8 y6 Y
5.这个菜不适合小宝宝哦~
6 O7 I& g9 E7 d ]. W: ?6.确实非常下饭！！！2 }7 ?* r# q8 }: i: t
V$ q& m6 H' U
|
|
发表于 2008-7-29 16:43
