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[烘焙DIY]

天使蛋糕执“紫”之手，体味不一样的浪漫

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2013-12-16 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     这又是一个被我遗忘了的蛋糕，做好很长时间了，居然一直没发上来。做法其实很简单，就是普通的天使蛋糕，中间夹上紫薯奶油馅——好看是好看，就是紫薯氧化的太快，没过一会儿白色的蛋糕片就被染上了花青素的蓝色，不那么漂亮了，让完美主义的我情何以堪……0 b' p7 w& ^3 j5 G3 v

0 q0 s1 T! a9 q) @ ' C6 o8 V2 I; b5 Q" j
    看腻了边桌上的花瓶，今天改在鞋柜前拍一张，是这个顺眼呢，还是原来客厅边桌的暖光效果好呢？
/ j( r7 a2 x& b3 k% ?" b
5 [% s- w7 L/ @1 ]( q: V
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angel_yew

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发表于 2013-12-16 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:37 编辑 2 H! h8 L4 w3 Y# J) ?9 P

% I# V& j: M, L" q9 `7 l! c回复 angel_yew 的帖子
4 L  t8 W* P; G5 A5 t8 J
* }0 {0 t: X0 {/ _  x3 g+ i
材料：
天使蛋糕：蛋白4个，低筋面,48克，细砂糖24克，塔塔粉少许，盐少许
紫薯馅：紫薯泥150克，淡奶油200克
9 T% ?9 D* Q$ f( y; U! d

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发表于 2013-12-16 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子! I- I2 ^/ C" U! |7 \
7 @/ |/ @/ p9 |7 M3 J% t
做法：
1、蛋白打成粗泡时，分三次加入白糖，第二次加糖时加入塔塔粉和盐，将蛋白打至湿性发泡。
5 b" _- I  f8 a! C) w) U0 y0 G* A$ [2 n- t  V( K

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发表于 2013-12-16 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子+ b; j4 U/ s8 _1 ^2 A
# V: w0 [3 P5 p/ q. a5 D
2、将面粉分三次筛入已打发的蛋白里，轻轻的翻拌均匀。. Q0 C* y! r% c
  这步忘了拍照片，抱歉啊
. `+ j: D0 K/ t% J' b3、烤箱预热160度。将混合好的蛋糕糊倒入模中，敲几下震掉大的气泡，然后抹平表面。" h+ s9 ^, i, S& e9 X6 y7 I
- {: n+ [7 ~5 q" I
! @4 r4 u0 p* |6 F

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发表于 2013-12-16 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子; e2 x3 C/ O" Z' @5 Y3 p

# v. z. v: U# |* L! O4、160度烤60分钟即可。
3 }1 l' l/ s( ~$ p: U; r) M1 t
, I! M& f' L0 ?$ G" V$ u
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发表于 2013-12-16 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子6 v5 K0 x% a; v

% L) |/ q7 Z2 X   把蛋糕切成三片备用。
6 Z- {8 r6 C  F, u: X% t: n: ~4 `7 Q8 `% }3 a# r

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发表于 2013-12-16 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑
9 A7 r4 s; L6 _5 v0 x+ e5 l" A
* Q$ J2 Z# d% }: ~% n回复 angel_yew 的帖子$ Q6 ]3 e. |6 M2 `8 W1 {) G

, {2 @2 e# |0 A; T2 Z% h   后面的做法很简单：1 V2 J' O& [0 W2 f, {( _
1.先取40克奶油和紫薯泥混合，再把剩余的奶油打至九分发。* G* `8 P& T" n: k

* Q' [5 m  r8 O, D" @; Y$ Q2 _! [
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发表于 2013-12-16 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子# |3 ^* A- @2 e0 t4 r% G! a$ j* O- i
, ?  e0 I1 l3 g. @) X; U
2.把两者混合搅匀，紫薯奶油就做好了。! m  R/ o# ]0 A4 g6 m

5 j' J7 K" u) I  L! O4 j 7 G- r2 E5 M4 ^' T
4 [) \, Q* t+ v& M" D; d

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发表于 2013-12-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑
# T* o+ B$ j  v" S# t4 h' {2 {( v2 e0 i/ {. M% X( Z- K+ L
回复 angel_yew 的帖子9 Z4 e  J% B: `* v
( c: m, @, T/ J+ s: r
3.最后把紫薯奶油涂在蛋糕片上，叠好后用刀将边缘切整齐就行了。5 [+ i) U* z2 A1 I  K" M

% X, ~' ]) s2 t# G
8 f+ N" x$ K5 o: H4 L& s
' O4 ^/ z2 ~! Z  I( D
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发表于 2013-12-16 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子3 f2 p5 ?- L8 C. L1 o+ Z7 B
" I0 k+ r+ T* v- G9 W1 N
觉得单调的话还可以放一些白巧克力碎做装饰。/ P! m3 h8 R2 y! W& W
- I6 G8 a) r1 S* P1 G* z& ~+ k) `

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