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[烘焙DIY]

巧克力裂纹曲奇——来玩大变身吧

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2012-5-23 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    这是？中药丸？
$ o& c& g2 o1 B4 F9 l+ C   
4 ^6 K9 ~0 T$ ]! g& ^" q2 \& L6 p    还是，元宵？' t5 e: s$ J; G; \1 C
    + `; Z' m/ }; C* q
    都不是！烤好后就变成这样的裂纹曲奇了，有意思吧！1 p4 h2 h8 m7 S" ^
    ' `3 ~# i8 v1 Y4 a

收藏4
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angel_yew

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发表于 2012-5-23 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ c5 o2 G4 i8 ^2 a8 c& p$ n
9 k2 L; W/ x9 G4 M7 h" o5 n) K【巧克力裂纹曲奇】(参考分量：45块)
- q6 ?$ x- `) l7 I0 E* g配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量8 H  @# Q7 Q! [7 e0 l
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟, y2 Y) w4 d# w9 _6 d

+ L  [% ?* E& v4 F8 C
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angel_yew

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发表于 2012-5-23 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  q' l# O: y6 n0 d/ `
5 W1 _) S5 v* g5 P& c7 s制作过程：! M4 p& J, s2 j4 j, b  o  B' z
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。+ f1 R8 y' F! R5 q, N4 ~1 O
0 D$ t5 N2 ?$ W9 P& H6 _* |1 @1 k
* f% b5 S4 [& R" K7 r

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angel_yew

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发表于 2012-5-23 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- v$ Z7 S0 Z( A9 [  X4 m# m" g3 Y' V. y" W5 _6 ^% S. U5 P; B2 n* O( e
2、将碗从水中取出。加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
0 @9 Z- _# d5 V4 M& w0 k* C/ m+ B9 }9 r8 u4 E

. C: I9 ]9 b- }9 M3 J/ g% i3 b- x: x' C
9 k+ ^1 v: y9 N) C# y

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angel_yew

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发表于 2012-5-23 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! |! |9 C- q; n# {3 q
: P5 M7 x" A7 A  Y5 j- D5 x3、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里，搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。9 R2 e3 S8 q( M2 ?

. H7 ]1 X; t. i
* J6 X3 V* H* ?! r! O( S6 n  L9 b, T# L

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angel_yew

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发表于 2012-5-23 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% U+ n# s$ Q( P& p# r! a0 R# C# w& O7 q7 g' f
4、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的小圆球（我做的直径大约2.5厘米），把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。' ~3 ?% n. T0 U; b
+ P/ F& R; F$ K0 M9 W5 [5 F

# F, p) d9 h/ |3 j6 P6 |: Z! {# T
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angel_yew

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7楼
发表于 2012-5-23 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子9 b) G. A4 G, m( r
& ?1 n" N1 E  z1 o$ g- e! d
5、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。! Y; H: U+ q$ b" o$ g

# W! P/ e# U6 \. X% a6 e2 F7 P" `7 `" w

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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8楼
发表于 2012-5-23 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子# r* G! Z3 {0 p8 F# r

0 ^+ L8 q8 x$ Q4 `    这真是一款很好玩儿的曲奇。它不但口感酥脆香甜，有浓浓的巧克力味儿，更有意思的是它在烤的过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹——每一块的花纹都自然形成，错综复杂且绝对不带重样儿的。而且制作起来一点都不难，除了手可能会脏一点，不然真想让儿子和我一起做。完工后照旧包起一袋给小朋友们分享，不知道他们会喜欢吗？
& V+ Y- K# G0 C3 ? 2 D9 }" v7 h# N! g. c) z4 p3 j

' _5 N$ k8 n; u7 O0 U" F! w8 n9 g0 z, g! t4 B
& t% Q$ f0 p! K7 L' G
  W( i2 N6 C6 f; P* E1 ~

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怜妹妹
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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发表于 2012-5-28 19:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶，楼主真棒
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我是小媛媛

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宝宝生日
 
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10楼
发表于 2012-6-4 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好看，收藏了" k* u; ?8 e- s0 c

2 \( f% A4 F9 G9 g# m% g0 D, ^618结婚纪念日可以做来送给老公& Y3 f/ I! i, u, [% m6 r6 Y: K' Y

+ ~. V' Z6 N: o' q8 U就怕做不出楼主这么好，我是个菜鸟
& U& n8 H% q& ~  K( D. ^7 _  m
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