- 妈豆
- 672
- 昵称
-
- 经验值
- 662
- 在线时间
- 24小时
- 注册时间
- 2012-5-7
- 积分
- 683
- 精华
- 1
- UID
- 7780394
- 宝宝生日
- 2008-08-11
- 帖子
- 115
|
看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
3 ~0 q6 y/ x( ]9 [- X/ h对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~( I% \! j: F# m, _3 A( |
我得抓紧学啊 ], k2 m q$ J5 O
/ n( y, U: i) y, c0 g/ `. L# _前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
/ n9 r* |" W. f 5 \: d1 H+ ?- G9 O+ T* N
先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
- ^% N7 {8 x# h2 X7 t
3 T) I! W7 P" }9 W! }6 ?6 w9 ?在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
% C- b. I8 o6 V. q9 K8 Y这是晒干的样子
* R2 ~0 W- w) H1 A' `
* J( I( o' y5 f8 R, F5 `: G8 N" d先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~& {8 W' H$ a4 h3 l8 G. ]
% U* A; g/ X" W, [7 U+ S# H$ I
然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了" i2 b& N% v2 h
& w6 E+ s. z1 ]8 @, w4 L$ Q
把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
. t# _# F! q% G" ?准备好要开炸的配料：3 Y$ E# n c' [
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
- S+ S+ { _! t# j7 n2 f0 e3 ]( q t- ^% `9 {* [( V! I" }0 y5 x
锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）! \/ v5 J0 j& J3 C* I. r8 V+ X# ^+ n
9 t: A" c- O: q# @( z( _) I& _
如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸
/ |2 w/ A' r0 L火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
6 Q; Q. J: N/ Z# J! n2 }$ A: a4 R( y
炸到表面开始变黄就可以收工了~7 ]/ s' P9 z/ p! b3 [% m; W
# N( }* X) L0 i5 a! o: H! Q2 K. u最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~; R: c" A5 ?8 \1 S3 _6 ]5 ]8 p& e
2 \& p4 }; q X* ^! ~
如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
. ^* E0 p' I G M% M \
|
|
发表于 2012-6-3 13:25
