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【一人一道拿手菜】+超简单自制之***《红红火火水煮鱼》***大揭 ...

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lcx135

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发表于 2011-11-5 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-10 14:21 编辑 ; u, u8 D* m: t; ^( x8 @2 t
+ R! A& \8 S! a; e; G2 j
     我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html4 X$ D" V6 [! P: [# e6 ?
8 q, d2 D+ w2 ~! J" p% \

+ g/ S5 l: S' d    虽然我不是辣妈，也不是什么川妹子，但是做辣菜，尤其是【水煮鱼】，那是我自认为很不错的拿手菜！自我感觉是超级美味！之前有发过一个：超实惠自制水煮鱼的帖子，但是只有成品，没有过程，应一位妈妈的要求上图求真相，正好借这个机会在活动没结束之前也来参加参加，秀一下有图有真相的制作内幕！/ p2 f( P6 ]: M2 r- T7 }& C4 w, S& ]
    咚、  r- |7 A% s1 J# R4 N( p( Z
    咚、
, m6 I$ `6 j! p0 ?% N    咚、
. Q5 x- I% r! J$ z    咚、% k' C' g5 \6 C& a  @

, P5 K/ F$ n- B
: S6 N$ M! ^  |    0" />0" />0" />下 面 开 始 大 揭 秘 喽！ 7 C; e& m1 z: g( [0 d7 e

0 E! V) j# E: L$ o' v: P9 w: w3 M) A0 l, d; P" A! e0 Z2 R
1 f; }  m8 @! e9 a% ^, Y( h
3 l) v; z: d( ~. l

+ o0 ~- c) @1 V+ z# |
收藏16
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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发表于 2011-11-5 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 11:51 编辑
; |! Q  W' R9 A* ?7 n. @0 l) w( Y% B. J. g
我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html8 P# ^2 e$ _: M  C

; q& g- R/ \+ b/ @5 p欢迎大家捧场，观帖，回帖，爱吃、爱做饭的妈妈们互相学习哦！
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发表于 2011-11-5 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 10:30 编辑
3 z  k1 m3 n1 m1 A  f! h( }9 L  t; ?* V' `
首先，先准备一下原材料：( r  h9 e  y  L6 \. q0 l
        草鱼一条，直接在市场买时让开膛去鳞，这样会省很多时间哦！下面这条3.7斤，7元一斤，合计26元哦！很便宜吧，够四个人吃哦！" i% }6 o1 n! ?( V# o
; k' t$ p/ b- Q. f* o

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发表于 2011-11-5 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 10:34 编辑   Y- s6 o- X' D  u

  E# A! A+ f2 h/ e& a% ~& X2 K其他辅料：黄豆芽必不可少，3元黄豆芽已经不少了哦！然后可根据自己的喜好再添加点别的青菜，我准备了一点油菜，绿色搭配很不错呢！
( O6 ]8 b7 S; [( g( `: J1 q3 I" m  v. c

- L. k: m% f) q
8 N3 _9 B! H# c
+ g5 b5 c  {) ]3 F' E/ }# H' M% Q3 Z* W3 h6 B% o& I9 k
& |' u& t2 F9 ^# p* b

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发表于 2011-11-5 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 10:35 编辑
0 e8 n' T& Q" n. \5 e
# H6 S  [; ~7 ~8 Q2 ~" z0 Q调味料需要：! b: l6 a5 `$ M5 i8 V
葱、姜、蒜，分别切成段和末，麻椒（我又加了点花椒，掺和着），红辣椒，郫县豆瓣酱0 F3 R! _. \! N; i! M- [
' y5 L9 W1 H  u. R0 }" g) M; g

$ j. w* t- k4 r
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发表于 2011-11-5 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 10:40 编辑
8 p6 m6 ^3 d( w8 t3 P: D% R, ]/ ?: r) k' A% P( a
开始处理鱼：+ k: g  [: G% {* l4 D* g
切下鱼头、鱼尾，鱼头从中间再切开，中间鱼肉片下，片成片
& c4 b3 N' k0 h  h
" q8 l+ P: o9 o: z5 u$ h( R4 r2 U2 ]* `; G5 p7 G1 C& r
- H6 T$ E2 N1 K: G* ^

. }4 P+ f& [- P: Q
8 P9 l0 D/ h, k/ p4 N( R. Y
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本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 10:45 编辑 - b8 z$ K: T& r0 }. R0 ?4 |" P

, r: W" B4 [+ i' L4 g& V+ T% {腌制鱼头、鱼尾和鱼片，鱼头鱼尾和鱼片要分开放，放入：料酒、淀粉（为了让鱼更鲜嫩），葱末、姜末、蒜末，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。1 P, d0 t9 E1 j$ N* e
9 K7 a8 W8 G6 ^! d6 [; T

! _# p! a% @  ]
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发表于 2011-11-5 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 10:47 编辑
# g4 m- x6 @" w, Y4 b! ~' ^) F6 o, k$ G& Q$ s5 a/ a
腌制鱼的过程中，为了节省时间，先焯一下黄豆芽（根据个人习惯，不焯水也可以）去豆腥味，水开放入黄豆芽，盛出放入盆内垫底，同时把油菜码放好/ r# p& n$ a# b+ d/ ]( A! F' g' I
( {! }: B4 s& c% L  `+ H* m
# i) `0 R& E# y; G" N3 |8 G% k; ]

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本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 11:08 编辑 1 U6 O" |& B6 K+ F6 {( O( B

0 ?9 t  ^0 |) o. i" D5 N  P这个时候鱼腌制差不多好了，现在开始炒料，放入底油，放入红辣椒和麻椒，千万不要炒糊，炒出香味后，盛出一半一会用哦！然后依次加入葱段、姜段、蒜段、放入豆瓣酱快速翻炒，加入热水% @6 W6 [' u( k7 j* s/ c( X  d+ v  k
7 Q; x! {) @- h  h! u

" S0 A/ N3 E5 c; a# F) y. o1 x  U: M
+ J" `) v2 [& F

& I3 L% Z# v* N/ \' _. Z% N& }9 E3 m
$ d% a1 b: ~& p7 n
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本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 11:06 编辑 , p' Z& b! ~) I

0 F- ^, j8 r- g  c汤开后，先放入鱼头，鱼尾，煮十分钟左右盛出
. |3 j9 S8 o3 Y* O$ q) s
: B* {. o* o) ^6 d
# [. J# `! `4 o8 i
- I2 r5 r- ^8 W: Q* N4 V( b. S; p
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