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本帖最后由 you_meng 于 2011-12-28 11:27 编辑
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! W: A* [$ g: K" W' R* B回复 臭臭妈妈123 的帖子 ]1 _* A$ g) c9 g& a$ Y5 S
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这个我会，原来去了一个朝鲜族的同学家里，和她妈学习的。
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准备一颗大白菜，一些盐，虾皮，鱼露，一个大些的梨，姜，蒜，干辣椒。这些是基本的吧5 g1 _( k9 X& L6 b E
3 l* p# C# Y7 _- {8 r然后把大白菜切成两半（我一般吃的人不多所以就弄一小半就行），然后用一个大盆装上一半干净水在水里放上足够的盐（这水的量也就把白菜腌里面就行了，盐也不用太咸了，我可能爱吃有点酸口的，如果爱吃咸的就多放些盐，不过这个盐都是用来把大白菜的水杀出去的）。放上半天，等把白菜腌制得软了，有些黄了，有些像熟了。白菜部分就好了。
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腌白菜的工夫可以做辣椒酱部分了 w" d, E |; P6 B3 z0 g
- {2 x' V% m! t2 B/ U* m/ r把梨和虾皮切成碎沫，有爱吃萝卜的也可以放点萝卜丝或是胡萝卜丝，把姜蒜都弄成碎沫，量都不用太大，一般我那一小半的白菜也就放一个蒜头的。把干辣椒用研磨机弄成粉。然后把这些都拌在一起，放上一些盐，鱼露，味精，然后腌一会的，等那白菜和这些都腌好了，就拌在一起就可以了，在室温里放三天，然后口味就差不多了，，可以放到冰箱里了# q* b+ `! y# P$ V0 S. \2 A
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' h% i3 z$ Z H0 q如果没有合适的梨就放糖吧，不过放糖的甜味不如梨的自然
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9 X7 [5 D& t$ Y* i$ {8 f鱼露在各大点的超市里都有卖的6 b A) w4 F* B* O" J/ J
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发表于 2011-12-27 18:16
