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[烘焙DIY]

天使蛋糕执“紫”之手，体味不一样的浪漫

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2013-12-16 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     这又是一个被我遗忘了的蛋糕，做好很长时间了，居然一直没发上来。做法其实很简单，就是普通的天使蛋糕，中间夹上紫薯奶油馅——好看是好看，就是紫薯氧化的太快，没过一会儿白色的蛋糕片就被染上了花青素的蓝色，不那么漂亮了，让完美主义的我情何以堪……( u' x7 x! r; K9 p

' g( V% O! R8 Q* i/ l1 F
1 X1 s$ }8 P' B; }" H# t    看腻了边桌上的花瓶，今天改在鞋柜前拍一张，是这个顺眼呢，还是原来客厅边桌的暖光效果好呢？
$ F  Q) N# y" J! a8 P
; f3 i4 [% y% J& z  P3 ?7 J0 N$ a
收藏2
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angel_yew

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发表于 2013-12-16 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:37 编辑 ' }( F- V8 k: |" s, @. v+ x

- j+ Y% n3 q( E$ h# E' s& T回复 angel_yew 的帖子/ h9 f) F) d) C

$ o9 j3 Q! y1 b/ ^& ~
材料：
天使蛋糕：蛋白4个，低筋面,48克，细砂糖24克，塔塔粉少许，盐少许
紫薯馅：紫薯泥150克，淡奶油200克

0 w8 a- V0 K) o/ r; N6 M

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发表于 2013-12-16 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  S  S, E- G$ m! T& X
1 I. r2 }$ h4 T' f
做法：
1、蛋白打成粗泡时，分三次加入白糖，第二次加糖时加入塔塔粉和盐，将蛋白打至湿性发泡。
! S4 e7 d! P# p( b3 C( u9 o7 M/ i/ c) H

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发表于 2013-12-16 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子+ p. u7 D" Q& b. \
( V5 C2 G% }! m! t' v; {9 R  W
2、将面粉分三次筛入已打发的蛋白里，轻轻的翻拌均匀。
! X2 P. A  `- e" e  这步忘了拍照片，抱歉啊
8 s3 G) J4 y# l8 z3、烤箱预热160度。将混合好的蛋糕糊倒入模中，敲几下震掉大的气泡，然后抹平表面。" C+ c! _. G: E: v
* w- h) K* ?- H+ K0 _3 L3 J/ V
9 B. k, |5 @$ l% [7 X4 }

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发表于 2013-12-16 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 l# J# K0 R* C9 k# Y) i+ [: O! q  q( V: ]3 r5 K
4、160度烤60分钟即可。3 `5 H# r" Y9 r, J4 N& k6 E& K- z

/ b' k1 n* q, h" C* p- [) ^
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发表于 2013-12-16 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# o8 [% `) k) }1 p) |. w
4 X2 ^& d( p/ |, l: t. ?( P   把蛋糕切成三片备用。" N: ^1 Z6 o+ L3 I$ s* {

3 p- L1 j' M- L( M
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发表于 2013-12-16 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑
. v( B& u$ [- p8 J" x9 O0 v8 T
! G: _; e0 k- G; p; A) F回复 angel_yew 的帖子- `/ D7 ?; V/ G+ r

3 b5 k# N/ x& i5 X2 e: K: `   后面的做法很简单：
5 ^. r; [" X7 I1.先取40克奶油和紫薯泥混合，再把剩余的奶油打至九分发。
% l/ t4 l5 j! F
, f! p* e( G8 k  U' s4 k
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发表于 2013-12-16 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子& r' d* l6 l; S9 m) V- [
$ V' Y1 p% r% G0 D9 p
2.把两者混合搅匀，紫薯奶油就做好了。
4 A. a( S2 p- C9 Z7 x4 Y4 A& k' X, p6 C

) N6 G! U  J7 ?( h1 v& y' ^" b! K/ }7 ?9 n2 [

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发表于 2013-12-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑 ' a: d/ M- R& o8 H" Y

8 O4 I% j" P; x. _# V  n回复 angel_yew 的帖子
* V* Q- f4 C+ @1 @( ]* F
& w# J" v! t8 p: O3.最后把紫薯奶油涂在蛋糕片上，叠好后用刀将边缘切整齐就行了。
" H! d) n% n1 p& ]! w8 m( e0 D& I7 X" A2 |3 x( A" x# L3 ]  P

3 a7 ?- _; g: y& O: C- |$ |8 h" N- O4 q8 i! M0 a" t

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发表于 2013-12-16 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  M( B$ `- ~4 {* v1 o- q1 F' t# ~
* P( s( B! \' E觉得单调的话还可以放一些白巧克力碎做装饰。; d  g" ]1 V9 @- ]8 _4 r: R3 K
' M2 r9 Y7 k2 {& E  K

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