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[烘焙DIY]

天使蛋糕执“紫”之手，体味不一样的浪漫

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angel_yew

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2009-05-18 
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1楼
发表于 2013-12-16 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     这又是一个被我遗忘了的蛋糕，做好很长时间了，居然一直没发上来。做法其实很简单，就是普通的天使蛋糕，中间夹上紫薯奶油馅——好看是好看，就是紫薯氧化的太快，没过一会儿白色的蛋糕片就被染上了花青素的蓝色，不那么漂亮了，让完美主义的我情何以堪……* k* K% ]( u: L

( \6 `4 b# H+ R2 x. \/ E
8 o8 {( j: S, Z/ `% u6 y    看腻了边桌上的花瓶，今天改在鞋柜前拍一张，是这个顺眼呢，还是原来客厅边桌的暖光效果好呢？( c' ^! E4 x- R- G# C
* e3 z' |/ }/ Z6 j) v6 o- Q

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angel_yew

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发表于 2013-12-16 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:37 编辑
  j) S  B/ s' _" v& N. u* ~3 R5 M( c0 q9 g
回复 angel_yew 的帖子0 v0 F8 m1 W0 o

* N% f" m* K; j% r+ [, x1 [9 A
材料：
天使蛋糕：蛋白4个，低筋面,48克，细砂糖24克，塔塔粉少许，盐少许
紫薯馅：紫薯泥150克，淡奶油200克

; x+ g6 l- w) c/ r: }, W, {

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发表于 2013-12-16 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( i$ o9 J/ k' f! k# |
8 p0 y* O9 Z4 F  ]! z
做法：
1、蛋白打成粗泡时，分三次加入白糖，第二次加糖时加入塔塔粉和盐，将蛋白打至湿性发泡。
$ M. h: d8 o0 z; w7 c0 |  N. B: \7 [  e* P% o

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发表于 2013-12-16 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) A% J8 F" I; @  u3 G5 D
6 q1 Y( O1 I! W5 p# P2、将面粉分三次筛入已打发的蛋白里，轻轻的翻拌均匀。  k! ?. ]/ k  y, `
  这步忘了拍照片，抱歉啊
2 d" C6 z1 [2 o$ t! P3、烤箱预热160度。将混合好的蛋糕糊倒入模中，敲几下震掉大的气泡，然后抹平表面。
5 P. I$ J+ F& Q& `# z# r
7 D9 `, Y9 r7 x* s0 H! R/ I) T% S6 e% \; o! a

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发表于 2013-12-16 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子0 _$ [. S$ i& t; Z% k
. w3 w% J) P! B! j( m4 |2 G
4、160度烤60分钟即可。* u  ?( T& I' R% H( E

, k' d) M9 l/ z1 y5 C5 N6 }* y
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发表于 2013-12-16 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子, }5 z' D. ~7 k6 B$ B; F3 R
' b, H% Y) j) Q0 W, S8 w
   把蛋糕切成三片备用。; E" U- |. ^7 m2 Y7 k8 O
* N1 a- z. A  e. m+ u$ [; |+ q( Y7 z

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发表于 2013-12-16 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑
, n/ D2 s# T7 b! [; _" u# M# j8 R3 A/ P) C# Y
回复 angel_yew 的帖子2 N8 h1 |* z: n: }
+ P4 C# E4 b' m8 A& K
   后面的做法很简单：
2 u/ j$ d( P4 v( {' @* J2 i1.先取40克奶油和紫薯泥混合，再把剩余的奶油打至九分发。9 o, ?5 S* s% N* w! V
3 i- e4 P2 X6 g5 N- m

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发表于 2013-12-16 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子( e+ u, T# L5 L

% A6 N: `2 N4 t% U2.把两者混合搅匀，紫薯奶油就做好了。
9 s( a* w+ G# v: p$ r0 `5 D  C, |$ O# G+ D, d; o
2 ]2 G9 p( h- ?4 g0 X6 m
: E/ `% b& D1 z; P) C

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发表于 2013-12-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑 $ ^. V. M# _; C( i

  `' ]5 t0 g5 Q: E) A( t* g8 o8 n回复 angel_yew 的帖子
) G4 T, q1 H- K! N3 P' y" u: M) h. {
3.最后把紫薯奶油涂在蛋糕片上，叠好后用刀将边缘切整齐就行了。
7 i9 q- C: Y4 ~/ }/ U
+ x, A2 r# T7 l# b" g8 v3 |) m! Q
% p8 b# u* p2 {' l( }* d# g& p3 `2 W: O7 M7 a/ O7 S' X" l

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发表于 2013-12-16 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子  K) C4 w* ?, n$ Z  F
) o3 Q7 ?5 _% H; ~. z
觉得单调的话还可以放一些白巧克力碎做装饰。
& `' m/ p8 m/ l) g! `( I0 O$ @; v2 p: ?2 p

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