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) @/ ]' h( v4 e7 \3 _孜然鸡翅
: X2 [% S, M2 R2 ~, W4 x用料：鸡翅 孜然 香菜 " L0 o6 H: B5 @& q7 K: d
做法：
8 G# x; x* C8 v. c1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' }1 V( k1 r% r, T" q& }! s2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ a' X7 l3 Q1 p4 n! Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" d5 N3 i$ a0 m$ B9 w4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 ?' N7 Q7 }1 H$ e5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 ~% w% k8 d3 w$ \/ ~4 I
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . L0 P" U8 D2 P$ |5 H9 ~+ E7 P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 L0 h- g: Z6 A) c- z0 [4 E) b4 }2 f8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( c: O! Q. M' d( i! k) _
9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 v& c, m4 J- Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
- Y2 Y- i2 c5 ^; d材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 a/ e# d. I1 ^' x- Y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 0 [7 K: l0 m2 r- @. C6 @( R
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糟鸡翅 : g* S3 F8 A3 m5 H; i1 o# L J
原料：鸡翅 糟坊 8 b2 I3 Z, \" H0 Y* E# ^
调料：盐 葱姜
{/ @0 K; {+ m! C1 O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( s$ l1 N! @! b3 G1 y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; N5 j1 w+ c- [- b7 {
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
7 T" E3 N4 J/ l* @: E# X- j原料：鸡翅
4 R- G8 V) C) W l6 Z+ J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + \# O6 f. G5 D" {5 Y. T5 I% H
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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7 F2 R o# o. \' E# ]香菇蒸鸡翅
1 M& a- ^# g4 N, D6 x+ e& M香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; e4 `0 x" j1 P+ ]
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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3 _# @7 o0 c+ v7 W/ t/ q( R香醋鸡翅 4 E. t; `: T1 |/ T* B4 N- T
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! W J# Q3 x" V做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 5 _7 @; B0 o: i! t0 `
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6 i! O7 _) [/ o- Z, c" m& C7 W" h香橙鸡翅
2 T5 F3 u6 `1 j, ]& r& ^原料：鸡中翅12只，香橙2个 j: p2 l4 X# r+ H) t9 ]1 _
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 {4 Y7 q( K& I) `
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' o0 i& M* d! {* C" c/ F
做法： ' }1 }' y1 d9 Q* E e6 e
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 Q W* X! z n9 i' w2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 |+ e( G/ i( |3 q7 |8 s+ U
3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
" u+ L. o8 G: W& Q5 q H. n# v: O k4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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$ r2 v7 t& j9 G: l- r: s( o脱骨烤鸡翅：
/ k8 l" a. o% @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : t' z" o' n# X
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 G, g& `4 G- l; P2 ^/ d
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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蒜香五味鸡翅
: o* S5 K$ x+ X: V9 y( g+ R! @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 j3 U( l) c y1 }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
C/ n5 w* B" w* E3 \（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" ]$ R/ R" J: a" K- @4 M$ F5 K8 i做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! d# E0 [3 |3 t2 r" ?/ B鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； y2 z% t. B! g" S/ b/ W- |/ M
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 E8 G$ @8 v; I* @/ g. }# I5 z+ u
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
* r( F7 F, M0 w3 t原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ ^- o- I' M8 ~* X q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 y/ @7 H- r' L: N |5 g" g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' K) [/ w* V* G7 C" `5 a
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 : O8 ?% ]6 i8 j' K8 F( z
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. @4 S' y, T# X5 q1 X9 L. H+ F" n# N三杯鸡翅
: d! D) e( d; R! y7 B0 e+ T" D主料：鸡翅 7 N) _! u h9 M, X6 I( B
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ) K0 S S) y- N6 b& |/ E- z3 ]( s
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$ T) d! W2 ]( D. i& a惹味烤鸡翅
% Z. m& L- @0 G2 M% X$ b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - I% f/ Q8 V, x% X6 B) }2 F; S
做法：
