37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)

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c珠珠

一年级

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宝宝生日: 2009-07-28
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1楼

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孜然鸡翅 * Q# r* h+ S3 t m' {9 N5 b; k' ~3 F 用料：鸡翅孜然香菜 % B7 A( k: ~/ L2 Y7 v 做法： 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' \: F/ n3 h: ]8 m" h 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( D: y5 U$ @5 W9 `7 n5 f 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * M! T$ R* U% |$ j, O2 l( R# K 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " e8 m- g: z2 E( V$ h9 `# m 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ M: @& w+ n1 I7 }; m0 W Y 9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 c3 D) \) n2 ` 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. $ p8 C0 y) w% a6 K* I8 N, s4 s 8 {: \, z; i' ]7 m( N4 s ' a- X: N# N, s/ n0 a

芝麻烤鸡翅 $ l* A) A$ W, U8 G& `* Q6 l4 D) `+ @0 U 材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量　蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒 1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬汁　1大匙 6 | W5 y) V+ w8 s* k/ A 做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 * D2 q, Q0 J) H$ p# r/ I& o 9 E. c/ k! N R8 }: y. j+ C5 [ ! A% v4 o, E# {; a% h4 `" g# [ I : x: T& z. i) l7 C! |

0 W9 n1 x, z9 h! W- T2 o8 [ 6 m+ Z. f! P0 Y4 D1 o 糟鸡翅 ' m4 b& [4 Q! n! E0 Q 原料：鸡翅糟坊调料：盐葱姜 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - [; y. G( z5 B2 L3 j2 v) e4 k 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） " \' @0 {0 R) ~; f4 w4 e* C

熏烤薄荷鸡翅原料：鸡翅 & j$ H* \6 W# D2 k }! X* \ 腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 ~! _' }0 R& l" Z- @8 T4 I2 r 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ' S o8 ~, O/ T7 L0 F! l - q1 d/ I, ?. [1 o( [$ o S + M2 z A4 ~ r* P 8 D0 }9 d: A, q D" J/ l

4 h! Y _, w* K Q 香菇蒸鸡翅 1 z! G4 W0 J/ U. k% p7 t6 F6 p 香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( R; z: d, |0 v8 H" f9 q+ R# d 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 . y8 h# A0 O! g% `% c 7 J$ \3 q1 l p {6 @ L5 A- h% k

. V1 p2 z* e: J* t4 k i 香醋鸡翅 1 m6 P) Z) c) M& M5 p: A3 B) ] 材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙　酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙 4 Y3 |' j9 k. X 做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 # i* G) e$ M% m. B0 g. \

( S2 S5 q$ o3 y, P8 o* ?4 u . s; T# C4 V/ {, Y 香橙鸡翅 0 A! h# q7 |9 ?2 z 原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 {+ {: }8 S% S# k. S1 r 调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许 * Z8 P( `/ A# V" m( l9 ~$ w. g 腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙做法： , [$ t. F+ m ^3 S$ U& ? g" @ 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 h" V$ A& {' R/ M6 _0 r 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 4 X: h4 P0 U0 K5 h 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ) u$ V2 w; I+ P , c. ]$ H/ P* I0 Q

8 c% |* x/ O+ n- b' u9 a4 E! L/ | 脱骨烤鸡翅： ( K2 Y0 _ T' O0 [/ U" U( ?8 K 材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 Y3 Z. y) b$ }: j4 m. `) ~ 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 1 m) r+ v) X- u9 k* E x1 j ! B% B* g2 }( R q - H7 Q& \- p4 f* }7 o, D* k2 g

+ a) J; e% u9 A8 n $ J$ `! y7 R# g/ A4 N0 x. G 蒜香五味鸡翅 4 j; D- ]8 }( R3 ~1 J 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ F. h N$ z2 Y* B* p; O 做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ F$ u: x1 P6 Z$ z" K2 x 好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 9 W- j" k7 ^$ m 2 }2 H$ Q2 G! i1 Q' a5 m3 i& M9 y # a% q Q A( u* b 5 C7 R- |0 @' I

蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ ?6 [5 W/ D! g2 H 原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; f( b: m" w$ e0 z 做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。 8 ?! m& z8 z! b6 m4 P- ?. k, W& e

$ g' S2 z9 g% }; J; B; C0 R; j 三杯鸡翅主料：鸡翅做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ( X2 n$ n7 `4 P C# | 3 q* g- D% ?( K# E% n" Y, d

惹味烤鸡翅主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , l* M! f, g& e 做法： 7 M4 X" B$ P/ C/ T8 j' M 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 X7 F% L+ i) N' ]& D1 j 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " @% q3 \, ?9 x7 Z4 j& m ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 8 Q& k* L y4 Y/ R- x ) s+ D- j+ N; V( x, R" o: e 9 U1 f y7 ^5 r0 y) F

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[1楼]：8 c$ K6 G/ _7 {% d- d 青椒鸡翅原料:鸡中翅,牛角青椒 8 f( x5 |$ B' Q' D9 ^ 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精做法: ! _8 E& k0 ?- g0 f9 v1 Q+ n0 W 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # G+ B5 q2 X1 e' m2 E 2.青椒切圈 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : j+ z9 V* {7 t! ?+ _, q 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + k2 _+ c" }: |& r! Q 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6.倒入鸡翅不停翻炒， ) V) P3 {) K' C- |# q 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . j- p' J; |( k; R* T2 l 8.加入配料翻炒 , a( |. E+ F# ^8 a$ i+ Z. Q/ R 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 U( l" \7 |' `* b R( Y, @ 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

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[3楼]：啤酒鸡翅 J, {, J- y: j' q0 b 配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油 & H Q( a, j- B+ F. k 一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + k0 h$ O7 k) {% M4 B- X 二锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 0 \! ^$ Y+ }4 B# d% L k1 _, r, m; x

& w$ Z' r. K" ?0 r7 n6 D 魔芋鸡翅 ! Z+ Y, \/ _4 m8 h: [ g7 W 原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。调味料： ~1 a) }) g) i! ~6 w/ Z2 U- g( u （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * k, }7 W3 c. N 做法： 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 O3 N6 V# ]5 h( r- I" g& V$ B 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( P$ K& _; i; |, T5 Q) f 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

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[6楼]：4 k9 B# W( ]3 b% p+ ]2 } 蜜汁鸡翅鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。做法： 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - K$ u* }5 f; M 3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 t) ~5 b! r* b3 `) I5 t 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。

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5 ]! ?, F* q) S; e" \ 玛瑙鸡翅原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精做法： 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. l4 E' g/ z, F7 q Z: U0 n0 u 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟 " p) W$ O/ e* }2 d$ h0 l3 \ 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

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龙眼鸡翅原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' I" U2 d4 P* D6 ]! s 做法： 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 E0 i3 \0 N4 c: ~7 ] 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

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可乐鸡翅把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

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烤鸡翅 ' t$ F; n* j, g8 f* ?8 w# Y 原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( U1 D7 \! L @* v 做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面10分钟反面10分钟）

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咖喱鸡翅主料：鸡翅辅料：熟土豆、青豆 ' f3 b3 D/ f# k- [' a9 w4 d 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉做法 ) I- o0 {4 R9 a. {8 g 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : g) i' T3 }) S! [7 Y1 P 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。