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本帖最后由 you_meng 于 2011-12-28 11:27 编辑
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! W: A* [$ g: K" W' R* B回复 臭臭妈妈123 的帖子 ]1 _* A$ g) c9 g& a$ Y5 S
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这个我会,原来去了一个朝鲜族的同学家里,和她妈学习的。
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准备一颗大白菜,一些盐,虾皮,鱼露,一个大些的梨,姜,蒜,干辣椒。这些是基本的吧5 g1 _( k9 X& L6 b E
3 l* p# C# Y7 _- {8 r然后把大白菜切成两半(我一般吃的人不多所以就弄一小半就行),然后用一个大盆装上一半干净水在水里放上足够的盐(这水的量也就把白菜腌里面就行了,盐也不用太咸了,我可能爱吃有点酸口的,如果爱吃咸的就多放些盐,不过这个盐都是用来把大白菜的水杀出去的)。放上半天,等把白菜腌制得软了,有些黄了,有些像熟了。白菜部分就好了。
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腌白菜的工夫可以做辣椒酱部分了 w" d, E |; P6 B3 z0 g
- {2 x' V% m! t2 B/ U* m/ r把梨和虾皮切成碎沫,有爱吃萝卜的也可以放点萝卜丝或是胡萝卜丝,把姜蒜都弄成碎沫,量都不用太大,一般我那一小半的白菜也就放一个蒜头的。把干辣椒用研磨机弄成粉。然后把这些都拌在一起,放上一些盐,鱼露,味精,然后腌一会的,等那白菜和这些都腌好了,就拌在一起就可以了,在室温里放三天,然后口味就差不多了,,可以放到冰箱里了# q* b+ `! y# P$ V0 S. \2 A
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' h% i3 z$ Z H0 q如果没有合适的梨就放糖吧,不过放糖的甜味不如梨的自然
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9 X7 [5 D& t$ Y* i$ {8 f鱼露在各大点的超市里都有卖的6 b A) w4 F* B* O" J/ J
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