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[大秀私房菜]

【碎叶家的小厨房】水煮鱼啊 水煮鱼 耐吃的我流水的水煮鱼啊 ...

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青葱碎叶

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发表于 2012-4-18 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料：鱼片，花椒，干辣椒，辣椒籽，葱，姜，蒜，生粉，辣豆瓣 $ E% D4 J7 e7 J: S  Q# R1 Y5 G3 n
先片鱼，不要太薄否则容易散掉，太厚也不要不入味，这样的厚度就可以了，隐约可以看见后面的手指。
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发表于 2012-4-18 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鱼片用料酒，生抽，盐巴，鸡精，糖，生粉腌制30分钟，可以加一个蛋清! f- b7 H# S& W' M8 @
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发表于 2012-4-18 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把花椒粒用刀背剁成末，可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是，花椒粒比单纯的花椒粉要香
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发表于 2012-4-18 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再把其他的辅料处理一下，葱白，姜切丝，蒜切末，再准备一些干辣椒和辣椒籽
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发表于 2012-4-18 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
切一些大白菜，铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等)& l& H# _* V. ~1 |4 V8 i
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发表于 2012-4-18 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香! u% v" ~3 ^9 y8 g3 n1 z6 p
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发表于 2012-4-18 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入水烧开后，把刚才腌好的鱼片滑进去，烧熟& z6 Q- u) F" i: s# L

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发表于 2012-4-18 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把煮开的鱼片倒入沙锅里，撒上切好的葱花和蒜末
: |& c; I. L5 F' A
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发表于 2012-4-18 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
锅里下油放入干辣椒，花椒末和辣椒籽煸香油
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发表于 2012-4-18 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
齐活儿
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