醪糟能够让牛奶凝固用醪糟做出美味儿双皮奶消食啦 - 我爱厨房

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快乐嘟嘟嘛

高二

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宝宝生日: 2012-10-07
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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2012-2-11 13:00 编辑 0 c! @# l: H ^# l

喜欢各种奶制品，最近听说醪糟能够让牛奶凝固，吃起来奶香和酒香融合，滋味很奇妙。没错，这就是传说中的双皮奶。) v! f9 s& _9 R& P% e7 D* Q
# C& s% A" s w# W% l6 o& d
7 c0 n: h1 p% L& W

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2楼

【原料】' E# e& r4 `" p% J( p/ j. x0 t
牛奶、醪糟、白砂糖4 C. p( h! }3 i; b
: a4 u$ n9 ^8 u1 \+ G6 e
【步骤】
1、将牛奶放入锅里煮开，可放入少量白砂糖(根据口味不放亦可)，晾至常温。0 P7 D1 B, L/ K/ y4 p) x$ o# v1 g
2、将醪糟倒在纱布上，过滤出江米，挤出米酒备用。4 i% I, U7 g5 j- ]1 ]" G! y
3、将米酒倒入放凉的牛奶中，牛奶与米酒的比例约为2:1，用筷子顺时针搅拌均匀。) X& c+ h- C' Q& a6 I
4、将材料倒在几个小碗里，静置半小时至一小时。0 [. N# l) {0 H( r9 E
5、在小碗上盖上保鲜膜，用牙签多扎几个孔。1 R; ~( n- E5 G. ]
6、上锅蒸，冷水上锅，大火，水开后转小火蒸十分钟，关火再闷十五分钟。) w- F: t: @/ B/ _9 h
7、取出小碗晾凉，然后盖上保鲜膜放入冰箱几个小时后就可以食用了。

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3楼

【提示】
1、要选用比较稠的醪糟，容易定型。! b' e( S5 C) R) q7 G8 d! g; W
2、糖一定要少放！或者不放。因为醪糟汁里面本来就含糖，太甜的话就吃不出奶香味儿了。
3、米酒要等牛奶晾至常温后再放入。! B7 o9 K5 }1 r- S) n& N# t$ l/ b- A \
4、放入蒸锅加热时在保鲜膜上多扎几个孔，利于水分蒸发。+ q. S0 S" M+ Q% T( y, a
5、奶酪配葡萄干儿口感不错哦！