本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 ( h2 k9 b, R5 k3 ?* p' Y3 @' L
0 }& K. M) s" I. R' K2 }* O' s 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧" \8 E) k7 J+ b( t# R4 M( a- }9 l
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材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)( [; c4 }. _1 O
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
5 b6 ?- W4 e4 j4 C7 h+ I; P! h材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，. {3 M2 m6 V& p9 K% A: U% C0 D/ ^
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)* v4 A1 V& O. \5 K6 ~6 d. r
0 \# j1 b4 H& i9 g7 C, J2 ^看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：* j7 @/ \) N$ o1 \
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
7 Q! ]+ `; E( a2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
( a8 g6 J4 U- S) I3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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6 O _2 @3 J9 l; x2 \' q4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。5 W, j$ H a1 F
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。' k* j4 U. O: z: m/ |1 p+ T: {
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
% H4 c) A0 S0 { 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。% r* @& \- P3 e3 ?( U# G
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。7 q6 Q& ?$ n0 Y }
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。" r+ {2 F' a% l( d
) I+ U% y- C# G6 Y1 O11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
$ E: z7 Z& R3 \% ?1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
E- s8 K0 r$ r# k/ F' n& {$ P2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
