独门秘籍！自制辣白菜！附详细过程图

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丫丫-妞妞

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1楼

本帖最后由丫丫-妞妞于 2013-11-15 21:13 编辑 : v! ?# ?2 R" e) `' b7 l( b

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
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来，开始吧！$ s$ w1 H# j$ r0 p9 Z. b: k

主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。3 v( D6 V! S, K/ E7 K. I

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回帖推荐

丫丫-妞妞发表于19楼查看完整内容

如果没有坛子，可以用乐扣的那种保鲜盒的哈

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美丽~灵魂	+ 20	下饭啊
天津妈网客服	+ 20	帖子上首页了呦

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2楼

把白菜洗净，竖着切成四瓣
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3楼

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。

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4楼

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。6 j6 `% Q6 Y" q/ @- E

我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。

腌好之后的样子……; K1 ^* Z& b. s4 x; U* a: r

+ Q! o% ~( t3 H$ ]5 ?

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5楼

本帖最后由丫丫-妞妞于 2013-11-15 21:19 编辑

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！- \* w% Z$ `7 I1 M8 m( z: H! E
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做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒; W. T( ]: T% h9 M9 }+ ^
N4 B6 B' m- n1 n
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒1 e+ E$ |, M! ?7 g
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6楼

所有材料切成小块，用搅拌机打烂: e1 A( p6 O5 c! Y  j3 ?

辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好  I$ K9 [, V$ U5 J; O- [1 N: K+ k; d
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妈妈爱艾米亲，搅拌苹果梨洋葱葱姜蒜的时候里面需要放水吗发表于 2013-11-18 16:57

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7楼

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。9 L9 e0 K# l' h0 q6 o: n

最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
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8楼

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined " A$ @% Y; K' x2 n% }' I

推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！

最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！

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