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宝宝生日
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发表于 2012-5-24 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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  ^/ \- n1 j! o! f4 ?2 lhttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j
7 G: N2 o% O* L6 E第二季   面包

. u. p# N% W2 Y- l# |. o+ m9 [! M, ]& n% \& P
我怕麻烦,没有像其它妈妈们那样,双管齐下,面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA-MB600的面包机。+ X5 O2 k/ d! H6 @1 X4 S9 q* o# t
也香香的~~,只是不太好看,给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。
  D# I' a2 k9 P# _' j7 B/ i8 W
8 `1 {; A' E6 K! V, [# m& z

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步骤:) F+ m; H; ~. V% x
1.准备材料:
* v& I$ T# c% k& s土司材料% X# T; h3 g3 q
高筋粉230克,低筋粉50克,细砂糖22克,盐2克,干酵母4.5牛奶65克,全蛋一个黄油15克。
. {* s) A: e/ Y+ r内馅材料- N, F3 Y! [: {' H# V
  火腿丁,烟熏乳酪片,黑胡椒粉各适量
7 _  p4 X# Q) \% ^% z' ~. z3 Y! Z4 j" r
装饰材料7 r$ {% {8 C0 s
   玉米粒,沙拉酱,马苏里拉芝士各适量 ,鸡蛋和蜂蜜混合物。

) z/ p; u" Z( y! O) F1 J
7 L9 ^, n& R0 n- Q$ \) R: Z# V. m: {4 t  j- @$ e5 ?

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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 09:52 编辑
% ?9 l2 _' @6 W3 M7 {" u, D3 Q5 G4 I0 T& J6 A8 e, r: Y
2.揉面
- M$ o/ _9 n1 K+ z; L/ m; u按照 牛奶,鸡蛋,酵母,筛入面粉,盐,糖的顺序放入ACA 面包机中,按和面程序 10分钟。
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3.加入黄油$ v9 a0 ^! @. |9 x. \* k
将黄油切成小丁,放入面包机中继续搅拌,20分钟后,面团光滑,至扩展阶段。% J% E" k; T  n8 Y) I* H

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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 10:00 编辑
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4.发面团
2 o3 @2 q! W- Q) i8 ]5 `3 J! G- B; c% M按下面包机发酵程序,等待面团发至2倍大。
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5.排气,1 `% T2 _: o. D. u5 W# e% r; a" Q

. R& d+ ~5 \- |# d, Z  发酵好后,将面团排气,分割成3份,中间发酵15分钟(室温即可)
. B$ _& L1 g7 r" _) ]( V& e
  {7 g. H" c/ K+ C6 U0 _

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6.整形& ^6 E' [* E- ~) D9 x6 _7 c& d+ a
  把面团收口朝下,用擀面杖由中间往上下擀开后,翻面。! G8 q7 l) F1 q+ U* N) Y9 O
  均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁,黑胡椒粉,卷起来,收口收紧。% @2 v/ e3 Y- q% Q
4 n( o7 w: @) B1 c8 t

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7.二次发酵0 U& w* X) I# l& a
把面团切面向下均匀排入面包机中,进行二次发酵,等待长到2倍大6 ?; u/ {/ t. _, j

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8.烘烤,表面装饰
6 R; F6 R: Y) r/ G按下烘烤键,开始了1小时的烘烤,我们可以随时观察,中间停止,不要烤过头了。
! @) o8 c+ h  J0 f. N3 }在烘烤期间,可以进行表面装饰,* C3 U, I, c. k1 E. @7 B& y7 A% X
将面包表面横划一个口子,将玉米粒,沙拉酱,苏里拉芝士铺入。: [0 E/ c$ [& W) I5 Z$ K% z
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9.表面刷蛋液 (可选)( t# y0 p/ a  q; Q- U. r
即将出炉前,将蜂蜜和鸡蛋的混合液,涂抹在面包表面。增香,提亮。
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【我为烘焙狂】+ACA面包机做出的火腿奶酪土司面包 ...
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