本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 * }7 _7 u; A6 ^' o
, `' s$ @2 l* y7 Y4 k7 [( E) g$ h 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)# d7 I" M2 _3 P; i7 T5 Q
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
- `0 A% p( c) }9 Z8 h材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，0 c7 ^* {8 G Y+ M
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
: m, x* v! `0 B: j! x. ^( |5 n! U1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
( k' ^) ~7 ]6 ?! z* q2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
3 g. L% G1 _) r, l3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
9 o4 i/ p: x& h% S" M& H& H 5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。# u* s9 P* O4 n; l- P/ C
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
8 \5 B; N, b* s: B) y4 W; _% j 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
! k4 Q4 E' {7 W3 @* J 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
' Y5 a0 ]1 }- \% z10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。# m# H0 C9 s; Q3 \
8 C# |0 d7 p6 ]5 [" D1 z11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：" R% Y4 @" B9 I9 m" q' n/ D
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。. b m9 \. B2 b! I
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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