核桃妈圣诞在家做双色小旗格饼干，详细制作过程，附图，欢迎大家来吃哈 - 我爱厨房

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hetaoma

高二

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宝宝生日: 2011-09-03
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1楼

圣诞节在家陪宝宝，顺便做一次小旗格饼干，以前总是买，这次决定自己动手尝试一下。8 K) [1 x) A' X4 Z' D
原料：
原味面团：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克
巧克力面团：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克5 R  I# K7 C8 ?8 {: L
另准备鸡蛋适量作为粘合剂
+ ^3 M( o/ d9 o  |7 B+ z2 X  r烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。  v% ^, S3 v8 U
步骤比较多，慢慢看哈~~~. N2 Y) A* z& P7 E

先上个成品图啊" h- v8 `4 s! f
* j# C: w0 R, s1 e, U: }* f
6 k* C. J6 Q1 l  I# W& E9 i2 C) C5 |
5 e/ @: K* t) O9 T& k. z! @; `

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hetaoma

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2楼

本帖最后由 hetaoma 于 2011-12-24 14:09 编辑   C  I8 y9 H. a+ c3 E  U9 j$ V
5 O5 U7 n2 A" k1 G3 D* X; F9 |
回复 hetaoma 的帖子  h0 A4 J3 J- F. u* x6 O' t

巧克力面团：
1、将黄油完全融化，把糖粉与黄油混合搅匀
* z/ l$ \6 C6 [' ~

2、将鸡蛋液分两次加入到黄油糖粉的混合糊中，搅匀0 C, b9 j1 \/ n; u2 U5 j0 f& Z; \

( T. h$ G8 h1 ~) Z4 Y. h, {
3、将面粉、可可粉过筛
8 o2 p! P+ L% I4 w7 W4 Z
  o+ c% u7 d1 G/ N* A
4、把过筛后的面粉和可可粉拌入黄油糊中9 R+ s5 `0 q& B; h9 e* d+ w5 a' r

5、拌匀后做成面团1 k8 H# V) w: I& g* p
- @% C6 A. n. P5 Q/ O8 [% g

巧克力面团ok了，放进冰箱里冷藏半小时左右，让面团稍微变硬, T5 r! S1 w3 z+ O* D/ Y% \) p' z

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hetaoma

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3楼

回复 hetaoma 的帖子1 a" R3 j* g! k! @& M% }0 B
) A3 T, A4 g. [1 t4 a, n
原味面团的做法和巧克力面团的一样，就是只加入过筛的面粉就ok了，也同样放入冰箱里冷藏半小时9 x# ]! X0 H: S* R' I

7 W4 F, ^2 M, V2 h, Y8 I
$ E3 E I: _' S$ ^: Y
5 V" G6 M3 ~2 Q& W. y# s
0 v s5 H# m5 v, A

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hetaoma

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4楼

回复 hetaoma 的帖子; _/ B# d( I8 {! o! a4 c

半小时后拿出两块面团，擀成大概1cm后的方面团，将两块方面团摞在一起* i1 n$ f6 ^2 `9 I5 s! n

对了，这里要用鸡蛋做粘合剂，涂在两块面团中间，让面团粘在一起，涂完蛋液对齐后，放入冰箱里冷冻大概半小时左右，直至双色面团变硬2 R3 ~6 \7 x$ d# ?# q6 i& l
V7 m. S9 h8 _. V$ R8 w2 B! _

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hetaoma

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5楼

回复 hetaoma 的帖子
8 Z+ R# p7 n2 Z, g
继续哈，将冻好的双色面团切成大概1cm左右宽的条，将两条面交叉放置，如图3 I r; ~$ k9 t5 D) Q2 W) L
5 T7 I. g5 G, w1 g- n+ ?
两条面中间同样图上蛋液粘合，将粘合好的的面块放进冰箱冷冻，同样大概半小时左右，让两片面粘在一起，请忽略最左边的那条，那是边边，哈哈

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小雨晨521

朵朵MA

学士

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6楼

等看

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hetaoma

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7楼

来了来了，冻好的面切成大概0.5cm厚的片，旗格饼干排排队~~~0 N7 Q. v' Z! I. H' K* M, R# k$ J

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hetaoma

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8楼

本帖最后由 hetaoma 于 2011-12-24 16:00 编辑 / t, { [3 h2 J( b/ t

把切好的片摆在烤盘里，中间留点距离就行

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