本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 3 X0 f0 G" V( l5 i& m+ h* y
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
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2 e" W% G+ i! `# B% R6 z- B6 T% A材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
" N0 S* d0 L! Y8 x9 N v+ q材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
" t) B/ y4 q0 E' @* r8 E材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，
$ s, h) z8 D* ]+ ?材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML). _- B7 r) V' i3 V
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看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
8 p2 P9 E* f& m' g: z1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
$ M* ^& }9 F( j% _2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
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3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 ( P+ E7 E! y: |' i- y3 V# b7 G
. ]# X/ @$ t+ U& j) f4 G4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
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5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。6 E! c! p2 ?4 [- S' N
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
; h* u1 ~- w" {& c 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
4 m! X1 B! }, O9 n n& ?6 ` 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
( L6 p4 H6 Y3 V Y- s2 C10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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4 a% t3 r- w- o6 J11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：; `& N" j0 h/ }( ^ f
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。$ O% T/ h' p9 {( T5 h: d! G
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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