本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 " R ~7 I4 v' B4 r6 Q, O
: g K& j x7 @, w R$ B9 i
昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
. D# P5 M/ V0 l, @% `- L9 M( G. E$ b8 q! M2 e. o
" b; g2 M# Q! a) i" }! D2 L材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
0 Z& z" r5 a2 `3 k) B% z材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
* L v5 @0 G: T# I6 h0 G9 y: z) k) v材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，8 g+ ^/ s! V' {) T! G
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)/ l& l2 {% e* D. }' ^
4 `( d$ J) w. P4 L* q: j! O看我做的材料包看着还挺专业的吧4 h* {* u$ E# |4 f, z% j. i
( t! e: V. a* Z- c) v& ]2 _
制作过程：+ e2 E8 A$ f$ \' x# F$ f: O
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
; }# f$ R" x8 v/ I3 R2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
f, |9 P3 Q* K+ f3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
* ]3 q$ V8 d6 z* j1 z' Q1 X
1 b$ V P. j+ h: D3 F4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。" N7 M7 s: n" G4 n$ K8 B+ k
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。' ]0 e4 } `+ r& v1 |
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
: X, t# e: E: @( k# V$ g% u7 W 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
# u! ]& b! H: K8 x 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
# j* ]5 F6 N( a% H# v! X10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。) y$ s5 j: U" ~* [- r) ?% _1 X# ^' Y
f8 @3 Q% N3 t6 H$ I11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：# C, u7 j! x( T6 G
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
6 @# s4 g7 h9 S3 H, V( ?$ p2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
| 
发表于 2012-3-20 09:27
) h( k1 V: k# f" h
