【我为烘焙狂】+ACA面包机做出的火腿奶酪土司面包 - 我爱厨房

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燕子

大本

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1楼

我正在参加
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j
第二季面包4 q5 t( s+ P& W5 T

我怕麻烦，没有像其它妈妈们那样，双管齐下，面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA－MB600的面包机。% ~' l: x1 T4 q
也香香的～～，只是不太好看，给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。

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燕子

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2楼

步骤：
1.准备材料：7 C: l$ y  {/ ?7 m, M
土司材料9 Z6 ]8 D! c* B/ O
高筋粉230克，低筋粉50克，细砂糖22克，盐2克，干酵母4.5克牛奶65克，全蛋一个，黄油15克。6 g  o* _9 R8 l2 c- a, T
内馅材料: r. x* c) h# q# m( U# k
  火腿丁，烟熏乳酪片，黑胡椒粉各适量( w7 O6 k( _* O+ ^

装饰材料
玉米粒，沙拉酱，马苏里拉芝士各适量，鸡蛋和蜂蜜混合物。

' V3 N4 X5 H# N9 t/ o6 J

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燕子

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3楼

本帖最后由燕子@tj 于 2012-5-24 09:52 编辑 - }3 ?3 T! _, u/ z+ M
# I, l& ~+ H7 y H o7 k
2.揉面
按照牛奶，鸡蛋，酵母，筛入面粉，盐，糖的顺序放入ACA 面包机中，按和面程序 10分钟。

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4楼

3.加入黄油7 M+ U5 K$ C \: _4 U2 W, }1 W
将黄油切成小丁，放入面包机中继续搅拌，20分钟后，面团光滑，至扩展阶段。

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5楼

本帖最后由燕子@tj 于 2012-5-24 10:00 编辑

4.发面团
按下面包机发酵程序，等待面团发至2倍大。( a' D3 p' ?& p! E M

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6楼

5.排气，3 u. ]; b. w% B0 m

发酵好后，将面团排气，分割成3份，中间发酵15分钟（室温即可）+ U" W2 v. {! q/ v
, u$ b8 u) ~& |6 P

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燕子

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7楼

6.整形
把面团收口朝下，用擀面杖由中间往上下擀开后，翻面。& k! R t2 B, I& o
均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁，黑胡椒粉，卷起来，收口收紧。
9 S( n- k# v: K

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8楼

7.二次发酵
把面团切面向下均匀排入面包机中，进行二次发酵，等待长到2倍大
& e1 i% I; S% O' D. {/ N5 k

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9楼

8.烘烤，表面装饰
按下烘烤键，开始了1小时的烘烤，我们可以随时观察，中间停止，不要烤过头了。* V' M' i- l! K5 O1 ]
在烘烤期间，可以进行表面装饰，; q' Q/ ]- |, |
将面包表面横划一个口子，将玉米粒，沙拉酱，苏里拉芝士铺入。/ T" `. j! m( V4 {: @6 W6 D

# k) G6 U7 {% d* k) d! k- F h