- 妈豆
- 672
- 昵称
-
- 经验值
- 662
- 在线时间
- 24小时
- 注册时间
- 2012-5-7
- 积分
- 683
- 精华
- 1
- UID
- 7780394
- 宝宝生日
- 2008-08-11
- 帖子
- 115
|
看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~ ; z% C' T' y( m
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
+ B% y' v2 s3 u% Z+ a我得抓紧学啊 6 n" t4 T; Z# _' g% |# f& v% F
8 O) ~8 S) r( y, k* h2 E前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
6 u5 S: N' }) ?* K
5 B ]/ t7 |5 ]! G% |; T先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的) A/ f6 e( ? n# |+ O) T
+ d: w# S2 [' n( ?) ?% K2 u在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
- F( W6 y1 u* V0 l这是晒干的样子& a2 A4 U2 H9 \: R
3 \3 q5 w) q6 Y. ? ^4 O# ^+ i先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
$ e0 U; A' D8 I: E$ T0 x" e: I5 r) e( c; C/ F9 [
然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
9 G7 ~* E) E {2 v& D8 g
- e: E* d5 u& G5 V2 h- Y) ?) p/ `把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
; z. ^+ O& G+ {1 u( E G+ g准备好要开炸的配料：! ~! o3 X* X6 X# ?* y( }
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
# p6 I* R2 o' J2 {9 c9 d* M j1 F* A
]8 ?* p6 p, k" Q4 v锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）3 S: X- M/ b1 m. M H3 j. @; Z& U4 [
- z% G6 H2 K( E# g如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸6 s7 l' G, a5 @) |- A) c# i
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了$ l4 h( K) r7 f ~* u9 u( b3 o
) o; F) y8 O0 @* H+ T0 S
炸到表面开始变黄就可以收工了~' m, b, m- h: W0 b
7 @- y8 G% ^! Y. v最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
$ F m. Q Z: Y0 f
6 V$ t# X. U8 j- }6 N w( W如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏) O/ \* {9 X, K% e, A
|
|
发表于 2012-6-3 13:25
