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每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
( F: n& y9 Z8 V高筋面粉：320g
3 a6 X9 K+ Z$ c- s* I3 ^全麦面粉(含麦麸）：80g$ N; i$ A+ y k, C4 v0 p5 m
盐：5g
/ W! ]1 [6 \7 @' g9 `3 kB材料：' \9 x/ I$ i' Y/ V9 r: f: J
红糖：32g
# M: e) w, `) m: o" J开水：100g3 k0 d5 D: l. J, W% _
凉水：132g! C6 @# t# @0 E p
橄榄油：25g7 B# X/ x I4 \" D" k
. I9 ?# w7 ?. E0 v
酵母：5g
% H/ g" k# Q8 V4 R* K 制作方法如下：
3 J3 G+ q) }+ h7 m: }9 i1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。
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; S( V9 }5 E; r6 {8 P2 L4 I( c! \% I! Z
2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟
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C. c, b& M5 W: {% l* a1 H0 V" i+ D
8 B) ]1 c% ?1 x- M3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形# o, g+ K+ d% r% I; \
& L4 f) O& }' h: @
8 N5 O* S; g3 C: a9 g; Q; H# x
( x0 b; p& t$ [' j0 z4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄" {5 N' V7 K9 [4 W0 s, b
* `, Z+ F$ w+ g/ M
1 q% _+ Y& P2 M- o& I* A& K4 ?( r0 ^8 A) Y$ a `
5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形" h" g y; p8 g, K% Z( ]3 H
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# t% U, H8 i2 \. y m: A0 j( J+ W
6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）
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" k. z8 G$ Z# `- P3 }! o. k i, J# f* l0 H8 n; V
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# R+ I/ p7 U1 R& y4 h7.面包出炉喽! J, i& O+ `) B& `
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发表于 2015-10-30 13:50
健康面包吃起来 
