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[烘焙DIY]

运动会上的奶油芝士球

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angel_yew

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2009-05-18 
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发表于 2012-4-27 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     周四儿子的幼儿园举办运动会，我很早就答应给他们做饼干来“补充体力”，刚好家里还有一小块奶油奶酪，再加上黄油，应该有足够的能量给小朋友充电了。一个个的小球，孩子们很喜欢呢。
* [! E, g. z* y/ }# j
% b( X1 w$ l9 O9 P* G3 \
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发表于 2012-4-27 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& s- O  W# i4 v2 t  o- X, ]6 ~# |& X* r( l% Y1 S
【奶油芝士球】(参考分量：70个)! Y, J: q  ~6 M& s3 F- s; n7 c' x5 n% d8 e
配料：低筋面粉100克，奶油奶酪50克，黄油70克(君之原来的配方是奶油奶酪70克，黄油50克，但我的奶酪不够了，所以稍微更改一下)，蛋清1个，细砂糖50克，泡打粉1/4小勺，巴马臣芝士粉10克（我没有就没加）/ H& V6 u# z" i6 i  u

) @  d1 M# ?! b烘焙：烤箱中层，上下火190℃，13分钟（我家烤箱小，我用180℃烤了10分钟）
1 L/ U9 I# d! g1 b/ O* I9 Q; K1 u* R, l6 M

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发表于 2012-4-27 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子  |9 l; f7 S% V( B2 Y
: D( `: Y+ G3 ^9 q. W! n
制作过程：( [9 {7 f$ Z! C( p0 _5 r6 ?6 |
1、黄油、奶油奶酪室温软化。软化的黄油加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅。
8 n6 |. }+ a1 j- L/ c- Z; v0 ]6 X
0 Y2 z  P  F$ K2 \/ D

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发表于 2012-4-27 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-4-27 10:39 编辑 0 k& U" N( y$ j
8 I( Y% q6 L; ~6 ?" K* H9 w
回复 angel_yew 的帖子5 Z$ B$ N0 ^% f4 D

+ X+ ]  b! e& [0 u3 `2、加入软化的奶油奶酪。3 r# X4 Q4 n8 v

0 v- Q0 W5 K6 G: X
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& V  s7 A; S- {2 I5 `1 C) R9 U- E
: ]# }1 E; c6 S' ]( ~3、继续打发至蓬松的羽毛状。: b0 u- J) f) w: y0 R2 b  {6 k

- K& Y# t6 o0 p1 p; ^
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$ v* @& U) w  ~/ I( u. e; b8 I- k1 e+ S3 W; d" I% t! L$ s; r
4、加入鸡蛋清。
. L9 l, F4 P* E$ R/ D1 {( C
, K$ F7 s/ W" l2 o
" g0 G0 c0 P; F6 Y$ P* y3 G
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发表于 2012-4-27 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 f% |! o1 I  r
1 i' S$ t6 _0 v$ W, J1 Q+ y, W. n" {5、继续搅打均匀，成为浓稠细腻的黄油芝士糊。
9 w- p' h% @' t/ L% O+ n6 H  ~
  h1 [' a% o1 Y$ u4 M: {
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发表于 2012-4-27 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子9 R$ r$ }; u& |4 [8 n# h
+ Q! [3 b0 V% ?
6、面粉、芝士粉、泡打粉混合后，筛入黄油芝士糊里（芝士粉的颗粒较粗，请使用网孔大一点的万用网筛，或者只过筛面粉与泡打粉，再拌入芝士粉）。( V& a6 j6 [6 g/ `9 \) o; X
6 W, R0 f; [: Z+ i; @

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' T& B$ S4 F7 ]& c& E
% X" I0 m0 M# l7 G: r- C- o7、用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。/ Z9 U' [( a, k3 t
4 p! Z/ j; d& X* r  H' u& e

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8 V+ a2 [5 O9 Z+ a; ]
2 u, J' k4 ]7 Q7 C8、拌好的面糊通常情况下湿润但不粘手。用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上。如果面糊太软粘手，可放入冰箱冷藏片刻，使面糊变得不粘手。/ D* W! u4 N) d
3 O% Q: R+ [9 F( i6 o

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