土豆做法大全

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白银长老

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1楼

金沙土豆泥

原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 ! I2 k* f6 S+ M& `: k) X4 E# J $ L& L% O9 T/ E ·操　　作: 7 x7 V7 y2 Y2 e7 h 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 * w" G0 F+ s0 v P8 v; b& R

红烧牛肉马铃薯

, K0 @$ ?- H4 K ; b+ B; W" H4 A' \# i2 `3 S! _; x ·原　　料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。% I; B+ g0 y4 }0 d % \% [( o; a: d+ |% d0 o5 F , V+ |; K4 I( R' l8 Y ·特　　色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。(HaoChi123.com) ·操　　作: q `% E' B! j. r# ~9 ~7 q （1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 " ]5 X) F* q1 a+ y

（2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。

贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。

新疆大盘鸡

·原　　料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 0 q$ O2 N( O1 V" e ·操　　作: # K! g- o( k) c" C" U （1）、锅内到油，把花椒炸透。9 C: M k' K6 F- C （2）、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟（3）、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。* i& U% y R) ~) }5 k （4）、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了（5）、翻炒一下就可以出锅装盘了

香煎土豆饼

·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。 - |* g, a& x9 _8 o% k ·操　　作: . P4 p+ A( }! Z1 X) Q, P4 r 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。0 Q1 m- {1 [* j* e+ }. F 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。% D) i' H4 u' L: P) E' A" j7 A3 w3 z6 @ 3、入锅，用小火煎。 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。1 ~+ R: d! |- q- V 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。; J7 s. k/ }5 V- ~+ o0 M( M

炸薯条

原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 6 [ g7 l9 Z( j. a# C7 B6 u ·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金**后起锅。# A2 N4 c3 ]8 X, q) X$ i# {7 N. d4 e 03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。. g3 l( d5 @# w0 J, h& ~. e) S

酸辣土豆丝

7 J* z( T) ^: } ·原　　料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 ·操　　作: 1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。' m0 G+ j3 U1 e 4、开火、坐炒锅、添油。 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。, g1 G; O4 K8 k. K3 d! y 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。4 D: F% F7 W9 U

凉炝香辣土豆丝

·原　　料: 土豆、蒜末、辣椒面。7 d, X% F/ K8 K0 H 8 O. _* t& s) ]7 v ·操　　作: ( C7 N3 P: O+ _4 _) a' M 1、先切好土豆丝。

2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。

4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。

5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。

6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了

香辣排骨焖土豆

4 r5 S) z2 j' S+ C; n& b. f ·原　　料: 排骨，土豆。老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 2 o# ]& {; T7 |! e ·操　　作: 1,小排骨，适量，剁成小段。

2,土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 3,锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 4,爆炒排骨，炒干水分和腥气。* t5 K! r- Z9 b: Z 5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 6,放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。' O( T7 T6 i$ b6 [6 u& p1 z: O$ U" G2 R 7,放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。酱焖小土豆/ z! k: e$ N f% f0 o) ^% p / N4 b) _ r' N( L2 @- p 主料：小土豆: s a X+ w! }8 L* k1 ?* n 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精6 r4 J, m B! g: E' ~ 制作： 1、小土豆洗净去皮，切块。 2、大葱、生姜切片。8 M( h; t# {4 K( I! z* c 3、起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。' t* `# G/ f% q5 v# v* [ 回锅土豆) i+ H6 S" m0 A; e4 l5 y

用料:土豆350克，精盐3克，辣椒面15克，花椒面3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，葱花15克，精炼油适量。 9 `$ H" o7 ^4 x/ F6 K) ^ 9 V% A, R% c, g; m 方法:9 T& P) E+ X2 P: h. p/ e 1、土豆去皮洗净，入沸水锅中煮至刚熟时捞出，切为土豆片。 2、炒锅上火，放入精炼油烧热，下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色，接着下土豆片炒匀，调入味精，淋入香油，起锅装盘，最后撒上葱花及熟芝麻即成。1 n. F1 Y8 P- A4 X5 e) ] 特点 “回锅肉”是大家都熟悉的一道川菜，而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外，还由于菜中加入了孜然粉，便有了一点烤肉的味道，感觉又另有一番风味。

