- 妈豆
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秀一下刚刚出炉的烧饼啊！现场直播啦 先上方子 面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟； $ h. g" S9 a4 H# j3 S1 ?; r% {' \
纯芝麻酱40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀；
, @# T! g7 z+ n7 h3 U+ F- t5 ?& t4 Q将面团擀成饼，包住麻酱料料，再擀成方饼；
+ \ [. q/ o3 i2 G* ?2 ~三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形；
4 S% I) l9 u4 M3 s; m6 B喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油； ! i' q. A. S9 B( x4 ~8 m- }3 A
分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵；
' Y( I! p% F4 S# {8 }烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。
* n1 b2 ^+ K. i/ c* V6 s8 e4 T5 V+ A9 T! |8 N
3 |% a" U0 l7 e" G4 ]下面上制作图片 0 m. Z/ M9 h1 F8 `2 ?( ?
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用面包机发好的面团
: y3 N% r0 \7 K4 w8 j- ?. x; M' ]% M4 |" t- n& y! Q. b: x. S
5 g( c( h& y6 P6 x4 b
糖、麻酱、油混合一下) S g. T) l7 q7 }* B
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抹在饼子上7 o5 } L+ W* @8 v
' Z v5 N9 H6 H! w, ^; A3 @' n' g) i0 r2 F) P! V
2 l) C0 O4 H* _3 T$ F折三折
0 |% l1 z9 t0 O- p$ ]+ D, t1 O0 a1 k+ Z5 |- z: s1 I: N$ e
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G3 p# \. }4 r. F" ?6 L
再抹麻酱% l" } L8 ~: F2 B6 l9 x
- R T7 s3 n/ \7 P+ H5 ]0 P' s) T* i, u) B6 F k
5 A2 \1 z# r+ W2 k* e皮上涂水、撒芝麻、涂油
* `4 W% I& V' y1 ^' ~! L, I A; f2 ~0 l) U! L# h# z
切八等分$ `+ {9 @! r0 \$ |4 D: f
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放入烤箱发酵 z8 G2 X8 C# l+ g
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( _( U# @1 o; c/ V' C, k- V, n+ x凌晨1：00，烧饼终于烤好了！上成品图！8 G+ k* M, z& X. ]( D
5 g1 m' \9 p7 J
6 n' |& u4 G' S$ `0 \
% f/ B- F% a0 s4 Z1 {" D层次烤的不错啊！
3 R, ~* O q" n6 k5 p" |7 e0 d# D3 G6 c! |4 n3 r( e
缺点：有点太甜了，下次少放糖，麻酱也放多了，比方子上的多，下次严格执行方子！
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总评分: 妈豆 + 40
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发表于 2012-1-7 01:29
哈喇子
发表于 2012-1-7 23:53
