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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑 " _; c% d% {, C* `
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4 L& m4 d' I- W7 q* b. I/ A+ q! _& g* z$ ?
材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
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2+ O7 L# A; Q" t4 `4 o2 \6 ~: ~0 H
, n& e/ z. r0 L- f$ x
牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。! l; {: M' {* \/ I
% X6 o: s0 S& o ?9 y9 F) v37 p, K6 g' p. `4 g% t4 d- p# O4 X
趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。 8 |2 E6 N: V& M S
, g/ z* z# N4 R* q+ U- 4
1 ^* r6 {6 p1 T, H# h0 x+ r O$ Y: J9 F R' N
用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5) a9 ?3 y: r9 ?+ F
0 Y9 I3 k; {% ]2 ]# z% p
鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。 - 69 Y4 U! V: h/ J* j9 z
9 F8 O2 n0 S7 J1 E蛋液倒入牛奶中搅匀。
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用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 83 _4 [2 ?- p4 n+ a! u8 f
9 G$ n2 Q; L- j5 X) o- I! K再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。 - 91 Z- O" ~# D$ s7 z+ W
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包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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发表于 2012-2-17 12:44
