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用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋，采用我在1楼的配方，根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包： . h* P3 j8 p+ m7 \
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方法A（晚上预约早上吃，一般机型都适用，夏季或气温较高最好不要预约，鸡蛋和牛奶都容易变质）：
2 g# w$ P3 k. `0 L, T" E1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面完成后关机；
' V- u% q- ^1 M! P; x- H/ N5 S2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间；
3 U4 {$ h. Z6 \" L, d& J3、烘烤后提前15-20分钟左右关机；
! ~9 j, f8 A& Y! J4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了！
3 \; g$ @8 B C9 g f3 H$ G: C" Z; d
方法B：
7 h' }( a2 a: f5 D+ r& {# p1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后关机； 5 @- L& `. b# m6 i& S
2、这时可以忙别的去了，2-3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；
5 q2 Z+ ^, ]6 t* V3、直接选择烘烤程序（大部分型号内设60分钟），或者在重新选择普通面包程序1（烧色浅、重量小）开始；
, W# Q! ^9 N$ h5 \* M4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。
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方法C： 7 H+ G: F3 D; L8 b( s+ o7 p
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后按暂停键； 8 A$ X! B; h3 x8 \/ O9 J
2、2.5—3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）； 8 C$ a! z1 e9 F4 d7 P" J a
3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作；
! z$ m% y X/ F! z$ X/ R; y4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。
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7 U6 {6 O: y8 F, `3 b. ?方法D（带自设程序的机型适用，不适合夏季或气温较高）： 4 o( V! ^6 x8 v% ~% r) M' N
1、按照说明书设定自设程序12的时间，揉1设14分钟，发酵1设20分钟，揉2选设26分钟，发酵2设1小时30分，发酵3设1小时30分钟，烘烤设60分钟，合计5小时（自设程序设定后每次开关机都不会改变，除非进行重新设置）；
9 H& ~. I1 z9 Y8 K) W2、需要预约的每次要先选择自设程序12，然后再进行预约；
& \& k0 T) q& y& v+ {( z. v' ]: k* X+ {3、提前20分钟左右关机，并及时取出。 2 ^1 K/ p/ n' G8 \
我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12，并马上开始工作，下班回到家也就差不多了，晚上吃稀饭正好有干粮了！ 7 N8 y8 s. X0 x9 O+ L
" B6 i0 e d! M0 W1 u% `我的感受：
4 c8 f+ E% |; n5 A3 m d1、方法B最省电，因为揉2次后就关机，自然状态下发酵后直接选择烘烤程序； ! H! o* c2 K2 Z8 W# t
2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机，1228S一般提前20-25分钟关机（提前2分钟面包烤皮已经黄了，就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层）；
. W+ C! r' q+ Q1 u' E% C8 M3、因为皮不厚，喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮；
- I# g5 |9 _ b; ^% V1 Q0 k2 c/ L4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害，面包皮跟在水里泡过一样，因为上述方法烤出来的面包皮薄，用保鲜盒最方便（特百惠家的质量好），第2天依然超级软呢！ 8 U3 d1 e/ ?. w, o% X, ~/ N. D6 @
4 A0 {: [ r$ C1 B) S$ F1 Q3 p有不对或有疑问的地方，欢迎前辈们指导！
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发表于 2011-11-27 13:41
