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[大秀私房菜]

【碎叶家的小厨房】水煮鱼啊 水煮鱼 耐吃的我流水的水煮鱼啊 ...

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青葱碎叶

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1楼
发表于 2012-4-18 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料：鱼片，花椒，干辣椒，辣椒籽，葱，姜，蒜，生粉，辣豆瓣
+ S5 ^5 H: m9 w7 {) m' _先片鱼，不要太薄否则容易散掉，太厚也不要不入味，这样的厚度就可以了，隐约可以看见后面的手指。6 R" j6 ^  N' |6 o* F/ e
# r0 N1 V8 H' n- C

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发表于 2012-4-18 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鱼片用料酒，生抽，盐巴，鸡精，糖，生粉腌制30分钟，可以加一个蛋清
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发表于 2012-4-18 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把花椒粒用刀背剁成末，可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是，花椒粒比单纯的花椒粉要香
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发表于 2012-4-18 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再把其他的辅料处理一下，葱白，姜切丝，蒜切末，再准备一些干辣椒和辣椒籽, R( z% U. v. l
$ C9 \* h" {3 A4 U( ]! ?5 e

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发表于 2012-4-18 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
切一些大白菜，铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等). @# B% V6 f9 f, F# h

) i4 Q) c1 a, ?6 z- W) s7 R                                                                                                                
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发表于 2012-4-18 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香7 V6 [& \+ Y" x, x# @$ t) J6 V

+ T( a# q  }! z2 p+ m
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发表于 2012-4-18 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入水烧开后，把刚才腌好的鱼片滑进去，烧熟- V% u$ q: P" f: q; ^; x; N8 w

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发表于 2012-4-18 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把煮开的鱼片倒入沙锅里，撒上切好的葱花和蒜末
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发表于 2012-4-18 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
锅里下油放入干辣椒，花椒末和辣椒籽煸香油
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发表于 2012-4-18 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
齐活儿
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