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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑
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1! L5 S/ c3 B! `$ M* l. m4 F, a9 w
* _8 K* W3 m% V0 w8 E; a
材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓 0 Z. B# n- Y$ w" R3 n' x9 c
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* ~# E& r. ~+ h& T牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。' e y4 u$ k7 F" q
% C8 V+ [/ J! `0 o; H, P- ~39 n- Y4 ^" a6 t6 @: q7 c
趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
' b' j8 e& p* ~' g7 U$ k2 P( H& `9 w1 B; G' j3 P0 y7 P) I0 q- I
- 4
3 Q9 e$ v6 X$ ]0 Z) H! A. C! `% S. W( j+ \! \0 N! f$ D7 m
用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5
' I' D( ]# z* g7 A& R
+ t' A- r1 q. U, D: B: N( |鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。 - 6
1 P# i I* _0 O s7 v) l! \+ W! }7 G
蛋液倒入牛奶中搅匀。4 R0 s! U6 t- C' X
9 N- r& u$ K5 x
- 71 }' O- L3 g: t4 [: ^
( s5 Z9 P+ p" C1 b用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 88 _- [; P( B, d% W$ A- a
5 N4 m! Q, B7 G4 ]
再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。 - 9$ r7 W+ H4 B) A, b( S. [9 r
q7 y4 F" D. j包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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发表于 2012-2-17 12:44
