酥的不得了的玛格丽特小饼干

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angel_yew

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1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:21 编辑
6 k' z$ w7 @( I d
据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。. R F- x8 i5 v

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angel_yew

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2楼

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玛格丽特饼干：约16个

配料：
+ D4 ]" O9 D/ I/ ^& W材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克/ L( e0 u: A3 E* d+ o4 [
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克$ y8 _4 K% s( {" v% y- t; ^
其他材料：熟蛋黄1个1 B. f6 q5 S+ f$ h' c4 x% _8 z. d
7 l: I8 I- d+ |+ `1 Q2 H. `7 f h- v
. \9 j5 i' C8 p# O& T
烘焙：6 n& L) z9 ?" ~1 y, J, [7 S4 b
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟8 X( H3 ^2 U; ^4 P; d

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angel_yew

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3楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:05 编辑

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制作过程：& W+ C+ w; w# ~' k/ `& O/ b
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。$ i6 D: ~0 x6 p7 d. v( }
y+ L% ~- e, d# e0 g/ R

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angel_yew

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4楼

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3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
. @: H n% l% \ T9 ]8 a

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angel_yew

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5楼

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( [5 l T5 S; w1 A" R
4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。5 b. @/ U! l. K+ o. g5 M; v2 Y
) F; k1 v: `2 G, x5 k

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angel_yew

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6楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 12:13 编辑 7 T. O9 t7 u9 q8 M. z
7 R6 C6 N1 G! E2 w/ g
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5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。5 p; H0 }+ j g% p; n# G8 S
" |2 e: n- h ]* {; P+ Z' D

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7楼

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$ ?; Q) U. M( V
6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。

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angel_yew

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8楼

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7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。2 ] U' |0 e. B* y6 e. U
+ ?3 I! i0 R! b1 R1 ^/ Z7 R& D5 ]

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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-30 19:23 编辑 % ?; o9 p' g* O) a

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) r( z3 U& P' Q3 c3 }8 C9 [
TIPS：* Q; q+ }: h0 e. _/ c) j6 f
1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。

2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。$ [4 n1 k( Z9 C) d: L- d, Z5 L" }