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宝宝生日
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发表于 2012-5-24 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加) W$ w. l2 O8 \: ^/ A! {0 ^
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j1 A( W" J. {+ L1 [! @' n6 K/ p6 q
第二季   面包

0 n. _' S! b+ o/ R. D9 z9 F, E6 t( |3 p9 \0 M* g0 K- \) z
我怕麻烦,没有像其它妈妈们那样,双管齐下,面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA-MB600的面包机。
9 w! P0 R" s3 ~: J4 \8 G1 O. D" r也香香的~~,只是不太好看,给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。
- S4 U3 I! a  j9 j6 h1 m6 r7 b) M% A; M* c' b5 a9 H- ~3 j  m

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步骤:" R9 J* C; l& {
1.准备材料:
3 _" z- f( E/ s0 ~土司材料
$ m$ P. X+ s+ T 高筋粉230克,低筋粉50克,细砂糖22克,盐2克,干酵母4.5牛奶65克,全蛋一个黄油15克。
$ R' G2 b" r- y  P& Z# `内馅材料
) g8 y7 T! ]4 t- d: _4 J  火腿丁,烟熏乳酪片,黑胡椒粉各适量* \/ t* |' B: p7 U6 Y! @! C* K
- N) [; L- x- L, l
装饰材料
! T5 A! I7 \6 Q   玉米粒,沙拉酱,马苏里拉芝士各适量 ,鸡蛋和蜂蜜混合物。
2 w$ o2 ~3 C! @8 L  |$ `& z

+ K1 @! r" i' Z1 d* ]
! U+ p+ j9 c" s( I3 Z6 s% p# Y* v- l

& T- m. A% I9 ?9 t4 ~1 o; j

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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 09:52 编辑
0 Q7 j8 p* p( q8 X) w( j* l
  G. e, X2 ?! X; I2.揉面4 U) e: F, m  s  {4 A
按照 牛奶,鸡蛋,酵母,筛入面粉,盐,糖的顺序放入ACA 面包机中,按和面程序 10分钟。! b' @4 l* ]8 O7 V

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3.加入黄油/ J" z  {/ s7 m6 D6 p+ K
将黄油切成小丁,放入面包机中继续搅拌,20分钟后,面团光滑,至扩展阶段。
/ n1 c. p+ l5 M1 @& T4 R% v" a

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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 10:00 编辑
# G# O& u: v$ \- l) L( e* B
$ n! {/ t, w8 k! O2 w4 C4.发面团
* C% F: h. q( N! K按下面包机发酵程序,等待面团发至2倍大。
: y( S9 ^; j0 e  M5 l5 f
" x  @, g% b0 ]$ `

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5.排气,2 ^9 R- R7 g& o0 r. v- H  i

4 B: J, z5 ?& X' n) Q  发酵好后,将面团排气,分割成3份,中间发酵15分钟(室温即可)
( x  D% A& H7 W2 M2 B$ j( y- ~! b% w. \( `6 s4 x

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6.整形: c: Z4 {% N1 L0 O5 ^7 @/ ^2 ^
  把面团收口朝下,用擀面杖由中间往上下擀开后,翻面。
5 w3 J9 l, M& \/ `  均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁,黑胡椒粉,卷起来,收口收紧。3 e- U6 M4 ~* b  Y/ ^& @) O4 l  I

5 ~( _! C7 V' R( n/ C. M  D7 @

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7.二次发酵/ y5 E4 n% S7 D* \# j
把面团切面向下均匀排入面包机中,进行二次发酵,等待长到2倍大& `" ]9 p6 I$ k( H1 T

* ~( A; V- {: K4 R

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8.烘烤,表面装饰
2 `. h6 f  \+ N8 c8 Q' O4 M按下烘烤键,开始了1小时的烘烤,我们可以随时观察,中间停止,不要烤过头了。
" X' U; [; ?8 h5 x" u- b( M在烘烤期间,可以进行表面装饰,1 o7 b: n# D7 [; [4 Y" C% N6 Q# w
将面包表面横划一个口子,将玉米粒,沙拉酱,苏里拉芝士铺入。
0 }8 ~, Q$ k& ^$ }9 ^; v8 O2 S: I
" u9 i2 U# F) j9 a- d7 G" B
* e7 x! B$ Y! L  u* q+ l
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9.表面刷蛋液 (可选)' g- \$ p4 G) h8 l& t+ U. i' Q
即将出炉前,将蜂蜜和鸡蛋的混合液,涂抹在面包表面。增香,提亮。
! V! O: K3 f, K, A/ p. h1 K. S8 T- D# z8 |9 R1 j

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