独门秘籍！自制辣白菜！附详细过程图

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丫丫-妞妞

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1楼

本帖最后由丫丫-妞妞于 2013-11-15 21:13 编辑

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！

来，开始吧！' C& h  t& Y1 m3 W
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主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。$ o4 P2 w* u! O; c9 ?2 D, J
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回帖推荐

丫丫-妞妞发表于19楼查看完整内容

如果没有坛子，可以用乐扣的那种保鲜盒的哈

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美丽~灵魂	+ 20	下饭啊
天津妈网客服	+ 20	帖子上首页了呦

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丫丫-妞妞

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2楼

把白菜洗净，竖着切成四瓣: p- _8 o2 _1 |) ~

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3楼

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。; l3 R+ l7 j$ D
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4楼

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。! p6 n5 w# m$ |

我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
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腌好之后的样子……' G) o. s$ [ v/ k5 y
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5楼

本帖最后由丫丫-妞妞于 2013-11-15 21:19 编辑

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！. ]9 Z# `) ^% ~& {/ X' E6 J5 T
3 u( _6 \9 j- Y8 @0 }
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒" c3 |3 M; H$ r& ~2 a/ g

图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
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6楼

所有材料切成小块，用搅拌机打烂  o4 @- K" `0 M; ?; s- P6 N( J
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辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好* T8 x% ?5 J  q. ^' l# S' [' H( w$ c
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妈妈爱艾米亲，搅拌苹果梨洋葱葱姜蒜的时候里面需要放水吗发表于 2013-11-18 16:57

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7楼

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。: B5 \' h1 |4 w' H: @
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最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦( d. B+ \5 V5 T. j* q% f. `% a
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8楼

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined 6 L# Y e$ I: ?, d
- Z j+ ] L2 [' s) R6 `
推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！

最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！3 K- k9 f& |9 E& _
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