- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;5 |9 K5 T' u( j! H/ Z6 E
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；
* o, C6 T+ v6 D2 C% m
$ A& q9 g3 D6 }. E做法：6 |! L; Y) M, [
*准备工作：
, e& G8 L7 U- C6 Z. Q; a2 q9 v1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；9 T& n5 O- ?) Q1 |$ {
2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；+ ^ Z o& K& r3 L' t
3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;2 p/ D$ O. {5 u; M1 K
4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
+ L4 O& r- O8 T1 C9 S9 y7 r5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;, t2 T% P! ]& @& h2 x+ M
6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；
, q2 K) W3 [% Q! u此时，前期的准备工作就做好啦！* a4 Y; I7 ~ ?6 D, p+ C2 V. q. y0 w5 {
) b3 g5 D9 T9 Q% p+ l& Y& f4 U
*蒸丸子：
+ ]! r+ R, I. i! H) a, W0 u* R7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!/ D7 P% O5 }: I; p2 a/ M0 T1 k
) y& i3 X s$ q+ m# C8 n2 W
[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
