- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;* ]( w' _0 D) g( y
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；
# b) _( U w# S, `7 {! C
# C; Y: w4 Y3 ~ x' U7 g( ?做法：" s% u; R4 ]( g! a1 A3 `$ }
*准备工作：
4 V% q. A: M* y- G. [0 @, f7 N1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；8 c/ S) q/ A" Y; G4 E( ]
2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；
' U7 }# S+ I3 r: e/ [4 K2 Y3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;
8 p0 |( M4 M) _/ J7 L1 y4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
& P- _: Z2 N, p. g. r$ E5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;$ ?! g: K' b- z
6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；5 R3 D' c3 Y o6 I7 r& b' Z9 x
此时，前期的准备工作就做好啦！2 z" o; u+ x; S: K9 w, o8 j. ~, f
: ?+ m- }6 O: f' O# u
*蒸丸子：
+ L( J6 ]* n w7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!
% G& D- D- @: J3 u( L- i4 B t. E5 ^$ W% a' t; z( L5 f) L
[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
