- 妈豆
- 6097
- 昵称
-
- 经验值
- 5376
- 在线时间
- 119小时
- 注册时间
- 2010-7-17
- 积分
- 5495
- 精华
- 0
- UID
- 4395795
 
- 宝宝生日
- 2006-08-29
- 帖子
- 1068
|
各位亲： 墨墨妈妈的超甜米酒端上来啦！与大家一起分享，米酒色白汁清，蜜香浓郁，口味香甜醇美，要比超市的好吃百倍。无任何添加剂、纯天然绿色食品，这个冬天您要是不动手试试您就该OUT啦。。。。
! `) r! n8 h4 ^& d2 f米酒又称为醪糟、甜酒、甜酒酿、佬米酒。医学上成为“百药之长”又可当药引子。米酒是我国民间的一种传统食品，是汉民族的特产之一，已有两千年的食用历史，深受人们喜爱，又因适合所有人食用，是百姓喜爱老幼皆宜的一种营养保健食品。 对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。 酒酿含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，含酒精量极少，有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效。饮后开胃提神，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
# T* }) }. W# K+ H, Y 醪糟有很高的食用和药用价值，将米酒兑水烧开煮沸、加糖，凉后加冰块可作清凉饮料。在许多佳肴（如火锅）中醪糟也是必不可少的调味品。另外，史书记载，东汉医圣张仲景曾用醪糟配伍中药，为老百姓防止瘟疫（如流感），病后、产妇或妇女经期多吃，尤有益处。
. ?1 \" i1 C' i0 @, J, I9 b最近，日本科学家还发现，醪糟中还发现一组对人体十分有益的酶制剂，常吃可以增强记忆.
3 I, [" `* {! ]/ x' s 醪糟对于平胸女性而言也是丰胸佳品,许多营养师也认同醪糟的丰胸功效,因为其含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,起酒精成分也有助于改善胸部血液循环.台湾著名明星天心能有魔鬼身材,醪糟功不可没.
7 w9 _7 [0 S9 z1 m+ f 江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用醪糟的风俗。
0 J2 @7 ? ?7 @5 y2 U1 Z9 j) Z! o醪糟还有解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
- q2 O3 ]% o) C* o9 e) W" `用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
) a( N+ o9 s6 P3 \3 a' j* I4 ^) C% |$ D4 ?
好处之多，这里不再继续讲，先看墨墨妈妈的成品展。
, [: g B+ _3 }' _( o: U3 _
$ p3 ^& V' D. N( M很多人喜欢直接饮用，墨妈也特喜欢。: q( ?5 J8 V' Y
1 b L) J( e$ w- p( {& k: o7 K0 q
, R- y- |, R! D2 ~, o. T+ u
这是墨妈做的营养保暖的醪糟汤圆鸡蛋汤补血补元气，贫血的姐妹要经常吃啊。1 U8 @$ J2 ^$ ^ C& [; E/ Y% S
0 h$ s: @3 v0 E& Q9 _/ L+ J这是墨妈发酵前做的枸杞米酒。
5 n3 h2 j* {7 y好，现在正式教大家一起动手。
( j9 B1 ]) |, ?2 ]0 w0 o2 S准备材料：蒸锅和圆粒江米2斤，四川东柳的酒曲1颗，盆、屉布
$ J3 g, N$ h: J# V% E) R) ~- Z0 t0 @( k! d) @1 @$ F2 x" P4 V
1-先将江米也叫糯米浸泡16-24小时，使米捏起来容易碎，这样就泡好了。这里提醒姐妹，酿制米酒水源很关键，酿制出来的米酒色泽清白，口感好，墨墨妈妈选用农夫山泉矿泉水浸泡。待相机充满电，再给大家展示墨墨妈妈酿制好的米酒水色泽。
/ G: N0 F+ N) j F# ^
, v9 ?* O5 J4 V7 L/ n9 V# q2-将江米沥干，沥出的水放锅里，然后放蒸屉铺屉布，将米倒入蒸锅，大火蒸30分钟。
2 j' l' y" M% c& f3 _2 X& r! ]
4 U3 K3 Z4 L1 H) N
W7 B# \3 e, X+ h3 p% N: b
3 _" R* o) J2 f. B1 e3-然后将蒸好的江米放入盆中搅拌散热，直到晾到温度大概在30°左右就可以。记住要领，一定要米底下和上面都凉啦。
# V0 L* G+ a, X7 M+ I; J( P) n' o/ Q6 l. N
4-将酒曲碾碎用温水化开，酒曲的选择很关键，这里墨墨妈妈用中国醪糟之乡，拥有百年历史的东柳名曲由108种中草药制成。因为北方超市里没有酒曲卖，姐妹们酿制需要该酒曲的，墨妈这里备有很多，可以私我啊。
# d( P# `4 I! F
) R( n% M! v' K5 w# g9 ?2 i5 a$ K2 {' I6 x
( @( g1 U! k' D3 G; r& l& t- s8 z7 _% Q. I. C) v* }+ Q. o
5 I z6 `% U+ Y, v9 I5 E# C# Q. @2 t6 l$ O
* Y+ w! p$ D* N" P# x3 D7 m
5-将化开的酒曲撒米饭中搅拌均匀，然后入器皿，中间掏个窝，主要是让灰霉菌与空气中接触。然后，表面轻抹平。# K! q. _9 A! g" C y! T% Z; o
7 z# e- Z; ~' B
1 Y# Y7 X) a0 ]- t3 a. ~, Z/ u7 |; f9 p. {3 V }9 O
5 r/ \$ H+ I" w. [: v0 Y
! Y% P% ]/ |7 m; p- m. o5 r
, _" b3 p Y/ [/ [) V) b4 Z6-喜欢吃枸杞的，再撒上去枸杞。墨妈比较喜欢这样的，然后盖上盖。
3 x8 D. Q% \- q2 ]4 M$ y8 k
( X u' [' y/ R8 ]# |% y2 N# @6 ^% ]- z! T
0 e! m+ V( N- O% Z2 n. k$ A
0 f8 E% s, e. F! a- a0 f) {
7-然后将其保温在30-40°之间，发酵3-4天。墨妈家里温度在20°，偏冷，所以把它放在保温箱里，用小被盖着保暖。
) i% a# s" V, v5 {9 b9 _
5 `9 O. b: H# H' m$ s4 X- a8-经过3-4天的发酵，屋里都是酒香啦。哈哈，看看墨妈早晨做醪糟汤圆酿制好的米酒。
' t/ i# A0 V) w( ^ F7 b9 ]0 A5 a& F4 |; Q* g; C, t$ z
9 }7 U5 [2 m! ^2 O" v4 K
/ `0 e5 a: ~6 V+ P% R
# m: ^# F, A$ V" A0 | Z$ B
6 F7 R; i2 O0 L! p$ ~: d
$ f6 _/ p4 Z6 E6 ?
4 @1 ?0 g7 c1 w& ^6 s0 V: {- \+ ?- G0 D
* t6 n$ s! s6 v2 Z% C! Y7 I2 c$ t7 D: j7 u+ ~1 q9 O! [
8 S/ E2 G" E6 g) k$ ?9 q2 P
/ R. o8 i5 r$ ^& P' R4 _- \$ j# X* M[ 本帖最后由 亲亲叶子 于 2010-12-22 11:26 编辑 ]
|
|
发表于 2010-12-22 11:17
