巧克力裂纹曲奇——来玩大变身吧

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 巧克力裂纹曲奇——来玩大变身吧

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 14 \| 浏览: 3200 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 巧克力裂纹曲奇——来玩大变身吧 [复制链接]

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

1楼

这是？中药丸？7 c" n, { o a3 v& v. n: q2 h ]' I
8 G( ]2 V* k% g" o
还是，元宵？7 W$ P+ O" _5 P

都不是！烤好后就变成这样的裂纹曲奇了，有意思吧！! d6 t! o3 t! H2 \
* v3 ^$ y" e: ?/ d S8 V4 ~

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

2楼

回复 angel_yew 的帖子7 w9 U, `' {* g: l/ j: J

【巧克力裂纹曲奇】(参考分量：45块)* b6 ~0 g5 W2 B7 j4 n
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟, y7 l3 m2 [( a" \( i

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

3楼

回复 angel_yew 的帖子# G! n3 M" v! D* x0 L
c$ r5 Q2 R+ k6 H
制作过程：& b# c4 m9 b/ L+ _
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。
; Y& M9 s" F0 B/ H( p! U

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

4楼

回复 angel_yew 的帖子! }, K! J& v, d4 H/ }

2、将碗从水中取出。加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。

- H5 K- f6 N G1 m; u+ G
& Z' ]3 s" H- r9 X. r0 i0 Z" F

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

5楼

回复 angel_yew 的帖子
( k5 |1 Y7 d \& R& q' l4 |8 }8 ]% \
3、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里，搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。: |( x7 ?. l& B+ S. X( f
3 s+ H6 c0 o2 l9 L y& P/ I/ M

7 A; [6 i5 a% \6 P2 k

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

6楼

回复 angel_yew 的帖子) Z6 z& }& J/ c7 |, s1 v' d) D

4、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的小圆球（我做的直径大约2.5厘米），把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。7 p! F! H3 {" l3 Z# m: N

9 I. E8 d: ?7 S! B1 }9 V4 ^

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

7楼

回复 angel_yew 的帖子6 C3 v1 _% i) ]2 F- m
- B. X3 ?2 F' u9 W. h7 l7 F" ?/ g
5、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。' [* P8 l. ?5 d: }' {

; L4 h$ d, @5 h; @1 l

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

8楼

回复 angel_yew 的帖子

这真是一款很好玩儿的曲奇。它不但口感酥脆香甜，有浓浓的巧克力味儿，更有意思的是它在烤的过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹——每一块的花纹都自然形成，错综复杂且绝对不带重样儿的。而且制作起来一点都不难，除了手可能会脏一点，不然真想让儿子和我一起做。完工后照旧包起一袋给小朋友们分享，不知道他们会喜欢吗？4 ^- l, x) k' A
' G* ?% N* G! ~( B0 G

* c! f4 ~* m" Z( F