独门秘籍！自制辣白菜！附详细过程图

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丫丫-妞妞

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1楼

本帖最后由丫丫-妞妞于 2013-11-15 21:13 编辑

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
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来，开始吧！2 `0 d, {6 Z4 R" T( Z
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主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。

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回帖推荐

丫丫-妞妞发表于19楼查看完整内容

如果没有坛子，可以用乐扣的那种保鲜盒的哈

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天津妈网客服	+ 20	帖子上首页了呦

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2楼

把白菜洗净，竖着切成四瓣2 n; v" c* W: z8 A3 r# Y
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3楼

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
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4楼

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。% Q5 m3 ~; P/ j+ w. J

我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。& C9 M- A( |2 K/ t
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腌好之后的样子……  b8 Q) e5 d1 R. n8 Y7 y- ?
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5楼

本帖最后由丫丫-妞妞于 2013-11-15 21:19 编辑

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！! ~* O3 H* y1 ^0 n! i! p
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做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
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图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒2 f$ p! d* a( M) E5 q- h" P7 \2 y
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6楼

所有材料切成小块，用搅拌机打烂* v% W* {* R, f1 M( e$ ?
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辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
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妈妈爱艾米亲，搅拌苹果梨洋葱葱姜蒜的时候里面需要放水吗发表于 2013-11-18 16:57

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7楼

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。0 }7 I5 w F2 j* ~( f% w
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最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
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8楼

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined 8 L8 `0 B& F& ?$ V. |! m
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推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！

最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！1 b) i' v8 U3 ~8 E

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