不会自己烘培前，我超级喜欢椰丝球的，一去点心店准买，最喜欢那浓浓的椰香味和特殊的口感。后来学着烘培以后，人家推荐的第一道最简单的点心就是椰丝球了，自己尝试了一下，果然简单无比，不到20分钟就做好上箱烤了，加上25分钟的烘烤时间，总制作时长不超过50分钟，而且零失败，做出来超级好吃，比外面卖的强！ 下面上我用的方子！ ) L/ E+ h, p9 T* S2 A/ k
【蛋白椰丝球】& S4 W* {* ]( I
配料：椰丝80克，椰丝10克(沾表面)，奶粉20克，低筋面粉20克，蛋白2个，细砂糖50克0 d% O5 {% c. v& L
烘焙：烤箱中层，上下火，150度，25分钟" G- B2 M, p5 ?! l+ A$ Q
制作过程：: r- M( X: X8 H. ^
1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。
* F& T& @& K% m5 Z+ R& k2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。2 Q8 p5 |& \% k' o, H( T
3、把蛋白倒入椰丝里。
+ K6 I# p W, c0 o4、用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。- ]2 O3 X$ s* l4 ^" T# g
5、取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。
4 d& h5 Q H: t! g6、把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。
1 O4 w$ b3 q5 L+ a5 o. p9 Q% B7、用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。' D9 l' V2 f4 q% X% L
[p=21, null, left]8、烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。
. `% H0 E# P9 d! P9 g. `& a我是严格按照方子做的，但是个人觉得，糖可以再少点
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揉出的小球 进烤箱啦！ 烤出的成品，金黄色的，很诱人 嘿嘿，爪子也出镜啦！ 吃一口，满嘴椰香，真是享受啊！ 4 f2 v, I9 i+ N9 O. }0 ^4 `, j8 d
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发表于 2012-1-5 03:04
看来我也得入手一台烤箱了
发表于 2012-1-5 18:33
