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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑 a( ^1 ~4 [1 w& |/ _( z; |
- C! Y" |$ y- o( m1" Q' ^) k Y1 E1 u$ [; T' e; i
* y s" @4 A J/ v& g材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
' r5 N) T3 n1 \" o7 M0 p7 o: v/ R7 X6 ~3 w; j- C5 B5 \- \8 F
2. K$ H! p1 o& [- U, e
2 y. L$ S+ B- k
牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。; v5 r& v1 c5 d1 z
: e! q, {5 j) e6 J5 C* s3 R0 u
3
+ N% _- L' e/ r' _3 \( ]趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。 0 Y F2 L4 G) ^8 G
9 H' q6 G9 A+ q+ k3 F5 F2 p- 4
& y$ R% E1 B7 _1 @& X( k4 O% B y& E
用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5
- E9 t& ?/ O" `7 Z9 Z6 {0 e& D V- b! t! b5 k
鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。 - 62 o% J' l W& {$ o
5 m, F ?( r( x& D( p) H* k. ^! \蛋液倒入牛奶中搅匀。1 r, q& M9 V4 W! Z% {$ M' h" b
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- 7
; O1 s. {0 v: ]1 O! x3 c7 v I9 z) G0 @ |2 S( D
用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
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) ?3 F J. B% P; Q# Z7 [再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。 - 9
( w4 T |) q, w$ v) ~
, L/ k# X1 e! J3 X: u, @包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。2 g& ^1 q* G7 t: x
: `- _ [+ `/ ], l- 10
) l K" `% o: R9 U9 f# x5 E V8 F1 S; H7 Z1 b
取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。 N. f# q' r9 _; w# ~; c* U, H6 g
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发表于 2012-2-17 12:44
