酥的不得了的玛格丽特小饼干

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:21 编辑 1 v* Q2 K7 S0 C

   据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。
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angel_yew

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2楼

回复 angel_yew 的帖子# E7 K1 [4 d. S% G

玛格丽特饼干：约16个

配料：/ | B' Z7 O) _9 O- {/ \4 ~" g! X
材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克" ]% Q7 L4 B8 _; n4 x
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克
其他材料：熟蛋黄1个
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烘焙：7 u, I3 a+ i; w7 j; u1 |' q
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟- C" r/ E3 r/ E

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angel_yew

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:05 编辑 . z+ V$ E# o+ S2 X

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制作过程：
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。2 O) h/ `: r/ Q3 C `, m
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。

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angel_yew

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4楼

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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀, r/ c: m. c4 E# U: V- l' f3 ?

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angel_yew

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5楼

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6 a$ u7 m1 U' b' _
4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。

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6楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:13 编辑
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5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。8 I: K6 G7 q/ M& [

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angel_yew

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7楼

回复 angel_yew 的帖子3 J" a* ^6 R$ f7 v3 T5 y

6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。1 e( B" O+ x& [% } B" @5 K

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angel_yew

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8楼

回复 angel_yew 的帖子* D' A1 G7 p* V8 b) P
$ G( j. A* @6 T# f' B+ h0 w
7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

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angel_yew

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 19:23 编辑 6 I( w; N# f, C
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回复 angel_yew 的帖子, s( }% u% s& _* h
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TIPS：& o- @7 }7 X; G1 ]; u6 z
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。

2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。7 J4 R8 H: e( x3 f6 J; ^& n