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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑 * F$ S' }2 ?6 b8 i. h) z) R' P4 \; J
: a/ j6 e0 L: @. ]% {12 J8 w% e# l' J B
. k& ]6 V* ?2 A" c( E1 e! C材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓 : G' ]* M+ `. U0 p: N1 h
( @' F% K5 [) J: R* e2 K
2# R( K: n9 z$ t( ?. |
1 a9 X2 H* I" K# S! o' V: O牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。; D! C3 Z! w, H& }7 ?6 K( u5 y
1 S& V' @* e5 m0 v7 d' p, D
3
$ ]# U- ], c' F% P& X# T趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。 6 b# j$ B- q$ y, f6 ~3 k
( g/ E$ x: J( e; l9 Z& [4 j- 4
$ ^% |* ~2 y3 z ^: ?/ f) Y. v9 s4 r
8 p# x! h5 h' A+ n用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5+ Q9 R3 S6 c ~" L/ [
2 p. A) H3 j3 E, ~: l0 Y2 i鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。 - 60 {1 V9 l7 R' C9 E
8 G& w" o6 l! L+ O( i蛋液倒入牛奶中搅匀。
1 J+ t/ A5 i7 w$ e
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用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8: T/ B- T! ~$ c3 a4 h
+ r0 v9 k# \0 P) `9 Y' u
再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。 - 9
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/ n5 c' _& `$ `包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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5 S4 X$ I3 X+ O- 104 C, x# V- G3 f) H9 u) m
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取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。3 F* H/ h) U5 U) x
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发表于 2012-2-17 12:44