土豆炖豆腐

用料： . i0 e1 D0 ^1 z( @ 土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。 6 F g/ ?% S; F$ `5 \+ ] 作法： 3 f& p. M, J3 p7 \( y 1、土豆去皮洗净切块或者切条 : N6 n1 i* {2 M+ J. f+ X 2、豆腐切片 3、葱姜蒜切沫 2 y! B' }) P* P 4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了 5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。 6、添水，水要高过土豆， 7、大火炖；土豆有6-7分熟的时候放入豆腐 1 w; Q( ^# T" ~3 n! P' d 8、小火炖，同时放东北大酱两勺，（可根据自己口味调节，偶口比较重，所以多放些，南方的朋友可能不喜欢吃咸的，那可以跳过去9） 0 W: {) P; Y+ V% W: r% G% v 9、快开锅的时候放少许糖，调鲜 10、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味 # h# ^. K: t7 y6 H 11、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末 & y* U% ] ~, H N2 S/ M

象山式烤土豆

主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） 8 \0 ^& a: |- U& ?1 A! z 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水 9 z0 U8 W4 V4 n+ k 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 0 v4 A3 a) f+ O- d/ q2 A4 _$ w' n 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 * ?# H: A! ~% K' o" ~2 G+ D

干煸黄金土豆丝

主料：土豆丝400克辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 : v, |2 p8 p0 ^, P% p 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 0 p3 k, f1 ~' L$ ~: M& | 注：土豆丝一定要切细# g: V3 Q9 c! G" D9 j1 r9 F4 i) J 5 ^2 o, x# |$ D

拔丝土豆

主料：土豆 8 o( l. U! E4 `& I9 S' N4 k. X 配料：食用油、糖作法： 1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金**的硬皮，出锅待用。 5 t+ Q- g, q) j/ O+ d" N7 H% k& x 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 & C) `& h# J) |; a& K: \/ C

此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。椒盐小土豆

主料：小土豆配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐 " W6 O1 b f% {) W1 x( C+ Y4 u2 A2 } 作法： : T7 O% g7 Y! K" r 1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。 2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。 3、可根据个人口味洒少许椒盐。

老奶洋芋

: R# N/ ]" H; ^$ m f 解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆主料：土豆 ' D, u% M, W5 {% M& f9 O8 C6 t 配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱 + X5 _: O8 N, S; j4 Q& j 作法： 1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂， ; O+ V4 E J1 B) h: a# d; R- R3 T 以筷子能贯通整个土豆为好） $ u. W2 c7 S W6 o 2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用 3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。 , o; ~, ~: z! H0 a3 y- d 特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）

俄式土豆沙拉

主料：土豆配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉作法： 2 K5 v7 c7 c7 l% V' ] 1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用 6 b; A) L4 D7 _4 C; ?9 B6 o 2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用 3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可

土豆南瓜汤

主料：土豆、南瓜配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精作法： , ^ y K3 X: d １、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水 0 o0 ~, n( b# e3 m% n4 d ２、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许 , ~" B7 G) R4 v+ R& P. n" C: J ３、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~ 3 O8 ?7 k: g2 r8 a0 P

咖喱土豆

主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根 0 E, f: J5 d" F, } 调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量作法： 1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝 2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟　 ; p4 X; |( C K2 z 后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可

西红柿土豆条

主料：土豆配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖作法： 1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉 + Q4 Z( j9 u5 W 2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行） 3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。 2 i& `! A0 L1 O 注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。 7 d2 i# n5 s; d( i% ]- o% {' m

土豆肉糜小饼

原料：土豆3—4个肉糜50克油胡椒粉盐糖鸡精料酒首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉盐糖鸡精料酒）拌匀起油锅用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金**即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油糖勾芡即可出锅。很好吃的哦，不信马上试试。