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初次尝试完美细致的戚风蛋糕（君之方子减糖版） ...

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东东肥妈
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1楼
发表于 2013-10-14 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 14:55 编辑 " g9 q7 U# x0 `
/ o* a8 `6 Q" F2 D, ~1 n
第一步准备材料：六寸圆模一个1 |% n  j; M; ^, k% r$ w6 T' g

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东东肥妈 发表于10楼  查看完整内容

回复 lizhao8252 的帖子 我觉得这个不难 就是需要有耐心 绝对会成功的
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2楼
发表于 2013-10-14 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:33 编辑
5 g0 x! h) t7 K. P. D% @$ L% B! q% Q. Z
回复 东东肥妈 的帖子' Y9 \& u. {  Q/ S
0 x7 z$ E5 a1 X* X% y5 ^5 t
第二步：1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。2 u/ I8 F2 d. T. H8 b

* q2 Q1 `  l9 L) a( _$ t2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般7 _9 ^$ `1 E$ o- h0 u2 A7 J
使用分次加糖的方式。）
7 K& m; @6 }8 I2 Q( S, X3、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。6 v  m3 z) \! l- a# Y0 K9 D
; Z) s( z: w* `4 o

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发表于 2013-10-14 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:02 编辑
  t, a" m3 U* o! Y  _
* ^  l4 R- e) c回复 东东肥妈 的帖子+ a: M; O- s3 w$ s
* u9 _- V0 H0 p; a' o# Z
第三步：把3个蛋黄加入12克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。" Y3 I6 c# u3 ?% B: L
    依次加入24克色拉油和24克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋9 \; m* v7 |# M- g% d. ~4 d( \' N
影响蛋糕口感的松软。
2 n! M- K/ f1 l$ B+ V4 C; S. u
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发表于 2013-10-14 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:07 编辑
7 M! J8 x; n) Y7 j0 u2 C4 E8 `
2 G% V3 `+ t1 _% m回复 东东肥妈 的帖子7 E2 D% ]% x1 b3 T* J

) R& Z  C' l% \7 ]: W第四步：盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀5 Y9 t' w; E2 _4 z
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，
, ~  U9 K6 k2 Z( f! z" L! E用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
- ^4 o( \, Q! O* ]' R0 \
$ d# D6 [& O  f) o
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发表于 2013-10-14 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:19 编辑
6 Q3 l: Q0 d9 _, l2 s" z% ?  k/ K8 g) f/ T" p$ I0 o
回复 东东肥妈 的帖子
% s3 y$ l. R+ m7 [
1 M) Y& M/ L( B' `第五步：放进预热好的烤箱，180度，约35分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣出，脱模。5 b7 @; ^; O1 ]' y5 u# Y
7 b7 o$ W/ u- S% X

3 \& M* K: k1 }1 X0 g/ h$ V3 T# ]$ M/ i2 n; ]
6 R8 t# Z" k7 ?$ [  p' r
! @" Q- O- m) @4 g) ^& o

2 o, F- ]+ x: j  A$ Z; c
6 |9 e# h6 r# Y& r- j+ |! D
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发表于 2013-10-14 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:24 编辑
! \; I8 o5 O5 W  Q; b, V. ]! H
1 F* n0 g9 Z5 V7 J回复 东东肥妈 的帖子$ ?2 |% Y4 I8 d. c3 I
* J  L% d; L+ p# f
出炉：" ?" c, [, [# d* O$ c2 B8 F8 l

1 a& [* F. E7 C9 K6 s0 L0 H6 o( R7 P: u/ f

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发表于 2013-10-14 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 东东肥妈 的帖子7 R8 @2 S3 I1 f* C- K. T

  D8 H. Y+ Z2 \  Y% `5 u切块分享：
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lizhao8252

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发表于 2013-10-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，我式了几次都失败了
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发表于 2013-10-14 19:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, O8 g  s4 Z& [' l3 ^. l" P+ c6 Y/ h! g( w8 e) g
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发表于 2013-10-14 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 manman2009 的帖子
  J/ d& H0 F$ P" S- Z
$ s( l5 C+ ]  L7 R, W谢谢啦
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