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宝宝生日: 2009-05-18
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1楼

发表于 2013-3-11 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-11 21:13 编辑 4 h9 N/ `: j1 e1 O) r0 A
) x3 S! ]% e* F( P
本来想叫它们面包圈的，后来一查才知道，正宗的面包圈是要在水里煮过才行，而且人家有专用的名称——贝果。而面包店里的甜甜圈都是油炸的，口感上更偏向蛋糕的做法，我这个也不能算是正宗的甜甜圈吧。只好拗口的叫它烘焙酵母甜甜圈了。话说这个名称真是不怎么响亮啊。好在它采用面包的做法，吃起来更健康一点。而且表面柔软，内里Q弹，口感也非常好。老规矩，先看看成品吧8 p6 N9 \/ N2 d) X
% P: [4 M( y+ S% ~! n

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2楼

发表于 2013-3-11 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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, I3 R! i2 R( ?4 J% I/ I, F9 w

材料：（约6个分量）

低粉50克，高粉120克，酵母2克，砂糖25克，盐3克，牛奶70克，鸡蛋半个，奶油一大匙，黄油10克

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3楼

发表于 2013-3-11 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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- }3 `! o5 P& [+ {- F; L- i8 M7 `

做法：

1.把除黄油外的所有材料放入搅拌桶内，用筷子搅匀，开始用低档和面。. y. i" v* u5 B3 W* p B
; T5 P$ g/ A# h1 C5 E' D

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绿光greenlight 偶像，你这容器看着跟花盆似的~哈哈哈发表于 2013-3-14 16:35

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4楼

发表于 2013-3-11 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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( j7 B5 w3 W+ u9 [

2.
大概5分钟左右，加入软化黄油，继续搅打到扩展阶段。

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5楼

发表于 2013-3-11 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子& n; H8 W* V+ V$ {. g% Q! M
- p3 x1 @) O# b+ n+ y% f6 S
3.取出面团收成圆形，收口向下放进盆里，裹上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右

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6楼

发表于 2013-3-11 21:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子+ a3 u8 S3 E1 n, o; D: g
8 W) N; k& w$ c& x R( `! k

4.1 Z# X" Z7 `7 \6 @( E
取出面团，用手指戳入中央排气

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7楼

发表于 2013-3-11 21:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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5.把面团擀成1.5厘米厚的圆片，用模具切模

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樱小桃子呀！小帅哥呀！发表于 2013-9-27 03:52

飘飘妈咪大眼睛发表于 2013-3-16 23:42

超级无敌糖糖妈模具看着眼熟，搬家又给搬没影了发表于 2013-3-12 12:10

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8楼

发表于 2013-3-11 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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' o; P. a) K9 M& t
6.把面胚摆在铺了锡纸的烤盘上，用湿布盖起来醒发10分钟
- x4 [( N2 V. `+ |+ y+ Q! [

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9楼

发表于 2013-3-11 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 angel_yew 的帖子! e3 W6 o- b/ H. ?; f5 f* ~5 q, R
4 {1 e7 K. i& r3 P: K4 e
7.放到温暖的地方进行第二次发酵，约40分钟，直到面团胀大1.5倍。! x7 j' e0 F" ?- u4 x8 I# o

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10楼

发表于 2013-3-11 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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8.
烤箱预热180度，表面刷蛋液，烤12——15分钟。（也可以不刷蛋液）

- G& ?, H" B6 M8 a2 P* n

下面三个是第一次切出来的，上面三个歪瓜裂枣是剩下的面团又揉了揉，再切出来就不那么光滑了

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更低的热量，更好的口感——烘焙酵母甜甜圈

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