37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)

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c珠珠

一年级

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宝宝生日: 2009-07-28
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1楼

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- M+ y1 N& ^9 [+ e3 d 孜然鸡翅 5 |* @2 \: m' o# X8 F( u4 V 用料：鸡翅孜然香菜 J2 F# V4 n h" x C 做法： ; N! ]& u- D% N6 f! O/ ] 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 |8 P. B7 G4 D% h( B/ Z( _3 U* y2 G 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; Z( i5 J; f( s: P$ j2 B" |8 j 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + u- D/ W1 k! F3 L0 \ 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * T G/ M! a% x$ J, [7 | 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - j; P$ d- J& a/ s 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' |. g' a9 X3 n Z0 o# g 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 8 T' E3 T/ m; X1 D! A% A % Q% q2 y# j: G- } / u( |/ |' n* D" u+ s$ d

* u, K4 ]" |: h/ ]: s 芝麻烤鸡翅 ' D% } L' z$ X% c) C3 Q+ c 材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量　蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒 1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬汁　1大匙做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 - D. Y, B/ Z2 S: u6 A $ G' J7 H1 S. I/ P: f' u+ |) r8 @/ z

7 `( O7 w/ n7 ] 糟鸡翅 ) @3 q) \" e3 m3 V- `7 _ 原料：鸡翅糟坊 . }$ a* k" G \9 J9 d2 T% Y: I3 x( m( s 调料：盐葱姜 $ z/ ~( N. I$ S$ y# ]& Y3 G 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + }* ~# `2 d% Q 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） " _1 E3 d/ M. k5 X% w U0 F* ~+ R3 I8 U! e ' b- ]+ E! o8 ]& S6 y

熏烤薄荷鸡翅 1 U- r0 ^; K* z9 X 原料：鸡翅 2 s% H3 d {9 S2 C5 i) n9 ~ 腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " p+ |. P: d6 v 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 , g3 D9 w% v2 E7 y0 B3 @! T 3 q7 B4 } p# q

c& R; J- }! y) e1 A* j0 Y0 W 8 I3 O1 A. f) f 香菇蒸鸡翅 8 [' M, A1 c: }5 f# H& V 香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 & M2 v" \% s4 P7 F - ], E1 K) l9 S( e8 ]6 k $ _; H+ |$ ?7 P* X8 j, T

% O4 N- }' B- @3 u; Y8 h 9 H! y, O4 }$ J3 O- t$ u4 w! I 香醋鸡翅材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙　酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙 / X8 i; A9 S+ N- d6 v" R8 \; I$ L 做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 3 H8 M8 b3 e% D0 y

* j( @( L( h2 R 香橙鸡翅原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ B9 M6 |7 w7 b4 p6 T9 X' B7 t 调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许 # v2 Z) r7 D+ O/ t, h 腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙做法： & Y( o6 I; `0 D1 u; B/ O$ |2 y 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 , p1 Z! C8 Q- P. b' Q: k! \ 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 6 |$ w8 T: r; A9 W, Y. ^6 N L8 p4 |) a

' @/ p- j: X( O 脱骨烤鸡翅：材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! q. D) f1 ]0 j3 L* o$ d% F, l; A, ?) T z 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 ?! y7 w1 m @, W' h6 a3 b9 ]2 P 做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 / l" `* z. R. y X( \ ; B; N7 }4 O; }$ | ~! [' y/ M$ }4 \ , U% t$ [! J/ O

蒜香五味鸡翅 ) V% \4 x6 m) B8 z- T2 s 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * r2 p, N4 `" T6 x 把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % E# c. |) H( X （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' b5 }6 L1 h; d. J; x 做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 s5 N$ {- k9 {$ S 鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + |. r( E$ Y- I, b5 | 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 w& i3 x U9 K; J7 e 好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 " d1 i! Y, m: L" m" b/ d

蒜蓉辣酱烧鸡翅原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " R- c+ F* K+ x1 G8 K; T$ ]3 N 做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。 6 X5 v, b& |, a+ N. B/ S: S 3 Y6 l, F0 Z! ~ + \9 _5 W' S/ N% O. Z( p: R% e

三杯鸡翅主料：鸡翅做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 5 U f- Z/ K' s7 I/ c # C" f j* S8 @& W6 w

7 z9 M" G6 D% E; G3 }) w& M 惹味烤鸡翅 - }0 I) ^" T( k0 M 主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & z, U' E5 k5 q+ r. ~5 a7 J 做法： h0 G/ d$ ?6 H4 g 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * C3 I- a2 Z: R# w 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 9 c* {+ q y2 u2 b

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[1楼]：青椒鸡翅 5 T/ ~# H$ M! L2 p; B4 ^' w; H3 b; v) Q 原料:鸡中翅,牛角青椒配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精做法: 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2.青椒切圈 9 u" w& k7 x$ N& K$ D 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 V- w6 u+ j1 ^; C1 ?( m: M 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) M( G2 p4 q: N 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 V* L6 O$ Q9 u& D& Y, w 6.倒入鸡翅不停翻炒， / H( P0 j* n; q) J! w 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8.加入配料翻炒 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 Z3 n& d6 R' l 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

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[3楼]：9 a; z% v: n/ x+ a- r 啤酒鸡翅 ! w1 j- A; \1 K) ~0 o) b; r* N4 d 配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 二锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # p: U: F9 K# `, v 三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ' H* i1 J* t Q; ^

魔芋鸡翅原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 ?- @" Z4 J& r# W2 z' ` 调味料：（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 C4 s% B8 O/ H5 n4 t 做法： / L3 s, i9 a: X3 S, F 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; H! U( o0 M! R* _3 P& Z+ _0 w& S4 g 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； u$ v7 U. ~' H( [ 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

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[6楼]：蜜汁鸡翅鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ `% j: T: R4 m1 r' `+ f/ a 做法： ( \% w0 Z! S9 j1 L, h 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 * l! K+ y$ ]9 Z( U+ A * x. r8 M0 \! g) |' u0 O3 G2 s

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玛瑙鸡翅 - W; w% G# W4 f4 p4 b2 ?! n/ i 原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精做法： / x8 d0 B. b3 g$ g 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

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龙眼鸡翅 A8 S. u0 \7 j' @. B- i q 原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' `; p" F" g3 r5 w 做法： 8 T; i2 y8 w3 Z2 Q7 t 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

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/ ?# D w# _9 O1 g; A0 W 可乐鸡翅把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

烤鸡翅 ' `* C; G. v; P7 u) \# P 原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 J$ R3 F/ G: g% N 做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面10分钟反面10分钟）

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咖喱鸡翅 $ j5 I+ L8 }- {4 s 主料：鸡翅 1 k# p! r0 k% O" g8 s4 W 辅料：熟土豆、青豆 5 ]; D9 X3 r; o3 ]' o- ?* D 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; e" H& `+ c* |+ D3 [ 做法 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 A8 k1 ^' X" ? 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。