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0 G r. [# v& a, ~; u孜然鸡翅
v! F6 C) \" b7 I3 v8 t用料：鸡翅 孜然 香菜 , B" }, T" o1 Z8 s( N
做法：
8 e" B8 y$ j, i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: ?( L+ B+ {( N. Q# @/ U2 V7 S d6 G* ^2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 l+ [1 W: R3 ]0 [3 g* i1 W( I* }
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! x$ e6 `. x2 f9 p4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % ^* ?9 {( t8 M1 M3 w
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , a# U j, i1 Z" T( \% ]
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" Y; a; m: g- L) l. {% s$ r C3 n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / y1 @1 H1 ~* Z: x
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 |) J4 \$ w- L% W5 J
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: W; m) T" x7 e6 Y# M! A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. % V5 l, k/ C9 K! w# g
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芝麻烤鸡翅 $ a* k% r5 j- _9 v* R- f! m
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / x' M1 M3 z! w' n
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 % o% z# Q* ], n1 R4 `! h: d
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糟鸡翅
' r9 |) u" U$ \原料：鸡翅 糟坊 & V/ d( A) w& W- X) @
调料：盐 葱姜 8 n& ~5 f/ ?0 U+ I1 ]
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 G! _. G6 V9 C9 ~" B8 T, C
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 ?" b: @2 L% q4 v4 q: ]& P
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） + `5 O% _2 z- Z' I- @0 f1 v
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, P+ V3 I! T" p熏烤薄荷鸡翅 ' K5 `! z: D7 E3 _- v! |
原料：鸡翅
2 G T3 K7 ?: c( [# T: x' m2 D$ U4 M腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; D' Y+ Z! N* @ `# }9 x) e; {% g9 s
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 # D. L, v, v5 b$ H6 t+ C
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香菇蒸鸡翅
+ X- @) ?$ E3 y# L. k! E2 ]( `+ @# `+ K香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% A" G: N, s [% M" [9 T将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 8 Y. N/ m/ i* ~ k7 E
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8 l; j3 W* L6 ]- a2 ?! R香醋鸡翅
9 H9 T; w& R. r2 Q! @材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % F2 Y" Y$ I% @& A0 R
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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) j" s; g- k: `* E$ Q香橙鸡翅
( v0 _: k7 Q- ^& _3 K2 V& B- \* j! A+ S原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ v" R9 u# ~+ V' B
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% F: C4 q! ]. @6 d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - L0 Y; J9 R9 ^$ k
做法： 3 J0 y9 O* J) ?6 s' h7 g
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 a! D C0 R- S7 l X# a& K
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 K4 \" i' U# r% c
3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
* N& `2 v/ h) {8 n9 w) }3 l6 t* R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅：
3 c' r+ r% ?5 h% F8 d6 d/ S材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 v# P& [' f+ e腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 |( Z; F' ?- x! l# a
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 / |& V1 N ~; J4 L
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/ c9 C2 S: M4 l2 S/ Y0 T6 N蒜香五味鸡翅
! ^0 Q x- a3 {! r' q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 U3 @! r( b5 K把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! d a. y W$ I
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: n6 w! U0 i+ `+ C$ r) y' b) o [ X做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; l" x6 ?) N$ q6 d3 B2 N; ^* a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
S1 h/ w4 }0 b/ i8 F2 _) L( t, i: N$ y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! m9 d$ {# T( O& q4 {& a# m: v) C& G
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ; x8 m6 q, }8 l" q! C" j
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8 B- k4 d& p, }$ q+ R3 B蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 c' h: d* e9 z) D+ P5 |$ o原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 g6 m* V; M3 }6 \+ ^$ g
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ {/ u8 J- m( k; v4 a9 H! B/ g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 j2 P# t! t8 J# x4 A3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 2 g; W& I7 n; r+ I" p0 Z
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# M% f0 v$ v! F# r! P* r' G: V# X三杯鸡翅 / N- P8 Z5 y5 }1 h
主料：鸡翅
* w) J/ c% j8 d; m% h9 l* j做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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惹味烤鸡翅
