本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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) Y- C* I- S8 M+ k$ E( M 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧, b- ?& Z( J/ g% J4 H
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7 Q! z( ^: u( w+ }1 ^材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
/ s; C% s. z$ A: r7 f材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
; J- G! h8 ^) ~材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，9 Y1 y6 Z* N: g' _6 |9 U
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)1 m! u4 t; H# D3 ]4 N
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看我做的材料包看着还挺专业的吧$ @. Q4 V% ?* E* l: u
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制作过程：4 M! z" e4 Q7 L7 X U
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
4 p o$ Y" |) D5 j1 m# K2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
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3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 ! |' D$ n4 f, K3 l+ N' @
0 z+ i) |9 j- c, u4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。& O: E) S, d" g, I) V0 O6 @7 ^- S
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。3 ^# m2 f& ^ Y3 X1 A
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
* b* _4 d8 F, D; m( g8 X. o 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。$ Q. s$ K6 ]" w$ d
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
+ W# E8 G- S0 O, n10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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0 W/ `* R9 D$ v& H( \$ G( R11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
# Q( W# u7 _& p: Q+ u% w4 ]1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
/ h3 @5 K6 D% s$ i% Y2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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