- 妈豆
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秀一下刚刚出炉的烧饼啊！现场直播啦 先上方子 面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟；
9 w7 m P$ Z; D: Q% z5 K3 e纯芝麻酱40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀；
% q# ?7 i1 v" i9 t5 g3 u将面团擀成饼，包住麻酱料料，再擀成方饼； # n ^. N& o& G- s* K
三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形； e) m. H' W) |" H8 ~6 ?) R
喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油； - q" |8 {4 Z+ s9 h6 o8 A
分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵； 5 F, y5 t+ v5 z+ Z+ t$ T
烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。
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7 S: c/ r8 a! P9 M
下面上制作图片
+ K7 h; {1 e* r, X P
2 S% P( ~+ f& A! i; ~) W用面包机发好的面团 7 \) g; z+ i3 z+ L* v
& i" G& R5 q/ q: A# v$ u R
+ N. p0 }8 _1 _* {糖、麻酱、油混合一下* d# f9 {% |& X4 N8 I3 y* r6 f
8 Y/ O$ `3 V4 o6 ?) s# P- R, y, [( F; [& j5 Y. n) W+ o
C, J) q3 X4 P
抹在饼子上
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折三折
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2 I" u3 I7 S' s% [' {* ]/ n3 I# f! e4 J6 Y8 Q% k# Z3 h. U
再抹麻酱
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/ G9 h3 F m' F4 w皮上涂水、撒芝麻、涂油3 i& t! ~ E; G9 n; O; J) i
( b/ V9 @9 U! w8 x切八等分 M% P! X2 m! q$ T- C
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放入烤箱发酵
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4 Z, G* G- r$ v: ^# }凌晨1：00，烧饼终于烤好了！上成品图！8 K% n/ I4 l* \2 m) H2 j
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% }$ N1 R) O% P7 ~' B
层次烤的不错啊！
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* I6 p c0 D0 C2 y缺点：有点太甜了，下次少放糖，麻酱也放多了，比方子上的多，下次严格执行方子！
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总评分: 妈豆 + 40
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发表于 2012-1-7 01:29
哈喇子
发表于 2012-1-7 23:53
