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宝宝生日
1970-01-01 
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发表于 2008-7-29 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是同事上周给我推荐的一道菜,她从网上看的,回家做了说非常好吃,我赶紧也把做法打印出来,这周做了一次,味道确实不错哈,所以在这里推荐一下~! U: d+ U9 r/ L* k u( Z) Q 5 b- g1 T" |* m1 Y K3 g0 X 原料:长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面酱1汤匙(15克)、豆瓣酱2汤匙(30克)、豆豉酱1汤匙(15克) 7 G1 \1 W# A: O: {4 S " w! u9 j- T" h做法: 3 a. d( Y( u. \ ! ]; x" N0 a/ C5 }- W& e1 ]' A1)肉馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟;+ @* z. _* _1 e 2)将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片;% X6 C" B" M3 `* q 3)平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用;- y7 u% H# X& ` 4)锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,翻炒均匀即可。 / T5 }/ c( f! b4 e7 \" ^* `; } ( ?/ I3 S1 j+ J, j' G超级啰嗦: ) J: W( e& s: a a$ [/ k! j* |% P& r: q8 S **茄子这种蔬菜非常吃油,餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的,家里很少有这样的操作可能性,因此我们可以用平底锅倒一些油,将茄子切成条,半煎半炸; , X r7 w8 z2 K $ J. H/ l2 I6 Q% G" S$ d d**做茄子的菜放入的油量,要比平时炒其他菜多放一点,茄子却油很不好吃,会有一种生生的味道。当油热后,你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了,此时不要继续添加油,因为再煸炒一会儿,待茄子变软之后,那些被茄子先前吸进去的油,又会跑出来一些了;0 a* ^4 z/ j* x7 K3 |0 }4 D; Z* G v & X, W% l! v/ ?- T: g **以前一直使用老干妈的豆豉酱,这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱,里面的豆豉很多,不象很多其他品牌的豆豉酱,里面杂七杂八的东西很多,味道也很正,喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试; 7 p* T# \9 @ s! ?$ g$ Y( j- C4 H% M; Q1 m **这道菜及其下饭,请务必少煮米饭,如果你平时是1碗米饭的量,就着这个菜,怎么也得翻倍哈,绝不吹牛。& z8 k% q% R1 T) l: t 0 N1 k7 j' d; Z: R------------------------------------------------------. J: O6 S+ S Q- G( y$ ~2 G/ G 下面的图片是俺做的哦~! q3 X8 R) _/ x% G1 b% t 总结一下这次的经验吧: / T' ~$ J9 {- S$ G' e; s* X/ }1.我这个茄子块有点大了 4 p4 B! `( e2 r C9 b+ M2.茄子真是超级吃油哦,我这是第一次做茄子,没有经验的,一看到用了那么多油非常郁闷~ ( @& p T& m( t! C' Z2 r 我把这个菜的做法发到博客里面,有热心的网友留言告诉我说,最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了,呵呵7 X; R. y5 Z0 e 3.我没买到豆豉酱,用的是海天黄豆酱哦,味道也非常好吃的 0 T' [; a, Z1 p9 d$ K# w$ y; i4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦,按这个放的就比做法多些 N5 M! X$ J0 g, {2 i2 S! f' g5.这个菜不适合小宝宝哦~5 H# y/ Z( B1 d$ j3 ?% Q7 K4 j 6.确实非常下饭!!! & k$ p8 Y, o% v/ y- a2 n0 x) `! m; _! d0 |

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宝宝生日
2012-05-06 
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103 
看起来很不错,我比较喜欢茄子
kid

宝宝生日
2008-12-28 
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78 
回家做个试试,不喜欢肥肉,换成瘦的:)

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宝宝生日
1970-01-01 
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185 
恩,这个肉看着肥,吃起来还可以

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宝宝生日
2013-05-06 
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60 
咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊:)志同道合

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宝宝生日
2008-11-11 
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3082 
我也耐吃茄子呢

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宝宝生日
1970-01-01 
帖子
74 

回复 1# 的帖子

看来不错,回家试试,谢谢LZ啦

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宝宝生日
2008-02-26 
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13915 
我喜欢吃茄子
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酱香肉末烧茄子,欢迎品尝:)
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