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[烘焙DIY]

天使蛋糕执“紫”之手，体味不一样的浪漫

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2013-12-16 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     这又是一个被我遗忘了的蛋糕，做好很长时间了，居然一直没发上来。做法其实很简单，就是普通的天使蛋糕，中间夹上紫薯奶油馅——好看是好看，就是紫薯氧化的太快，没过一会儿白色的蛋糕片就被染上了花青素的蓝色，不那么漂亮了，让完美主义的我情何以堪……
- s- Z4 x& v' P. A: d
% K4 z8 x+ E. m0 k- s: d' {) X% b1 w
6 y6 G0 M2 b0 f: t/ [+ r6 Q. x3 J    看腻了边桌上的花瓶，今天改在鞋柜前拍一张，是这个顺眼呢，还是原来客厅边桌的暖光效果好呢？
( Q7 Z7 J# b% s! y1 m0 n; h
. C9 _: M; y4 L# W/ ~
收藏2
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angel_yew

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发表于 2013-12-16 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:37 编辑 4 j# H+ R) \) c& V8 u1 e  J7 ^
6 i+ }& Y4 D# ^8 F# c' Q
回复 angel_yew 的帖子9 \" L  q! B0 J
, h  Z" K+ [: |: T  V- }
材料：
天使蛋糕：蛋白4个，低筋面,48克，细砂糖24克，塔塔粉少许，盐少许
紫薯馅：紫薯泥150克，淡奶油200克

8 X4 Q; b3 T# Q1 j

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发表于 2013-12-16 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' o! N7 y: A$ f/ g8 T# C8 v* [3 u- e) r" j
做法：
1、蛋白打成粗泡时，分三次加入白糖，第二次加糖时加入塔塔粉和盐，将蛋白打至湿性发泡。
# h1 V; i0 B& z( O. ?
7 S8 z' a6 l" d, @
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发表于 2013-12-16 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子# v4 p% S  g, \. u

' ^9 x1 [& F* t4 A/ m2、将面粉分三次筛入已打发的蛋白里，轻轻的翻拌均匀。
4 L& L% i7 b' r4 ]$ w) R  这步忘了拍照片，抱歉啊
% L# C$ z8 [2 s3 y7 A" k8 d% q3、烤箱预热160度。将混合好的蛋糕糊倒入模中，敲几下震掉大的气泡，然后抹平表面。) L' a$ o8 h3 V. V* H5 ]

7 R% |3 p) l- r" j: N
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发表于 2013-12-16 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子. h5 ?# ?2 c7 n1 S# H- \
& T0 c. `* t! x3 R6 Z0 o1 L$ T
4、160度烤60分钟即可。
4 K( O, F& `% U$ |" {/ _0 K' ~6 @% L2 ?/ ~5 `/ c8 T

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发表于 2013-12-16 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子/ C9 y( d4 a* d
% N! S, h0 C) o
   把蛋糕切成三片备用。4 D- c& g! l8 \/ j" n. w) Z1 Z
* z( o$ I! |# t5 D

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发表于 2013-12-16 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑
0 s: e6 k7 H0 `( W, u* w" L" U' N7 U  A8 o) s, m
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/ A: e* J2 {5 W6 N5 h+ g
# @" ~5 q& W* P6 @- \9 [   后面的做法很简单：
) G1 F% l) V3 c/ C/ M) l' f# R. Q$ l1.先取40克奶油和紫薯泥混合，再把剩余的奶油打至九分发。! }; F" }# U) P

% [; J' J+ P5 m. B
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发表于 2013-12-16 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! S$ c  ^! {( L5 m! {3 y7 ~0 w8 C( w( z4 P* R
2.把两者混合搅匀，紫薯奶油就做好了。2 z2 k" t; p% J
2 r: B) S, D" ]7 `
4 M& w0 V% B( W$ g4 U
0 ]/ D8 @7 t" N! ~

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发表于 2013-12-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑 : d$ @& y& s& ?3 s

3 P2 c* `7 ^1 {; [+ I' i- E* m回复 angel_yew 的帖子
" G0 f; Q2 ?3 U& h) z, L
1 N+ \/ l& H9 _3 J+ a8 M* A3.最后把紫薯奶油涂在蛋糕片上，叠好后用刀将边缘切整齐就行了。( _( Q( [) ?' V+ f. Z$ o

4 L9 @9 V* [, u7 \" s5 J- O# l9 y9 |8 g2 H+ \: e

, P* m# `9 s. k* z8 Q0 u* A
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发表于 2013-12-16 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子# T  z  g! R" @8 ~, ?9 k
) e* {; u& d! B  L/ d+ U6 a
觉得单调的话还可以放一些白巧克力碎做装饰。
. I; s1 [5 g: ?6 M9 u8 i* p; [, _9 a! w& C. z- J

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