本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
% P9 k- |( D- V. c# X# O p
* U0 z. o e$ p v 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬,感觉面糊放得有点少,卖相不够好,但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易,而且我的摄影水平也实在太烂,挺好的东西拍出来怎么就那么别扭,大家凑合着看吧& G# ~/ k! f' g" s3 M
1 h6 c! f5 y+ ^/ N+ O
; E$ f2 q0 ^( w2 v" @) [2 U
材料准备: (能做迷你小蛋糕24个)
( J; }( S! i3 p4 E9 E材料1:黄油65克,细砂糖50克,鸡蛋30克
$ s: [" M* |, {材料2:低筋面粉100克,泡打粉1/2小勺(2.5ML),小苏打1/8小勺(0.625ML),
+ K" C Y: A- F5 s材料3:黑巧克力碎片45克(我用了1块德芙黑巧切碎),香蕉(去皮后)100克,,牛奶2大勺(30ML)
: `. v% j2 D$ B
- \5 i7 ^% P' d) t, Z# a看我做的材料包看着还挺专业的吧9 |$ F7 I, U$ ?' F) w* c
) V1 n8 e+ a& [" l- F, a+ ]" I% E4 h) r
制作过程:5 s1 E3 L9 k2 z* @
1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋,捣成香蕉泥。 1 ]3 N; x4 V1 I5 ^
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆,黄油室温软化后(能用手指轻松的捅一个洞),加入细砂糖,用打蛋器打至颜色变浅,体积变大、蓬松。
, [7 p5 Q3 J+ `; `3、鸡蛋打散以后,分两次倒入黄油里,并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后,再加第二次。 0 q3 T4 B' k2 C+ F; ?6 x
2 l, i1 y$ ]6 ]' t7 n1 h
4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
, s% b t+ ~/ }* @ 5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
/ o, f: x" X3 x3 e4 E" l' P6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌,使香蕉泥和黄油混合在一起,不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。0 _- D7 f. P `5 E1 ?% J! M
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
1 R- T! K7 g5 \0 [ 9、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊。
+ R* L* K7 b" \- E10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里,用刮刀拌匀。. [3 H8 @% b/ C6 O/ s
. z( r% k' \8 c11、拌好的面糊装入裱花袋,挤入模具里,2/3满。然后放入预热好180度的烤箱,烤焙20分钟左右,直到完全膨胀起来,表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS:* p9 B# O/ i$ n& }; c- V' d2 V
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好,我的香蕉黑的可以吧。6 [! c( M5 L% ]
2、方子是君之的,我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克,我觉得够多了。我家的烤箱容积小,发热管距离烤盘太近,所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具,所以只烤了18分钟。
|