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用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋，采用我在1楼的配方，根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包：
5 N/ N/ @ H; q- W. \8 |% o. A4 q& F7 D! P
方法A（晚上预约早上吃，一般机型都适用，夏季或气温较高最好不要预约，鸡蛋和牛奶都容易变质）：
+ p! Y; g) M* h- m0 v+ H1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面完成后关机；
' c9 W/ D$ d# g# \, z2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间；
. p1 v4 V O) T7 d, O( Z- s/ ^3、烘烤后提前15-20分钟左右关机；
7 l, d# }1 E7 h: m: A4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了！
* P0 f% P4 Y# k6 t. Q! u2 D
% c6 N" E) F& t9 s1 _" V) ^方法B： 9 r+ T7 ?5 W6 Y
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后关机； ; w% n( F# z- |: ?- ^1 W8 u, a
2、这时可以忙别的去了，2-3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）； 1 C2 J, s. w/ N6 S8 v3 N4 W6 D% n
3、直接选择烘烤程序（大部分型号内设60分钟），或者在重新选择普通面包程序1（烧色浅、重量小）开始；
; L$ o0 t( |% W) l4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。
# `1 _' p L: \( r; W$ r, Z" r9 u
; z5 n: h: e% r T" _; Z方法C：
3 u* [* d( s% {+ M4 f/ d' N1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后按暂停键； 5 f$ u( j. S0 ?2 s, o
2、2.5—3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；
# [- \4 _, k- P* q9 J3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作； , }& g# q, {" Z$ t9 g9 N7 J
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。 " y& ~1 V" M8 u/ x. O+ H
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方法D（带自设程序的机型适用，不适合夏季或气温较高）： ! Q4 E* U$ z( S% `0 I3 j6 d
1、按照说明书设定自设程序12的时间，揉1设14分钟，发酵1设20分钟，揉2选设26分钟，发酵2设1小时30分，发酵3设1小时30分钟，烘烤设60分钟，合计5小时（自设程序设定后每次开关机都不会改变，除非进行重新设置）；
! |# S; I* g* ]; N2、需要预约的每次要先选择自设程序12，然后再进行预约； : d4 |6 n: z$ K- H& o; P% r
3、提前20分钟左右关机，并及时取出。
" X# Z/ U$ G/ q J" t" g3 q& O我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12，并马上开始工作，下班回到家也就差不多了，晚上吃稀饭正好有干粮了！
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3 o$ i9 m/ |/ \+ i0 H" t- k我的感受：
# `- h5 q8 d5 Z/ X* o- O" w1、方法B最省电，因为揉2次后就关机，自然状态下发酵后直接选择烘烤程序；
' ?, M* L* F1 |' Q: ^2 [2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机，1228S一般提前20-25分钟关机（提前2分钟面包烤皮已经黄了，就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层）；
) d3 v1 O9 I) o3、因为皮不厚，喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮； 2 F/ e! v7 m7 C! i
4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害，面包皮跟在水里泡过一样，因为上述方法烤出来的面包皮薄，用保鲜盒最方便（特百惠家的质量好），第2天依然超级软呢！
4 M3 V3 e+ c e! ^2 K( }( b3 }" k& `# k2 q' `( a
有不对或有疑问的地方，欢迎前辈们指导！
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发表于 2011-11-27 13:41
