- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;
" K' G/ s" y. {- a3 l配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；6 ~& ^* z2 N6 N d0 y" _' X) l" H" ^$ C
E) }3 G N! F5 [- _做法：: N9 F, c) b! V. V5 @4 Z$ r
*准备工作：
* u6 P4 }1 R- e1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；
& @# ~, `5 A* N! {2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；
: n* t4 y" ^/ T7 n- [3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;
& y7 Y9 M( e+ f1 _4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;& E+ W x2 P& I& K/ b* j4 j) R
5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;* T# y" k. g& W$ i: I8 ]% B+ W
6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；
# F: R0 `8 Y w: N! b此时，前期的准备工作就做好啦！4 n1 S9 F4 |( ~ m/ K
% |1 d6 H& [; {# @$ @ D
*蒸丸子：+ `7 k5 _) m5 y6 d
7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!
5 \3 a9 `) e+ |) \2 ~; b& @) e' |4 ]! [9 i$ M
[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
