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[大秀私房菜]

【碎叶家的小厨房】水煮鱼啊 水煮鱼 耐吃的我流水的水煮鱼啊 ...

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青葱碎叶

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发表于 2012-4-18 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料：鱼片，花椒，干辣椒，辣椒籽，葱，姜，蒜，生粉，辣豆瓣
) L8 ~' K# a0 R7 Y7 X4 P先片鱼，不要太薄否则容易散掉，太厚也不要不入味，这样的厚度就可以了，隐约可以看见后面的手指。. u2 x4 g4 C4 l4 u. I5 \$ u. O/ {, L7 d9 N
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发表于 2012-4-18 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鱼片用料酒，生抽，盐巴，鸡精，糖，生粉腌制30分钟，可以加一个蛋清
  |! H0 a& S4 L! K
" \5 N2 g' i2 @3 H0 _% y
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发表于 2012-4-18 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把花椒粒用刀背剁成末，可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是，花椒粒比单纯的花椒粉要香( Z" N2 u! h& z6 L% \3 q5 \6 y1 H

- Y+ M) u0 R* R: e: l
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发表于 2012-4-18 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再把其他的辅料处理一下，葱白，姜切丝，蒜切末，再准备一些干辣椒和辣椒籽
2 e  [0 E. D" q6 [: u- K6 ]. Q5 f" X# A1 r
0 v3 U8 ~. F  o, ^

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发表于 2012-4-18 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
切一些大白菜，铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等)
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6 X( A3 N- P, G% w3 O6 I% s                                                                                                                
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发表于 2012-4-18 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香
" ]/ g, L# e- v2 N4 @: V# M& K( L$ F. x) ~

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发表于 2012-4-18 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入水烧开后，把刚才腌好的鱼片滑进去，烧熟
2 _+ G; d- |) N; b3 E6 q$ N* D, f" I. v, @+ }

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发表于 2012-4-18 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把煮开的鱼片倒入沙锅里，撒上切好的葱花和蒜末
: M- C4 q! N! q7 D/ |( J! M* e7 T' ?- x1 s9 {" x2 @% Q7 p

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发表于 2012-4-18 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
锅里下油放入干辣椒，花椒末和辣椒籽煸香油
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发表于 2012-4-18 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
齐活儿
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