- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;; h# T- \8 P2 m4 T' s- Q
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；
7 x; D9 {; ^; |+ {% J/ j( F* w& D5 b7 V% x5 J
做法：
6 ^1 j/ W l' d*准备工作：
1 P$ U" p* j' v! x2 J1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；' ~8 I$ B. v: P
2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；' B' @2 q1 C7 d) U
3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;; u% ^3 l+ x' w/ g* t( f6 ~6 m! V
4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
' T3 y" K# R6 \1 f7 M5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;
! V- D7 Z% E c( ~; b6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；# r5 ]8 l4 d; j3 Q
此时，前期的准备工作就做好啦！# R# x0 y) b9 z) m! D3 o4 N
2 f$ g7 S0 ~& l- h y( F* f*蒸丸子：
$ a$ _7 t5 H6 F! m) E6 ~7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!- O8 p, H; Z0 H# T
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[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
