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宝宝生日
1970-01-01 
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发表于 2008-7-29 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是同事上周给我推荐的一道菜,她从网上看的,回家做了说非常好吃,我赶紧也把做法打印出来,这周做了一次,味道确实不错哈,所以在这里推荐一下~ + H& L5 b2 q2 x Y2 K0 e9 r" H$ S; d3 M; w2 W. a. Q: ?2 H 原料:长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面酱1汤匙(15克)、豆瓣酱2汤匙(30克)、豆豉酱1汤匙(15克)- l, f" L; M; D$ l3 Y- [ 2 r, e( y' J- `6 q% a2 r 做法: 5 L# b7 k7 Y+ r* i. T! ]; M & @: E% k7 R6 q- r" Y1)肉馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟; V& x/ x, X, J- P5 x* R) w2)将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片;: h) q, F5 _2 X1 ?- C& [6 q 3)平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用;1 Q; @0 X% [( X4 L, B 4)锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,翻炒均匀即可。$ P$ Z1 e9 G4 G8 h ) I" d, z1 k/ C$ L! U9 |" j7 y 超级啰嗦: : c3 Y7 t% o7 n& ^& B 8 B' c7 B% w- O7 B/ F**茄子这种蔬菜非常吃油,餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的,家里很少有这样的操作可能性,因此我们可以用平底锅倒一些油,将茄子切成条,半煎半炸; . z1 ?8 D. A7 @2 s4 `+ F. l# ]9 C3 {$ g3 S/ h- C/ H, j **做茄子的菜放入的油量,要比平时炒其他菜多放一点,茄子却油很不好吃,会有一种生生的味道。当油热后,你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了,此时不要继续添加油,因为再煸炒一会儿,待茄子变软之后,那些被茄子先前吸进去的油,又会跑出来一些了; 8 d# F3 R! K5 s( s- f, G; j) o, b" H **以前一直使用老干妈的豆豉酱,这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱,里面的豆豉很多,不象很多其他品牌的豆豉酱,里面杂七杂八的东西很多,味道也很正,喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试;6 z8 i( B) d& h; g; ~% z$ l" v / `1 z; a3 L9 A! q' G5 x+ m3 M**这道菜及其下饭,请务必少煮米饭,如果你平时是1碗米饭的量,就着这个菜,怎么也得翻倍哈,绝不吹牛。! B9 B& o2 ]. d2 j# g % K: G1 e$ W9 O* m% x ------------------------------------------------------ 2 H6 G( ~ q0 \2 J9 Q( x- d下面的图片是俺做的哦~ % s3 J1 G$ [ X& N- O4 z) ?总结一下这次的经验吧: . n8 P% b/ Q6 P, i5 t1.我这个茄子块有点大了" K8 _7 F: @! N' }8 C0 a 2.茄子真是超级吃油哦,我这是第一次做茄子,没有经验的,一看到用了那么多油非常郁闷~2 e9 _8 v7 j9 \% U* a 我把这个菜的做法发到博客里面,有热心的网友留言告诉我说,最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了,呵呵 $ D. F" X* L; l( p3 ?" N3.我没买到豆豉酱,用的是海天黄豆酱哦,味道也非常好吃的 6 ^( d- b$ q3 \9 Y+ f+ q8 T4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦,按这个放的就比做法多些 # I+ E) l+ E2 V9 p5.这个菜不适合小宝宝哦~ 1 q: [( x: v }# N. A5 x" @/ \6.确实非常下饭!!!4 w% B/ K$ I2 `: @; c, u: K& ] # v7 J6 d. u- _# I/ u& Z

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宝宝生日
2012-05-06 
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103 
看起来很不错,我比较喜欢茄子
kid

宝宝生日
2008-12-28 
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78 
回家做个试试,不喜欢肥肉,换成瘦的:)

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宝宝生日
1970-01-01 
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恩,这个肉看着肥,吃起来还可以

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宝宝生日
2013-05-06 
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60 
咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊:)志同道合

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宝宝生日
2008-11-11 
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3082 
我也耐吃茄子呢

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宝宝生日
1970-01-01 
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74 

回复 1# 的帖子

看来不错,回家试试,谢谢LZ啦

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宝宝生日
2008-02-26 
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13915 
我喜欢吃茄子
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酱香肉末烧茄子,欢迎品尝:)
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