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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-14 11:28 编辑 % A! u. r# i( a+ ]
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材料:8 ~; A8 S8 w! b+ s$ N: ]" `
黄油80克,细砂糖(或糖粉)80克,面粉160克,淀粉50克,鸡蛋一个,盐1/4小勺(1.2克),红葡萄干100克,泡打粉1小勺。9 V Q; k( \+ k' V! \
步骤:& Z4 o; T' T; [. U7 L5 p6 }# r
1、将黄油软化后,分三次加入糖,打发到体积稍膨大,颜色变浅。
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2.分三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合,再加下一次。# c* r8 G$ ~; d, z5 g
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3.加入盐,搅打均匀,黄油糊应呈现浓滑细腻的状态。加入泡打粉、低筋面粉和葡萄干。( U0 T# d9 l f3 a
$ L) b* |& ^ d! \2 U4 m Q9 q3 A4.用手揉成面团(成团即可,不要过度揉搓),放在案板上,用擀面杖擀成扁平状,放进冰箱冷冻室冷冻1个半小时以上
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5.冻硬的面团拿出来,用刀切成条状,排入烤盘,烤箱预热到200度,烤焙15分钟左右即可。
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+ l$ T& o; w2 d+ X) f1 N) ?注意事项
+ i. D2 M7 ~- {* S, i因为葡萄干烤焦后会有苦味。所以烤的时候要特别注意,烤到饼干周围呈现黄色即可,不要烤过头了,或者用朗姆酒提前泡葡萄干,这样更好吃。
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