- 妈豆
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秀一下刚刚出炉的烧饼啊！现场直播啦 先上方子 面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟； y2 {( n- ], }; h
纯芝麻酱40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀； , }( J( X' p$ h# s3 w( j
将面团擀成饼，包住麻酱料料，再擀成方饼； 5 C) q1 z. ~9 R& p0 K; q
三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形； 8 d( ^8 p1 T2 {' U' K
喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油；
6 a5 S- T! Y$ r( M分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵； . G5 I+ T$ \( z% Q, W
烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。
1 u! u1 ^# E7 ^2 q1 Y+ K: \' ~) v9 q& G. f
. G% d5 |0 j* g: M) B! J
下面上制作图片
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7 F/ T5 v. B' s用面包机发好的面团
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# m Y E4 S1 p
糖、麻酱、油混合一下7 b I5 v& E/ A3 r: E8 R* h: K
( A- n- z+ N" N* r: \9 z
" X: D$ u0 W* V# i9 U+ r+ V$ z* F ]$ R" l" l: }2 k6 N- }
抹在饼子上6 D; l" ~! j+ D3 |* V* x- s
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( t: G2 I, d6 j' j- d' i3 p$ P: J# s+ q5 Z0 j" j3 u6 U
折三折2 n- p2 l7 q5 l
* u/ Y/ u1 x6 u0 ]* G$ E! \
( b3 t5 V; v% G6 `. P( y
; i' g& q3 o" }' J6 U) i' {再抹麻酱 f8 u" w( k' f4 I6 x( h( }
( |$ ~& X; c3 D0 a6 p6 [
: K% W! }" q" {6 L1 ?$ U' F' _3 \ \( {* s+ J
皮上涂水、撒芝麻、涂油
B# L. c9 e8 `8 T- ]( a+ t7 m1 s0 b+ w4 ^/ C& D1 V- e
切八等分8 }* ?+ k; R& U H1 {# E
5 z8 K0 J' B" x放入烤箱发酵
& X! `3 |; t$ B4 a$ N
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: L2 {, r: Z8 o `( @凌晨1：00，烧饼终于烤好了！上成品图！: W/ v8 f# I9 x0 K. G+ Z# R
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" `$ e3 [, k. ?" ~# f! u$ H
) Y8 u7 ^8 f3 c+ [' U, Q4 J层次烤的不错啊！
" {+ @ k2 y2 W$ B# C! w& F+ K# D
9 ^ R2 P T' t7 n* {; ?7 \缺点：有点太甜了，下次少放糖，麻酱也放多了，比方子上的多，下次严格执行方子！/ {6 `9 P6 a( X
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总评分: 妈豆 + 40
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发表于 2012-1-7 01:29
哈喇子
发表于 2012-1-7 23:53
