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初次尝试完美细致的戚风蛋糕（君之方子减糖版） ...

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东东肥妈
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1楼
发表于 2013-10-14 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 14:55 编辑
" U( B9 e; C  }/ X
: v6 s. r( Y. C# d/ x7 ~第一步准备材料：六寸圆模一个% q$ V7 \. @" D8 Z5 X4 S0 E

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东东肥妈 发表于10楼  查看完整内容

回复 lizhao8252 的帖子 我觉得这个不难 就是需要有耐心 绝对会成功的
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发表于 2013-10-14 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:33 编辑
2 z3 j) w; F, a* j! X7 t: O% ?
9 W; T1 {  j8 Y回复 东东肥妈 的帖子: ^& W! O/ ^3 \! a' U
8 X8 S; u" E5 d1 u
第二步：1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
! u: ?5 Y' {* t/ `- I1 P( q$ o. B+ f& S" ]+ E; b
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般# k' V; z: z+ v
使用分次加糖的方式。）1 T" s/ A7 @2 l4 F- a
3、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。( x6 G, \3 N/ L. j/ I0 e1 ~8 D
- B' v, R/ Q2 R7 E& G7 {& D, I

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发表于 2013-10-14 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:02 编辑
# K0 I% i: O- C5 m6 X: l7 y9 W. C5 {. R" X! W- x
回复 东东肥妈 的帖子
8 d( k6 u) ]! c$ G7 N6 m& t  A7 W# d( M( |2 M& f: d- J2 n
第三步：把3个蛋黄加入12克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。
) J, q) ^) T# t7 f3 F# k% E    依次加入24克色拉油和24克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
6 k) G4 w" a  \# _% s影响蛋糕口感的松软。0 e, |' R. B* X

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发表于 2013-10-14 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:07 编辑 $ a" u& U( I( I

: t3 F. x3 e0 P" K9 ?1 I回复 东东肥妈 的帖子/ D. h' f2 G+ C' J8 n* F
4 O0 s( s9 |% d% N" n2 u
第四步：盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
( J4 O/ `5 ~6 \% S; J/ U4 n# t翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，
8 ^5 F/ c9 S( e' Y* x( @5 S% ]& R% o4 o用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。5 r8 Q4 h: v/ O
- u4 l3 x9 _( _1 E7 S

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发表于 2013-10-14 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:19 编辑
) I9 J5 I4 f$ ~, Z/ d+ o2 v- ^7 U3 S8 w( [+ h
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, ~! j9 S, T/ h- k9 e$ L& c3 O( R3 ^8 Q, L% P& ~# [6 |
第五步：放进预热好的烤箱，180度，约35分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣出，脱模。
( y+ y$ e- T( m& ~1 E
; `5 B- Y- S+ ?" r
! R. O$ S) f8 \1 l: t
" m& h3 l/ N! L3 F; L# J, g4 z/ ?7 i( ^
& u, n5 {. c7 V+ |! a: |& p# B
' N1 }) ?/ m: r

8 _+ I9 n# _6 `  [6 `4 F5 Y+ }7 G
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发表于 2013-10-14 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:24 编辑
) M: y7 D' f$ I, d- Z1 Z6 g5 W* \% [* e, [. i, G, r2 ?
回复 东东肥妈 的帖子. A3 \" D7 C  f, A* _0 B) F
& n  T3 `; M+ M/ F! m
出炉：( e- z9 T- `% j. q  u4 C# R/ `8 v
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发表于 2013-10-14 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 _2 q9 \9 P" Q! r6 T
4 T; S$ U* r; p. V3 v切块分享：
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lizhao8252

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发表于 2013-10-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，我式了几次都失败了
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发表于 2013-10-14 19:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 lizhao8252 的帖子* M3 S. P2 q. h% x" E7 A0 r

' \" m! [2 w4 j2 {# e. Q5 U我觉得这个不难 就是需要有耐心 绝对会成功的
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发表于 2013-10-14 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 manman2009 的帖子8 p! R4 V6 S5 t$ g5 }  e6 ~0 U
+ V! J7 y4 B/ ]6 i8 B2 a9 ^
谢谢啦
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