, J" z+ M) o, F6 m1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . n& I& X" W' q5 O+ z7 m
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 6 P) `6 L% e; {3 ~' j" E
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[1楼]：( P% i9 B# i' `
青椒鸡翅
7 _% }' D$ e$ g; C# m* F0 O原料:鸡中翅,牛角青椒 9 l, \' z& c5 j% @6 y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 l% y+ I( u0 }: h' i; O做法: + W1 V T: Z: k" {/ d6 u* r
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 o6 F6 `4 ^- g c) S
2.青椒切圈 : |7 N t9 `9 n [) o% T5 y: H
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , r p( t8 U& S! V" }' k. Y, t
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 i- n$ z7 x0 |. N" h$ V
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : ~% T4 F0 u2 O; o, r
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! C. v I/ V9 i3 u( d
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 }' \3 V5 O9 F+ e4 b4 F, T8.加入配料翻炒 , S& k2 [ T3 o
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ ]. n7 w3 x3 w10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。  9 X2 x! Q: Y, j1 o
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2 P c I: F* }9 H2 @6 i$ m+ o[3楼]：; V: R- T4 L0 X I x
啤酒鸡翅 ' M. L) i% |8 ~1 B, R8 i$ N5 f& V
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
$ F6 o( _. v( s1 v3 F+ G
0 U# y# m- o( H( r一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( F$ M; q3 N& i$ y4 K! Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' \8 P$ |4 V$ l& H" W三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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5 U" d" A/ U6 ?4 i$ ?8 V魔芋鸡翅 $ \0 X# r8 A/ s0 r5 `) |: g6 p- y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ }2 j' D8 _7 p h1 K `3 J调味料：
9 m' _* d$ Z8 b) R7 T x. g（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + |- c9 U! _7 S7 L S
做法： . {5 @+ T8 F! s7 W- F
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" Y" J! p9 [# d& i% R3 ?7 C2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； G$ f" v" N0 ?: z) l
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ t' J- W' t1 {. Q+ F. [( [
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 Z$ g- r6 T+ ]) @; M$ @7 J- Z# X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。  4 K, w5 N9 I6 _! ]# ^
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4 |; N# }. B4 J8 R7 u" P[6楼]：. b l- O$ z8 I# \) e: a: x
蜜汁鸡翅
. u' E9 I, Q( \' Q$ C. O" Y6 E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# o) a' l2 g2 c- m4 j, ?" r做法：
+ Q* A" `+ @6 Y/ ]' r* V) r- S1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 L3 S0 \1 r' U! f" [& t" z( ^2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ J( D+ a$ c i6 O' t& X( R3 Y3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。
! Z' h* n8 y/ X$ i( ^, a& w& L4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
6 s& ~- G* e, |) W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ S B, b( ]) B% l0 [; B* ]做法： 8 U( d9 Q6 V N$ A1 t, D
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, b( K! @! Q; i3 V6 k/ Y: b2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. " R: Q- T, @4 U' Z2 L" y, d: f- W
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
Y' J- q6 l* R6 G7 _1 f3 y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘  / H/ z3 B+ }" E, x/ N, L
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龙眼鸡翅
7 L6 F& N5 }; T; ?* b" t原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , t" U- Q: [7 v, C1 l# W
做法：
# B' z# n. I3 f; Y6 J# O2 i1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* T( @+ I( R$ d$ q) M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 q6 m. W3 Z, l& K0 c. X q. V4 ~
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 
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可乐鸡翅 , p4 z/ V6 P* m' ^# s. P
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！  - L7 v. m. f: P
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烤鸡翅 # t! @0 A$ ] @0 Y/ ^# R
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % _' |! s% Q! z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟） 
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咖喱鸡翅
3 p! i7 X0 o% w1 \, X/ E4 S ?3 S$ J主料：鸡翅 5 u3 g Y6 l6 s) D
辅料：熟土豆、青豆
7 [& n7 i1 A$ J& s调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 }( U2 g0 @4 Z4 y$ X& Q
做法
+ L2 _$ u) O- c/ u, I1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / }3 J1 d' p" Y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 
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发表于 2009-12-26 22:54
看了以后发现我够失败的了 我也就会十来种做法 好好学习一下
