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+ z, f- _1 a8 d2 D7 A/ Z* J E孜然鸡翅
/ a0 L" o: ?3 v% T用料：鸡翅 孜然 香菜 ; d$ V- y" c8 ^3 A
做法：
& C7 Y( ]; V5 A1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 {- n& `. ?( g! L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 n% q) X& a+ B# Z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) } `) _' ]) `, ]9 G4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* g2 j* A2 B L5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 f7 U$ C' R9 ]) ?9 ^
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # A- v( l8 T( h8 \
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 M7 w6 s8 v, Q; y F- |$ Y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! F4 O h1 q0 G; s
9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 r1 \% X* q. ]6 G- f5 l% l! m10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
' ? ^$ @ a2 y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 g, W, V: _9 [. a4 O" q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 3 @4 K* Y' o0 [
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7 G. Z" w- ^& j/ F: u糟鸡翅 ; d Q$ t- r$ @3 ^9 ^! L
原料：鸡翅 糟坊
2 a8 _ `# w. F调料：盐 葱姜 ^8 t6 x4 j( U
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( |6 W$ i" j4 k" A( I$ M2 i% U5 T* C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * M$ W! [3 d2 P' j: [1 Z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 7 K1 {3 v" \! b* r5 M& \6 |0 `
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* W7 R9 R2 V$ @' _2 q0 Z9 ]熏烤薄荷鸡翅 ; p- Z1 ^- d/ H2 S; S# f
原料：鸡翅
9 s- a) i/ M+ t* X9 K2 H腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 G7 @8 K6 y! L+ F9 b: B- m
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 + e8 R' D4 S; P- F3 I$ O+ y$ I# y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
P; o; Q; ?. }" H5 o( l$ F$ I6 {将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 $ O2 i+ O' l4 k. N& r$ f5 [. A
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香醋鸡翅 8 i& z {+ {+ b/ M" \7 f' o" H6 ]
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# X4 z) Y4 i' `1 l+ S# A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 . s0 a7 }$ [8 s
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香橙鸡翅 h$ F" h3 b! b
原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 y8 M( |9 H6 l0 }# u, S
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
v+ v; u$ K" `% N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! h% V" v& l1 J
做法：
. c8 E( n: G/ x% i C* T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 7 I' R9 M! H+ l6 E4 O
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- `7 q6 R4 w2 B- k8 U0 _* A2 G+ t3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
9 q' |0 v5 r( }* q# [, V4 G' V9 d4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. & z+ B+ A; w% } W6 y
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4 E6 U# q4 I! a- ]( |; u( D脱骨烤鸡翅： - C A2 s: z* |8 j( }* |8 H
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . l! d! `8 O# h& E, G& d: o' {
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; \: v. @6 B4 J* g& H( a
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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' k9 D( A3 p0 Q t" s' T0 @& W蒜香五味鸡翅 ' Y7 M; r. S& X" n6 G# v& P/ n# A
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # D" S k$ u7 V( t$ f
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 n: o8 }6 _8 k* w. n6 |4 ]（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : l0 \' o% ~% Y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 p3 I! z5 {* E% O% A. f
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' N9 a2 F# G/ w2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 F" R# d, {$ I4 c6 w
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
% g8 s; I# L: Y: N1 d8 `7 u; a- _原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; A" e. t* G+ \4 G3 d% |- z6 L做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 O2 d5 [, s" F
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 w( @1 _2 n8 {5 t2 E/ u7 I! o
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 7 z' } G/ Y* i3 U* f: v
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三杯鸡翅 7 x1 k2 ~2 B/ M5 S+ ?# D5 J
主料：鸡翅 + u9 r" |% h: e& t8 j% x
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 5 q7 h& i' }$ H+ i8 S+ E# g! [- h
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惹味烤鸡翅
9 O% W+ M" L+ _& u6 M主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 T% P. e7 N7 z做法： 4 A' M5 b- U+ c- I4 \
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 ?- ?, a% A( {% C
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % G" e5 `; T# \
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ) ~6 n5 p( ?+ D; ]: [9 `
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[1楼]：
