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【一人一道拿手菜】+超简单自制之***《红红火火水煮鱼》***大揭 ...

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lcx135

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发表于 2011-11-5 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-10 14:21 编辑
! |" O  @! T/ G/ o7 {' V/ B/ M! S3 M- d; @; [% x8 T
     我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html' I0 F  c: `1 ^6 _2 K# T8 W

, V2 l* t  |) L& u; N: Y" C6 ?: j7 m8 l& [2 J7 d
    虽然我不是辣妈，也不是什么川妹子，但是做辣菜，尤其是【水煮鱼】，那是我自认为很不错的拿手菜！自我感觉是超级美味！之前有发过一个：超实惠自制水煮鱼的帖子，但是只有成品，没有过程，应一位妈妈的要求上图求真相，正好借这个机会在活动没结束之前也来参加参加，秀一下有图有真相的制作内幕！
; u. o% }4 |" z3 W2 B    咚、. i  z' i4 |7 O3 k4 H
    咚、$ O7 ?1 s" {3 x  m$ }8 s
    咚、
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9 c$ n3 x: b! F* u
: ?1 }  o! h% J, G/ W# }- Y  R' O    0" />0" />0" />下 面 开 始 大 揭 秘 喽！
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0 c$ p2 T9 p, U7 i7 ?" y& s8 [+ l
( r% A* k4 z( G# R# m2 @4 b8 j# L
, O9 V6 H$ |/ u- X, |

收藏16
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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发表于 2011-11-5 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 11:51 编辑
0 r/ o! o/ U5 Z" n7 J- D/ I
/ t# y  q$ ]7 y' G0 a7 i我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html( J6 {$ v: E. w4 B4 E
, ~) M# K; \' x( c
欢迎大家捧场，观帖，回帖，爱吃、爱做饭的妈妈们互相学习哦！
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发表于 2011-11-5 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 10:30 编辑
  m! D* o4 s# v$ h; W( U, R* Z* j/ y1 n. ~
首先，先准备一下原材料：6 F% r2 F: Q1 a' F6 T
        草鱼一条，直接在市场买时让开膛去鳞，这样会省很多时间哦！下面这条3.7斤，7元一斤，合计26元哦！很便宜吧，够四个人吃哦！
6 W, Q4 @  [5 `; @1 j
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发表于 2011-11-5 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 10:34 编辑
/ l7 i3 ~! E7 G" z. U
) p7 [/ [/ h' t: c1 ~% l! U2 X1 ]其他辅料：黄豆芽必不可少，3元黄豆芽已经不少了哦！然后可根据自己的喜好再添加点别的青菜，我准备了一点油菜，绿色搭配很不错呢！
1 p! h6 Z  o' `4 u* I6 w% l: i3 C$ _! ^; D6 c

& O4 U, n2 P$ z; F- c% b& [
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发表于 2011-11-5 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 10:35 编辑 2 h. C/ ^5 y. Y# M9 P  K& b
( O7 O3 Y$ w  A
调味料需要：
$ d: O$ {3 A4 T% `8 \0 V葱、姜、蒜，分别切成段和末，麻椒（我又加了点花椒，掺和着），红辣椒，郫县豆瓣酱) k; h9 H! k3 J! F' {% G

# [; e' a6 u: g* f. X5 h8 E: o1 j" Y9 ^3 |1 i

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发表于 2011-11-5 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 10:40 编辑
2 q1 M! [* k" e; o
6 k. }7 @" @) Q% A: T, K开始处理鱼：% m4 N% w, L6 X% K, K2 @9 |5 l4 H, F7 G
切下鱼头、鱼尾，鱼头从中间再切开，中间鱼肉片下，片成片
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5 W8 q$ L6 b/ g7 A
/ [, H$ P+ n" d
  J3 v2 W4 b/ `
) b1 @0 w( }# u9 W" w; x( Z
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发表于 2011-11-5 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 10:45 编辑 + C  @( k; g: N1 J+ S6 o
& I2 U9 m$ Q) e* i$ \
腌制鱼头、鱼尾和鱼片，鱼头鱼尾和鱼片要分开放，放入：料酒、淀粉（为了让鱼更鲜嫩），葱末、姜末、蒜末，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。
3 E0 c1 \8 W; g8 ?+ H
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发表于 2011-11-5 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 10:47 编辑 $ F! o4 u" f2 |; N2 [

4 m" D! ~" b+ l2 }腌制鱼的过程中，为了节省时间，先焯一下黄豆芽（根据个人习惯，不焯水也可以）去豆腥味，水开放入黄豆芽，盛出放入盆内垫底，同时把油菜码放好
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+ H6 x8 }2 t2 @0 ^8 e
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发表于 2011-11-5 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 11:08 编辑
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这个时候鱼腌制差不多好了，现在开始炒料，放入底油，放入红辣椒和麻椒，千万不要炒糊，炒出香味后，盛出一半一会用哦！然后依次加入葱段、姜段、蒜段、放入豆瓣酱快速翻炒，加入热水  q* U* d" Z* A7 a. _# J4 E- D
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发表于 2011-11-5 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 11:06 编辑 ( ]3 u0 F1 \$ Q) s7 Y5 N
; s1 P1 Q# _4 D1 u# g3 t
汤开后，先放入鱼头，鱼尾，煮十分钟左右盛出
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