本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 " u& _6 Z! J# I8 x5 ~
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧0 r4 E. Z6 r& w. r1 q3 k& ~
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& s! w4 g1 j0 x/ {. |6 |8 [材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
* ^; T" ^) @1 D9 T8 d2 p材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克3 u5 R& g8 k+ H: H: r/ W
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，0 U6 A; H( u, p% Z
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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2 j! ? \9 b9 {. Z9 r看我做的材料包看着还挺专业的吧 V/ q4 }4 v( X8 b8 S
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制作过程：
! |7 I! U3 p+ k1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
6 g6 b4 a* p- D( @! ^2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
4 _2 \) W; x5 D3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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3 Y9 h& t: L& C4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
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5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。 i, e: q, }" d# x
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
g% @) h3 | G. H3 m! h 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。5 [) T8 m s( M) z& f
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
" Q- ]5 {) |1 \& }, m1 ]/ z10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
/ o; R( f% h5 l1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。/ m2 P% L; ^. k# [+ y% j
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