- N% ], ^& h* Y2 T& y+ L青椒鸡翅
) N) v: ]9 `1 ?: a原料:鸡中翅,牛角青椒
8 j3 r) b8 |0 V" `) V$ a0 r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - _9 ~! E# u- Q0 h2 a
做法:
|. ?7 Y( ^7 y4 \0 |% l9 H) {/ \1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# o' t4 C$ B9 C2.青椒切圈
2 g& w0 g& G3 t3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 q4 r' E$ I: a/ J4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " ~7 f. i) Z) o/ M! R
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 D! V7 P. N% J) S" n8 B3 e
6.倒入鸡翅不停翻炒， , V; S0 U' K. q; m5 I
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 q+ u$ V) A( r+ M( t7 r
8.加入配料翻炒 / }+ f+ x$ H2 J4 i, e$ U* ^
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 [3 k n! P3 p10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。  $ G! t0 m. W! D) ^% S0 Y
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! a! v8 }; E! f! \. Q3 @ a' a
- P8 ?, u4 Y8 B3 |. e/ p[3楼]：) s7 X& H# X" X8 d( S+ r) c
啤酒鸡翅 ' x& S2 V+ G. p5 F4 _! x
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % |) @! U# N8 ~
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ X7 p6 y, L& u9 j8 H: \
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' j: M8 i" V# O$ s; N% s* o三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ! x) l) v0 @* R4 o$ g X, O J
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6 g9 J; K8 o. }
' A- c9 I. A& A" ~# u+ ?) e魔芋鸡翅
6 J$ c( a% @% V8 o8 e/ r1 Q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# r, }8 s7 h3 Z2 u调味料：
[/ c' X! F/ }2 G5 N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 g% ^3 {' [* y$ q: s9 h1 f2 M. a+ b5 ~做法：
# d4 b8 Q. e5 D: k1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& L: ]* n0 c( K: q6 ^) u( m2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % J6 V# s4 Y9 W+ g8 I- I ?0 Q7 u
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
V# f5 s+ J7 J2 C, t) J- A8 _4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# b T0 s/ ~3 u, c3 D5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 
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[6楼]：
% o& l' I9 b$ L; ^蜜汁鸡翅 ( G# f% o* r$ x4 S
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( I3 b1 ]% {( Y做法： ! {7 j1 A0 i# H# O6 O/ Y0 r
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 o# @' h9 `7 e$ O3 h4 L2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 ?- R& h6 g( a6 p% C8 x- i& L, h! _
3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 c6 c$ d3 s1 D) \
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ! s) D; f2 F. S# |6 N
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玛瑙鸡翅 . d8 P! X7 X1 w- }- Z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) E5 s" e2 M: _0 g做法：
4 F' U* U$ j0 v5 k. E" }- N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# I! X/ K) [ }2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
1 v5 }( |- D& \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 g4 r7 c8 s5 {! M% X/ E( `6 q% ^% [4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘  5 Z. \) w5 E# E2 `2 O
# @8 }! n/ b0 T) I" W8 ^- a2 C ' P! z% I- {) p- o# b; {' }
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1 N0 W7 i) ^. {1 q- A+ Z2 K
2 g1 _& S) Q- g# q2 {* H龙眼鸡翅 $ p' p$ B" I5 V9 J
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ f) c4 m) s; L; W# \做法： 5 ~& m6 z+ I2 V2 g% N% m; W: S/ x
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 f3 I' _2 V* d* m' _2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( Z; U( ^. p6 R# F5 ~
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 
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% F/ j. q) r) X, S. K% h# B( H
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0 ~7 o2 A# A. T: M8 `# i4 Z$ S% y& [) P1 p6 T
9 q6 x) s% {' D1 b: [可乐鸡翅 . O4 R- Z4 x( G7 {4 J( p
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！  ?2 u; U/ U4 H" W6 ^5 |
! g# I: e/ ^4 f- e/ x" i" x$ m' g5 t( [& v
# s/ f; c U7 X% n
烤鸡翅
" ], |% o' h0 Z, w- Z% j6 L原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 G* d# f( Y, F5 f5 Y7 D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）  + T1 T+ ^# Y6 h6 V2 R) G
2 N% X% A7 U9 g0 P( x, h2 ]0 w1 r/ U$ y
7 f7 [( D. [) b( t3 Q
3 ^5 R) d2 Z! D
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$ w7 i7 w$ J. w/ k+ k6 C, n( u: R咖喱鸡翅 ( g& [. M2 O! G/ n
主料：鸡翅
& C2 |' K, e# \9 f; `5 d辅料：熟土豆、青豆
$ ?! |$ k( m& i5 h, z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; I5 w+ y5 h3 M4 o6 m做法
/ s% ]* N1 g: U& f8 ^3 ]1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; I( t! i# O6 }8 X) m, G3 k# F# \( _* }2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。  0 M- T( F* p. X- L
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发表于 2009-12-26 22:54
看了以后发现我够失败的了 我也就会十来种做法 好好学习一下
