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[烘焙DIY]

天使蛋糕执“紫”之手，体味不一样的浪漫

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angel_yew

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2009-05-18 
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1楼
发表于 2013-12-16 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     这又是一个被我遗忘了的蛋糕，做好很长时间了，居然一直没发上来。做法其实很简单，就是普通的天使蛋糕，中间夹上紫薯奶油馅——好看是好看，就是紫薯氧化的太快，没过一会儿白色的蛋糕片就被染上了花青素的蓝色，不那么漂亮了，让完美主义的我情何以堪……
0 E5 \9 Z, ]2 D/ k5 K% q. P: `( `* X4 \; ~
: h+ H7 R. D) S& Z
    看腻了边桌上的花瓶，今天改在鞋柜前拍一张，是这个顺眼呢，还是原来客厅边桌的暖光效果好呢？  h  e' s. A  p
' \5 {8 T; r+ i6 p) \* d' g$ q

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angel_yew

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发表于 2013-12-16 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:37 编辑 * y0 c7 D4 U7 U7 C! y4 \* V1 J

( l; u: Q: }" R' I$ w回复 angel_yew 的帖子" H% b0 y- a/ s. |
! \$ u4 B' g- @: F, Q/ c7 `2 P
材料：
天使蛋糕：蛋白4个，低筋面,48克，细砂糖24克，塔塔粉少许，盐少许
紫薯馅：紫薯泥150克，淡奶油200克
7 ]! z- j2 @2 Z! L0 e3 R6 v

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发表于 2013-12-16 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ T5 I/ N( p  h# g- ]6 q2 y/ R6 ]5 b. [: q# s/ c! H' b
做法：
1、蛋白打成粗泡时，分三次加入白糖，第二次加糖时加入塔塔粉和盐，将蛋白打至湿性发泡。/ K% F0 u" p: A$ X( G3 N

+ A/ `( u- f7 _7 ?7 f2 ~
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发表于 2013-12-16 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. y, B1 L7 P/ h2 J  ]4 C! i* H$ Y! l1 u: |
2、将面粉分三次筛入已打发的蛋白里，轻轻的翻拌均匀。( d: o4 l4 R9 p+ R& p
  这步忘了拍照片，抱歉啊
( Z( S0 H1 K+ I  V4 [. v/ y3、烤箱预热160度。将混合好的蛋糕糊倒入模中，敲几下震掉大的气泡，然后抹平表面。" l0 M1 V1 F' P3 M" r
' c  M! j" I6 P
4 Q: t0 J! J$ h1 q) N& V6 R

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发表于 2013-12-16 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子6 k3 q, T. j# |* F

5 g/ F: i- w; j" h6 p  t2 H# Z4、160度烤60分钟即可。
# _! |! q- K! h: O0 [! Q( v) H
3 ]  C7 R6 P% l5 O* A+ S& @4 ?4 r' v2 b
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发表于 2013-12-16 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 @: @% O3 j+ @& r
  o: ?, U9 ~. B: a* o. T   把蛋糕切成三片备用。/ _/ I6 l- ~1 N" {- P
8 m% Y6 {* [. C' W/ a9 S2 I; w

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发表于 2013-12-16 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑
  }. Q0 E6 _; E4 f& M. h' H5 l4 x% L8 S* |$ F$ o
回复 angel_yew 的帖子( ^9 m- g% z/ Z) ~. q# u( x. M3 G! [
7 j: V# w; e- f6 G4 p6 G' i
   后面的做法很简单：- x. C0 G2 p2 `$ U* X+ B# q! P
1.先取40克奶油和紫薯泥混合，再把剩余的奶油打至九分发。; i" ?  L. c( H4 w5 V4 ~

7 x; n9 n3 a( D' b- {9 f
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发表于 2013-12-16 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ @2 n* N0 g6 x; M3 \8 [1 X! }/ `& s
2.把两者混合搅匀，紫薯奶油就做好了。+ _7 z* t+ \  e/ T
! l8 k/ G" `; Q3 r( B. Z: V
$ F4 Y# ]9 S& o2 o

4 H( m, }) i9 e  T) A5 c
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发表于 2013-12-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑
5 p: Z8 K0 G5 r
# f- U  E3 r, X. i# l回复 angel_yew 的帖子9 L7 n( t, I/ G4 D3 a) q( D

4 E, }/ a$ h+ B! f! l# j' F$ D3.最后把紫薯奶油涂在蛋糕片上，叠好后用刀将边缘切整齐就行了。
4 E5 F# Y. l; F, `
6 r8 G0 O( Q& a" l8 i( l7 X% [' F" T9 q8 _! S3 @8 d" r1 f
$ z0 I2 h' x9 u1 \) F2 V# x# N6 d

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发表于 2013-12-16 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  {' m; }1 u/ z( u" m  [4 c% |5 p2 e  i6 j3 P! A  G: s+ |
觉得单调的话还可以放一些白巧克力碎做装饰。
! {- X& d; A  W/ [* \3 C
! F0 ^6 A, Y; e4 {8 X, p
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