- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;3 l( `0 J" o+ z7 R, _0 p& F$ Y2 B
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；. u: _" E# b; _7 y# M3 f m) _
8 I) x v, f: j7 f
做法：6 ~& d- a5 x: z/ A
*准备工作：/ J+ @3 {) J9 i6 T/ [
1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；: ] l6 M0 V. q, |5 `4 B' @
2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；
; g2 y, f0 J/ e1 J- R L3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;
- z/ B6 w& V' Q. [+ m4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
& _: ` T% d0 s- |4 O: j* t5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;
5 s' O: ^/ x, a' g9 w6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；7 ~* W2 {6 ^* I+ ]
此时，前期的准备工作就做好啦！
* W' e- l; L4 |7 J, r' r& \/ M8 X
& B c7 @# D1 T3 @5 x1 p*蒸丸子：' e, c) M9 j8 Z; {1 A" I$ M1 Y
7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!
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[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
