酥的不得了的玛格丽特小饼干

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:21 编辑 $ w! q3 j2 B" r4 Z# h

据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。# K( ?* q% }: I/ Y1 K3 [

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angel_yew

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2楼

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玛格丽特饼干：约16个1 P( F: V' E. \; A

配料：6 Y, t$ ~6 R. s/ g7 X% M }7 o
材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克
其他材料：熟蛋黄1个+ D, M7 F" \* H
4 z, h5 @. s* ~: \0 i, L
6 X8 ]/ h, L' p" ]! j, g9 y1 b; B8 i
烘焙：
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟

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angel_yew

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:05 编辑

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制作过程：
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。; ~$ b7 x4 x! m+ v- C
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。

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angel_yew

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4楼

回复 angel_yew 的帖子! h2 n- c; T6 }/ p" `) `) u2 {
% W) S; ~! d2 u- Z
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀; s* M& k3 h- l9 k! o
$ g* g8 R6 T% c- u& R% b8 ^

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angel_yew

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5楼

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3 \/ `' \  l. i9 t/ f
4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。, f/ D5 O  K; |( a, [6 W8 U5 ]
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6楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:13 编辑 3 S& z9 f+ V4 D
5 Q1 L4 D; o: w* W. G* R: }( H
回复 angel_yew 的帖子4 y: A" I/ [" N& r

5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
/ g, ~$ J5 g9 S

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angel_yew

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7楼

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' j' o6 y; b3 i, R" a
6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。

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angel_yew

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8楼

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7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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angel_yew

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 19:23 编辑 % d, ~5 x+ L% S1 r- l3 @
8 X- N* [) f# h$ R6 r
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TIPS：
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。% }% O, R) u# A7 R1 O0 ]' |

2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。