酱香肉末烧茄子,欢迎品尝：）

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齐齐妈

高二

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宝宝生日: 1970-01-01
帖子: 185

1楼

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ 9 Q/ q2 ` _* k% `4 L 原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） 5 Y/ [% z% f5 D j8 B 做法:( J: J1 P6 B9 K* X( m & Q P8 J! S4 b( X9 F' }; N: G+ e 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；$ H8 i+ V- b/ Q1 m* q$ C( V 2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； 3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。0 K( D- s+ o" v) } , S$ d3 B+ Z# u! [+ Z4 ? 超级啰嗦：8 V9 c8 H+ z; b5 n, s: k) @% g; Z **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸； $ s+ V) _8 q9 W0 C5 {, }/ r **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了； **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；6 t8 d3 E/ w* s% x0 W' }, t& \) B ' Y5 ^2 n" u9 P! z( i **这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。2 E& Y* W) w+ q# V( U5 g ------------------------------------------------------8 |; e9 ~0 z8 M5 I$ c, q3 S 下面的图片是俺做的哦~ 总结一下这次的经验吧：( F. [" x* m; }; ~- D 1.我这个茄子块有点大了) u7 ^6 M" h7 q3 W% r! {! V. @- _ 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵0 H9 K; S9 X, J: }: Z1 U9 k& L) K 3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的; v, ~$ N" u1 u- o# d7 U9 T 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些& q3 ?; }7 Z" F1 Z) I* v5 ~ 5.这个菜不适合小宝宝哦~, ?# b/ s) ]# f/ F 6.确实非常下饭！！！