- 妈豆
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秀一下刚刚出炉的烧饼啊！现场直播啦 先上方子 面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟；
, Q) m9 Q" e7 P5 Q' K% q纯芝麻酱40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀； / P( K) ], ~5 N2 a
将面团擀成饼，包住麻酱料料，再擀成方饼； - b' \4 y+ B) M* q
三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形； / E# }) w' }9 a: A* p- z
喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油； 3 q* m" n3 u3 p2 _4 j
分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵； 5 `3 U1 y8 l8 ^9 p
烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。 - [- `) R, C5 K% {) h# l
1 h+ E: v. h0 V: x8 z, P1 L3 w
0 g) P5 u5 p& j& s
下面上制作图片 0 |$ |- E3 Y. d% L; z
) O: x3 u/ O/ u, m' \( g/ A
用面包机发好的面团 C/ E+ p9 W6 E& {: Z+ H
- E+ \- U7 C% B) v; R$ s
2 l n8 F0 c3 ?0 W6 z0 ?糖、麻酱、油混合一下5 k. E( {0 x% {; j) o3 G3 a
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" g" f5 e" h# @5 V: W( R# h& H
6 W2 c8 j8 y. G6 ~ d8 ^抹在饼子上/ x( ?/ M$ E# ]- m+ I" a3 C
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# f. J! v& `: f4 @5 a) W折三折# x" x5 p( p1 I7 C$ j$ n
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/ u: v- D. b- u8 N& p$ d# ~, @7 Z7 |& _! E$ y5 T/ e7 ^
再抹麻酱
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+ G/ j( f5 {$ Z) I( Z3 x* p. |4 {$ B, d9 H+ H( f/ C e
( V5 h; g2 A- V h7 e0 O8 f皮上涂水、撒芝麻、涂油* P6 Z. G9 H( K! D; I1 E
5 x5 t' h. v+ | J& A3 h
切八等分' \- p% a7 W/ ?( q. }
: U. M% `: g* h放入烤箱发酵
: D- P1 k5 V1 R( I1 U5 X* G, n0 N/ g9 E- X& h+ o/ n
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凌晨1：00，烧饼终于烤好了！上成品图！
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* N! `% S: f+ k$ b6 l: c! p& ]5 e9 C! ]0 l5 u0 C
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层次烤的不错啊！4 G% X( f! D8 x; o# a
6 Z/ W5 K9 n$ m/ ^. l- r缺点：有点太甜了，下次少放糖，麻酱也放多了，比方子上的多，下次严格执行方子！
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总评分: 妈豆 + 40
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发表于 2012-1-7 01:29
哈喇子
发表于 2012-1-7 23:53
