| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
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2 A% f' A1 N$ t/ ?6 x四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。
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6 o C2 p; E+ ^) w* V8 C; u3 I用电饭煲做蛋糕的方法二+ C' ^. i4 }5 U9 M: W0 ?3 {
三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
) z2 R' v7 b5 \, J6 u+ Y用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。
" a' H6 Z. ~ a0 ~+ z混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。 6 t( X3 o0 ^: ?+ |! Y3 Q* g
用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。 + F* \- O. z$ F$ Y3 ~; V
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟 5 p, V5 V2 L$ F2 N- ^
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 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。  * |9 R6 c; v7 o; H5 ~1 c) M8 T
 刚出锅，好香啊。。。
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) _4 b7 @7 A/ V7 ]不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
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先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！, B; Z0 Z+ S, `0 a( O, \/ q+ [
" I3 }, D0 _* ^6 M( d2 D第一步开始：
4 v4 n/ V- Y! s1 f; b首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。
; q. V' R9 [- p) x% l |/ A接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。 t' t3 z' _5 r5 A
接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。- Y h9 k% \/ ^: T( ^0 z+ z
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
+ h' T6 }! O2 M0 U7 Y% l直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
1 X! L4 K% e- ~" y" M" O蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。' _& R* z& D# ?
在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。
! H9 x7 b) g& H5 O* T! H9 n大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。
# L/ c& Q+ C% q: ]2 S5 R& e搅拌均匀后，就是这样滴！
1 [" h R: g- O0 U2 G b4 _3 _在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。
# O, U% a; t9 I接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。
1 B% h. g8 l8 W7 r0 @+ U9 r$ h( V将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。
- N2 G6 } U: p; _倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。
( W' X2 L7 B" l& q盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。
+ w/ X$ D1 k9 |& j用电饭煲做蛋糕的方法完工图：! F/ N6 P7 `1 t0 p0 w# O- m
0 Z7 @0 X' X: B蛋糕的制作方法
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我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。
6 t7 s" r) z' `3 P4 L汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项： ; |8 P r( O$ `. n: _3 _9 D4 B$ N
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。
- Q% i: G3 ^. R, s8 t# Q/ g, p/ q2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。
- i' M* c8 D: c5 o, N% W4 j3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。 # t* J. @: r+ z2 d
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
- a) d+ G p# o4 C蛋糕的制作方法
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蛋糕的制作方法: k" A& n3 I8 F) q$ o) T' z
! G4 q) `/ A# Y2 K- X蛋糕的制作方法8 ?2 p/ U+ ]# G8 S1 B9 ?* J
8 [' e- ^8 @& s- |: J l3 F蛋黄加糖，搅拌均匀。 ; Z& \" o5 ]2 t% Z
- K( K! v- Z* C1 _1 }# b加入牛奶，搅拌均匀。 " _( Q# _3 I! L1 f
) q$ o/ _7 T6 g6 e! D3 m加入面粉，翻搬均匀。
6 s1 H" ?0 ?$ P0 |, C+ A+ L6 x 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
Y5 I- @/ n7 `& [6 D$ G/ }9 U1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
, s8 l1 l& ^+ K2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
1 w3 R/ e- P' ~: j8 W蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：） e" S1 e, n- I O o
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要点回顾
! Q( e' d" t9 a( Q0 M根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：8 X' l, T) X* q- ~; `
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水& p) J( @4 @ }
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
/ n$ @* s% K7 ~! ^7 \: {3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
/ R( G$ n& ^2 m1 Q) p1 C9 S4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
$ _- G6 J E$ J. k7 S; L5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
