- 妈豆
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这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~8 t: b3 ~0 R0 E( F
' t' j% }" i a/ Q/ A6 o" _4 @, l0 r原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）
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; O, w' v4 k B6 j( I n, ^. L8 x做法:
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1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；
8 A# H9 v2 f( ?" Y# f. \2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；. s* ]) c( M2 g; T* _
3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；
5 I" f1 ^6 v- ~! Y4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。
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+ ?! w' S4 s* X3 m超级啰嗦：. v7 B6 s4 E3 E
0 z9 w* H4 k, { ? d**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；
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2 ]& O0 h/ w+ {0 T- S**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；- {0 _5 h/ p. N$ D: e8 P& ^
D( n0 q4 b( `7 F8 s7 H" g**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；
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**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。
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3 {8 B9 k1 b6 G下面的图片是俺做的哦~; x/ o2 O2 ?& q0 Y
总结一下这次的经验吧：. U) Z+ u: o u, E J
1.我这个茄子块有点大了+ L( a( j1 z2 g
2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~
1 i( I: Z! m; d 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵
: g; J; H& Y: t- R5 s# P X3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的
& s+ {( a" Q! `' K% s4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些
0 ?, o+ J5 K* A8 F6 L5.这个菜不适合小宝宝哦~" k% z' d( U- A; B0 Y1 o+ Y
6.确实非常下饭！！！
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发表于 2008-7-29 16:43
