亲子
生活
优惠
当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 焦糖热狗卷~ 用炼乳熬制的焦糖
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 24 | 浏览: 7072 |倒序浏览 | 字体: tT
[烘焙DIY]

焦糖热狗卷~ 用炼乳熬制的焦糖

[复制链接]
泡菜脑袋

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
null 
帖子
874 
1楼
发表于 2013-4-1 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前两天收拾冰箱，发现一罐炼乳快到保质期了，一怒之下全部熬成了焦糖酱，想着做面包蛋糕尽快消灭，于是就有了今天这个焦糖热狗卷。用单反把它拍了下来
5 r6 G- o" F, c- z* ~  `2 k5 s* d9 I# O  p, h' Y% o

; X) w6 d$ }! c3 Y
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
暖洋洋@TJ + 20 首页推荐

总评分: 妈豆 + 20   查看全部评分

收藏0
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
回复 引用

返回顶部

泡菜脑袋

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
null 
帖子
874 
2楼
发表于 2013-4-1 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想着快点消灭完，于是面包的配方里头一点糖都没放，全是浓浓的焦糖酱
, ~- b  C& Q+ K+ Y' A+ o$ v0 a  d9 F* [

点评回复 引用

返回顶部

泡菜脑袋

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
null 
帖子
874 
3楼
发表于 2013-4-1 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
切开看，组织马马虎虎，天气太热，只揉到扩展状态已经觉得面团有点发酵了，于是匆匆忙忙卷上开烤。
" D& E! y" Q. }+ Z& F+ @
& T8 x3 V! i# \  G$ ], G
点评回复 引用

返回顶部

泡菜脑袋

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
null 
帖子
874 
4楼
发表于 2013-4-1 20:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 泡菜脑袋 于 2013-4-1 20:07 编辑 % h8 q6 d2 {2 l

: _9 r2 V/ q0 Y随手做的，配方不一定很准确哦。
# b. C1 E; A! F  v7 R. E焦糖酱68g，高粉250g，酵母2g，冰水先加了100g，后来揉面的过程中又加了些，量就不清楚了
/ ]( C5 d# U0 s' y. ?$ r* e全部材料混合在一起，揉成团。! u* K! t" N' x6 ~! y

5 {5 e: V6 x5 X. X
点评回复 引用

返回顶部

泡菜脑袋

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
null 
帖子
874 
5楼
发表于 2013-4-1 20:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
揉到面筋出来了，加一点点橄榄油，用黄油也可以哦，不过难得去冰箱里拿了，而且觉得橄榄油相对来说健康一点
2 h* j. s5 C. M2 a0 N4 O+ B  t' K& G7 Y% K& U9 ?; ]5 h& y

点评回复 引用

返回顶部

泡菜脑袋

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
null 
帖子
874 
6楼
发表于 2013-4-1 20:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入橄榄油后有一段时间面团状态很崩溃，各种稀，耐性多揉揉，把油吸收进去了就好了，一直揉到扩展状态。
/ `" A+ u2 h& q' d7 U$ b2 [# m揉好的面团盖上盖子，室温发酵。
# }. |, B4 N8 j) a% H
) \" B5 S; V3 i0 u6 A: g; P- w' A
点评回复 引用

返回顶部

泡菜脑袋

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
null 
帖子
874 
7楼
发表于 2013-4-1 20:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
发酵25分钟，把面团翻一面，让面团发的更充分一些。; N* Y* }. t5 J/ e

6 s' k) b; J9 d  e0 C1 V2 l7 Y# U/ G3 ^

& N( w$ j  u5 `* h
. z7 j* `5 P* ~4 g, o: n4 I
点评回复 引用

返回顶部

泡菜脑袋

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
null 
帖子
874 
8楼
发表于 2013-4-1 20:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
发到原来体积2.5倍大小，手指沾高粉捅一下，洞洞不回缩也不坍塌，基本上就好
. t! p5 O8 E  w* v1 ?3 n% o7 \; H7 E% `2 l, L

点评回复 引用

返回顶部

泡菜脑袋

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
null 
帖子
874 
9楼
发表于 2013-4-1 20:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
发好的面团排气后切成大小差不多的小块，滚圆后保鲜膜蒙上，松弛10分钟，以便整形。
, X* x! A" z7 {3 l% I; x, Y  r7 a# }; @/ o- a- e, V

点评回复 引用

返回顶部

泡菜脑袋

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
null 
帖子
874 
10楼
发表于 2013-4-1 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 泡菜脑袋 于 2013-4-1 20:11 编辑
4 }2 h  n+ }7 }- r- y5 i0 t* e% U7 j" K/ ]& ?& b
松弛好的面团搓成长条，如果感觉搓不长，那是因为松弛时间不够，多静置几分钟再操作# y# }. ]( h! x
" t$ W- k, w$ E- o$ M

点评回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
焦糖热狗卷~ 用炼乳熬制的焦糖
快速回复
后面还有2页内容，点此翻到下一页
123下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013582公安机关备案号：44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部