酥的不得了的玛格丽特小饼干

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:21 编辑

据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。" o0 B, V, Y: T

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angel_yew

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2楼

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玛格丽特饼干：约16个

配料：& j# U3 G7 F' w4 Y# V. z. F/ H  r
材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克  y1 u, G+ E, j
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克
其他材料：熟蛋黄1个5 P4 g9 C; x' u, ^4 w* v) R
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烘焙：$ l# ~0 n9 N) E& g
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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angel_yew

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:05 编辑
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制作过程：
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。
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% Y, V* v% t3 I

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angel_yew

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4楼

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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
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angel_yew

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5楼

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( `* l- C; Q: W- p, Z1 K
4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。
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angel_yew

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6楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:13 编辑

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5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。- g) b& Z0 G+ X0 b

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angel_yew

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7楼

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6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。/ E- t2 s& i: B# i

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angel_yew

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8楼

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7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。6 r9 c* a" F% J* o% f

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angel_yew

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 19:23 编辑 ( j4 i. P; j! E- v# o
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TIPS：% W i3 w4 X. Q6 d" F6 T
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
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2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。