本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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* U0 z. o e$ p v 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧& G# ~/ k! f' g" s3 M
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材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
( J; }( S! i3 p4 E9 E材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
$ s: [" M* |, {材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
+ K" C Y: A- F5 s材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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- \5 i7 ^% P' d) t, Z# a看我做的材料包看着还挺专业的吧9 |$ F7 I, U$ ?' F) w* c
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制作过程：5 s1 E3 L9 k2 z* @
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 1 ]3 N; x4 V1 I5 ^
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
, [7 p5 Q3 J+ `; `3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
, s% b t+ ~/ }* @ 5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
/ o, f: x" X3 x3 e4 E" l' P6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。0 _- D7 f. P `5 E1 ?% J! M
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
1 R- T! K7 g5 \0 [ 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
+ R* L* K7 b" \- E10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。. [3 H8 @% b/ C6 O/ s
. z( r% k' \8 c11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：* p9 B# O/ i$ n& }; c- V' d2 V
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。6 [! c( M5 L% ]
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
