醪糟能够让牛奶凝固用醪糟做出美味儿双皮奶消食啦 - 我爱厨房

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快乐嘟嘟嘛

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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2012-2-11 13:00 编辑

喜欢各种奶制品，最近听说醪糟能够让牛奶凝固，吃起来奶香和酒香融合，滋味很奇妙。没错，这就是传说中的双皮奶。1 q ~2 A" y' ~5 X$ j, P
. B, W9 n8 U @4 U8 J
( V- m; u% J- b5 m9 E7 T7 w7 a1 ^

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2楼

【原料】: ?+ ~8 ~; m. m7 O4 s5 q/ U' A
牛奶、醪糟、白砂糖0 ]8 F& Y( ~3 U4 W% j i. [

【步骤】
1、将牛奶放入锅里煮开，可放入少量白砂糖(根据口味不放亦可)，晾至常温。( G$ C/ |: a4 V0 A i$ ~
2、将醪糟倒在纱布上，过滤出江米，挤出米酒备用。" S4 Q* z5 r9 b
3、将米酒倒入放凉的牛奶中，牛奶与米酒的比例约为2:1，用筷子顺时针搅拌均匀。
4、将材料倒在几个小碗里，静置半小时至一小时。
5、在小碗上盖上保鲜膜，用牙签多扎几个孔。+ v3 T# Q3 `$ C. w4 w
6、上锅蒸，冷水上锅，大火，水开后转小火蒸十分钟，关火再闷十五分钟。
7、取出小碗晾凉，然后盖上保鲜膜放入冰箱几个小时后就可以食用了。3 _8 D0 q5 W; x. j$ k9 J; Q

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3楼

【提示】
1、要选用比较稠的醪糟，容易定型。) y4 [: y8 {8 s1 y# J8 [+ l
2、糖一定要少放！或者不放。因为醪糟汁里面本来就含糖，太甜的话就吃不出奶香味儿了。) H) j$ o8 N: P
3、米酒要等牛奶晾至常温后再放入。
4、放入蒸锅加热时在保鲜膜上多扎几个孔，利于水分蒸发。
5、奶酪配葡萄干儿口感不错哦！