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原料:
5 D9 X2 P) G, S5 V牛腱子肉600克
( r( e4 e( o1 f( O配料:
/ c1 D1 Q' j1 D7 G* }8 N白酱油25克,红辣椒丝20克,味精1克,香菜段5克,香油25克,蒜蓉10克,精盐1克,葱段10克,姜块5克,八角2枚,黄酒10克。 ) X7 E: P; J/ ~6 ^" ]: t0 I
做法:
1 W6 d2 l: L( }8 q0 o% g& t1、将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫—次,放 锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉。
/ R F: O- Y3 \2 A% p2.将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、味精、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉,即可上桌。
; m' l. l* n% U0 u7 [2 S+ E. _8 _3 b特点:
1 I* J) F/ \* ^8 ]牛肉色泽灰白,原汁原味,酥烂香鲜。
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