- 妈豆
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秀一下刚刚出炉的烧饼啊！现场直播啦 先上方子 面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟； , R* c+ h, L" v7 y$ A
纯芝麻酱40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀； $ h- M3 ^7 V5 {9 W6 m5 S2 D, ]
将面团擀成饼，包住麻酱料料，再擀成方饼；
0 A) J) R2 }+ W, _三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形； 4 D8 C& Q% t6 O7 V- ?; l
喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油；
p5 X3 F& g/ D U9 d# K5 J9 t分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵； ( @% h# O) W+ i5 H F1 j b
烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。
+ W# m& s6 x. m$ C( z) ~" t2 t$ U& G- \# A& c& Q
0 o; `' m3 _# J: o; {7 s
下面上制作图片
2 y7 Y) C: @0 F7 b+ k4 Y
+ v6 G2 _5 R0 c" x用面包机发好的面团
/ T" d0 P; y, U; x6 k' v2 E O# [( ^, ^% |
! e4 P) M+ |- v糖、麻酱、油混合一下
3 s+ W0 g7 u: W: v
4 o% e, _3 [( i5 j) S# V$ F p4 ]+ G0 e* e
9 b5 d* l' U- O: |) y- h9 q7 d' Y( @
抹在饼子上
f. G( u- x+ W2 l
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; b0 n% p0 b2 y1 A) ]' }
6 e* B4 ]6 @! Q, L0 ^& E折三折
3 i5 ?9 Z+ J6 T3 M- ^: F! o; c# I
' \" m8 N) G3 I) Q0 V; x+ P4 ^
* o- e8 L' f' v8 W* H+ c再抹麻酱
1 L. R! Y q; T1 | G( X: i# z& u
) f5 F! J* A7 Z; y/ k- t- a) f$ \4 `2 K
2 w7 E4 |5 O4 w1 P/ N
皮上涂水、撒芝麻、涂油
" h8 Y( d& E6 L- x/ X5 u0 p6 x+ q- F: I) b0 J! A6 X
切八等分. t! r$ {! Q1 b, x7 G, J/ j* v
' j5 b4 y1 E1 ?( \0 n7 N放入烤箱发酵/ o5 ^8 t8 z8 `, |2 ` \: e) Y6 |
+ W5 c5 \- U3 E" O7 ^
; Z, M- o& m# h3 A5 x: Z* E: Z o5 C0 n6 t- E ~0 \, G$ u8 U
凌晨1：00，烧饼终于烤好了！上成品图！' c0 Y, W) T$ l. k
( q; l+ E) }, m" i t# [0 c, d' {0 E+ [& Q w# h" d; I
9 }# Q' \' G3 \, o/ D8 M层次烤的不错啊！& T7 }8 M$ }- u( Y ^0 s
- p! Z/ T4 s7 H+ Q ~0 K
缺点：有点太甜了，下次少放糖，麻酱也放多了，比方子上的多，下次严格执行方子！( n+ w; f; Y1 \8 M- L- W
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总评分: 妈豆 + 40
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发表于 2012-1-7 01:29
哈喇子
发表于 2012-1-7 23:53
