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白切牛肉

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理想妈
梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
帖子
3778 
1楼
发表于 2010-2-6 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料：3 ]7 P+ M3 v, g+ q0 k+ c8 h 牛腱子肉600克. I8 M. \3 g( e a 配料： ) T- P( H; ^: d8 s( C2 Z白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。 1 j# e4 c8 K( H2 D( W 做法： U/ M4 |) g' [4 j1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。 # i3 Y7 O' E" O2 J 2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。 ) s* b* D q9 K6 t |# D特点： 0 Z/ M3 O8 K+ D. E3 n4 z牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。
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