酥的不得了的玛格丽特小饼干

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:21 编辑 # [+ g) n5 c" X6 N" f; e  t5 n, X9 {
. T: Q# m( l: ?' u
   据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。0 E. w% T$ s7 }$ @( v
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angel_yew

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2楼

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7 R, M& d$ \& H! s# F
玛格丽特饼干：约16个* f2 o% y9 g1 [" {) j# _
7 o d' G4 n+ D5 V1 }
配料：1 c$ n m; P/ I3 [
材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克- G0 V) v: t; w5 `
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克8 {& `$ c: J; B& l0 t% n
其他材料：熟蛋黄1个# X3 R1 u5 l& j" z0 Y

: \& R) C9 s. |6 i
烘焙：
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
8 X: O; g8 c: N7 f. l

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angel_yew

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:05 编辑
8 f) C9 c) `% C' O" }
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制作过程：
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。- y/ K1 c* t2 z2 { v1 v
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。
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angel_yew

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4楼

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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀) m- U. r# S, C3 O8 n/ j. s; U5 l
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angel_yew

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5楼

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4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。% E3 d. |$ b2 y

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angel_yew

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6楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:13 编辑 6 |1 w) V" S9 r8 u2 @9 ~' f: `
- W/ W5 G+ _3 T: d+ l
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5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

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angel_yew

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7楼

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6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。
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angel_yew

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8楼

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8 X' q' ]( e: ?
7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

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angel_yew

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 19:23 编辑

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3 n2 l. v0 {4 ]$ `
TIPS：
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。

2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。 ?& M- J Q/ F7 C