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[烘焙DIY]

巧克力裂纹曲奇——来玩大变身吧

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2012-5-23 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    这是？中药丸？. o5 k- ?$ c; g2 c, [7 N; c
    , F  q% G/ D+ G, @% s
    还是，元宵？$ I' D2 ~( p2 r
    2 I* Q- q1 @0 ]+ _- I
    都不是！烤好后就变成这样的裂纹曲奇了，有意思吧！
' b% x3 O0 U* p& ?   
* C/ O9 V7 h: {9 X: S
收藏4
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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angel_yew

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2009-05-18 
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发表于 2012-5-23 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 _( b8 E- s* x& v' P
2 c1 ]3 l7 }) U" d* y/ n  Z【巧克力裂纹曲奇】(参考分量：45块)
8 I) y" F/ F- s0 M* M配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
. L, l* ^. j7 A. E% c烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟6 Y! R8 l* P* K1 J

4 B# d. x4 B, x, Q
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angel_yew

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发表于 2012-5-23 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子9 r9 P5 U1 B8 l$ W4 ?7 v$ f

& z3 M2 p: ?% V制作过程：; Q5 s- C$ B1 X8 r
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。9 k5 M7 _# y- X; m3 f, r, [

! L5 T; y- m! t3 G6 a3 b$ r; K( a+ J; y2 v( }) E; v# t

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angel_yew

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发表于 2012-5-23 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ f$ I+ V+ y) I; W4 F! m" k% ^! Y% q4 C# B2 |& G
2、将碗从水中取出。加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。1 x5 J- M% X' i7 W) J
: D% l. @: t" l( u5 S

0 Z1 _) F1 A6 a+ m8 s( ?! A$ W, B: N- e) d* N" Y! I  a" U
0 o/ N# f7 N3 _7 x; [9 Z1 E

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angel_yew

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5楼
发表于 2012-5-23 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 f5 d8 |* \1 [: v3 a* j% z
) h; E$ t# E3 u4 d3、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里，搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
8 U: c4 R' ^; Y3 H* s# T# L+ ~
" H5 O8 v2 e9 P$ j. o
. @! a3 f4 G2 A
( r* u; ^! _+ ]# S/ H
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angel_yew

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发表于 2012-5-23 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 R" B4 ~2 u  i
" A; K. ?8 n8 D# g4、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的小圆球（我做的直径大约2.5厘米），把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。7 l4 {: Z3 w2 |& C4 Z. s* h; s

: n3 P; ^3 h7 Q, Z3 W: c' ]6 E) X2 `7 [0 V' X

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angel_yew

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发表于 2012-5-23 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ K: V% _$ Q6 Z  O1 [* s6 B, K+ y# k7 v9 l( K) p" I
5、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
3 I# i$ Z/ R# {1 ^! G" B4 {8 E8 u
2 Q7 |. v) H: {, ?

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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8楼
发表于 2012-5-23 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子$ _1 A# ?$ V. Q, G7 U( s0 o! t

& r' p8 C8 V. E  C6 m# p  D    这真是一款很好玩儿的曲奇。它不但口感酥脆香甜，有浓浓的巧克力味儿，更有意思的是它在烤的过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹——每一块的花纹都自然形成，错综复杂且绝对不带重样儿的。而且制作起来一点都不难，除了手可能会脏一点，不然真想让儿子和我一起做。完工后照旧包起一袋给小朋友们分享，不知道他们会喜欢吗？
+ S, Q3 |6 C: Z% x8 A* g+ d
9 s5 \, i' Q* I, B" `0 g
5 m1 `: F3 N$ L- F7 l9 Q, `* w! T6 h( Z. y6 x' h0 m' B
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# d# ~+ S+ h# \; P8 k4 S
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怜妹妹
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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发表于 2012-5-28 19:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶，楼主真棒
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我是小媛媛

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宝宝生日
 
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10楼
发表于 2012-6-4 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好看，收藏了! h, q- c, s: M1 }$ k  ^
# f" L! M- s6 `
618结婚纪念日可以做来送给老公
1 h; n9 B% U# W1 |; n& b
9 e8 z4 L8 @0 h: u2 y- n就怕做不出楼主这么好，我是个菜鸟
" L, Q  X$ F& E  m4 R
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