- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;
' l% s+ ?1 \- V% D# `+ Z3 F配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；* }8 `. ?3 Y z: F' |! V) B4 w
: g/ I% {- Z7 u
做法：
4 A+ F$ {* _/ \* P*准备工作：
! H, W7 R7 c. ]/ i) [: |" F1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；7 a- `, x7 `# I L+ T. k& e. X* G
2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；
8 W, Z, p7 Q8 i, t3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;
9 g m) q6 B+ C/ y9 y5 C! A# V: o4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;: z! v9 j1 S; ~3 E. Y* i5 W+ X
5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;0 D& _2 e- ~2 a2 `
6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；
1 h& e2 J8 J J: j! x此时，前期的准备工作就做好啦！
, j+ g& k- `% P3 m
. u2 X6 \5 `/ M+ m*蒸丸子：9 _/ u! W4 G& X; t4 l: p
7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!
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1 t- i* V1 v* H0 Y0 D[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
