- 妈豆
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秀一下刚刚出炉的烧饼啊！现场直播啦 先上方子 面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟；
# Y% C2 ~6 J2 C# C1 V纯芝麻酱40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀； 7 i! y! e5 K% }. ^; N6 g
将面团擀成饼，包住麻酱料料，再擀成方饼；
" K @! F4 b) v三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形； * z+ c4 [6 q, s1 m/ z* T
喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油；
& Y% @! n9 p) Y1 ?分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵； ( V7 {& {8 T! L
烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。
1 l! ?5 C& ?) ^" k1 u) t6 K' Z* _& {' R2 h
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下面上制作图片 / H0 d! X. [% D8 ?6 {
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用面包机发好的面团
/ D E8 G; c" r) z9 B9 F1 K; S2 V: q. t5 C$ F5 x0 F' _
1 ~: v. V# F# Y' ?6 L5 @) I+ }# m
糖、麻酱、油混合一下" X" O3 V3 z6 q1 F ^
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& e$ m, M E, @% r抹在饼子上
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) S; f4 u' Q: J9 |- x7 H
( O4 \0 J' U" |. p" ?( U折三折& a8 S% i! X t
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& B. G5 U% `" o; g) K6 j4 Z
; Q/ e, V+ x5 G1 Z
再抹麻酱8 X; k% G% K- X) b2 o4 ?
; k" T7 z2 d' o$ n* D8 w m* y# k
, s; N$ Q8 e7 z5 Z6 E
, n- f! A, a' [) U" [& T' Z, |" a皮上涂水、撒芝麻、涂油
, C2 x& U& A( V( L* p3 ?
% L! k# T8 X( c9 p切八等分2 s* i! @9 a9 B q& J
# L+ {1 @& x0 b$ A+ M6 v. n* I
放入烤箱发酵+ l. e8 B" I7 f' Y- V. ]5 @$ `
1 A" V( C, k, M6 m' y# t: @9 C5 @7 i" y' D- ^6 I8 Y
% k' X7 [. j2 m; {( P" Y A凌晨1：00，烧饼终于烤好了！上成品图！3 b `* ^ e$ w1 V# F- U1 \# e
. H" |: j4 k; D) n2 h0 j9 P4 @
7 {2 B* |5 j* W I0 i$ R L J. P0 \: X+ c8 P
层次烤的不错啊！
, z8 s( Q( y; I: W1 ~ ^. K' l3 Z( }0 I9 k7 o+ O+ O
缺点：有点太甜了，下次少放糖，麻酱也放多了，比方子上的多，下次严格执行方子！! x9 w. R V* f) ^
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总评分: 妈豆 + 40
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发表于 2012-1-7 01:29
哈喇子
发表于 2012-1-7 23:53
