酸酸甜甜柠檬派 - 我爱厨房

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-18 18:36 编辑 2 f. l! S! o' N' w0 Q/ g
3 {8 s" l& a: M3 A" i' O# ]
  以前做过南瓜派和草莓派，但比较起来，还是这个柠檬派更合我心意，尤其是冷藏后的口感，让我有一种错觉是在吃起司蛋糕。只可惜我在最后烤馅的时候看电视剧给忘了及时拿出来，稍稍有点过火。不过就像我老公说的，有的吃就不错了，嘿嘿。0 c. |" `/ M0 q; N" z

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已有 2 人评分	妈豆	收起理由
小编美羊羊@tj	+ 50	恭喜，上首页了，赶快截图留念吧！.
gsklsj	+ 20	好想吃啊

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angel_yew

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2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-3 00:16 编辑 , d3 C0 w5 s3 O. L N
4 s. r3 s, G; n; R# [7 X" v
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配方出自君之的博客
柠檬派(参考分量：6寸派1个)- s6 [( ?+ t3 t* g; t6 B- e6 j
配料：
派皮：低筋面粉90克，黄油60克，杏仁粉18克，糖粉30克，蛋黄半个3 F& p2 t( v' J/ M+ [# v+ s
柠檬派馅：淡奶油150ML，鸡蛋2个，蛋黄半个，糖粉80克，新鲜柠檬汁40ML，柠檬皮屑1小勺(5ML)6 a3 R3 H: _ R9 p u1 t, |

黄油已经放进打蛋盆了，忘了拍

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angel_yew

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3楼

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制作过程：2 p1 B; D4 d7 \! g

1、首先制作派皮。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。. a( m7 v3 E( C5 O! f- i% k
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angel_yew

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4楼

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2、低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里。" h9 T8 B+ G& Q+ ^: X5 U& b

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5楼

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3、用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团报上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。
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6楼

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4、冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片。

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angel_yew

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7楼

回复 angel_yew 的帖子% X5 y6 g5 |" E! x/ l' o

5、擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜。将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜。将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。! i, M. m# j8 h

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angel_yew

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8楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-3 00:12 编辑

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6、将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。用手动打蛋器充分搅拌均匀。将派馅倒入派皮里，直至倒满（别太满了，进烤箱时会洒出来）。