- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;9 ` r! L) N6 `
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；
9 L& M# i% }# g/ h
5 ^5 j p6 V* ]8 ] z做法：
8 F: V, h5 n6 x*准备工作：
( f ?" ?4 K7 u! `. I1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；0 C- `8 r7 h% W$ M+ y+ `
2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；
" t" T N' p( N% V2 V! _4 d6 }3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;
& w5 ~3 E2 `5 W. R9 p6 c% U3 F4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
% R9 q1 p1 [& ~3 c/ v8 i8 [5 I3 Y8 u( ^5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;
3 o1 [( k% \' j4 v0 k" m6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；
7 h- @5 _. I+ V' z) R' N8 W此时，前期的准备工作就做好啦！# c5 C( n. \* G5 T. T
2 Q+ @* p* u) H3 [*蒸丸子：
$ f3 b, j: d |' z) e7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!/ k# B4 G9 m+ p: E% [* _; s
, u( F$ D' {4 a7 M- {, t; z[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
