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双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，相信大家都不陌生，而它的做法也不难，大家不妨动手做一下．; o% S# v* ~9 T* E5 U! U& d1 `* b
１．原料：; v+ V3 A2 X3 }" I; H
一大碗牛奶（４００ＭＬ左右），蛋清两只，白砂糖两勺; l, T1 x% ]) r
２．做法：
1 L3 j# w+ s7 v' w! P+ @4 F0 q １）先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧入了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮．* ?8 T! P" V6 {& t5 ~
２）拿一个空的大碗中入入两只蛋清、两勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了）' H" w: V% _' Q$ ]7 \0 }+ d2 n- C
３）等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来．( K, e3 s E' f4 P% L- ^& S' A$ \7 `6 @
４）最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，就大功告成啦．
* A: J4 Z3 e3 C) Z6 X* Z# W 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，帮名＂双皮奶＂，冷吃热食均可，一样的美味无敌．喜欢的话，还可以加入莲子及红豆一起蒸，更是营养丰富，实属美容佳品．如若喜欢动动手的你，不妨试试哦！
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发表于 2009-12-10 15:49
