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宝宝生日
2008-02-01 
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123 
1
发表于 2011-11-27 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  嗯 在同事家吃过自己用面包机做的面包
/ J6 z  B0 R; l9 h; B7 K% [                (都知道外面卖的包子用的什么肉,但是面包也好不到哪里去 )
5 m4 D* J/ b$ q8 P9 b6 T" l8 A
               决定买一个面包机  让家里大小LD吃上放心又美味的面包' G' f! u: N3 v6 z; |
                经过无数次尝试  终于做出了不用面包改良剂之类的东西的美味面包
, r) p- p0 L4 G2 S! N6 f面包机型号:东菱1028G  (在一家皇冠店淘的,有需要的美妈短我吧,比国美苏宁便宜不少,月销量1000多件)
8 q4 K3 O8 e3 w4 F" x+ R" [, o配料及用量:
4 H8 u6 L4 p( @1、油:2大勺(最好先放油,直接淋到搅拌轴上,再装上搅拌刀,可省去平时上油润滑保护)
& J4 c8 I) ~' F- U* A! ]  S& _/ s2、盐:1/3小勺 ( j8 N! ^9 S) q& x) ~  {% U
3、糖:4大勺(爱吃甜),一般3大勺 6 Q* f8 m& J) ^  ~
4、鸡蛋:1个
5 s* t! B! y. s3 \3 v9 M8 h5、纯牛奶:105ml-110ml(根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)
: g  @0 t8 M6 S1 q" W6、面包粉:1大桶再加2/3桶(250克)
- D$ S+ R( x& B. Q7、面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾) 8 W3 n, d) o9 [( ?9 |
8、酵母:1小勺
& E3 Z7 z  ?/ F0 C0 f9、烧色:浅
" s$ x' {* N4 \" k, G" d2 B! F, o10、重量:轻(900g) + \2 E: I, u+ D  a9 L4 a8 p7 S0 K
                                详细方法在2楼
& ?9 ^: A3 L. H0 p3 J& t注明:
9 l6 D1 U% J; W3 C( s' I2 P平时拒绝使用味精、鸡精等各种调味品也不去饭店饮食者不必使用面包粉改良剂,效果也不错。

* o- W1 x- N! d! h
! V' j& N7 T% g; l- {废话不说,先看看图片吧!汗 相机时间设置错误- W& `8 D! B' w$ e" ]6 m
; g+ w3 B3 C3 A

3 \$ k& J9 v4 z( t. C
  G% y% `- F8 O8 ?/ q0 u- u6 T! Z# t- G
# s( S' M- O6 ]# b/ d& O% E: ?+ g8 g

) H6 q- A* t  r
9 A3 b, t" W! u6 g+ Q( I( }5 K4 s7 ~/ {" _

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宝宝生日
2008-02-01 
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用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋,采用我在1楼的配方,根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包: ' s- t9 A& h6 ~0 X! B5 T( R2 r

# a+ H0 x( w' a) m& c' F方法A(晚上预约早上吃,一般机型都适用,夏季或气温较高最好不要预约,鸡蛋和牛奶都容易变质):
; d/ U6 ?( N3 Q, ~, W" f1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面完成后关机; % A% U8 d2 F  }5 ~* E" [! G
2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间;
/ I$ w' i. P3 t6 F' |* t. r3、烘烤后提前15-20分钟左右关机; ) V3 N7 O/ y) U
4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了!
9 m7 i) w7 E; G3 Z7 B/ i! @1 f
! v$ I/ D  x1 q5 d; ]方法B: 5 a; q( w9 n5 F3 n  c
1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面结束后关机; 1 T; l: M$ {- f
2、这时可以忙别的去了,2-3小时后,面包在自然状态下发酵至即将满桶(气温高或夏季所需时间会缩短); & G# y- ?( y, d& r' ]) P
3、直接选择烘烤程序(大部分型号内设60分钟),或者在重新选择普通面包程序1(烧色浅、重量小)开始; 8 z0 `" t9 K1 n. K
4、提前15-20分钟左右关机,并及时取出。
! z- ~/ M* R1 A8 C5 f1 D0 s# r% Q: b1 b* G- ]. k- C. y
方法C: 3 |) h: N# S/ c0 m' a- C
1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面结束后按暂停键; " F% d$ L2 k# k* r, M/ i
2、2.5—3小时后,面包在自然状态下发酵至即将满桶(气温高或夏季所需时间会缩短); * P1 X2 W  H3 [4 o
3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作;
$ m/ y& Q$ C/ R  l# f8 T% Z4 d4、提前15-20分钟左右关机,并及时取出。 % y" q+ \# A9 y1 \: X

