‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 27 | 浏览: 6902 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9

宝宝生日
2008-08-11 
帖子
115 
1
发表于 2012-6-3 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~+ k4 M$ z4 o: J9 @, O# ?
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说,面食真的伤不起啊~木办法啊,家里那位是在北方长大的,就好面食啊~8 E( w, l$ @6 d* v2 e. {. b
我得抓紧学啊
) \& q9 L/ f& ]+ m" a% G, @  M 7 d  O' S7 A4 O2 \
前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物,我今天来上一份,云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧,估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
- N2 n  v; i* m % A! T4 a, @, p' W$ i  V& j5 h, T
先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
0 S- y5 Q8 Y! v6 k( Y7 f+ g/ W- D. R: F7 P0 e% U2 o7 c/ R
在云南,人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油,但是我现在在外地,加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候,所以我就用干货来取代了~8 B/ Q$ a. F  Z3 z) [, {+ \$ X
这是晒干的样子, H% |% @: r; k5 J

, z9 o7 ?7 x- y( L. c3 e先把干的野生鸡枞菌用温水泡开,顺便把上面的沙子洗干净,不用泡的太久了,只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
! p4 O/ ^$ d& {7 H4 ~
" w/ G! }# f: x! E6 |9 w然后把菌子撕成一小条一小条的,火柴棍大小就可以了
1 c' |6 J; V2 Y& z. `2 L
2 q, m" ^( w( p$ u( A9 `把撕好的菌子上面的水挤干,不滴水即可,然后用少量的盐腌一下~
: y$ n4 Q5 B7 f准备好要开炸的配料:% |' j% l8 R1 f
干红辣椒、花椒(如果喜欢吃大蒜的朋友,也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去)* @' v" A  j4 g5 H

+ W) C2 v4 t6 B( s6 `- R" H8 [锅里下油,把东西放进去,因为我用的是现榨的花生油,所以我是用的冷炸的方法(注意油可以适当的多放一点,因为到最后,这些油才是最香的,所谓的菌油吗~)3 ]# ], D* R% s& n) r/ M0 D

: D' \6 y% h1 B) u- B( |2 p如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了,可以先把辣椒、花椒炸香,然后等油稍凉一下,再把菌子放下去炸6 n! K# ]- a: n
火不要开太大,慢慢的炸,要不停的翻动,免得炸糊了! G3 {8 u# v! j) e

& A+ b7 d+ W1 V9 ?炸到表面开始变黄就可以收工了~, M: l( |  s! }) \/ q, _
# Z7 q7 p& \  `" T) Z& V
最后等冷却了后,装瓶放到冰箱里冷藏起来,平时吃馒头、下面条什么的弄上一点,HOHO~那叫一个香哈~2 ~$ @* r2 w, X1 Q  I7 h
/ ~) k3 v. H  |6 [8 T: p
如果没有冰箱冷藏的话,记得上面我说的多放一点油,这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏- l3 _7 P/ z9 F4 [

Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9

宝宝生日
2008-08-11 
帖子
115 
本帖最后由 蜜蜂苑 于 2012-6-3 17:59 编辑
/ E' Z) H( y$ _% \+ I% g  Y% `/ n; C( B& S3 e* r
回复 gsklsj 的帖子% @/ N! y3 B7 v
5 g, G1 n+ e$ C9 Q8 ^9 {: X
鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多,很少用来炒肉吃的3 X6 u6 r! _9 C8 f8 |! |" }

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2010-12-10 
帖子
2083 
这边有卖的吗,喜欢菌类植物,这个做法新鲜

点评

蜜蜂苑  我这个也是我妈从云南老家给我寄来的,这个属于云南特色了,天津不知道有没有卖的  发表于 2012-6-3 22:57

Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9

宝宝生日
2008-08-11 
帖子
115 
这边有卖的吗,喜欢菌类植物,这个做法新鲜
我这个也是我妈从云南老家给我寄来的,这个属于云南特色了,天津不知道有没有卖的

点评

/love丽香  我在菜市场没看见过  发表于 2012-6-3 23:00

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2010-12-10 
帖子
2083 
我这个也是我妈从云南老家给我寄来的,这个属于云南特色了,天津不知道有没有卖的 ...
我在菜市场没看见过

点评

蜜蜂苑  这个在北方城市比较少见的,因为地方口感不一样,现在批发价都要好几百块一斤呢  发表于 2012-6-3 23:11

Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9

宝宝生日
2008-08-11 
帖子
115 
我在菜市场没看见过
这个在北方城市比较少见的,因为地方口感不一样,现在批发价都要好几百块一斤呢

点评

绿光greenlight  我们去云南时也买了 不过回来我上网查了一下 应该不是真的~  发表于 2012-6-4 17:10

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
 
帖子
4157 
估计老公会喜欢这样的菌油拌面$ r1 h, f2 X8 h% K$ X1 I1 X. O

Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9

宝宝生日
2008-08-11 
帖子
115 
回复 我是小媛媛 的帖子
2 _4 y/ [" ]! d+ n& U
; m4 b9 d) N5 X+ M8 x. ^! @& v呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9Rank: 9

宝宝生日
2008-08-11 
帖子
115 
回复 我是小媛媛 的帖子2 K% z4 H$ u, Q, G) V% c

( n! W- o6 ~& l, T# K呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的
‹ 上一主题|下一主题
~~~云南的油炸野生菌~多图~~~
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部