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孜然鸡翅
6 z V: F' V; k用料：鸡翅 孜然 香菜
! k, D7 O$ \2 T J' N+ `做法： & [' X. F) G9 s/ v( ^
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % y% ?; Y3 v& `2 U& c. @5 }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 v. _, |* u& D: c- d7 ]) _3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* P1 v/ g; k! }) _" v4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% n- a$ m- G: O$ g/ w1 ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% k( c* X+ @. f2 y- r( H6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 Q6 ~9 ], W& \+ d- B% k7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 x6 [7 ?) S0 z( k+ ?1 }3 n8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 V$ t5 c! }' F
9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 b- L# R9 S* B& n; }- `" L10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. / |7 T' d! g8 s: D) j. A) C
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芝麻烤鸡翅
# G1 A& j6 {. C& e9 M7 p材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ c% B* E, ?; V: x& b' |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 * c* v) _$ S! Y' J7 Z) B
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# C3 D1 v! n% O9 k8 a3 r8 m, v, B糟鸡翅
0 t! o7 C( z" _4 O6 ^" \, l原料：鸡翅 糟坊
7 ]/ ~/ z/ u5 \* u* ~调料：盐 葱姜 : y7 m6 x: [( ]) `" `3 E2 R! V1 f
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * Q$ U( t0 D: W' b0 y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 U& W% `5 m4 g! j
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 0 v6 C; z' c! N2 R3 Y8 ^$ {
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熏烤薄荷鸡翅
/ _8 I+ K: ?; z/ ]8 s! G7 _+ N' K$ }原料：鸡翅
7 A6 ^% p K2 G0 z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* v& }7 \, m' ?* [鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 " Q6 F( ^2 p6 X# G# i
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& ?( J2 F3 G. [, k2 F$ O+ @7 R香菇蒸鸡翅 + _1 P" @! x' {0 M* Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 ?# r7 w: k5 [
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅 " {/ u* U$ Z2 o* @( y& C; u
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( O8 E& T0 V$ {) p做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 p& ^* U2 R4 v& u, V, d
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香橙鸡翅 ' j$ h! U- N6 \7 U& H
原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 s3 t8 \* o/ w8 ?" y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 s; i6 w4 Z( `# |" F# \% d腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 W, Z, ?# [% [( |5 ?! X. {- k
做法：
0 K# H$ J. m! l9 n/ o4 {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& `4 d& f( z* d3 U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. {+ n. C' l3 \) R) g5 i5 i3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 - M; m: [( M: D/ K( v
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅：
/ |9 p- j1 X- q$ ]: h# C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 |: ^3 l5 _) ?* y: T/ f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . l& W) S0 t Q0 N
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 . L+ C3 i# g8 I( N% D
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蒜香五味鸡翅
?0 _1 d" a9 A! r7 L( P) G材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 @) `. `0 }* i( k
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* |6 Q# s& ?. V( ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; e; f6 S# h i5 N. e- c# o0 I+ V8 a
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 M' L1 b7 b2 i3 q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 O/ G3 H* P* d% F8 N$ b) C
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& k0 n8 s& Y# E好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 : D: D% ]3 E: h' ~& {
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 U2 f, w/ t' V9 \8 A9 l; E. c( F
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 R v7 |( h0 ]( z6 U做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / ^& ^ L9 C4 F- m, Y! X. R/ v
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 t2 [" }- ]! U
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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# J4 W8 J. N3 `( u! h0 S三杯鸡翅
9 M0 n0 {: N, J9 P: f' u: H主料：鸡翅 + _; Y+ U4 l% b( k$ z( i
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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惹味烤鸡翅
% g1 p0 k' z; C# A: S4 c/ G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, a; S; a2 r2 T2 d5 O' j做法： : z& i& |3 H- U& I& ]& v
