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. }! V2 E6 B7 T+ V# P4 v孜然鸡翅
/ q8 P: n# n: y# C& ]6 Z2 B用料：鸡翅 孜然 香菜 5 _- i% J9 x2 Z/ F X
做法： 6 T4 X, j( X! Z
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 {, `" y% C' @) B
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " n, t% {+ l$ a
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; D: g9 B1 k# ?4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ _8 |. }" P2 e8 g8 V9 G5 Q+ D5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( E; P' n$ J z4 c, P, Z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& X( H( o" L6 H3 q+ f5 }: B7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
V" X8 O* p) t8 D1 _- i8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; R1 L( Q: L8 |5 Q7 H9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 W9 E3 e% z* Y1 A1 `/ L
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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" I. z, d. F3 J2 s) W- A+ F芝麻烤鸡翅 . d. C6 C/ N- ]# P' u
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 C5 f; |% M8 R! T
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 1 I3 I, ]: r# E1 W% l) x
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' d3 Z5 e' a: @5 s. J. i1 o糟鸡翅 2 Z5 ?: c6 W$ O+ p
原料：鸡翅 糟坊 3 e( R9 H( N; g8 y% P- _+ J
调料：盐 葱姜
7 _2 B: f7 H1 t; w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& d5 b% o" X$ F2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( y/ x7 V8 f* Y9 l" B; k- i6 s
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） * W0 }1 y/ C; s
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熏烤薄荷鸡翅 3 z" Q' K B1 t" I" O
原料：鸡翅
2 O. l, ]6 U. a9 u( T. c& @腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 {/ j* I, @+ k" X, ?4 \鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 - J6 z, ~ i1 \+ ?) G
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4 @- u) b W8 ]; A7 C4 b$ N香菇蒸鸡翅
9 E1 J: j) t( z6 A香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; [/ z7 [/ n1 c, P) \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 3 ]8 J5 s; s. ~6 [) b( n0 D
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香醋鸡翅 " E7 x" A( g% _1 N$ v
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ g" u, W- _8 J+ E% P8 N) \做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 1 D5 f. h) ], c% m3 x W) a
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" w2 Y% \; Y+ k* W7 W, _香橙鸡翅
4 q9 o9 Q3 k! \% |9 _原料：鸡中翅12只，香橙2个 + [3 V+ F: S2 d+ V+ u
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & ~" r6 D* K5 z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! N$ W0 ~/ p9 J. L
做法：
% j+ g) {$ y* y5 C, j1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ Z) T" D n0 l w, j J: d2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ U0 ?# {* n% \/ z9 b3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
' j! W4 @* q; [% q2 B( w4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅： 0 ]' ~2 G2 Z+ _! z+ Q7 g
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 K v k; e) c& c* Q, {
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 e) S+ }( R/ l& Z2 }做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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蒜香五味鸡翅 ) I" `, ]) f" E, P2 f$ B
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 y2 S3 x0 Z- M6 X. H
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' j% @: F9 g4 o7 |1 G! k( T, D/ J
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ L1 |* e4 ~. n9 o/ a8 v' F做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + \9 C! A3 A" Y3 I# X
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % A6 J7 N8 w% m: j2 p) {
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% o1 E% p! e; z; [ f- @; S好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 ^" |/ a5 S: C: B' A: {蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 S# }# u/ N. B \/ S7 _原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " d/ L6 q/ v( u: R
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ) ^+ l1 f" c) i8 O3 V
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 e4 H U" R3 J+ a( X; s; ]: k5 b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ; u. x9 S+ B3 W
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三杯鸡翅 , f5 s6 c" k1 W# u, K
主料：鸡翅
4 q1 D) e7 E, N0 X& o, V8 j( o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 " Y: r1 l" U) }. d8 S [7 ^7 w
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惹味烤鸡翅
7 L8 i K7 i7 ^' x' y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 o, G6 i7 R0 a5 \3 g做法： 9 J" |1 y1 j8 {
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 Q: K* E* Z L# U8 X* `2 k2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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2 V9 `& }1 `* Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