3 f# `9 E7 B7 e$ m方法D(带自设程序的机型适用,不适合夏季或气温较高): " r! Q' _$ U& S; y4 o6 X- U
1、按照说明书设定自设程序12的时间,揉1设14分钟,发酵1设20分钟,揉2选设26分钟,发酵2设1小时30分,发酵3设1小时30分钟,烘烤设60分钟,合计5小时(自设程序设定后每次开关机都不会改变,除非进行重新设置); ) X5 ?8 p) C* m6 @% i* N
2、需要预约的每次要先选择自设程序12,然后再进行预约; # e* q+ a& ?9 X8 E4 [3 l
3、提前20分钟左右关机,并及时取出。
( S. N* y; Z6 w! C4 V/ Z8 K我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12,并马上开始工作,下班回到家也就差不多了,晚上吃稀饭正好有干粮了! ; w5 J% M9 M3 y
6 ]3 W' P/ z  y1 c% E7 W9 F
我的感受:
* x% P# {; d, \7 N6 b2 s1、方法B最省电,因为揉2次后就关机,自然状态下发酵后直接选择烘烤程序; $ W$ H* c5 I" x
2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机,1228S一般提前20-25分钟关机(提前2分钟面包烤皮已经黄了,就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层); 6 T% V9 Y0 W/ P3 G. R3 |" Q6 Q
3、因为皮不厚,喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮;
  q1 `. Q- z" q2 X, |7 T4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害,面包皮跟在水里泡过一样,因为上述方法烤出来的面包皮薄,用保鲜盒最方便(特百惠家的质量好),第2天依然超级软呢!
, q5 L( {/ C+ `7 E. `
5 F6 y) u( P0 g有不对或有疑问的地方,欢迎前辈们指导!

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宝宝生日
2012-01-05 
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331 
楼猪真滴说 说的又全又给力耶0 H% {3 o' b1 D1 v
- l0 N# F8 D3 C! z
整滴我都想弄个面包机了1 d/ C7 I" E6 z, s/ x1 }1 J; V5 p

+ l+ C+ ^2 e2 h* s" {3 [我又饿了耶
* J* p0 e) @: T) |: x' W% N8 h

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宝宝生日
2008-02-01 
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123 
回复 好真妈 的帖子
! E0 n+ X$ e" v, U4 B, z; Q2 h4 N/ s1 ^$ T' e) x& M  D' I* E8 U
             饿了就吃 注意少食多餐
朵朵MA

学 士

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宝宝生日
2011-04-13 
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3288 
真好

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宝宝生日
null 
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3934 
不错,看着很成功啊~我家的是aca的面包机,不会用一直闲置
沐沐妈妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-24 
帖子
4173 
我也刚败了面包机,还算成功,不过还不太会做带花样的

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宝宝生日
2010-06-12 
帖子
3542 
短我个面包机的地址吧,看的我都馋了

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宝宝生日
2007-02-10 
帖子
937 
也想买个面包机 吃着放心
乐乐

硕 士

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宝宝生日
2011-03-17 
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5090 
回复 我的马尾辫 的帖子1 d8 O* U( `* ~( q
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