- 妈豆
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这是同事上周给我推荐的一道菜,她从网上看的,回家做了说非常好吃,我赶紧也把做法打印出来,这周做了一次,味道确实不错哈,所以在这里推荐一下~
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原料:长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面酱1汤匙(15克)、豆瓣酱2汤匙(30克)、豆豉酱1汤匙(15克)- K' C2 B- j- [( R
4 l. }3 U3 x. T7 m) J1 ]1 v3 x做法:% e$ E6 Y7 v- F6 z
! _6 @9 o& T# I+ v, Q2 z3 ^1)肉馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟;
! h7 S' N1 V: K" P# ]* `2)将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片;
9 r% R+ e! D" y9 Q+ T3)平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用;& O- a- O# N0 m0 a& b4 P/ B
4)锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,翻炒均匀即可。5 R4 q. y( c" y0 G: v' a# [
9 }3 w# ~ b- c7 C* O7 b. A超级啰嗦:
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**茄子这种蔬菜非常吃油,餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的,家里很少有这样的操作可能性,因此我们可以用平底锅倒一些油,将茄子切成条,半煎半炸;
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( ^6 K" |" J7 H& q3 `. e5 u**做茄子的菜放入的油量,要比平时炒其他菜多放一点,茄子却油很不好吃,会有一种生生的味道。当油热后,你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了,此时不要继续添加油,因为再煸炒一会儿,待茄子变软之后,那些被茄子先前吸进去的油,又会跑出来一些了;
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**以前一直使用老干妈的豆豉酱,这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱,里面的豆豉很多,不象很多其他品牌的豆豉酱,里面杂七杂八的东西很多,味道也很正,喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试;
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5 A0 _/ ^- R% `' u**这道菜及其下饭,请务必少煮米饭,如果你平时是1碗米饭的量,就着这个菜,怎么也得翻倍哈,绝不吹牛。
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下面的图片是俺做的哦~/ {5 H M9 d: O& D
总结一下这次的经验吧:. C0 Q+ ~! P \
1.我这个茄子块有点大了. K- \) A8 b5 \
2.茄子真是超级吃油哦,我这是第一次做茄子,没有经验的,一看到用了那么多油非常郁闷~( a$ v6 a+ ~ q# Q' o# I8 \) Q
我把这个菜的做法发到博客里面,有热心的网友留言告诉我说,最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了,呵呵
7 H* r9 O* j: O/ ~) [# M. y0 d& e7 n3.我没买到豆豉酱,用的是海天黄豆酱哦,味道也非常好吃的" Q# O+ R5 o+ e) e# I9 o6 E7 O
4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦,按这个放的就比做法多些
. }6 y0 V! {4 M9 y8 p$ P1 G0 l5.这个菜不适合小宝宝哦~" k: X7 r6 m+ e* b4 l' @
6.确实非常下饭!!!
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