本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 & W3 \$ q+ B1 A
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧0 f! B/ O; r5 g7 B. [' f
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材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)$ \( Z; V1 |# u ~& h
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克; F% S; C5 A; l
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，, r4 X) K0 h% e6 ~1 |5 [* W+ B" ~
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)4 Q* }& _; m0 ]5 I4 ^' O
2 h; M- }- E, c/ S7 w看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：* M$ L, d$ R+ [: F; {* u& }
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
8 X: t" J3 k) j4 z6 w$ O2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
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3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 - {0 ]/ H) w) Y/ r; N1 y
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。4 |; k+ Z, U. r+ m- p, H
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
/ d& p5 l& c& a5 ~- K. F6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。9 E6 `3 y) o9 e4 f
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。" }3 e' p9 Y+ o, i0 H9 d1 M
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
- j5 I" x. l$ q8 z; D+ w$ O10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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5 d* g) f0 |9 D! v/ c4 \11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
0 s$ W; G* a2 T! v0 _ Y1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。/ r2 y0 h" e) ?' e0 W
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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