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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑
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3 r$ t$ Z. j4 z' k: Y3 S
) F- _% H! G5 B材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
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& [( I1 u) [4 ^4 s8 A( |- n2 M9 p3 [6 t4 x: T8 J' t1 u
牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
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1 K& l) G1 I$ y# k/ @3" |, w' Q& F2 k# F( R* r5 Y
趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
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: [( M3 k$ {2 f: [- 44 F( z4 I8 j1 D" y: k6 H+ Q# N
, a8 b$ {, ~; T# @9 l6 F
用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5: P ]1 t! ~2 O1 G$ @
! _9 H L7 }5 E1 z& X
鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。 - 6
" ~1 s: @; r1 ]) |; e
: C" `- U1 m4 d' u. e' C2 p蛋液倒入牛奶中搅匀。$ i( {9 f) } Q7 y0 L
, V b' b+ \9 e2 P" ^2 q
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4 w. L' j) T% h( u( {/ J V' b. l9 ~1 y; w1 }, y
用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 82 g2 [$ J% _! W$ B2 E; v% V
0 |. N% J5 D+ u/ f' b
再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。 - 9
! v& O9 r4 u- {" ?3 M, e1 k8 w
; r5 e8 c" p& [2 P0 ^9 }( _包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。7 Z1 D1 F( N( ]6 }2 V) m g
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/ O4 A* @$ c6 ^; u) P取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。" W5 [% s/ C4 ~0 a* W5 H1 |
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发表于 2012-2-17 12:44