3 K0 W! z& ?- C# P" s. g2 p: X& O+ w青椒鸡翅 6 `1 N( V: H: o3 P) p( |
原料:鸡中翅,牛角青椒
& p' {6 \* e7 C6 L- ]3 p7 ?# U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ^) B# h7 r9 B4 |: {" L" M' U
做法:
# P* j. a, `: t+ M: V+ u1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , V0 G G6 p' }0 ]0 T/ ?! U
2.青椒切圈 / w$ U- D; r0 O# T" n( ~ L2 [
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 n3 T6 V" r) f! S
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( `' {9 G4 _$ _5 Y, R
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 Z+ t2 i) b- r) ~6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 o/ M& f0 m' H: ~2 ?1 ^7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 P: N/ O- s# R2 r8 z+ R. L
8.加入配料翻炒 ' r6 _' s& I! w) i
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # Q* a$ I9 ~" N" x3 d5 p
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 
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[3楼]：! [! ~! x. z) {8 p2 L
啤酒鸡翅
9 w) J+ y& n3 B4 x9 B$ ~/ Y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 r5 q7 s7 ~# W( J0 z
( p$ A/ z8 v! w- r$ D3 @3 F一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; H6 S3 ]6 {% O+ x3 v% u二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. R) r, d& |- l _) b& W三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ( y% y K% I- G$ K! C7 n" {' y
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$ ~$ N! b! }* D& U魔芋鸡翅
" S& i' g, H3 v) c2 a% X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) x8 c- l9 o( {, Y
调味料：
1 M6 Z2 _& l; W* B0 p（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; |; r( F$ Y( U- z
做法：
& L1 E/ k4 E- k8 u/ W* e1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 G) d! I+ c1 f3 J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* C7 ]1 z/ {/ N. W& @& W3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 Y6 U1 }: n) U" i; R
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) o3 i' k; b7 W2 F1 }7 S
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 
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' F$ Z$ F. i9 j[6楼]：. }6 J5 }- o+ I+ _4 [6 Y) Z) V; o
蜜汁鸡翅 $ [; Z3 p7 g$ d+ g. X% A" V
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) ?) O0 E3 I) b; S! o做法：
; |4 m5 z( \9 x. S: C1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ S; L" ~% P' G* i& z9 l2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; i# {- k X+ r/ ^" E
3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。
7 {, v1 d1 y ?4 P4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ( A$ D4 l# ?7 X5 u: ]2 Z
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8 l. E" Q9 A- I# c: ^: q' N
5 B- i8 ~& j: y3 U7 g! W玛瑙鸡翅
' Y6 q& t: c3 R3 S7 A原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 T! s9 W8 }% `# G) Z做法：
& M/ P# K- j0 W% S& h8 x3 g* B9 {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* L& }- j! C, v& T2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. - {1 u' ?% E/ q1 d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ @3 T- U" E3 O! A4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 
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m' S; B; g; I/ G( A; R4 ~ Q, g/ g' p( I% J% R! o: f0 Z
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5 A T) r$ D( G# c! A& H% R # v1 K7 x2 d0 M1 x/ p! U
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& W0 h. \& C& I& X# N! d龙眼鸡翅
8 H A4 Z3 N& b2 H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % X* c0 z a' J" [" Z5 Y/ }5 o+ M
做法： 7 d! g5 H( f% b; }7 D
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 S, p; n- f; Z2 O2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ z; I4 }* }- }% d9 t% o3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。  ) Y( q2 V5 y( n1 i
1 H0 ^' x' ?5 i, U* z, o6 Y7 \3 p B6 {; n& I, @& x* o K/ _
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可乐鸡翅 " b$ Z$ K3 N# M( w& ~/ x! Z# l
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 
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烤鸡翅 ' C, t0 ~' v8 Q) y! y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* k0 c( L1 @! Z2 s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟） 
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1 \! M7 F7 C1 e( ~/ x1 W8 m: O T3 t# \2 N& q. p" y
$ [+ G0 W# N% |* ~: A咖喱鸡翅 # m G+ z6 v% ]; j2 w
主料：鸡翅
) k2 m2 A7 i& r1 \5 |6 O5 x辅料：熟土豆、青豆
' V* p* V0 w0 o& V调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& I$ v3 B* Y# O! c5 n做法 ! Y% N' m/ ~# z8 n7 f* q( T
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + [# U( O0 Q; \3 R2 {$ D8 I0 D3 H+ [
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 
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发表于 2009-12-26 22:54
看了以后发现我够失败的了 我也就会十来种做法 好好学习一下
