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[烘焙DIY]

天使蛋糕执“紫”之手，体味不一样的浪漫

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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1楼
发表于 2013-12-16 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     这又是一个被我遗忘了的蛋糕，做好很长时间了，居然一直没发上来。做法其实很简单，就是普通的天使蛋糕，中间夹上紫薯奶油馅——好看是好看，就是紫薯氧化的太快，没过一会儿白色的蛋糕片就被染上了花青素的蓝色，不那么漂亮了，让完美主义的我情何以堪……
' L" B# d% y* }3 B
' [4 f& o2 C+ H3 u* P9 x5 D
6 t2 l" Z8 n2 M  Z) F9 _    看腻了边桌上的花瓶，今天改在鞋柜前拍一张，是这个顺眼呢，还是原来客厅边桌的暖光效果好呢？: v+ t* A8 r/ z( d/ [0 @- e  [

4 I  \5 @! F3 V  t; [4 T
收藏2
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angel_yew

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发表于 2013-12-16 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:37 编辑
0 ^  C; R7 u7 a; z
! ^% {0 A- `! Z+ S9 x- g( f3 |( L回复 angel_yew 的帖子
% W% t2 |0 d1 }4 N
& }, w3 @1 E' L/ u0 r5 E
材料：
天使蛋糕：蛋白4个，低筋面,48克，细砂糖24克，塔塔粉少许，盐少许
紫薯馅：紫薯泥150克，淡奶油200克

' C  M7 I2 `, ~- c! B' v

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发表于 2013-12-16 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子; G. W5 X5 R- H

; M: p& E0 {8 g. p1 O( r8 t# r8 J
做法：
1、蛋白打成粗泡时，分三次加入白糖，第二次加糖时加入塔塔粉和盐，将蛋白打至湿性发泡。' X- }# r* A- y8 n/ E
% {) }& `1 n$ Q$ Z3 ^0 ~

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发表于 2013-12-16 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子2 ~$ Y8 ~! k' ^1 K
5 q! n$ G( X5 [9 L6 T
2、将面粉分三次筛入已打发的蛋白里，轻轻的翻拌均匀。" l* |! o* `: b# z) O
  这步忘了拍照片，抱歉啊* e" t: \- [5 f
3、烤箱预热160度。将混合好的蛋糕糊倒入模中，敲几下震掉大的气泡，然后抹平表面。* a9 W4 C3 o) [
+ x) W4 M% N/ o/ K) \# u: t

4 b& u; M, G  p- [; y; p
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发表于 2013-12-16 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' N6 x9 J& t4 {5 E$ W$ }$ q5 P9 Q4 G; J2 N' H
4、160度烤60分钟即可。* K) U+ Q- y& N- F- b
. ?% @5 F# X4 z6 [( M8 I% r3 G

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发表于 2013-12-16 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# V( t$ p/ [! |5 U
( _5 f" s& X; D   把蛋糕切成三片备用。
. o9 X" i  ^7 X: U. V$ s6 d* i% [3 B& ~9 W& H3 b  O1 J* q1 V

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发表于 2013-12-16 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑 3 ^# @' g0 P5 Y1 J

& E+ Q8 Y5 y$ s( x8 P8 ^% x回复 angel_yew 的帖子
6 c' |) N' Q. ^0 K% H" y  L$ Q: I
2 _0 q: F0 m' ^8 v0 w! R3 f$ F   后面的做法很简单：
. Y5 X$ `- j# G: P% h( n6 t1.先取40克奶油和紫薯泥混合，再把剩余的奶油打至九分发。
5 z7 R9 \- \/ c- q9 h/ Q% i% Y% J, D

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发表于 2013-12-16 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子$ n# [6 I% @! y7 V# p
/ {1 C/ U+ }9 c% o" d
2.把两者混合搅匀，紫薯奶油就做好了。! ]& Y- Y6 A, B4 |8 s
6 b3 A2 k4 o8 T$ e: J& W7 n0 e
0 M( d  f, B" `8 z1 }
6 Q* h* Z9 {5 f5 s4 T

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发表于 2013-12-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-12-16 15:52 编辑
# F: Z1 O# R8 X0 X. R; {7 y! Y0 A/ B0 w, c0 ^) J
回复 angel_yew 的帖子0 K1 o' @0 j: \: E

8 d+ I. |# A2 d! o3.最后把紫薯奶油涂在蛋糕片上，叠好后用刀将边缘切整齐就行了。
' b1 \) Y  b5 g: b. t2 c6 G  X
6 ~( J% U, v5 a9 `0 m" Z
9 g2 P, R; X% g* `) [1 b7 D4 }, J1 g- v) `8 K( k6 u

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发表于 2013-12-16 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子5 ]6 _+ C4 b. _$ D9 }

* m8 A3 Q) w' d7 k# V, Q觉得单调的话还可以放一些白巧克力碎做装饰。
. R- N! @" M0 J7 P3 E
9 @3 h# {4 q9 S6 q8 K
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