酸酸甜甜柠檬派

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-18 18:36 编辑 , c/ u. E0 m. k+ c4 L

  以前做过南瓜派和草莓派，但比较起来，还是这个柠檬派更合我心意，尤其是冷藏后的口感，让我有一种错觉是在吃起司蛋糕。只可惜我在最后烤馅的时候看电视剧给忘了及时拿出来，稍稍有点过火。不过就像我老公说的，有的吃就不错了，嘿嘿。( @& a7 ^0 h7 m5 a, \& [" S
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gsklsj	+ 20	好想吃啊

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angel_yew

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2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-3 00:16 编辑 ( B E# T/ c& y6 H" S
5 w* U5 ~: o* b' p- o; @- s
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配方出自君之的博客
柠檬派(参考分量：6寸派1个)
配料：
派皮：低筋面粉90克，黄油60克，杏仁粉18克，糖粉30克，蛋黄半个* ~- [9 A8 D3 t0 T) s
柠檬派馅：淡奶油150ML，鸡蛋2个，蛋黄半个，糖粉80克，新鲜柠檬汁40ML，柠檬皮屑1小勺(5ML)

黄油已经放进打蛋盆了，忘了拍

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angel_yew

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3楼

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制作过程：
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1、首先制作派皮。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。5 U4 V4 v4 V. r! }
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angel_yew

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4楼

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2、低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里。

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angel_yew

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5楼

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3、用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团报上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。6 u) J3 S2 V( _5 P. ~3 U

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6楼

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4、冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片。

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7楼

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5、擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜。将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜。将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。
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8楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-3 00:12 编辑 5 @3 F2 j0 _* _+ v0 C
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6、将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。用手动打蛋器充分搅拌均匀。将派馅倒入派皮里，直至倒满（别太满了，进烤箱时会洒出来）。% l( R3 ?* Z q6 b/ F8 n* Q