酥的不得了的玛格丽特小饼干

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:21 编辑

据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。 a6 F5 P, f( ^3 }8 C, ~

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angel_yew

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2楼

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玛格丽特饼干：约16个2 Z+ N1 x# r8 B- [/ J' k9 Y8 S
! E1 r+ U/ j/ |3 ]6 r3 k
配料：- r( z+ S( C8 t$ z
材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克
其他材料：熟蛋黄1个6 T# a- Q# H8 t; g0 s8 z
1 Q2 [# k. k% O0 S1 p

烘焙：6 r$ ^& Y9 d' P' b( F& L
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟# `$ n2 R8 @6 i/ G% Q2 x N; G1 V

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angel_yew

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:05 编辑

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制作过程：9 o5 G9 d+ U. Z7 o* d U" z7 O* u, O
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。7 r0 D1 r! }0 N8 F- {% j
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。/ G- `9 U7 l' o

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angel_yew

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4楼

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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
( G1 @& H* H! M

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angel_yew

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5楼

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4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。

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angel_yew

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6楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:13 编辑

回复 angel_yew 的帖子; C/ Q3 [) l0 A
( E/ B6 H" A$ J& q. H" z6 @
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。. x8 A4 K7 w B! w2 Y3 u& l

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angel_yew

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7楼

回复 angel_yew 的帖子6 S" l# b A# g9 `4 Y" l% M! r
* ?+ W2 ^1 U. u2 L
6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。 v) Q; p# f7 P& N- I
2 F7 O/ d' ]. Y- S

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angel_yew

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8楼

回复 angel_yew 的帖子$ |7 k: n: f- Z" L- G9 P* D

7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。) u( r! P* Y. u# ~# O

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 19:23 编辑 - |4 X; G' ~. I1 i
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2 ?( N2 d/ N5 v( [
TIPS：9 E9 Q) L+ b+ _( a0 }8 ]; O6 {
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。( c6 v7 S* C) Z7 H! U% l

2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。0 D9 ^; f! ^- R: c