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宝宝生日
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发表于 2012-5-24 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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9 E6 S# j3 C$ E; m; _; ^http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j
; r2 S7 ^, }7 Y& @' ]9 ^  G第二季   面包

& n+ A8 o  G: v: V3 E( i
' N, m1 I& k$ R我怕麻烦,没有像其它妈妈们那样,双管齐下,面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA-MB600的面包机。
% W7 N: O: b4 o& y0 P! A7 I7 ^也香香的~~,只是不太好看,给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。; r' s9 a* C) l# f) i
- r4 ]1 `1 W. i- z0 ~

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步骤:
# |2 T% O! d: S0 I6 Z2 G; X1.准备材料:, T/ [+ M. p0 E! }, I
土司材料
3 F5 L3 m) o( J1 D& r 高筋粉230克,低筋粉50克,细砂糖22克,盐2克,干酵母4.5牛奶65克,全蛋一个黄油15克。: p9 \2 h) b& \* {1 S/ d* J) Y
内馅材料
' Q& [/ m2 `2 D+ n  火腿丁,烟熏乳酪片,黑胡椒粉各适量
  u) @5 A% C3 Q) f7 K5 y- P5 T! t/ _' j% {, f+ P6 q, O7 ]/ Q
装饰材料
; e0 e& [8 u2 q# M4 B3 A" }   玉米粒,沙拉酱,马苏里拉芝士各适量 ,鸡蛋和蜂蜜混合物。

6 W! Q, j* }: B' t' t- U7 N4 E$ ~
# v/ {2 K( E4 a( x( R, |! w- H
8 E0 n( o4 B+ k2 |9 O8 O/ z
! n4 a( [- ~5 l: N. u
( f" O& |# g' S' R5 E/ Q

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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 09:52 编辑 / F% C6 P" s7 }* `* Z$ z' V7 m
) `# Z8 y% `! H1 z/ }3 b' q- k
2.揉面! ?9 c) k. S. c6 H
按照 牛奶,鸡蛋,酵母,筛入面粉,盐,糖的顺序放入ACA 面包机中,按和面程序 10分钟。) ^0 F* A, k$ [" I$ ?& ?7 `: v- q

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3.加入黄油5 A6 `; B# s$ _. t8 A3 T( ^! g
将黄油切成小丁,放入面包机中继续搅拌,20分钟后,面团光滑,至扩展阶段。4 M4 q- D) r+ F8 u; ~2 V

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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 10:00 编辑 0 z3 J7 g  c7 A

; r1 E" c& z, u- q5 G4.发面团- x- R7 I3 Z* `  Y1 y
按下面包机发酵程序,等待面团发至2倍大。. @7 x& N) k& g' y; G+ d
% p5 Z) W  M4 E/ b  ]& n3 @

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5.排气,0 s3 j1 N0 U4 ?1 C

2 c/ k1 m% F9 Q: v  发酵好后,将面团排气,分割成3份,中间发酵15分钟(室温即可)# v9 d# U, G/ v0 E9 [3 A/ Z

+ y/ I6 L" a5 f- }& u. L% V

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6.整形
) J1 r8 S$ s8 I& F* p4 Z9 }' B  把面团收口朝下,用擀面杖由中间往上下擀开后,翻面。  F: m6 O; E; l1 l. Q8 c3 k
  均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁,黑胡椒粉,卷起来,收口收紧。9 p( S+ U& k! o6 D+ {

  f* G6 O. ]8 U  Z9 H

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7.二次发酵
$ ?# _+ Y: P4 w+ L把面团切面向下均匀排入面包机中,进行二次发酵,等待长到2倍大
: l# T7 k% e$ S! G$ D) J* u$ b: g( B) `+ e

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8.烘烤,表面装饰
& o4 E1 w( `1 [+ X. q# e& o按下烘烤键,开始了1小时的烘烤,我们可以随时观察,中间停止,不要烤过头了。
- U) v2 y5 }9 Z1 g! b8 l- Z在烘烤期间,可以进行表面装饰,3 x" I/ Z4 ^/ o
将面包表面横划一个口子,将玉米粒,沙拉酱,苏里拉芝士铺入。
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. t' W; K) F+ o0 S' m4 b' m9 W, `
  X/ Z9 T4 O* E2 t/ R' P

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9.表面刷蛋液 (可选)& O2 |# ~8 ?# N1 N- N0 ~. Q
即将出炉前,将蜂蜜和鸡蛋的混合液,涂抹在面包表面。增香,提亮。
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