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[大秀私房菜]

独门秘籍！自制辣白菜！附详细过程图

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丫丫-妞妞

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宝宝生日
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发表于 2013-11-15 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丫丫-妞妞 于 2013-11-15 21:13 编辑 6 |6 d- L" j8 t2 {6 A/ E
) x3 a3 j/ F# l- R$ B. r
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
$ y2 `. X2 j! }0 X$ @  y) c6 Y9 g" ?# K& G) Q" u
来，开始吧！% m+ R0 ~8 o5 M7 E
" Y& P$ Z/ i. ]' B' Y! S- ~
主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。' b0 k$ f, n6 X, l3 U& ?

# i1 s7 V& Q7 k/ n( J1 ]) U7 Z
) d$ W+ [9 N; v" t3 l$ t
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& G/ v% W$ R$ O. _
, t. ~% n) u+ D; F) h

回帖推荐

丫丫-妞妞 发表于19楼  查看完整内容

如果没有坛子，可以用乐扣的那种保鲜盒的哈
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
美丽~灵魂 + 20 下饭啊
天津妈网客服 + 20 帖子上首页了呦

总评分: 妈豆 + 40   查看全部评分

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发表于 2013-11-15 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把白菜洗净，竖着切成四瓣
6 ]: t5 q4 \7 K1 g+ W3 n. c- ?' x* H6 c

6 p2 S+ ^9 x+ L# D/ K3 ~- U0 h, q
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发表于 2013-11-15 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
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发表于 2013-11-15 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
( Q" P$ A, k; l5 [; o
" [! ?/ `3 X) g1 u; w/ w我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。, d6 F2 f( P) E9 J4 x- Z$ x

" a- F2 ~, _% X7 Z) x5 o腌好之后的样子……& G+ Z! w) l5 g8 a  }* S9 k

" ?! j3 _, v9 \; ?, Q( ] 7 a/ c! T* E0 ?% v% I$ x

4 x2 D0 D8 q/ s
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发表于 2013-11-15 21:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 丫丫-妞妞 于 2013-11-15 21:19 编辑
. ~6 G/ @6 X- ^3 m7 E" K4 [* M/ D% N0 w* r4 F, e. ?; u
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！% P9 d1 F, b  J  I' d1 }/ W& J. r
* i9 s, n2 }: l- \
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒5 f* _; G9 F& s
7 {6 o2 S5 g6 O% g5 J! K
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
9 ~/ `" q2 }7 f- b& C# D$ C" t' A+ O

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发表于 2013-11-15 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
所有材料切成小块，用搅拌机打烂% R4 `$ l0 C: O( C6 U
/ F$ X3 |2 H/ E/ J8 Q* U0 H. b
辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
# z& W' v/ h5 O# Q, Q, N; ~
. N/ r/ ^' J. d0 o$ F$ L+ H7 b# k) @" x' V0 Q; q/ J
% o( ^5 n  A: q: c  _
/ J" q5 G: v# ^+ M4 G0 {/ F+ x1 D
: |* E4 B( z8 K( p7 N8 b+ U* c0 S3 u

" G) b5 m; Y$ ~# s  p, M7 d2 ~$ ~$ v! n, p

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妈妈爱艾米  亲，搅拌苹果梨 洋葱 葱姜蒜的时候里面需要放水吗  发表于 2013-11-18 16:57
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发表于 2013-11-15 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
* ~+ J7 j, U$ i  i; h. J, N0 l
: r% h' |) f  V2 P" ^* G( C最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦% T7 o- C! q0 z, e6 K

5 ~; p- n: w& P. ~" g3 b3 ]% ~7 a8 m- O. E3 l% K2 [2 d) I  w' ^, Y

( v" P9 k( }/ m
4 n+ s4 C" y1 c- H) s
1 R2 S: G- m4 K! ]- G  x6 W
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发表于 2013-11-15 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined - j- e4 h* U: _4 L' p% ?

. p/ i# B) o1 H; @) |! S( ^  x推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
% U; S7 k7 Q: E, n( ]6 }# g: A8 P
% E+ D; F$ X  {+ Z7 K% C最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
: S: @/ h8 n. _2 E3 v0 o7 [
$ C  P& L( ~$ x! S
" |& i: P4 w1 i: G' s
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+ z6 h8 }0 i) q' i3 C0 a

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mickey0705  亲，我也想知道坛子在哪里买的？嘿嘿！  发表于 2013-12-5 16:25
linsy929  亲，这个大坛子能放多少啊？在哪里买的坛子？多钱买的？谢谢  发表于 2013-11-20 14:11
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发表于 2013-11-15 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直播结束，谢谢观赏！

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时尚贝贝  太棒了  发表于 2013-11-16 12:42
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