- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;' U& U8 p1 I2 X( D0 b; B$ l, w
配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；! ^0 I7 m2 i+ x
" _) C' l8 i3 i: z) F5 R做法：
3 S( F+ p5 P8 m5 F$ Y5 Z*准备工作：4 J$ s6 ?% ]3 M6 q% \
1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；7 Y: D' F1 `6 |4 u' r8 G8 `
2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；7 f* t: ^% b. w5 t* c4 C$ v
3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;0 E& d4 G; n( A8 `1 ?7 s& T
4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;* G8 w8 u0 A+ A! X% ]
5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;
~4 t( [, d, t3 f' O5 |0 O6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；- E H* U% l/ _
此时，前期的准备工作就做好啦！5 O# {! |( F% G, G& T
4 ~( V2 }' @! D4 n9 o' B3 w9 Q*蒸丸子：
, j& g* U) v# G2 [& X7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!! I) t1 _, L# H) j. S* Z
0 j, E/ K: \% A; T8 t3 _[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
