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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2012-4-18 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:鱼片,花椒,干辣椒,辣椒籽,葱,姜,蒜,生粉,辣豆瓣
. A% q: G0 i4 C% G& n先片鱼,不要太薄否则容易散掉,太厚也不要不入味,这样的厚度就可以了,隐约可以看见后面的手指。
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鱼片用料酒,生抽,盐巴,鸡精,糖,生粉腌制30分钟,可以加一个蛋清* o  @" I. B: j4 ^; h9 o; L! v$ `
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把花椒粒用刀背剁成末,可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是,花椒粒比单纯的花椒粉要香
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再把其他的辅料处理一下,葱白,姜切丝,蒜切末,再准备一些干辣椒和辣椒籽3 R7 u3 u1 n% |9 y2 S. d
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切一些大白菜,铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等)
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锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香3 K; v6 n& [5 L8 d1 v! Z6 ~
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加入水烧开后,把刚才腌好的鱼片滑进去,烧熟
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把煮开的鱼片倒入沙锅里,撒上切好的葱花和蒜末2 k; C! m7 s% N: Y0 v( D2 ]

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锅里下油放入干辣椒,花椒末和辣椒籽煸香油: W- S, O( G+ g) G. T6 u
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齐活儿# I5 w  w; F0 \+ N+ M

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