- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;
9 U3 g1 M' \/ W配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；8 K& m$ X1 E, k( b3 Q% R
' o7 P4 J a6 T+ r+ I8 R% I. g5 B$ O9 h做法：
# J5 o" N1 z" D7 b8 z X*准备工作：- V! ^" p0 |5 }# }# `$ z u
1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；
. C3 L X* R+ h2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；
$ \; Y+ M9 v8 ^; H! }3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;
E7 |+ S# ` a7 ^4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
* r$ l I5 w4 Q8 \$ D5 J5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;
2 \& B; G/ O. A& T6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；
9 r) o, B3 u L此时，前期的准备工作就做好啦！
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, b* O' n+ W' Z' k1 [7 }3 Y*蒸丸子：) {- _* p9 T, A: V4 z
7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!
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' r3 ^. L+ _# g- Y! z[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
