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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑 4 Q" b8 n5 f5 k9 _
8 x$ i& O, T5 l8 G2 Q4 Q
1
* D( h% \. m' i" Q: N$ Y' m' Y
' z1 ?% V. W5 w, o# O/ ^* z6 d材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
' q4 S/ G( G& Y6 X4 _% f
) K- V$ K4 z# k& t2
9 q$ s/ C) ^$ o* D* F
5 q0 x# {! J' @; t牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。8 D7 P# x( A$ \) B( G; ?
4 ~! S6 R4 y/ Y0 ? d! w3 P7 v
3
" T8 ?- Z7 V4 @& r0 S* X趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。 0 {# X' S1 S P# v W3 P& D
' S& Z7 ^/ f/ y+ [" a* {% h9 s
- 45 d" }) q9 Z* k: y9 \! j& T% ^. E' K
+ S* h* d" b; k1 E用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5
# x. P6 p6 {/ `7 q
5 M F \/ \: p+ p9 e) x e$ `鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。 - 6
1 v3 Y: g$ B4 T% {+ E3 W1 |& G8 P1 e) L1 d
蛋液倒入牛奶中搅匀。- V% i. N/ b. q- \4 V
) D; C/ u" X* |5 \/ K5 l
- 7
7 [% ?, W0 k! U8 t. q7 p6 ?/ t& V
用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 89 v6 N" t5 X8 l$ y' ?0 s4 S
. n" A' i; ~; y; f, [
再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。 - 9
3 E3 r& s) b6 g3 D
6 R- N2 V; t4 \7 x9 ?包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。0 U/ z; @ B; K% i) Y
: A5 B9 q+ |% V8 K \; Z6 S, X
- 10
1 n1 ?; O& q) u! J6 F+ n0 S$ o3 V# I# F( F8 D
取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。9 _6 @" m3 u3 D& R
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发表于 2012-2-17 12:44
