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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑
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材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓 ) N8 _: S; V# S3 @2 R
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* l- `% g* _: A. F% H8 C: c' j
牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。! g$ |% t4 g. l) s X+ ^4 o
* {4 b- w* K3 X0 e9 D: }3; b t3 w) \2 p. L: N8 W; n
趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
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- 4
! [; I3 L5 q4 Z9 K- J
. }. F4 @: V. i" T2 ], e$ q用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 - 57 ]/ ~2 Y% O' m Q: ?( ?5 K
8 V6 _( }; S2 ^& v" c2 J$ ~& C
鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。 - 6
+ e' r7 K ~: B" V! Q' k: ?
, w5 h S$ o1 {1 e1 d. o8 R蛋液倒入牛奶中搅匀。
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. R; J$ l& I6 a( Q用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
. g. Q/ B, b$ l# v# y# J- W% y% F' `) d$ f9 `
再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。 - 9 l, D& Q1 L+ v
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包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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7 i; U0 I: P! Q7 a取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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发表于 2012-2-17 12:44
