本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧$ X. x/ {: g% T& ]- A
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6 l$ Z1 u/ ]* C+ F材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)* U& q& c. X ]- G$ _3 Q8 U+ r9 c: s8 @
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
/ P3 V7 k: B- T/ [$ _材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
( S e; e: p' h% o0 {) p+ J! \材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
' y) I: O2 ~7 p6 n+ z1 w! W! Y1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
) Y" i- E8 k, g5 W: ]$ C3 }2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
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3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 1 E' g, a( |! M% l, d5 b% F( k
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
3 v, w9 C5 `. j+ y' h/ @ 5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。7 L7 c1 I1 c' }+ Y
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
$ d" ]; [; {# p% A 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
) t( c9 q4 A e; c: { 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
) P8 ]. S5 S" Y4 t; D+ t: }& \1 G10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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* W, N9 w; P( l m$ ?5 I: Q9 W11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
( ~9 n) }4 n' |& Z+ v, X1 y1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。 E2 q) n" L- t% h' }
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
