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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-14 11:28 编辑 ; l) B) @# f; u, Z1 o( I
( q% i0 |$ p# ^( A材料:- I/ j b3 \* P% }% i) v! i
黄油80克,细砂糖(或糖粉)80克,面粉160克,淀粉50克,鸡蛋一个,盐1/4小勺(1.2克),红葡萄干100克,泡打粉1小勺。
& x( [) {7 ]2 \( T步骤:( s% F2 l" L1 J! L
1、将黄油软化后,分三次加入糖,打发到体积稍膨大,颜色变浅。
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2.分三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合,再加下一次。
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; t4 f; U. m6 f, k. }4 N" v( [3.加入盐,搅打均匀,黄油糊应呈现浓滑细腻的状态。加入泡打粉、低筋面粉和葡萄干。
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4.用手揉成面团(成团即可,不要过度揉搓),放在案板上,用擀面杖擀成扁平状,放进冰箱冷冻室冷冻1个半小时以上
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* v. F% M0 v! u' P4 Y! ?5.冻硬的面团拿出来,用刀切成条状,排入烤盘,烤箱预热到200度,烤焙15分钟左右即可。
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" z. z" k! ~0 d( [注意事项
5 y0 Q5 Q, J8 T# J- N" T2 o( ~因为葡萄干烤焦后会有苦味。所以烤的时候要特别注意,烤到饼干周围呈现黄色即可,不要烤过头了,或者用朗姆酒提前泡葡萄干,这样更好吃。
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