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 @/ k7 ~' l2 s% f- {2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 m4 ]) A2 t7 k9 U8 ^9 U6 @, G
Z! q. G/ Z8 Y/ B, R5 f8 f$ ] n·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 : k% a3 H4 x) y# c; h
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? S! M1 Q& C& c[1楼]：
% u1 \, Z: N$ i7 ^. Z) r, Z青椒鸡翅
* Q8 i! M* C& C% F& K原料:鸡中翅,牛角青椒
) t0 y# k+ q/ ^6 [( f/ n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" \+ B. n. S! f- \; h7 n" e- i做法:
3 R0 d) b7 M r2 y- X2 ?- S: Y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* n& @* }" f- ^2.青椒切圈
3 m* j( F. p3 I% [. k C. @+ K1 C5 f3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) T1 |6 M2 a8 t: Y/ T
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 u: \9 Q; i. {' S; W5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 Q) J5 t' J9 C) l/ ~1 u8 t
6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 ]- Z- y4 `" F; K3 a
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , _; u1 H0 Y& U1 u2 ~5 U
8.加入配料翻炒 ; i/ X; S! @# f9 h5 n& |2 q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" z2 j M+ W6 U. |8 A5 r6 m10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 
* F {- f6 r. a* J2 e# ?' Z( l1 B
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2 X* `$ `, U4 A! }[3楼]：
4 g y4 p0 Y) E6 ^: g; W啤酒鸡翅 2 P& e$ x/ V; O# U0 c* Z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - I$ |7 W# Y. h8 Z7 ]" V
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % s- s/ z# c* L9 Z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
2 M7 i3 k5 b5 N" U1 }) j+ L5 L原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / R4 ^3 Z {% [/ S
调味料： ; \6 M* B0 s$ }: _
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* G# J. M7 B) w: z6 d% z做法：
) L5 K S# Y; B+ P1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * K% `6 Y( J6 b5 b/ I+ m2 w
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& s0 t g' R0 w1 I% {3 c6 f3 }! U% X3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: ~4 `$ v6 M. |+ f2 ]( J* B4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - ^4 k* m% n0 F
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 
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[6楼]：5 W: y: z' }% K% l
蜜汁鸡翅
0 `9 ]$ Y' f1 U! I# D0 G2 W" U鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( I, ?3 d+ E; f/ c# E: `1 |做法：
! y [) R) R% `1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ Q" N2 j; m# m2 o4 M6 _0 F2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 o' d5 S4 K1 c4 P3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。
5 P0 Q ]: v) `* k1 h/ X$ w+ A4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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B. M. |& V/ g
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9 k( }* q3 H' X. i1 F玛瑙鸡翅
: o V# E( f- G' h0 }$ `$ o V原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: ^3 x2 i" `4 r8 V9 x. Q做法： & O& ]. {0 W" _: V1 c) s' f
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 A/ e1 c/ _) U; r- r
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
: I- ^- ~4 v3 l4 c: E( D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! o9 ?' t. W: |3 g( R8 F1 Z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘  ' V. h0 z$ [. m( w' ?+ v; o
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龙眼鸡翅
8 d" S4 m4 l3 S: z* }! y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ ~8 K3 [2 H6 x) o, U0 S i- B做法：
7 q" X% m6 v5 p$ U! D" g1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' X; Q) c+ F% q- v$ |' Y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 F; N0 B% C( q, p8 e' o3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。  3 A7 K: B1 j0 p, t4 e
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& i0 c9 Y8 U7 _* }# \可乐鸡翅 & X0 P$ r' r2 P7 ^. N
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 
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烤鸡翅 ' ?: A% w/ o& n1 E
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - k* p! Y& r+ x' x& `: j D+ x
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟） 
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咖喱鸡翅
' g" x' l& W6 T6 x& a主料：鸡翅
. p# g( o# o, Z' w! g9 J$ U# u% O2 {辅料：熟土豆、青豆 8 s5 h, Q9 D6 A% }% [9 D! G
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % W! K/ W. ?/ Y+ u( l1 W9 z, \
做法
& m$ X9 Y9 r' G3 y& s: C# V1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 u$ C1 A9 g! z+ D) E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。  8 N; A7 d4 l" Y
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发表于 2009-12-26 22:54
看了以后发现我够失败的了 我也就会十来种做法 好好学习一下
