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[烘焙DIY]

巧克力裂纹曲奇——来玩大变身吧

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2012-5-23 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    这是？中药丸？6 Q& h8 O/ i: D  @
   
; G, n: ~+ C7 D; J9 g9 R    还是，元宵？
+ \, f2 \, V8 D* j. _+ W: l, ]- G   
; L/ |/ Q! T7 U. X3 q    都不是！烤好后就变成这样的裂纹曲奇了，有意思吧！
  ~% j) I1 {3 x% r2 B! B# t8 W   
! N, v' {* x9 b5 z/ ], `2 B" T5 d
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angel_yew

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2009-05-18 
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发表于 2012-5-23 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 p3 `) B8 C; r5 F0 ~
% k5 r9 n9 b$ Z5 A1 d8 _5 S【巧克力裂纹曲奇】(参考分量：45块)0 H( k1 a  ?( c$ y
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量* x) P5 b( B- A1 p* W3 ?/ Z
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟: X5 v- n8 [% f
( T" t+ I" o; N; e0 {

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angel_yew

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发表于 2012-5-23 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& R# n1 J0 ^7 W8 g. U2 X' p5 z" T) A; {  s1 ~
制作过程：
: m+ u/ _! G/ ]& Y; h1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。* i; u% v0 C( S- {/ b0 A% k! C6 v
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7 W3 T4 A! K( E  m

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angel_yew

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发表于 2012-5-23 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# f3 l' [0 d: R( c
" R! Z, B. y2 r' c3 f* E2、将碗从水中取出。加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
8 P0 o2 F" B1 }  s1 x  ?
3 A1 x" h! I3 K2 F, t
# V: C( D1 b4 I( n9 f9 f8 E
$ d: A# c1 D/ g$ G0 E. u
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angel_yew

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发表于 2012-5-23 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子) l2 B: b: i# i  s8 ~  T

; P3 I! _1 l) i4 }5 M9 M' t3、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里，搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。+ }0 W# Y: t$ H+ S( i; R7 s% s

; |, @! {; S: ?9 [2 R, D7 T. o& w! S! ]0 T5 \: J: r0 M4 s

- B; L2 L! }: d
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angel_yew

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发表于 2012-5-23 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ r9 G9 I' z0 M- O) F9 w
( C/ P" [' T0 \* K  x4、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的小圆球（我做的直径大约2.5厘米），把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。) y2 d3 q% `2 x1 L" b' o+ }- X

# N0 f8 t" ~/ o9 o7 v) K# s( ~. k& F9 ]6 o7 P

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angel_yew

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7楼
发表于 2012-5-23 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子* V" A4 D  P- G/ ]

8 `6 m# N% w0 r, G. ?2 |5、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。( O6 ~: b# \: R9 K$ e6 T/ j
- j6 O. _6 i* r& i

' u( [$ {# x+ i1 t9 N
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angel_yew

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8楼
发表于 2012-5-23 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子, K" S" g- m1 A6 W# l2 |5 a$ I" n
4 ^4 j- G+ S: a, k7 Z# B, H( k
    这真是一款很好玩儿的曲奇。它不但口感酥脆香甜，有浓浓的巧克力味儿，更有意思的是它在烤的过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹——每一块的花纹都自然形成，错综复杂且绝对不带重样儿的。而且制作起来一点都不难，除了手可能会脏一点，不然真想让儿子和我一起做。完工后照旧包起一袋给小朋友们分享，不知道他们会喜欢吗？
8 v& I. N% d. B, i' Z7 d0 U1 \& K! } 5 e8 r& B; C& x5 X, ^, ?

' k3 n3 O$ _; E; ~/ J2 F. f9 j+ V  z( ?: H# b% `7 ?

% g2 y) @  R/ B$ j2 Y- y* x/ c( N0 B$ H3 X: u

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怜妹妹
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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9楼
发表于 2012-5-28 19:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶，楼主真棒
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我是小媛媛

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宝宝生日
 
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10楼
发表于 2012-6-4 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好看，收藏了
$ N1 W5 Q: I7 u5 P8 m4 R: K8 s+ f" }' [) F, Z
618结婚纪念日可以做来送给老公" c- ?% k; F$ _0 p# t" E/ L* t2 R

, _2 @) c7 [* X( Q+ t2 t1 p+ p就怕做不出楼主这么好，我是个菜鸟
4 p) K  [% w) k7 g) K0 o
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