酥的不得了的玛格丽特小饼干

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:21 编辑 0 w) z- O9 a0 s9 y. X: q

据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。
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angel_yew

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2楼

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玛格丽特饼干：约16个

配料：9 z2 t3 ?5 `7 z- a& [
材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克. ^$ E# y" E3 _5 Z: F& A x8 U% Z
其他材料：熟蛋黄1个2 V7 @, |2 ~% K( P

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烘焙：2 f1 I( c$ E6 Q1 A, T( y
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟; {; X4 [+ x1 W+ z

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angel_yew

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:05 编辑 ( l& w; u4 j, Y/ X1 J) F
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制作过程：( p& u- P, L- g6 p" T
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。6 P; h7 [. [' d: r- n5 i
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angel_yew

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4楼

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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀- d' ?; _$ F* i G

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angel_yew

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5楼

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4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。

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6楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:13 编辑
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5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。. F8 l& f: r7 |" h6 ~; i
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7楼

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6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。& U7 j; w" N- j/ R) X" U

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8楼

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7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 19:23 编辑
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TIPS：  _# I4 I( ^+ y$ x1 O
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。) o. o' w0 ~  N( G/ I2 h1 P

2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。  k# U* t% E' u