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[烘焙DIY]

天使蛋糕执“紫”之手，体味不一样的浪漫

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2013-12-16 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     这又是一个被我遗忘了的蛋糕，做好很长时间了，居然一直没发上来。做法其实很简单，就是普通的天使蛋糕，中间夹上紫薯奶油馅——好看是好看，就是紫薯氧化的太快，没过一会儿白色的蛋糕片就被染上了花青素的蓝色，不那么漂亮了，让完美主义的我情何以堪……# l: J9 B9 G; Z) S8 }8 a1 k+ f

- s& Z9 f% X9 y' Z8 ?
/ x8 _: D$ E+ z    看腻了边桌上的花瓶，今天改在鞋柜前拍一张，是这个顺眼呢，还是原来客厅边桌的暖光效果好呢？# o" C) e- {4 L" d# N4 B5 A
2 ~% n4 d+ D: e- ]" V7 v

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angel_yew

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发表于 2013-12-16 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:37 编辑
* ~4 T# ~5 `0 L* t$ z1 h$ S) K1 ]0 j+ o! z
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) `9 g+ n3 c7 c$ [8 I& w1 N$ a
# U' h4 B3 j/ s3 K' ]
材料：
天使蛋糕：蛋白4个，低筋面,48克，细砂糖24克，塔塔粉少许，盐少许
紫薯馅：紫薯泥150克，淡奶油200克

/ A; q5 L: |% M2 R+ @

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发表于 2013-12-16 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! @( e, ?( R' y+ b" d2 |% h  C
7 v! J) I7 v$ \$ `2 q2 m
做法：
1、蛋白打成粗泡时，分三次加入白糖，第二次加糖时加入塔塔粉和盐，将蛋白打至湿性发泡。$ G: G6 R1 M. w' K: S
/ ~& A. Z2 M, `

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4楼
发表于 2013-12-16 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 v8 T- \4 V& \9 w) b  }" s. e% z
2、将面粉分三次筛入已打发的蛋白里，轻轻的翻拌均匀。* X! Q$ y) }, ?0 C3 T- Z
  这步忘了拍照片，抱歉啊7 X8 R' F7 `# k  p& |3 |8 u
3、烤箱预热160度。将混合好的蛋糕糊倒入模中，敲几下震掉大的气泡，然后抹平表面。% P5 P% b1 d; U6 R/ Y  ]" U1 `: R

; h  o; v' y" }4 h2 `. _/ T6 S; D) ~% V

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发表于 2013-12-16 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- c. Q( ]. f1 d5 ?0 h6 c! N6 i4、160度烤60分钟即可。) H7 ]# A+ G* y( A8 e
7 u' p: r* v  @' D9 G

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发表于 2013-12-16 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 ]6 T9 ~/ V* m( _1 C' f0 t3 i/ N
   把蛋糕切成三片备用。
7 \* u. y+ |5 ^5 S. u
" O0 s# z4 I' |# O
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发表于 2013-12-16 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑 9 v) \& w. w- R/ E

6 u; R0 J: z' d" `$ k- F1 g% M回复 angel_yew 的帖子
. z% `2 [7 D; r# }+ e4 f( n
! S) Y5 s) W/ k   后面的做法很简单：
/ b# R$ @3 ~, T5 d, y1.先取40克奶油和紫薯泥混合，再把剩余的奶油打至九分发。5 X$ w, i5 I& y( Q

( K9 ?& Q) d/ Y( m3 @
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发表于 2013-12-16 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% ?- o3 `) P- b# w. t% N/ \3 Q% k3 V
2.把两者混合搅匀，紫薯奶油就做好了。
* {% @6 Y5 E( U  W! ?8 P. c. u1 S
) F  g2 E8 |, i
& x* X4 B1 {9 f- F" c. ]0 P

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发表于 2013-12-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑
/ V, b; Y, a" Q  V# m% R* Q% b2 a; R. Q
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. \5 z& L! E# R% F% {( Z
  M" E& G+ m! `: ~8 _7 n5 G3.最后把紫薯奶油涂在蛋糕片上，叠好后用刀将边缘切整齐就行了。
% D( j6 Q" ~2 q' l/ A
% x7 N" Y) e  u: r% A: y
8 [5 S, |  s  n( H2 I6 b. x1 ?1 M, c. @8 S

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10楼
发表于 2013-12-16 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子% i$ Z' ]2 r5 h7 O( ]! `

* l# j3 h+ O8 g3 f+ S觉得单调的话还可以放一些白巧克力碎做装饰。( r4 O9 ~/ {! z& v5 l" F% k

* y, \: x0 ~( y
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