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宝宝生日
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发表于 2014-8-11 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
为什么我的蛋清总是表面打发了,但盆底还都是蛋清呢?4 u8 n% r; M, ^) m' i
都快没信心了。总也打不好。也不知道是技术问题,还是鸡蛋问题。

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你用什么工具打的? 从底开始打

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回复 胆小的小狗 的帖子4 ~% i9 M( q6 f9 D
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     有图吗?发一张来看看?最好是把工具也拍下来。! H) W7 `4 S# B( C$ \
     我用电动打蛋器、手动打蛋器都打过,从打1个蛋清到5个蛋清,从来没遇到过这种问题。是不是打蛋器没有接触到盆底?
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回复 妈妈爱逸凡 的帖子$ g% \# j, y) c2 {* y$ x3 {% U

# [! C( {1 r7 U" r是用手动打蛋器,是从盆底打的。
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回复 angel_yew 的帖子- d/ ^, E4 ^1 k! s( j
( G8 r0 v3 c$ ]/ `" ?5 y2 j
手动打蛋器。忘了照了,回头我再做照一张吧。打了20分钟手都酸了,可是底下还是蛋清水儿。郁闷~~~~

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回复 胆小的小狗 的帖子0 ^  M' ^" \/ i
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       手动打蛋器只适合打少量蛋清——量太少,电动打蛋头伸不进去或者够不着。2个以上蛋清还是建议用电动打蛋器,累不说,也容易打不匀,因为速度和力度不可能保持均匀啊。
, u2 C0 F4 U; d6 J8 u       另外,你是蛋清已经打发了,只是底下有水?那可能是你打的时间过长,或者打好后放置的时间有点长了。即使是用电动打蛋器,放时间长了底下也会出水的。/ u! x( M' L) o

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回复 胆小的小狗 的帖子' d3 T  V" M, b' |8 N5 W/ v+ B

* g9 M4 F2 `( |" Q: u       如果说没有打发,上面是什么状态的?泡沫状?可流动的糊状?这种情况有可能是盆里、打蛋器上有水(或蛋黄),也有可能是鸡蛋不新鲜,也有可能是用手搅打的时候方向改变了、或者打打停停的。总之每个小细节都可能影响结果啊。

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回复 胆小的小狗 的帖子' m# ^5 C, n) I. u3 n& L
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你加糖了吗?

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回复 angel_yew 的帖子
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o ,要这么说我是没法坚持一个速度一直打,而且确实打的时间过长。表面上一层是打发了的。
4 K, ?  A; T! k回头买个电动的试试吧:); B& p0 l: U* e; z

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