37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 4 \| 浏览: 2062 \|倒序浏览 \| 字体: tT 37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈) [复制链接]

c珠珠

一年级

Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日: 2009-07-28
帖子: 20

1楼

; O! R) s2 V4 O" Z

# a1 g- x7 I' [

, s% l8 A. u6 ^* ?0 i4 P' m! W) U 9 H6 }. }2 n4 h5 L 孜然鸡翅用料：鸡翅孜然香菜做法： 2 ^! G) s5 k+ J% f5 W 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * U) N6 u" l( I1 d+ `: H% X 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 J0 X! S- `8 [) \4 J; Q+ Y 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # B$ M X4 E; _# l. a7 I1 `" r# P" c) @* c 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 {. p3 N0 k! V+ s7 q 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 U0 \: @: `) t 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. / z* F( i8 \. P" X+ ^, X 1 [+ r; G% [4 z' s7 d4 O) L

: G! k. p3 K9 L! U( r 4 e" a* X% R0 r; C: i7 \ 芝麻烤鸡翅材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量　蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒 1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬汁　1大匙做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 0 X* G$ C L% B- R. l2 O ! ^, D/ m4 ^% R1 G! |5 ~/ U: V 6 c) w7 r, K0 r2 Q6 w2 H0 [ - @: I# m* v4 R0 x$ ~

糟鸡翅 4 E6 U2 l+ W) z7 t 原料：鸡翅糟坊调料：盐葱姜 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）

熏烤薄荷鸡翅 % z' {0 e; a o' c4 B* d+ i 原料：鸡翅腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; X1 y$ q, Z, _ 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 8 ~' }$ U0 e' K# F- d9 a ; H: ^+ O1 ^; M3 S9 y+ F

" w2 G5 E4 @! Y; l2 s # B9 j, X# B: _2 `0 J 香菇蒸鸡翅香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & r& |5 a! C" {) U$ Q" A a 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 % Y& a- o& i( e8 x , a( Z8 [% S6 Q w" m2 @

+ i7 M# {2 Z6 R6 v s! m! \ 香醋鸡翅 : M: n- k* r- @5 h1 g 材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙　酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙 . E' @ C' |1 m' E( Q' C: e 做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 - U# `+ L0 O1 S' x. I7 M0 D * E7 X* `/ k% i+ Z+ a1 z! A4 y4 x8 \8 Y * r. K( h0 B O7 J6 h& [2 _* i3 Q - P: I* _9 c3 m; t0 I/ L

. O( g. I3 X" J7 h/ v/ f 4 Z7 v# Z1 r) b& b; o 香橙鸡翅 ' x9 s6 c* b4 x" d# ^ R 原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! n) @# [% q( @3 p- ? 调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许 5 }% y0 ^* V- B+ d5 z& {* [ 腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙 ; |- }, x# v+ V 做法： ' F# D, H$ y* a; L7 r, } 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 T9 N1 E F5 |0 T( p 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 7 c) v7 O6 \1 l9 q4 V c 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. % N% L6 t- P. s- f9 U : X* |: O2 B- s7 p6 ?- Y* _ $ ]+ p5 @* Y0 q- n" I' W

脱骨烤鸡翅：材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & _6 y& `2 f% r9 ?9 M0 p8 d7 x 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 : E, |1 ]1 a/ x- ]# S5 x! J, r 3 u: {2 r7 k8 x! U! B

+ d3 |" a+ |# ]" C 蒜香五味鸡翅 ' Q. _7 r: q8 [2 r. }& U. ?0 l 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & x v8 r" |0 x& Z 把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . \5 @+ _! u( ^, F- [/ t" q 做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + `0 H% K& _2 o/ A$ } 鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 + U4 _) t# q+ Y1 ^' H2 F5 g6 R# w o! v8 y- O7 H6 ?% l+ g/ c; S3 {' a

4 L) X: K% v, A& z. r" d. P3 \ # D1 C9 A+ i! [0 ]/ ^, Z: S8 Y 蒜蓉辣酱烧鸡翅原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 E) _; ~* D( O9 | u2 i 做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % C, h9 U# }! e- Z 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒 / P8 o2 m3 x6 \) U! U0 Z. W 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。 2 c+ L! r8 R* h4 @6 N7 t% r 9 n! k. Y7 Z! W: M1 w0 `" A # @% q0 ], V. S/ y8 ?

