- 妈豆
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秀一下刚刚出炉的烧饼啊！现场直播啦 先上方子 面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟；
: z) ~0 g' h @6 @3 A" }纯芝麻酱40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀；
' s4 s$ v6 o1 w# c/ S( W0 u将面团擀成饼，包住麻酱料料，再擀成方饼；
$ ~ d( a% [* K三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形； 0 _% w4 H+ z% J+ R* |, l; Z0 P# {
喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油； / n, ~% I* j% }- w4 d
分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵； : d/ J. M, `( p* N& r' u
烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。
1 r5 \* e K' H0 ]. e; L! y4 g5 M# I" `
; _: B7 c: P/ w, W. H下面上制作图片
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- h9 _! c- R( W# j用面包机发好的面团
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% t; a! H+ r$ b8 Z" M2 U' Q
: H' _% b7 s+ G1 s" n; b/ G糖、麻酱、油混合一下
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5 E" N' z5 j: Z, e. T3 j抹在饼子上
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+ O' e/ {+ H0 F9 n7 X( ?/ @折三折$ U7 k$ c- M7 R+ {
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4 O }, m6 x! d) T1 X( W
% L4 W( S. _; W再抹麻酱& k" r) U: B- B, |
1 r0 T/ T: u# D" M2 G1 x( y) \; P
+ r2 p% l: n- B
皮上涂水、撒芝麻、涂油
8 |# t% z+ \" J% v9 E. P. y' s# U( F
切八等分
) _+ w) [- E. S1 K X0 H1 X3 x. R6 q* c
7 s& P( y& S+ ?/ u4 s, V放入烤箱发酵0 a" x4 R( z4 L
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/ ?! z3 U9 s7 W2 w7 L4 \
% y8 M0 b5 g4 x1 E6 R2 R凌晨1：00，烧饼终于烤好了！上成品图！3 w- y- h* b4 \4 `8 `: ]( u
% D( |. W7 S2 O1 f8 V h: T
( V! D( [+ `/ r, e# d% ~
$ ]( }1 o" w1 ~1 ~' ?/ {9 i
层次烤的不错啊！
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. ]) K" M3 e7 l1 }! d缺点：有点太甜了，下次少放糖，麻酱也放多了，比方子上的多，下次严格执行方子！
6 \" n7 J H. L+ X# O6 C# C7 t
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总评分: 妈豆 + 40
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发表于 2012-1-7 01:29
哈喇子
发表于 2012-1-7 23:53
