| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
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四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。 ( V- w) a B+ V: b+ _3 _
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& j3 p& J. g: g# b3 N用电饭煲做蛋糕的方法二) ]0 b+ f, a% n% g& P3 |) c
三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
& ?, o4 B* o( I$ {/ M3 c用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。 % A' r! M# P$ @" i( w( O8 }
混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。 " z4 K1 |4 ~7 W8 X# q
用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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6 y2 S: l/ ?9 o* e- D电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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0 V+ k3 C: r( d 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。 
7 u6 J" M5 P, J* y0 v- G 刚出锅，好香啊。。。- H. u) Y7 R7 f" R& R6 @' y
8 v% p+ q8 O/ H3 {- b, X不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
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先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
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9 T# d$ M5 d9 R: D4 Z. t第一步开始：
. ^, J! z8 A& G' S; a7 F4 m首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。
! A& [, u; R8 T! E% ^# p接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。
@) g* @! E7 V4 ~接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。$ x& P) _, c8 \+ w# @0 S4 q3 s
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
8 Q, Y. p/ h1 Q直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！. `6 e* B2 b& r- ?0 i) }9 M/ h5 [
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。
( [+ h. k$ I9 \) Y# ~6 B3 v在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。& z. \; f3 d+ p) A; x8 f: T
大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。9 D/ }$ L( ^+ z5 F0 f4 X) A6 [) [
搅拌均匀后，就是这样滴！" U4 j3 z. ]9 }! [) P* y
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。
8 M i+ _# S, O4 T# e接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。
6 q* _' O, I. ~; [1 Z# l! t将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。9 f. f0 d8 f. q0 O8 ?
倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。2 u3 b& S8 h' x
盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。
0 r) V' \. h- M$ ^1 I7 A用电饭煲做蛋糕的方法完工图：
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+ B" ~0 R0 s# B6 l4 F蛋糕的制作方法) f( n( `( t& o C9 a* |. w
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我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。
3 F7 R2 B; E( e. p1 z. X8 O汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：
& Y. c- C* W# C/ P' ]1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。
9 x' U/ h% u# ]2 O! M% g6 E6 j2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。 ; _- ]/ }. a( l5 m1 S1 s3 ]
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。 ' r* A" l$ w) w, {% O0 H
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
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蛋糕的制作方法$ H6 e$ b/ b7 B
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蛋糕的制作方法
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' f I0 M" @( q" A1 t$ C+ \3 _蛋黄加糖，搅拌均匀。 + K& q, {' |" Z7 Z- Y( w# H9 x
8 d w! M0 `, t; x: W加入牛奶，搅拌均匀。 " }0 ` W" i' u
, ]' f9 p, j2 X" G/ A1 ?加入面粉，翻搬均匀。
5 C0 b! Q) A4 @8 d2 F 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：: y& `. P j( r! j$ l
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
% W, j& w; m% J& H _3 P8 O2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
4 l! `# w- I1 e- _蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
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要点回顾
9 m, Z$ H1 x8 b1 y5 X根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
0 q$ w) z/ \3 r% Y7 w. K1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水% Z, J0 {, p" a/ v" e' l$ `. Q
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
4 Y" D' c9 Y& E1 o. V) x3 A3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡$ D( P7 Y0 ?+ ~
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀1 v) l* b% h9 L9 d
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