* g' }. Q5 f/ Y$ g4 H5 f/ @$ E主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 s( F# c. C2 [' Z% e5 T做法：
2 Z9 C9 h0 I2 I' B/ N1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 Q- P, e' r, s9 U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # p: d. B2 k' Q: S& w, [( |
, D. v( a. g4 o& ^
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 & o4 f( H2 [1 r/ K2 ]
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[1楼]：
5 w" s- l3 P; e$ L青椒鸡翅 $ l* z4 t# I# p6 |* [( W+ s1 G8 _
原料:鸡中翅,牛角青椒 : a/ X( n h+ z* D% h
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 B' _- {) T% y# }+ y" I做法:
, K# [ k" m8 }- }+ a0 y0 W8 ?1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 u8 f" j% _* s, Y2 e( A. K
2.青椒切圈 x9 E; M6 p$ k8 {: Y. x
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' C* ]4 b' y3 e7 L4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; P& Y# |0 I6 l
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! c" ^# B' |; D" I" q- ~6.倒入鸡翅不停翻炒， , X5 H: O; h5 o! j5 U
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , r7 s# b, L ?- O: f3 C
8.加入配料翻炒 # a( |0 N" T4 I) t+ l% b
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 I5 X( c0 W* ~3 K; W1 [* y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 
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[3楼]：3 U$ \5 i1 N, s
啤酒鸡翅 6 G$ e. N' n' c& M$ a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + z+ [& v" `& u( ?2 f: ?8 h2 D! @% G
: V; L: c' W! b: Y: s一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& j" q1 M$ S' z* H. |+ w7 e# y4 h二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) }/ b9 ~2 B F- p% R7 g6 p8 n' _三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
1 Z3 H6 @3 c4 b6 }
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魔芋鸡翅 ) M9 k7 W4 o9 B# K" X, C+ G8 E4 K7 G
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& r* _+ u. h9 D; Q2 a' r2 K8 }调味料：
7 g6 b8 Z2 c2 r; U. x: B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ `; o: D: k% u; o做法：
1 K5 V+ ], Z5 y- K g1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: x" k+ P; \7 `' E4 y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 o8 t5 a) ^, f6 Z$ n$ e
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " X I/ J/ {3 t( p- H
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; n! d: s+ m; C% G8 p" B3 G" g/ X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 
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[6楼]：
: x. d6 Z" F1 D1 S( a1 [蜜汁鸡翅
4 \: r* w% y- y) n! s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
U9 @) |+ a5 [6 s4 j做法： 3 h* A( N; I4 E
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 z* B* w) `; E3 Y% e% ?; ^2 S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & |% ?) _7 l; K& S
3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 9 r* n5 P- P2 Z. |( [. [; Y5 \
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 + ~& p: Q% p- W( B
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
~- B/ F7 Y# o# E$ g做法：
# w- K- R( q% F& H9 b, j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( q* X: t( z0 d: ?& U- [5 {2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
. s: C/ i$ l& H; K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- i v8 B3 O0 s( o# H9 o/ {4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘  * k& y& R3 x9 s: ]5 p
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1 O' u. l2 m% I1 j
龙眼鸡翅
1 e' }- ?# a0 z5 K原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- N4 v' Y1 S v* Y0 F7 X做法： ; w9 G1 z7 p" I
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% y* ]3 F5 F- Z8 `2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 [2 L. h& @8 M Y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。  . f' s5 L- \2 n
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可乐鸡翅 - \- z( H9 L0 c
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 
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3 J# L% U1 A/ U烤鸡翅
4 b" [" @$ ` w; I' q) z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 W0 `9 A* n. Z9 U$ V
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟） 
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# Q n* r2 U" s2 Y2 a9 u" V
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咖喱鸡翅 2 K: V U2 G: U- M! M! H( u- I
主料：鸡翅 4 Z& K4 f; t& N
辅料：熟土豆、青豆 ( H" g) w- o7 j& s; T5 C
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 C2 h# Y& u: J$ a6 ?做法
" {( N. P9 K5 G1 g8 S* P2 a1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 A4 |$ o- R4 x. V# z: z; z- ]
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 
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发表于 2009-12-26 22:54
看了以后发现我够失败的了 我也就会十来种做法 好好学习一下
