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[烘焙DIY]

巧克力裂纹曲奇——来玩大变身吧

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2012-5-23 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    这是？中药丸？7 s: U) j  N0 @2 C2 M$ r9 x& H  \
   
& [7 y7 D* [, D' n7 _) `! `+ }' D) T    还是，元宵？6 W4 n( r: f2 X' N
      m# Y  u* c9 I+ ]9 f8 v0 ]" d
    都不是！烤好后就变成这样的裂纹曲奇了，有意思吧！
8 T, |1 K: n0 f; w, T   
# f* q0 `4 E  C, y$ V$ p6 \1 Z) o
收藏4
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angel_yew

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2009-05-18 
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2楼
发表于 2012-5-23 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子  e0 n3 d/ u6 i  O
4 g# _7 {/ ?7 ]1 `+ R1 i' s- e
【巧克力裂纹曲奇】(参考分量：45块)) K5 S  ^$ ?2 q0 e" _% D
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量- T. U' l* r+ y8 W
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
. V; ^, L/ ^, I9 H2 H9 n, G$ T# E# R. x6 |) e' W# S; j

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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3楼
发表于 2012-5-23 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子( m) c7 M! A5 w, [6 n! T
' }7 O! Q: h$ a5 m
制作过程：
8 g8 L  u. @% x% F- c1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。
/ E+ o  e3 g- B; C. j
. S& S+ @3 ~) R
8 c" o. W# N3 }: C1 r2 A* M
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angel_yew

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4楼
发表于 2012-5-23 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子! W/ [" s4 S# s3 z: X
7 e1 ?& W3 j0 l6 }& l6 x
2、将碗从水中取出。加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
  r. W+ e3 v* Y1 s" o& u2 T' d1 r: y8 K+ x; I1 ?

# z' i0 Q& o+ `, W% K% W
/ l& ~1 T. q: C' d0 u
4 v7 w4 j2 t. `0 t; Z
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angel_yew

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5楼
发表于 2012-5-23 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子
, v/ B2 i4 o9 K& Y5 @- B4 G( A3 j
& f+ u- ?/ J' w3、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里，搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。- M" O) j9 P( g. {) ~, q$ q& q
- t' }; v, x' X& y9 M6 a

1 j. C6 g" q, J: D, I4 s/ z
% ~, ~# v  C2 f& B
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angel_yew

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2009-05-18 
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6楼
发表于 2012-5-23 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子6 H( h0 ?9 ~' f5 G

$ A+ Y4 J: v& K* [) g9 X4、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的小圆球（我做的直径大约2.5厘米），把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。4 n1 ?% _8 c+ T" S' p

" h$ ?, l' }1 ]+ H* ~7 @
8 f; F: l9 F% l" Q2 B$ d
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angel_yew

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宝宝生日
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7楼
发表于 2012-5-23 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子
4 ]& z0 R5 H  R) {- G$ `6 K$ u$ U4 \4 G4 O' s- n' l
5、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。5 [, a/ W+ D& k

6 c5 B5 r( w; A
0 ~0 G, w9 a' X6 |' H$ ], h8 T
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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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8楼
发表于 2012-5-23 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子1 y: T' D1 C+ X) B. D- R
  z! _5 b& l! i
    这真是一款很好玩儿的曲奇。它不但口感酥脆香甜，有浓浓的巧克力味儿，更有意思的是它在烤的过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹——每一块的花纹都自然形成，错综复杂且绝对不带重样儿的。而且制作起来一点都不难，除了手可能会脏一点，不然真想让儿子和我一起做。完工后照旧包起一袋给小朋友们分享，不知道他们会喜欢吗？" V( z; Y$ S# a3 R  c& @; c! |, s
# i) T$ e6 a* Q  W4 \- X9 Z: C; E

0 x: I* G# `- `
6 Q. }' ]3 \, I; b8 R
. v  r( V3 _* r, Q. y
, T2 R" ~4 |* |) ]% ]1 J6 H$ W+ t5 y3 Q
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怜妹妹
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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9楼
发表于 2012-5-28 19:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶，楼主真棒
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我是小媛媛

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宝宝生日
 
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10楼
发表于 2012-6-4 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好看，收藏了3 x$ R$ X5 M+ \8 |6 Q% E

) S& L4 p- F9 V, p618结婚纪念日可以做来送给老公
* K4 L2 N! a$ I3 p- |, p
5 M- v6 [3 F7 o5 Z就怕做不出楼主这么好，我是个菜鸟* o9 O& m* U/ L1 J

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