- 妈豆
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秀一下刚刚出炉的烧饼啊！现场直播啦 先上方子 面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟； + H# A) @( k5 k! V; C/ k
纯芝麻酱40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀； # K# A8 s- ~# }6 d7 J: j' b. z: a# ~# _
将面团擀成饼，包住麻酱料料，再擀成方饼； 9 h0 k. D$ S9 v" k, ^, X4 w
三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形； ) g/ ^! g7 s& t/ O1 `
喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油；
# V) }' r: `7 T5 F! ^分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵； 1 C2 E8 {8 D3 w0 y: e' K
烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。 }# w4 S' \' _: _
! m. n. ~% {: Q
( I$ ^# j7 x- W2 v q0 e+ z* z, Y下面上制作图片
% r5 t7 t0 Q& D- I/ G: ^. M( c$ t$ O }" v: b( M
用面包机发好的面团
8 _, _0 r9 L5 R2 C" R, ?' @, F8 D7 J: Q4 r1 m
( g$ j" _$ r( Q* x! d' T
糖、麻酱、油混合一下0 U8 P9 ^0 ~) C( r) i1 z
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( j- |0 R( @1 m" t9 S
! _( h; O$ `6 d抹在饼子上- U9 B, F' t8 f: }3 z
2 r. @& J9 M2 g, r0 ]- T/ u* _6 ?3 Y( M; B' ^ i6 L
9 f4 q( a. ?* {; B. J折三折( `: u. v% H0 b ?
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- t( g1 Z3 V8 l# ^6 l4 D& P再抹麻酱8 n+ F y9 M. R0 f
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l; u, X+ @7 h* a7 u2 ]4 _1 m1 v
" n1 n. {' [' y1 H! c皮上涂水、撒芝麻、涂油
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切八等分( |2 c k2 t6 Y" B
8 V( j1 x3 u* k- O放入烤箱发酵( f1 v' M8 _/ }! d$ @2 P) ?
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凌晨1：00，烧饼终于烤好了！上成品图！
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" ^/ w# b6 |# G" x" Z( K
- A+ k& u2 c1 b" `层次烤的不错啊！9 [* b+ ?8 x- p/ T
- ~0 {. R: B! w( `' v1 O7 r缺点：有点太甜了，下次少放糖，麻酱也放多了，比方子上的多，下次严格执行方子！7 @+ a, b9 t) J+ f1 ]
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总评分: 妈豆 + 40
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发表于 2012-1-7 01:29
哈喇子
发表于 2012-1-7 23:53