5 V2 B/ U' k) {7 P0 r + M9 ]/ `8 L( J7 } 三杯鸡翅主料：鸡翅 3 a. u% s: @) i2 m; T 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 6 U9 O" [" l, u% d# F7 l; F

% _4 h# I/ Z6 C0 N" ?8 f5 S, k" U 惹味烤鸡翅主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " ~0 a2 v0 j1 Y7 o! a' X% ^4 V 做法： 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 P$ }" I: [& r. J ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 - E5 K' h4 c* E, L. v * R7 m: o8 q+ d1 D+ B7 Q* Z) e$ H

4 x5 V* L0 W2 _( }

[1楼]：青椒鸡翅原料:鸡中翅,牛角青椒配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精做法: 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2.青椒切圈 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 O$ T" x p1 `9 h 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6.倒入鸡翅不停翻炒， / I8 @5 c3 F7 _/ E& f 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 B$ o. X8 U/ C& L' {3 V5 ~ 8.加入配料翻炒 / I: L5 ~! w: p 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

% l+ a4 s1 G% `" t2 f0 L. o2 w- s8 c ) O! V0 C ~- I8 ~: k' O

[3楼]：- P: q) _1 ?, H- q2 K/ J$ A: \) h 啤酒鸡翅配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 二锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 7 ]* d! o$ }! g q" {. X0 E: h

5 E2 K2 l1 b6 _1 n2 F8 W' \ 魔芋鸡翅原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。调味料： % q% ^( }3 O o （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。做法： 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , A' @; ?6 O* s b! o d! U 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

e: ?6 D& }) X+ } 7 h. q* Q; v: l: K5 N4 Z' _4 u( g9 H

[6楼]：蜜汁鸡翅鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 b" G. b# l* p5 t5 Q+ P3 K 做法： ; @2 H8 x6 p. _ 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 3 E* w, M" }+ v/ f+ Z & p( W @! n% r5 e' e& l

" v8 y5 ] E1 E, n( ]7 z1 W7 q2 y E

9 e. h8 L+ w7 s9 q5 i; P7 m+ [) Y 玛瑙鸡翅原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精做法： 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. ) j* }- P# J6 q* m) P S+ l 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟 & _9 ~! h0 b3 C; u" x0 v7 ^3 O9 g 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

( l+ {' f1 J$ [. S $ f: B5 p" a5 o6 M; q* p7 V, }

; ]: C* v# ^3 b, g

: n! u! f- M, W! h; I2 p) G& ?; u 6 H& P, N$ X% D' t0 }, P

龙眼鸡翅 ! Q7 X5 c. i7 S% U: m! j 原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。做法： 3 Q- k& t6 d( }& U7 Z, l4 K 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( L0 ]* ~' ]9 A6 o$ H A 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

" |. }9 E0 M2 Z' H+ N% }3 k + ]8 a( k. S( M$ V

$ S( z. ?' i9 b. ^9 X

可乐鸡翅把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

烤鸡翅 " `" ]8 r1 P1 U4 V6 G 原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; [* N+ S3 T0 f- w0 p" I! R 做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面10分钟反面10分钟）

* {2 J* K, ~& f: h

0 h9 v' U# }! {4 |0 B* P# C) r

p" ~ Q3 l: Q3 Y, I 咖喱鸡翅主料：鸡翅辅料：熟土豆、青豆调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 R2 m% N4 m2 ~/ a. g: X# q 做法 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。