独门秘籍！自制辣白菜！附详细过程图

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 独门秘籍！自制辣白菜！附详细过程图

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 133 \| 浏览: 21240 \|倒序浏览 \| 字体: tT [大秀私房菜] 独门秘籍！自制辣白菜！附详细过程图 [复制链接]

丫丫-妞妞

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2009-02-10
帖子: 154

1楼

本帖最后由丫丫-妞妞于 2013-11-15 21:13 编辑

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！

来，开始吧！
, V" C1 l- i% w. u2 X9 \$ c# r* J( V
主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。- E4 s5 \% Q/ b+ S9 ^' `' A" x
0 w: i. j0 h# e1 M) B9 Q

9 F/ X5 i) {) n, n( V6 l
- B) [$ n$ c$ ]. `

回帖推荐

丫丫-妞妞发表于19楼查看完整内容

如果没有坛子，可以用乐扣的那种保鲜盒的哈

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
美丽~灵魂	+ 20	下饭啊
天津妈网客服	+ 20	帖子上首页了呦

总评分: 妈豆 + 40 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

丫丫-妞妞

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2009-02-10
帖子: 154

2楼

把白菜洗净，竖着切成四瓣' W* B- [5 L! m6 z8 P0 |, ]
% Q7 r4 Z" @( @, l' f+ d
+ N0 G2 s' m! K! f9 T9 ]% M* Z

点评回复引用

返回顶部

丫丫-妞妞

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2009-02-10
帖子: 154

3楼

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
3 P/ q Q; { h7 W' v+ g( X

6 [5 q2 I0 K; W) s1 j/ R) E
- @9 R0 p% ?* N: y

点评回复引用

返回顶部

丫丫-妞妞

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2009-02-10
帖子: 154

4楼

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。

我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。

腌好之后的样子……
3 F, u: B- z( B4 B, Y9 R
P$ c$ g/ ] a; W5 s5 w% H

点评回复引用

返回顶部

丫丫-妞妞

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2009-02-10
帖子: 154

5楼

本帖最后由丫丫-妞妞于 2013-11-15 21:19 编辑
8 Y% K' \5 W6 M1 U
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！

做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒) Z0 U- S, i" ?( B6 p

图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
4 u$ ]% U: x+ z% u' t1 o% \

点评回复引用

返回顶部

丫丫-妞妞

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2009-02-10
帖子: 154

6楼

所有材料切成小块，用搅拌机打烂

辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
! _ V" \1 d: o" }7 z
5 i* z( t7 h5 u5 A5 S k4 a% Q

9 k' X$ x. r, ?- g7 r
) |# X( T. _% N, I- T9 B; n
# }7 Q/ @3 x( t: c- T- r

点评

妈妈爱艾米亲，搅拌苹果梨洋葱葱姜蒜的时候里面需要放水吗发表于 2013-11-18 16:57

点评回复引用

返回顶部

丫丫-妞妞

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2009-02-10
帖子: 154

7楼

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。6 O& w( m0 W: m
' Q+ L8 s* @5 x7 ]3 j
最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦( |- k' r- E6 J5 F" s, I

9 z* J8 K% W& P4 l
~; g7 h. \- \- D6 ?

- Y ?' {* S9 w$ s- I; U

点评回复引用

返回顶部

丫丫-妞妞

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2009-02-10
帖子: 154

8楼

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined - j! y0 N# F% K* |& Q- g0 G, n& [
& n/ k' ], r, C. r% q5 J' y
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！% t1 k6 x7 S& k* G2 d K" ^
( v* g5 a5 ]* c3 k; ~1 A& u
最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
% J3 N3 S/ T; W