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宝宝生日
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发表于 2014-8-11 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
为什么我的蛋清总是表面打发了,但盆底还都是蛋清呢?
. |$ Y2 @' Y6 T$ R都快没信心了。总也打不好。也不知道是技术问题,还是鸡蛋问题。

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你用什么工具打的? 从底开始打

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回复 胆小的小狗 的帖子, N3 X! n$ |; o- t

( S! n1 y4 c& }6 \     有图吗?发一张来看看?最好是把工具也拍下来。
6 G$ X' {5 b, V4 Z! L+ ?     我用电动打蛋器、手动打蛋器都打过,从打1个蛋清到5个蛋清,从来没遇到过这种问题。是不是打蛋器没有接触到盆底?5 ?# O; I0 O( F; E- u

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回复 妈妈爱逸凡 的帖子9 m! d* V& w% S' c+ P+ H

0 {/ `" q' Q9 T( N是用手动打蛋器,是从盆底打的。
2 t8 Z  ]( k7 V, [3 h

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回复 angel_yew 的帖子
: L1 Z+ C) ~2 b  o3 N: B7 o4 m; O8 w2 j! \6 s
手动打蛋器。忘了照了,回头我再做照一张吧。打了20分钟手都酸了,可是底下还是蛋清水儿。郁闷~~~~

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回复 胆小的小狗 的帖子
8 I$ d. a9 t' E# {' K- c) I; F
2 }$ K( P: S9 y) T       手动打蛋器只适合打少量蛋清——量太少,电动打蛋头伸不进去或者够不着。2个以上蛋清还是建议用电动打蛋器,累不说,也容易打不匀,因为速度和力度不可能保持均匀啊。
2 N( F+ X2 H% Y! i! i- W       另外,你是蛋清已经打发了,只是底下有水?那可能是你打的时间过长,或者打好后放置的时间有点长了。即使是用电动打蛋器,放时间长了底下也会出水的。; W) @& Z3 g' v. G

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回复 胆小的小狗 的帖子
  ^1 ?7 N4 W: ^- T/ O7 |. _% [# l
       如果说没有打发,上面是什么状态的?泡沫状?可流动的糊状?这种情况有可能是盆里、打蛋器上有水(或蛋黄),也有可能是鸡蛋不新鲜,也有可能是用手搅打的时候方向改变了、或者打打停停的。总之每个小细节都可能影响结果啊。

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回复 胆小的小狗 的帖子9 h7 Z7 V- ]0 G9 g0 b. O/ u

$ ~# A5 w( r$ t& O你加糖了吗?

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回复 angel_yew 的帖子
$ P; |' J0 y  i- u/ A& E
7 w% n7 n; [. E" V5 no ,要这么说我是没法坚持一个速度一直打,而且确实打的时间过长。表面上一层是打发了的。/ z: q; `) W5 N3 K0 ^
回头买个电动的试试吧:)& r) c/ g, Q/ V0 U" m# B/ O

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