- 妈豆
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这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~5 @. _9 B9 i8 ]+ U% F/ R
* L- s1 o* l5 [4 ^原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）
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做法:
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& |5 K8 x/ U5 P8 g% d5 p' N1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；. Y: b2 O2 f$ }! X4 ~3 Z: p
2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；
- \7 P1 D. l' u! _3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；6 |: e7 M, t, q' r+ C
4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。% L# o4 N" X" T
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超级啰嗦：+ l1 y" C; V3 B
" D. i5 q2 m( a**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；0 P |& @7 @, q2 m0 l y
9 M3 X6 Y' B9 j: `# H**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；
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, @7 h+ r; M L2 j**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；" H% z n& _6 a& ^6 G; W) @
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**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 i; L9 F: c' `% P! f; {/ X
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下面的图片是俺做的哦~
S5 d9 R; I, _+ V' k% d总结一下这次的经验吧：% R/ a% v$ _7 ^. ^( W
1.我这个茄子块有点大了
6 l% k z% v3 s( A% Y q X- c2 r2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~* O+ M, R/ r( Y/ l" J
我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵! M3 ], T ?+ x1 f
3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的
9 z! M+ ~5 A' q* c4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些
# p- [' I2 q: F5.这个菜不适合小宝宝哦~( B/ ~- B3 ~, m3 \+ d; b: T
6.确实非常下饭！！！" w' W3 c+ e# |: C
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发表于 2008-7-29 16:43
