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[烘焙DIY]

【一人一道拿手菜】+超简单自制之***《红红火火水煮鱼》***大揭 ...

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lcx135

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发表于 2011-11-5 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-10 14:21 编辑 0 k3 u- o. \0 h# s1 Q% M

; o6 _  p$ a  X  l) E     我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html2 R' Z4 O* z6 c
8 s* [7 t5 X& p7 T

/ h6 U( v8 S9 X- J    虽然我不是辣妈，也不是什么川妹子，但是做辣菜，尤其是【水煮鱼】，那是我自认为很不错的拿手菜！自我感觉是超级美味！之前有发过一个：超实惠自制水煮鱼的帖子，但是只有成品，没有过程，应一位妈妈的要求上图求真相，正好借这个机会在活动没结束之前也来参加参加，秀一下有图有真相的制作内幕！
7 [/ E1 v. ^+ r4 \. s' f1 l. i1 i    咚、0 d, d. w3 w7 F! P% Z4 g5 {
    咚、
* Q8 `. u+ Y- Q    咚、
* ^, m$ A8 P# E* k7 |    咚、
  v+ p" M8 X8 s9 b& u- q& v
& }* p5 l( d5 v8 ~: X6 A6 _
  K& C$ r! [7 J# @5 n  }  y    0" />0" />0" />下 面 开 始 大 揭 秘 喽！
6 H. S" X0 P  X5 i4 k) v+ F2 E( [0 l2 ^) E$ V

. H6 A* s! I+ _4 @" H4 h) p
: p8 P$ c) {% N; A+ b, w
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【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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发表于 2011-11-5 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 11:51 编辑 ! L% C  B" k" h% d( k* z! H. N

+ N3 z3 B9 E/ z: L" a' g我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
! h+ h& B" q" \- F3 p+ M7 s8 A9 h8 g, i
欢迎大家捧场，观帖，回帖，爱吃、爱做饭的妈妈们互相学习哦！
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发表于 2011-11-5 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 10:30 编辑
5 X# K, E, g5 Y% p# I% L
) R; k9 U5 r" F% E首先，先准备一下原材料：! M$ C. n9 @# ^( }! L$ j
        草鱼一条，直接在市场买时让开膛去鳞，这样会省很多时间哦！下面这条3.7斤，7元一斤，合计26元哦！很便宜吧，够四个人吃哦！: m' Q- a8 D  L4 Y0 x) `
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发表于 2011-11-5 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 10:34 编辑
  }' l- T; ^$ ?% f2 h6 ]2 P: L  r3 a' o' l. B7 d$ ]
其他辅料：黄豆芽必不可少，3元黄豆芽已经不少了哦！然后可根据自己的喜好再添加点别的青菜，我准备了一点油菜，绿色搭配很不错呢！( {$ F1 K: z. q0 W
) `" p+ g, ^, C" Q4 ?
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3 H/ N4 C' f, ~

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发表于 2011-11-5 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 10:35 编辑
7 d, P1 g( l# F+ u5 b( R
1 E/ |6 o* S; n: U% G& R+ A1 N1 h调味料需要：5 \- X4 W/ S* _, l- b
葱、姜、蒜，分别切成段和末，麻椒（我又加了点花椒，掺和着），红辣椒，郫县豆瓣酱
( Z6 F7 ~) x! ?3 z9 A/ C, C6 L" H! |' G! }# [
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发表于 2011-11-5 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 10:40 编辑
# g! n+ ?' `$ \, `% F, b
3 E% I  u0 S" w& f开始处理鱼：
# T6 B! t9 w* a0 a9 v切下鱼头、鱼尾，鱼头从中间再切开，中间鱼肉片下，片成片  ?+ q0 ~5 g& F( T) L) _7 k
4 s1 ?% Z4 ^) m5 N3 s% g$ w# H; Z

3 D0 ]8 r; m0 }' C& n7 L" x, h# q; B6 z) X: W# }0 k

% {5 ~9 ~" T6 }* z% x0 J: J: E  H( j% F) c& U# ^# H

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发表于 2011-11-5 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 10:45 编辑 - \9 U9 e5 b% s# k+ {. V; h
4 ?" |% S/ j1 V3 K: Z! H# D
腌制鱼头、鱼尾和鱼片，鱼头鱼尾和鱼片要分开放，放入：料酒、淀粉（为了让鱼更鲜嫩），葱末、姜末、蒜末，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。7 d* b/ k% ~4 d1 N3 a

3 N; H; M7 M( ?. [, z; b5 U0 k
- u. p, z9 Z) d8 I; Y: w* k
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发表于 2011-11-5 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 10:47 编辑 8 Z0 ^5 q2 ~' C: O% U8 o

- K) U" _2 b" V腌制鱼的过程中，为了节省时间，先焯一下黄豆芽（根据个人习惯，不焯水也可以）去豆腥味，水开放入黄豆芽，盛出放入盆内垫底，同时把油菜码放好8 N6 Z7 }7 z- M* ]4 B
7 L3 P# Y7 z9 _/ K. r, w

& l$ l; C) j/ i' ?
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本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 11:08 编辑 + @% ^4 o5 @: N. G

/ k9 X: g% e% O这个时候鱼腌制差不多好了，现在开始炒料，放入底油，放入红辣椒和麻椒，千万不要炒糊，炒出香味后，盛出一半一会用哦！然后依次加入葱段、姜段、蒜段、放入豆瓣酱快速翻炒，加入热水  y  A. [6 U. A7 S  {. a
9 ]2 p' ?( q5 b& r$ |

7 k/ d. Z7 N* k$ p$ z
* m9 v( K+ P6 V: m
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# D& x$ E4 W1 j) S; r8 H  P( q/ c& e- z4 r' p8 B$ A4 a

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本帖最后由 lcx135 于 2011-11-5 11:06 编辑
5 f. v/ A2 _) i' T8 D1 {1 a! A& }# t
汤开后，先放入鱼头，鱼尾，煮十分钟左右盛出
$ e; M. W4 T8 p% N  k+ I* n' a9 R9 p6 H* J6 N- v, r8 R3 a3 G

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/ v1 U$ a$ J& ]: O
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