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紫翼娃娃

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发表于 2013-10-14 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 14:55 编辑 4 y4 z. T' b6 Q0 p1 _! H4 V! |+ c

2 t3 y9 X/ v3 R5 M" h/ I' u第一步准备材料:六寸圆模一个
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东东肥妈 发表于10楼  查看完整内容

回复 lizhao8252 的帖子 我觉得这个不难 就是需要有耐心 绝对会成功的
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本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:33 编辑
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) E/ {) c; J0 U回复 东东肥妈 的帖子1 V% Z+ G0 \" @8 t
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第二步:1、面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。0 g* a" v. N. M4 M$ x( v
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般
; ]. w( k. H; D+ _4 b7 z$ d使用分次加糖的方式。
- i4 {5 g/ E& \- d  V) w  ]1 y3、
当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。  J7 I- ^4 ]# Y0 p; o* k$ y

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本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:02 编辑
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! k% m3 `4 J  ^) S8 J  U回复 东东肥妈 的帖子
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9 l* \8 Q; c$ `第三步:把3个蛋黄加入12克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。
5 |& h/ k( }6 P* N7 `% x    依次加入24克色拉油和24克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋
, T$ Q& e/ `2 u% m( X影响蛋糕口感的松软。
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本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:07 编辑   j. a  M6 u: e5 `5 [- c

1 N6 L& G* j7 B+ z! t& Z回复 东东肥妈 的帖子/ f2 U$ B0 L9 Q; |

* t$ L8 J: D0 [0 D第四步:盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
# s9 z$ s1 |# P$ R' ~0 j8 f6 a翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具,' z, \0 Z* i9 k3 T0 U
用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

# x9 ~  A  y8 H( \: E  n  ]' T0 G

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本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:19 编辑
: _% p( H0 s# v2 G' g1 ]$ x2 A4 A3 n8 U5 f4 o. \# }2 w( W
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1 S4 c+ R) a6 ]/ k7 b) p2 G+ u! C: ?' D" `7 z
第五步:放进预热好的烤箱,180度,约35分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣出,脱模。
! l  s9 P0 c9 {3 u/ b( i4 V- y1 b0 B' s0 M) z' o7 {' n, t
/ O& A& H( I, n  k  W( g8 I

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本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:24 编辑
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回复 东东肥妈 的帖子' ?1 I0 `& X) n- r( h  {3 R6 K: C% o

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真不错,我式了几次都失败了
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回复 manman2009 的帖子5 c! y, a% t/ Z2 D8 z0 u: @' R

# K; v, |' v! E9 |+ j谢谢啦
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