让家人吃上放心的面包！（面包机版，自创配方及详细方法） - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 让家人吃上放心的面包！（面包机版，自创配方及详细方法）

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 47 \| 浏览: 8238 \|倒序浏览 \| 字体: tT [大秀私房菜] 让家人吃上放心的面包！（面包机版，自创配方及详细方法） ... [复制链接]

我的马尾辫

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2008-02-01
帖子: 123

1楼

  嗯在同事家吃过自己用面包机做的面包
            （都知道外面卖的包子用的什么肉，但是面包也好不到哪里去）
            决定买一个面包机  让家里大小LD吃上放心又美味的面包6 }3 F2 M* A4 D+ Z; \
            经过无数次尝试  终于做出了不用面包改良剂之类的东西的美味面包) l' {) r) U* N" s2 |! B
面包机型号：东菱1028G  （在一家皇冠店淘的,有需要的美妈短我吧，比国美苏宁便宜不少，月销量1000多件）
配料及用量： 1 E0 t! J# w6 C/ A  i, r
1、油：2大勺（最好先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀，可省去平时上油润滑保护）
2、盐：1/3小勺
3、糖：4大勺（爱吃甜），一般3大勺
4、鸡蛋：1个 % o! B0 _1 T3 y
5、纯牛奶：105ml-110ml（根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定） 2 x6 }! \0 l) b# O5 U2 J. V
6、面包粉：1大桶再加2/3桶（250克） ) x4 Y5 F8 z% Y. m* J5 Q
7、面包改良剂；1/5小勺（安琪牌不含溴酸钾）
8、酵母：1小勺 " h  H  T5 @1 A3 Q
9、烧色：浅
10、重量：轻（900g）
                              详细方法在2楼
注明： 6 M. h( J5 |) x' T3 d- p
平时拒绝使用味精、鸡精等各种调味品也不去饭店饮食者不必使用面包粉改良剂，效果也不错。 ) h% t; T2 E! U& z9 ~1 h2 d1 r

废话不说，先看看图片吧！汗相机时间设置错误3 |0 Y; R1 c/ [/ v: |# T
9 [$ W! E( \" @) y+ A
. f4 ^! ^  H9 ?# s% y) U1 S# D

% W/ d+ o2 ~  ^: D

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
暖洋洋@TJ	+ 20	感谢您的分享，期待更多分享，上首页热帖啦.

总评分: 妈豆 + 20 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

我的马尾辫

六年级

Rank: 10

宝宝生日: 2008-02-01
帖子: 123

2楼

用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋，采用我在1楼的配方，根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包：
1 m/ a7 _3 w; m! C9 }+ }( C
方法A（晚上预约早上吃，一般机型都适用，夏季或气温较高最好不要预约，鸡蛋和牛奶都容易变质）：
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面完成后关机；
2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间； 7 c* z+ x. n; ?4 s
3、烘烤后提前15-20分钟左右关机； 7 j5 G: W1 q# e1 j
4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了！

方法B：
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后关机；
2、这时可以忙别的去了，2-3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；
3、直接选择烘烤程序（大部分型号内设60分钟），或者在重新选择普通面包程序1（烧色浅、重量小）开始；
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。
) E( ^2 q4 [: _0 h6 ~: H3 M
方法C：
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后按暂停键； * O$ `' { r9 T, r
2、2.5—3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）； 8 v0 E! O# g& _: v: n' |9 i* g3 P
3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作； & O! I) I3 |: ^0 y; W( o2 P
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。 ' Y9 }! ], h' q
5 R' w- g5 V6 m5 J/ q
方法D（带自设程序的机型适用，不适合夏季或气温较高）： 1 D/ t$ y$ C$ A1 n; I
1、按照说明书设定自设程序12的时间，揉1设14分钟，发酵1设20分钟，揉2选设26分钟，发酵2设1小时30分，发酵3设1小时30分钟，烘烤设60分钟，合计5小时（自设程序设定后每次开关机都不会改变，除非进行重新设置）； 6 p5 v+ C& n7 c3 a3 c7 P2 X3 L
2、需要预约的每次要先选择自设程序12，然后再进行预约； 0 Y+ A# }8 W, o1 F. `3 `
3、提前20分钟左右关机，并及时取出。 1 m$ ~+ ]" u( q$ p& R& [" y) v
我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12，并马上开始工作，下班回到家也就差不多了，晚上吃稀饭正好有干粮了！

我的感受： 0 P7 U* \0 o# }, \! n
1、方法B最省电，因为揉2次后就关机，自然状态下发酵后直接选择烘烤程序； $ K" ]% J* {8 e/ R) o
2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机，1228S一般提前20-25分钟关机（提前2分钟面包烤皮已经黄了，就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层）；
3、因为皮不厚，喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮；
4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害，面包皮跟在水里泡过一样，因为上述方法烤出来的面包皮薄，用保鲜盒最方便（特百惠家的质量好），第2天依然超级软呢！ * M# E0 {1 d$ b6 C/ \
4 g: |& u$ _$ F: n; p I, N6 Y
有不对或有疑问的地方，欢迎前辈们指导！