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梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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发表于 2010-2-6 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
11rabbit10 原料: . H- b7 a' ^ B( ]8 H/ e/ K g6 ^瘦牛肉250克,胡萝卜75克,芹菜50克,蒜苗50 克 3 `9 z" d1 W' k配料:$ a- A" D% G6 k! _6 R 姜丝5克,食油125克,郫县豆瓣40克,川盐2克,酱油5克,花椒粉3克,湿淀粉75克,料酒15克,白糖2克,醋5克。 - o& q- g5 e2 |3 n1 y做法: : }, R0 E! R+ U4 G" Y3 P5 Y1.选用背柳牛肉洗净,按横筋切成4厘米长的粗丝,放入碗内,掺清水、川盐、湿淀粉搅拌均匀;胡萝卜切成4厘米长的粗丝;芹菜切成3厘米长的段;蒜苗斜刀切成3厘米长的段;豆瓣碾细;将酱油、白糖、醋、湿淀粉置一碗内对成汁。 8 g$ F, t. B# C6 v, l6 ^2.炒锅烧热后,置旺火上,下油烧至六成热时,放牛肉丝,翻炒几下,加豆瓣、姜丝炒至呈樱桃色时,烹入料酒,放萝卜丝、芹菜、蒜苗,至萝卜丝松软,加入对好的汁炒匀起锅,盛入盘内,撒花椒粉即成。 . }, ]( d/ z) Z9 G' @* ~2 d4 C8 M7 ]5 |9 n# C特点:5 i1 u- w S1 W) }9 z4 J4 I 肉鲜嫩,味麻辣,色鲜艳。
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川味红牛肉丝
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