- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;
; L. ?$ |/ p# G# {) i配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；4 E/ N# }. L. w5 L' x6 C
) a1 C6 i2 J$ A X& ^' Y2 D做法：) E8 H; T9 n( ~2 R. Y2 k
*准备工作：
9 _) i4 c+ K$ \3 I% @- I) K1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；3 ^; o% O( L" f: `3 \& `6 x- F
2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；" R5 c/ b5 c; M l( j% }
3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;
; X/ P2 Z- W: J4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
) u* [/ Z, W5 f6 [3 E# N5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;1 n8 c5 r, e9 W, |( e/ j' ^/ O
6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；! P* s& t( g7 Y F# n
此时，前期的准备工作就做好啦！
2 i& K7 `/ Z0 q) q, ], _( C) N
) }% |# y' b1 s*蒸丸子：
8 U/ s& P+ o1 p4 P7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!
; z$ Y0 J& I9 h" ^7 [( v. T$ d1 i7 Z- r
[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
