独门秘籍！自制辣白菜！附详细过程图

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丫丫-妞妞

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1楼

本帖最后由丫丫-妞妞于 2013-11-15 21:13 编辑 & J$ R* }+ M) q, T3 U1 c
0 S2 D+ ]9 i: B
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！: n2 R* o5 ~0 b7 K$ B U

来，开始吧！5 ^! \0 T6 d1 _: a7 h4 _
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主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。+ ?; Z ]4 k. [8 a( A% {; B/ |* _9 K- U

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回帖推荐

丫丫-妞妞发表于19楼查看完整内容

如果没有坛子，可以用乐扣的那种保鲜盒的哈

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
美丽~灵魂	+ 20	下饭啊
天津妈网客服	+ 20	帖子上首页了呦

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2楼

把白菜洗净，竖着切成四瓣
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3楼

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。+ h! Y9 } V" h
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4楼

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。

我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。

腌好之后的样子……3 [ h) J! ^& \' J4 V$ e- Q& Y
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5楼

本帖最后由丫丫-妞妞于 2013-11-15 21:19 编辑 . R$ s0 w a, B/ |9 g8 I
0 n1 E# l: }! r. Z0 t: Q! o+ N
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！( z0 [9 ]/ o1 n

做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
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图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒" j6 H5 H) l/ o$ W: j
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6楼

所有材料切成小块，用搅拌机打烂& R2 J; P# [ o" J

辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好3 g1 P, s5 ?' M5 a) z

" x |; ?$ N! N3 ~9 B5 l& o4 l3 f% R

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妈妈爱艾米亲，搅拌苹果梨洋葱葱姜蒜的时候里面需要放水吗发表于 2013-11-18 16:57

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7楼

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。4 M. V/ z# c: X/ X! K% @
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最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦0 ^+ B% g# ^! Y+ A
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8楼

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined 4 K7 e/ G( Z8 G7 o$ `& i

推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！- w& a: f! _: G, P3 n
# W4 @7 \5 Z' L9 g/ n% p
最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！8 |# k: E9 r# g
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