【我为烘焙狂】+ACA面包机做出的火腿奶酪土司面包 - 我爱厨房

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燕子

大本

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1楼

我正在参加) W$ w. l2 O8 \: ^/ A! {0 ^
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j1 A( W" J. {+ L1 [! @' n6 K/ p6 q
第二季面包
( |3 p9 \0 M* g0 K- \) z
我怕麻烦，没有像其它妈妈们那样，双管齐下，面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA－MB600的面包机。
也香香的～～，只是不太好看，给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。
% A; M* c' b5 a9 H- ~3 j m

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燕子

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2楼

步骤：" R9 J* C; l& {
1.准备材料：
土司材料
高筋粉230克，低筋粉50克，细砂糖22克，盐2克，干酵母4.5克牛奶65克，全蛋一个，黄油15克。
内馅材料
火腿丁，烟熏乳酪片，黑胡椒粉各适量* \/ t* |' B: p7 U6 Y! @! C* K
- N) [; L- x- L, l
装饰材料
玉米粒，沙拉酱，马苏里拉芝士各适量，鸡蛋和蜂蜜混合物。2 w$ o2 ~3 C! @8 L |$ `& z

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3楼

本帖最后由燕子@tj 于 2012-5-24 09:52 编辑

2.揉面4 U) e: F, m s {4 A
按照牛奶，鸡蛋，酵母，筛入面粉，盐，糖的顺序放入ACA 面包机中，按和面程序 10分钟。! b' @4 l* ]8 O7 V

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4楼

3.加入黄油/ J" z {/ s7 m6 D6 p+ K
将黄油切成小丁，放入面包机中继续搅拌，20分钟后，面团光滑，至扩展阶段。

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5楼

本帖最后由燕子@tj 于 2012-5-24 10:00 编辑

4.发面团
按下面包机发酵程序，等待面团发至2倍大。

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6楼

5.排气，2 ^9 R- R7 g& o0 r. v- H i

发酵好后，将面团排气，分割成3份，中间发酵15分钟（室温即可）
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7楼

6.整形: c: Z4 {% N1 L0 O5 ^7 @/ ^2 ^
把面团收口朝下，用擀面杖由中间往上下擀开后，翻面。
均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁，黑胡椒粉，卷起来，收口收紧。3 e- U6 M4 ~* b Y/ ^& @) O4 l I

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8楼

7.二次发酵/ y5 E4 n% S7 D* \# j
把面团切面向下均匀排入面包机中，进行二次发酵，等待长到2倍大& `" ]9 p6 I$ k( H1 T

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9楼

8.烘烤，表面装饰
按下烘烤键，开始了1小时的烘烤，我们可以随时观察，中间停止，不要烤过头了。
在烘烤期间，可以进行表面装饰，1 o7 b: n# D7 [; [4 Y" C% N6 Q# w
将面包表面横划一个口子，将玉米粒，沙拉酱，苏里拉芝士铺入。

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