【我为烘焙狂】+ACA面包机做出的火腿奶酪土司面包 - 我爱厨房

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燕子

大本

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1楼

我正在参加; A9 ^# ?2 q+ T2 A6 E4 v
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j
第二季面包# T( O+ P0 t- z% }+ J! n
% o2 m9 C# _/ ]# y# N
我怕麻烦，没有像其它妈妈们那样，双管齐下，面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA－MB600的面包机。) O' c7 Y0 R5 r* \
也香香的～～，只是不太好看，给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。

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燕子

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2楼

步骤：2 r* S1 m. Y  c( Z' b: N
1.准备材料：7 V6 ^8 N4 r. o
土司材料
高筋粉230克，低筋粉50克，细砂糖22克，盐2克，干酵母4.5克牛奶65克，全蛋一个，黄油15克。! {; D0 N4 o9 H; C
内馅材料; O1 J, Y  y: L/ Z$ N# J; f
  火腿丁，烟熏乳酪片，黑胡椒粉各适量" c/ M, }1 X5 s% F& V' o

装饰材料) {: s9 [; ?; Y6 P' X: C' {
玉米粒，沙拉酱，马苏里拉芝士各适量，鸡蛋和蜂蜜混合物。

: v6 {2 ]1 Z* T. \
& w$ T& A7 C5 b8 X

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3楼

本帖最后由燕子@tj 于 2012-5-24 09:52 编辑 # u9 i3 q- K* q! w' f4 K7 m& F

2.揉面) _7 v! B/ |5 r O9 Q; M3 n. c* l
按照牛奶，鸡蛋，酵母，筛入面粉，盐，糖的顺序放入ACA 面包机中，按和面程序 10分钟。

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4楼

3.加入黄油. E Z: A d6 y/ S9 L; U
将黄油切成小丁，放入面包机中继续搅拌，20分钟后，面团光滑，至扩展阶段。4 q( b+ ?% p F. Y; p' c" B1 Q; u

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5楼

本帖最后由燕子@tj 于 2012-5-24 10:00 编辑

4.发面团
按下面包机发酵程序，等待面团发至2倍大。
' @ N& V" j2 ?! S# H) u

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6楼

5.排气，4 Z, u; R' F7 H1 J) V; S
& K% o* e( \) P9 I3 s! @
发酵好后，将面团排气，分割成3份，中间发酵15分钟（室温即可）, `. j, n4 D' f: p- `- k+ e1 N, |/ M8 P

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7楼

6.整形
把面团收口朝下，用擀面杖由中间往上下擀开后，翻面。- X* @8 U9 J8 S4 U/ K' l
均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁，黑胡椒粉，卷起来，收口收紧。

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8楼

7.二次发酵/ M4 w. V' g) B h( n) Q3 S/ @, f
把面团切面向下均匀排入面包机中，进行二次发酵，等待长到2倍大 D$ O( [+ E. o% O r2 G) K4 O; _
7 z& p& m. S+ u3 e2 T" I3 F6 ]

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9楼

8.烘烤，表面装饰' R2 I8 l3 m, x3 K, M6 Y+ z
按下烘烤键，开始了1小时的烘烤，我们可以随时观察，中间停止，不要烤过头了。& [( W# S; }3 u" A, m5 H& e$ d9 y
在烘烤期间，可以进行表面装饰，' S4 D5 F1 ], \* M& [
将面包表面横划一个口子，将玉米粒，沙拉酱，苏里拉芝士铺入。; ?) {2 m( _2 H* L
2 J' I: X+ e" E% ^% t
4 H1 o, Z* ^$ [9 G
% B) s% S; b; f1 k" j
1 H2 C" r6 a- N7 A; j0 F+ I