本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧. e6 F, G; B) N6 |! j2 `
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$ h! V5 ? U* a* \" X6 K# h材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)8 ^+ K2 h& o6 g6 R: `% q# U
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
0 U p" d H: x/ }4 Z- y+ T2 x" g- h3 @材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
3 D- _, u+ Q$ G( ^ v+ M# Y$ t6 ~& J材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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, w6 s/ x" r' f. E# {看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：( x! d; Y; G1 Q& E- P. f
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
/ N5 A7 ^8 [6 I; T' z' h2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
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3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。; s9 x; V+ c" p/ q$ Y
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
7 {/ y8 A( r7 R6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。, g$ p8 o" V) t& s# c
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。! m6 J% u" T8 V( H
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
6 N# F; V' E% p G$ E10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。1 X9 S: r& D/ m* U; j2 \. _
2 v8 w% L; `3 z. C2 M2 s2 m- H11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：2 q& w9 u$ a3 o
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。! r: s$ L: c/ t% X3 O! I% i! M
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
