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初次尝试完美细致的戚风蛋糕（君之方子减糖版） ...

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东东肥妈
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1楼
发表于 2013-10-14 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 14:55 编辑
: I; p3 A; u3 B4 Q8 B. d3 w
" y8 E! Z) P! \第一步准备材料：六寸圆模一个
) o0 _$ \7 ]+ [$ P

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东东肥妈 发表于10楼  查看完整内容

回复 lizhao8252 的帖子 我觉得这个不难 就是需要有耐心 绝对会成功的
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2楼
发表于 2013-10-14 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:33 编辑
+ V( W7 v* H. U
$ J* G. {6 D6 n. C. a' l# @回复 东东肥妈 的帖子
. Y. F# @) y/ ~/ L+ c6 F2 z  l) w5 D4 `
第二步：1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
( {1 z8 N6 t% G" Z- E5 k: W- U6 Q( j/ T- f* j
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般9 M. S4 u: Q3 T# Z
使用分次加糖的方式。）4 N" X5 f* n! w" O% S# X+ K8 a
3、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。9 h3 O& V( Q7 C+ {% V' R# c# w

; a0 Y, h; v( E
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发表于 2013-10-14 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:02 编辑 - T" D7 s% [) ]* ~# d

7 U: s- _% e( n8 c( |( v回复 东东肥妈 的帖子
# ?6 N% U7 b4 Z; [2 k5 {, a1 m/ d8 x
第三步：把3个蛋黄加入12克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。' R; B; F9 ^% z  W5 d' t
    依次加入24克色拉油和24克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋0 D8 J0 Y; n3 ]# U2 a% [' a
影响蛋糕口感的松软。
: V4 i  l$ Y2 A# Y  I
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发表于 2013-10-14 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:07 编辑 ' _$ r1 O/ p: c# C) U9 e; ~

3 r$ Y4 M! u" ?回复 东东肥妈 的帖子
' G' e% A2 L. A. _/ r9 d. v1 M; O. F& G. P' C! |
第四步：盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀2 D& U: e6 S: _1 h/ w! J! _" x( J
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，2 \& F( O- Y: L# L* b* v
用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。: A, K% y3 e! w/ y* v/ V$ i
. A2 h% z& f# Z% q: M

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发表于 2013-10-14 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:19 编辑
' ?4 X: h4 ?. \, M
: ]6 |& R3 G" }  J: x0 h回复 东东肥妈 的帖子
7 p# d% ~+ D0 v. o# B. I7 J; ]+ A# f: f: @0 ^# i
第五步：放进预热好的烤箱，180度，约35分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣出，脱模。/ J$ h: D& h* u, c
! V: M  w) Q8 ^$ s# n0 }9 ]+ C

. i7 r  ]" o: Q# i6 p: Z: C: ~2 L% q: v' h9 }

( O: u+ }5 d* y$ ^5 \1 A" p- M, x, ^1 L/ g& o2 V* V
' e$ A% M( O' }/ J6 F. C  d
1 A  N: ?: F( n2 ~9 R0 C: B' P% Q- j

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发表于 2013-10-14 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:24 编辑
2 ~" d' @2 Y# I! b6 e4 w+ P. N9 r# s) W. F; c  V1 |* b0 z4 u. {( G
回复 东东肥妈 的帖子
, g  B6 _+ Y# r5 R% t% h+ ^; n& w4 G5 W
出炉：
8 ~' J% q3 `. C0 g; y, G+ `2 r! ?4 k, c% C! G$ D; @

$ A$ O" `% ?' `, x$ w# Q5 i+ d
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发表于 2013-10-14 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 东东肥妈 的帖子$ u5 \7 Y  j4 T: `
+ I0 `* P" H  Y4 @: n/ o: T" {
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lizhao8252

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发表于 2013-10-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，我式了几次都失败了
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发表于 2013-10-14 19:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2013-10-14 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 manman2009 的帖子
& Q6 C1 t7 {4 Y- T
. I5 l: i" M" P3 Q1 |+ b7 A$ Z谢谢啦
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