酸酸甜甜柠檬派

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 酸酸甜甜柠檬派

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 24 \| 浏览: 3183 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 酸酸甜甜柠檬派 [复制链接]

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-18 18:36 编辑

以前做过南瓜派和草莓派，但比较起来，还是这个柠檬派更合我心意，尤其是冷藏后的口感，让我有一种错觉是在吃起司蛋糕。只可惜我在最后烤馅的时候看电视剧给忘了及时拿出来，稍稍有点过火。不过就像我老公说的，有的吃就不错了，嘿嘿。* R. N* C- O+ o1 U5 `7 ]8 W
0 ~( N. Y5 e4 c8 V0 f

0 ^$ L! c7 w" q1 \; y7 q
* O. u p- l# }6 k) i

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
小编美羊羊@tj	+ 50	恭喜，上首页了，赶快截图留念吧！.
gsklsj	+ 20	好想吃啊

总评分: 妈豆 + 70 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-3 00:16 编辑
9 ^0 j! s% P5 N0 x, j8 ]
回复 angel_yew 的帖子6 x {9 J8 l W3 a) x
配方出自君之的博客/ ~. T0 |; A3 ?2 R3 A
柠檬派(参考分量：6寸派1个)6 M4 {1 e9 A6 ?' ]
配料：
派皮：低筋面粉90克，黄油60克，杏仁粉18克，糖粉30克，蛋黄半个) q2 r; u9 k: p/ X- W
柠檬派馅：淡奶油150ML，鸡蛋2个，蛋黄半个，糖粉80克，新鲜柠檬汁40ML，柠檬皮屑1小勺(5ML)

黄油已经放进打蛋盆了，忘了拍

% D1 @& l2 `% A! w

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

3楼

回复 angel_yew 的帖子

制作过程：

1、首先制作派皮。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。
8 m: [% F' f S" q6 P) x1 l/ h
, F" M1 r( S. i6 y) v

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

4楼

回复 angel_yew 的帖子4 g# M& t/ ^& ]% d$ h2 h! c

2、低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里。" n7 x' ?: g% g9 s, J' {

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

5楼

回复 angel_yew 的帖子; ~& Y: a% s( S( c* U! s; A( {
8 O; a) s8 l. o- ?
3、用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团报上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。. y2 a7 _, s2 z) g5 `4 c4 W
. ?) b( J h; f
+ O) z$ V1 U: Y5 F0 `; H$ ^7 X

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

6楼

回复 angel_yew 的帖子- p6 {' |0 E" v6 P; [* r

4、冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片。

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

7楼

回复 angel_yew 的帖子

5、擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜。将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜。将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。2 `5 k8 Y+ Z m; i6 C

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

8楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-3 00:12 编辑

回复 angel_yew 的帖子* t0 Q# `5 S* {; y- A

6、将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。用手动打蛋器充分搅拌均匀。将派馅倒入派皮里，直至倒满（别太满了，进烤箱时会洒出来）。