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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑
* n+ n) b5 ~+ o$ ?6 d% ~
: H! w8 K: w/ ?7 P; r( f1& `# P5 t( c6 O2 G/ M' O
4 Z% x2 M# [' V3 U* M* n
材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
2 P8 H: U( [7 }, [4 ]) K0 ?8 a$ r0 H/ X! V% u0 C# a) f
2
8 i/ [+ q, x+ k9 @* N* H+ }6 S! j1 ^. b) Z/ |; z
牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。# _3 t7 X5 _7 B- ]3 U9 q7 V& W
! ]2 j8 q4 V. a% L) ]3
1 D2 z: R/ B' U趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。 4 f6 B" p1 t+ b3 z3 L% r% E- F; [
& U) x; U+ m4 ~8 Y- 43 P; H$ L3 Z* G( T* A( c
( f8 \1 l: B; L9 D
用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5
4 E) g" e$ R+ _! U' Q- g m
2 a9 Q7 N3 x+ x鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。 - 6
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蛋液倒入牛奶中搅匀。( k: G5 U$ y6 {1 h; Z9 I
/ }3 z! r, u; C2 M4 g- 7 I' S3 s( Q" }
3 ^5 I. \$ w, D1 V0 F8 ?
用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8& `3 U# g5 c/ F( q+ |* f7 e
! R! \, X$ M g1 g0 T5 G
再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。 - 98 ], n- ]5 f9 Z3 q
# K% F/ H% o1 Z4 \& L P5 V包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。5 e6 J% Z0 J$ h0 l) _
" [3 K R3 X2 c% c" G. D* M- 10: h3 B- W. ] L6 e# X
+ G) i" y" L/ s取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。2 Q! f$ E8 `% U
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发表于 2012-2-17 12:44
