- 妈豆
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秀一下刚刚出炉的烧饼啊！现场直播啦 先上方子 面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟；
( w+ d6 ?! w1 E' ~5 i纯芝麻酱40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀； % c+ G3 c- J6 }7 T3 ]! ?4 Y
将面团擀成饼，包住麻酱料料，再擀成方饼； " I& O+ }( R$ h4 R' f. j
三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形； / J; C+ U- H j) B* k# w/ ~
喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油； 7 M$ w, |: ~, P
分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵； $ z7 e5 ]; H+ _, K9 D4 v. O
烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。 - ^' ~% I' y! L# z/ M
. E4 ^8 Z) S3 D# d4 N+ w9 b
3 O6 z7 v% Z4 X# W+ f* |( T# i下面上制作图片 % |6 R6 V3 ~: {( z/ R
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用面包机发好的面团 2 o3 u* R7 P$ J1 g+ P5 ?5 a
% v: z1 z9 O! {+ X6 B, s8 g Q" ~0 h1 ?: S: s9 K" L/ X# i
糖、麻酱、油混合一下- U9 F$ H8 ~& ]. k$ J4 e
- `6 M7 Y3 K7 X; C3 \5 z( P" Q+ x3 @! t/ L
4 E' }' U& s9 i( J D抹在饼子上2 i2 i. Z w, ] E4 y: I
$ C$ |$ i: P+ Y; I9 D9 g: d( P5 S. ~. V4 Y% u6 M9 c6 i9 h
8 j9 g) ~! Q% c" I' c折三折
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. e) X, m. G' t0 o. o p1 G1 f; O9 I& {" u
再抹麻酱
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, P/ I: H- y& v- f7 V
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+ ]' z- M) O7 C: \9 R2 F皮上涂水、撒芝麻、涂油
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' H4 Z- U b* x5 L9 ?0 q切八等分
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! }3 G/ j A9 |! r' ?" S: a( x放入烤箱发酵
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1 {) _2 g0 c) {! M/ C$ }$ N凌晨1：00，烧饼终于烤好了！上成品图！
n) p Q, _4 D% W. T
" u) F, v, K" v' m; S! I( g# }7 v( I2 ^6 e( i# t
r# H. O) z$ g: g D% q5 p层次烤的不错啊！, J. R& f a, F3 X6 D
5 r8 S! C* y0 J) F9 `. I缺点：有点太甜了，下次少放糖，麻酱也放多了，比方子上的多，下次严格执行方子！0 S g$ m2 h4 _8 c7 E
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总评分: 妈豆 + 40
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发表于 2012-1-7 01:29
哈喇子
发表于 2012-1-7 23:53
