酥的不得了的玛格丽特小饼干

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:21 编辑 2 y Q9 ~7 t( a- a

据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。
$ n; }! N! F$ G- ^

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angel_yew

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2楼

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8 f) `+ }5 _& z' q# s; i
玛格丽特饼干：约16个
8 i4 ]8 k" f4 [. |) j. i
配料：
! k H8 {2 P1 A% `/ f, F" L0 e材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克; b& K! p7 r3 H8 F% ^6 {
其他材料：熟蛋黄1个

. F! G: H- n, @2 P
烘焙：
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
1 J" Q- b2 N9 ~* o! g* i8 S

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angel_yew

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:05 编辑
0 p+ Z+ B0 z, Y9 l% D6 q
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制作过程：3 l/ _" J+ N- y% T, U1 k
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。" e6 s4 v; n5 P' |3 j1 W

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angel_yew

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4楼

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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
5 E) _' k$ C* ^. e+ X3 O2 s

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5楼

回复 angel_yew 的帖子! s6 ?* X4 |* m

4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。# w' L; w/ v) m1 p7 r6 r
* ?( p' O, F6 m" d" u1 H( x

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6楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:13 编辑 # i: F$ _: v/ K- f$ S
$ h/ g& z# Z" I! Y0 H: d# ]
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5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。' I$ _& v9 u% Y1 H+ ~

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7楼

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4 C# p! }) C6 k! d+ m
6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。
: T, e3 g2 F, X9 b1 Y4 k

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8楼

回复 angel_yew 的帖子2 B: u) A9 I) c3 d8 s

7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
" D: V Y5 {- b/ m B; o, G4 m

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 19:23 编辑

回复 angel_yew 的帖子, ~* i R4 ?& ~4 t- k" ]) e
; d+ h1 W1 ~# E: l/ w
TIPS：: k- P1 ^+ M0 [; I& c4 ~; W6 ~
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。, L5 \4 ^1 L0 i; ]

2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。