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[烘焙DIY]

天使蛋糕执“紫”之手，体味不一样的浪漫

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2013-12-16 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     这又是一个被我遗忘了的蛋糕，做好很长时间了，居然一直没发上来。做法其实很简单，就是普通的天使蛋糕，中间夹上紫薯奶油馅——好看是好看，就是紫薯氧化的太快，没过一会儿白色的蛋糕片就被染上了花青素的蓝色，不那么漂亮了，让完美主义的我情何以堪……: u" c: U& H9 m# x/ ~4 E
+ v0 A5 Y; b- s. c* C

5 s7 ]. M! E% ^+ h& b8 T* ?2 H    看腻了边桌上的花瓶，今天改在鞋柜前拍一张，是这个顺眼呢，还是原来客厅边桌的暖光效果好呢？& v3 V, |+ K4 j

9 T, p+ K5 |1 u+ {& {8 G8 m  z
收藏2
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angel_yew

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发表于 2013-12-16 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:37 编辑 ( J# p* D8 D7 X! ~" r( N! j; W

5 j! u1 E8 V( o) s6 U回复 angel_yew 的帖子+ p) K1 P" n$ v2 ^) R

! J1 x3 W) }, Q, w. C+ W
材料：
天使蛋糕：蛋白4个，低筋面,48克，细砂糖24克，塔塔粉少许，盐少许
紫薯馅：紫薯泥150克，淡奶油200克
% {& O3 N) X- K1 D% j, Q0 T( k

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angel_yew

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发表于 2013-12-16 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子) ?& j4 S+ N1 y9 F
: @2 i  N/ w& E# X
做法：
1、蛋白打成粗泡时，分三次加入白糖，第二次加糖时加入塔塔粉和盐，将蛋白打至湿性发泡。
, s+ F( R- v" c+ M" ?
; q4 ]$ |4 P( O4 `& l# z3 g
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发表于 2013-12-16 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ a- ^! t9 B$ }2 W0 t% E- c7 @- U
2、将面粉分三次筛入已打发的蛋白里，轻轻的翻拌均匀。
/ K: p% I$ S5 {7 J  这步忘了拍照片，抱歉啊2 W! I- g! C9 T& k; T5 p
3、烤箱预热160度。将混合好的蛋糕糊倒入模中，敲几下震掉大的气泡，然后抹平表面。" S+ ?9 L; O# R. F* p

& {$ m  V8 Y4 T( k# Q' ~
1 G8 ~: X) U/ K' ]! h. ?9 M
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发表于 2013-12-16 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子2 J) N3 m1 O+ |* ~- ]: {& ?8 \

) s* J. e; m/ Q- O) ^4 `4、160度烤60分钟即可。6 h' {5 l9 y3 i  D- Y

; e; M+ G% f! l4 S" Y
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发表于 2013-12-16 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子8 ]7 A1 O: d7 k1 s; @
7 U0 o0 l4 G6 y
   把蛋糕切成三片备用。
1 d8 R6 D* ]' ?) h1 P: Q
9 R' Z* z0 i) Z
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发表于 2013-12-16 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑 : e$ s  D1 k+ x2 s. F

4 F5 H4 v& Y: A6 U9 L) Z% v) ?& `# p回复 angel_yew 的帖子  T+ k' s) a0 v

7 v- R1 T/ O3 |8 R; X, f1 C   后面的做法很简单：
7 k$ z; H5 ?0 w1.先取40克奶油和紫薯泥混合，再把剩余的奶油打至九分发。" d9 b9 G; n# u& h

9 G2 I( b- W9 z9 w2 i& f) A  n: u
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发表于 2013-12-16 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- G( C5 t9 v. y( F: u
" Z5 ~/ ?! C' @9 L5 s' p2.把两者混合搅匀，紫薯奶油就做好了。
4 _% Q! K+ c' Q) r& }, Y+ |( J6 r- P

4 w9 N, E/ m! X0 f" p- n+ X. t1 G8 _& l4 Y! v/ g, J

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发表于 2013-12-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑 6 N; y6 H  y) S; Z0 \7 l, {
6 B) r& B" O. f# t, L
回复 angel_yew 的帖子# K6 o  [, K4 I8 F7 P: K. j3 e; d
6 I7 A- c# V, b# C; u5 P7 N" I6 [
3.最后把紫薯奶油涂在蛋糕片上，叠好后用刀将边缘切整齐就行了。
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6 h* x* ?+ Y4 Z7 E9 p1 m* T; V; W; {8 m. E2 Y( l
3 y- n8 I- {# S7 h" u% p; @, U

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发表于 2013-12-16 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子! k: n; V; ~) V& m  u
) j$ F. Y0 @$ n
觉得单调的话还可以放一些白巧克力碎做装饰。
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  t! k/ N8 v; ~3 {1 P! `- N
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