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用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋，采用我在1楼的配方，根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包： 9 r1 K5 [3 Y, h7 P
x: U1 ?( A* p6 I# D" T) X
方法A（晚上预约早上吃，一般机型都适用，夏季或气温较高最好不要预约，鸡蛋和牛奶都容易变质）： 7 G- t% x8 f# {& Y# _
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面完成后关机； . x, n" R4 d$ C/ k/ f& p
2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间；
( M, S7 x5 }5 T3 d! Q/ Q0 S3、烘烤后提前15-20分钟左右关机； 7 W( ?' w1 L1 r, I3 s
4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了！ ) L( h& S9 a, m% }/ [' W
. _$ j( U$ t. a8 F: Z7 m方法B：
& f- B& ]2 A; k' f6 _1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后关机； " f1 u5 S6 \4 [) p, B v
2、这时可以忙别的去了，2-3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）； ) X! H+ E, z/ W1 |% o
3、直接选择烘烤程序（大部分型号内设60分钟），或者在重新选择普通面包程序1（烧色浅、重量小）开始；
9 R: ^& E4 }6 d$ x7 x4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。
) v% i; G# S/ f+ u) {
0 F1 O) {1 A* R" i方法C：
! W$ a; ^( T ~1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后按暂停键； - E) Z; D0 N8 @1 H1 ^# k3 U& g
2、2.5—3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；
8 p+ @9 M3 P. w4 [/ t( ^/ z3 i3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作； " I7 x# I* e T+ y! h1 Z9 `
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。 ! T l$ e9 Q7 [" G e2 e( {) ^
3 T2 F# m9 m4 }( T
方法D（带自设程序的机型适用，不适合夏季或气温较高）：
0 w2 b& S# N: [7 J: h7 I) L1、按照说明书设定自设程序12的时间，揉1设14分钟，发酵1设20分钟，揉2选设26分钟，发酵2设1小时30分，发酵3设1小时30分钟，烘烤设60分钟，合计5小时（自设程序设定后每次开关机都不会改变，除非进行重新设置）；
' v0 P p y1 S5 T/ ^2、需要预约的每次要先选择自设程序12，然后再进行预约； ! W* G. S. C2 y1 _- X P
3、提前20分钟左右关机，并及时取出。 1 e& l$ _% z' \; S. ?
我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12，并马上开始工作，下班回到家也就差不多了，晚上吃稀饭正好有干粮了！
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+ E% w2 n) J- C, V# T7 V我的感受： 7 q. J0 ?. M0 R! w R
1、方法B最省电，因为揉2次后就关机，自然状态下发酵后直接选择烘烤程序；
, e/ y, |+ T$ ^; n2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机，1228S一般提前20-25分钟关机（提前2分钟面包烤皮已经黄了，就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层）；
+ I' d3 m5 e+ |3 W$ {4 U3、因为皮不厚，喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮；
: h% G8 x3 j6 X: v {4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害，面包皮跟在水里泡过一样，因为上述方法烤出来的面包皮薄，用保鲜盒最方便（特百惠家的质量好），第2天依然超级软呢！
' v: P# v8 Z; h7 e: u. }
! Q' r- q: X7 y: I7 Z- b% f有不对或有疑问的地方，欢迎前辈们指导！
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发表于 2011-11-27 13:41
