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紫翼娃娃

三年级

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宝宝生日
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发表于 2013-10-14 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 14:55 编辑
: I; p3 A; u3 B4 Q8 B. d3 w
" y8 E! Z) P! \第一步准备材料:六寸圆模一个
) o0 _$ \7 ]+ [$ P

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东东肥妈 发表于10楼  查看完整内容

回复 lizhao8252 的帖子 我觉得这个不难 就是需要有耐心 绝对会成功的
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本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:33 编辑
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$ J* G. {6 D6 n. C. a' l# @回复 东东肥妈 的帖子
. Y. F# @) y/ ~/ L+ c6 F2 z  l) w5 D4 `
第二步:1、面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
( {1 z8 N6 t% G" Z- E5 k
: W- U6 Q( j/ T- f* j
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般9 M. S4 u: Q3 T# Z
使用分次加糖的方式。4 N" X5 f* n! w" O% S# X+ K8 a
3、
当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。9 h3 O& V( Q7 C+ {% V' R# c# w

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本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:02 编辑 - T" D7 s% [) ]* ~# d

7 U: s- _% e( n8 c( |( v回复 东东肥妈 的帖子
# ?6 N% U7 b4 Z; [2 k5 {, a1 m/ d8 x
第三步:把3个蛋黄加入12克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。' R; B; F9 ^% z  W5 d' t
    依次加入24克色拉油和24克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋0 D8 J0 Y; n3 ]# U2 a% [' a
影响蛋糕口感的松软。

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本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:07 编辑 ' _$ r1 O/ p: c# C) U9 e; ~

3 r$ Y4 M! u" ?回复 东东肥妈 的帖子
' G' e% A2 L. A. _/ r9 d. v1 M; O. F& G. P' C! |
第四步:盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀2 D& U: e6 S: _1 h/ w! J! _" x( J
翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具,2 \& F( O- Y: L# L* b* v
用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
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本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:19 编辑
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: ]6 |& R3 G" }  J: x0 h回复 东东肥妈 的帖子
7 p# d% ~+ D0 v. o# B. I7 J; ]+ A# f: f: @0 ^# i
第五步:放进预热好的烤箱,180度,约35分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣出,脱模。/ J$ h: D& h* u, c
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本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:24 编辑
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回复 东东肥妈 的帖子
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回复 东东肥妈 的帖子$ u5 \7 Y  j4 T: `
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真不错,我式了几次都失败了
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. I5 l: i" M" P3 Q1 |+ b7 A$ Z谢谢啦
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