本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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5 ~4 i% `* e3 ~ 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧" F& K {; w: ?) L3 o
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材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
1 m4 o+ _5 F# L, g" l材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
& G6 E% J' d+ U材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，9 s1 d# H0 w) I
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)* q( t- I2 X8 g9 r, {, j
" d6 B# D2 O7 Q# a5 z看我做的材料包看着还挺专业的吧$ @) _" ?" [% S* x
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制作过程：
& V( v+ }) u$ q1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
( t0 b" s6 L V0 ?0 F3 ?2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
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3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 0 d3 Z/ f' P6 `, n4 V
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
+ u+ T* A6 @ u 5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。. R9 @7 I- r) P k0 W2 P+ T6 i, W
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
6 ^" R9 i+ Q" E7 A 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。8 M/ s6 S' `. r
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。. L8 e* z' ?/ l% i6 V, `' l0 q: r
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。8 V$ W, ^- I* v! t& O2 q
5 N0 g4 G' z9 ?0 y# Y% p11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
: n3 T1 L1 d& ?' Q* M; [6 F1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
& @6 m1 s" n* w% H# S2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
