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[烘焙DIY]

天使蛋糕执“紫”之手，体味不一样的浪漫

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angel_yew

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2009-05-18 
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1楼
发表于 2013-12-16 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     这又是一个被我遗忘了的蛋糕，做好很长时间了，居然一直没发上来。做法其实很简单，就是普通的天使蛋糕，中间夹上紫薯奶油馅——好看是好看，就是紫薯氧化的太快，没过一会儿白色的蛋糕片就被染上了花青素的蓝色，不那么漂亮了，让完美主义的我情何以堪……# G4 v4 }$ R  N* g* Z0 i& b  v
7 J1 N, g! ~0 d- ^* v8 {: o: S: C- }- C
' s3 G) }! ~# B" \
    看腻了边桌上的花瓶，今天改在鞋柜前拍一张，是这个顺眼呢，还是原来客厅边桌的暖光效果好呢？
( D8 B, V5 m* R0 I) {. G- k5 d, {8 W* u

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angel_yew

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发表于 2013-12-16 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:37 编辑
( m7 t0 A, ^8 ^2 Y- K7 B  [2 K5 l- w9 C
8 D/ W  R# q& x* l; {" H% x# y回复 angel_yew 的帖子
3 p, |+ T3 u2 C/ j1 y3 I' O; |( {* ~& K8 w6 b! W2 v
材料：
天使蛋糕：蛋白4个，低筋面,48克，细砂糖24克，塔塔粉少许，盐少许
紫薯馅：紫薯泥150克，淡奶油200克
5 q$ h+ T  X6 Y  W9 i+ L! f% r

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发表于 2013-12-16 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子+ a# ~# z- N* a2 l/ m
$ H% N3 D6 y7 J9 w3 a: h2 U
做法：
1、蛋白打成粗泡时，分三次加入白糖，第二次加糖时加入塔塔粉和盐，将蛋白打至湿性发泡。
2 K; I( e' v" t& i, i- p
# q5 r# w+ ~# L
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发表于 2013-12-16 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* Y) f3 Z/ W5 l7 {0 _; [- f
9 E1 @6 P2 d. B, C' F2、将面粉分三次筛入已打发的蛋白里，轻轻的翻拌均匀。6 [2 U0 a6 A. p/ a
  这步忘了拍照片，抱歉啊. ?5 |. C" `4 n6 q* n. G) X
3、烤箱预热160度。将混合好的蛋糕糊倒入模中，敲几下震掉大的气泡，然后抹平表面。
6 E* U9 E$ f0 A6 p  g
0 V; h" a" P; K3 F# A2 ?/ M7 ]& f, Q* ?2 S6 w* k" L; `) v! x/ R

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发表于 2013-12-16 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子. E$ J, ?+ F6 t  f- \

  P2 v8 R0 I3 c+ k. u/ J7 J' f4、160度烤60分钟即可。
# X0 o  R- R4 S* C9 Z" q/ j9 r2 C) x; c; H

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发表于 2013-12-16 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子1 G. E5 P9 N" X* L
8 J( O0 a( t/ y7 _6 V
   把蛋糕切成三片备用。
# k( }: p+ ^3 ]" k; z$ t
) x" \8 L+ x7 h3 q! s$ W
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发表于 2013-12-16 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑 # U% q1 f* c$ W. M# W7 u6 _
  R/ a! ], b7 [& W! _
回复 angel_yew 的帖子0 v+ B1 w# r/ M( n, n/ L# b" Q9 H

2 _3 V% Z( w! M/ Q$ k/ |: a   后面的做法很简单：
; c# c) t6 p  P. t1.先取40克奶油和紫薯泥混合，再把剩余的奶油打至九分发。9 ~- ]. |2 @" \0 }

, U. U2 A. M! T' G& l* `) |' l
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发表于 2013-12-16 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子
' R  l& S- A0 b+ C$ g) B( |  d8 P- O, h. ], ^; r
2.把两者混合搅匀，紫薯奶油就做好了。
% t$ e6 \. M) n/ j' N6 E: J' e& W) K
- i4 L- f( l: d' Z . x3 Y5 |$ r# q$ ?% m! j' o; l

3 N- o1 D( @2 e/ X
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发表于 2013-12-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑 / h9 K! z. l3 [1 v* E- I

7 P8 S# k- f% j回复 angel_yew 的帖子
% a! |# d9 O9 X; w0 h  f% B3 {" \& |% ?3 `+ {5 a8 J
3.最后把紫薯奶油涂在蛋糕片上，叠好后用刀将边缘切整齐就行了。
) i! n. W% S$ D( n
8 i* ]  U/ N( s9 h# }, ?6 G+ l) y; W
$ W4 |+ N% U& p4 o9 y6 g3 T

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发表于 2013-12-16 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子  ^3 v, m+ j1 F6 @* d4 M
- b2 @! [6 u3 T% B+ P& ~! C2 B9 e
觉得单调的话还可以放一些白巧克力碎做装饰。
/ c* u9 g% i+ @" D- W# V% h% H- u! }; u% ^

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