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孜然鸡翅 ; n K+ A( b" y4 q
用料：鸡翅 孜然 香菜 9 R# J9 P, H) x0 C
做法：
! j# u7 s' I% ^9 S* \# Q; J1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: i( ~! H$ N, O4 \, S" E) V2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , P) B* v/ W' D$ q* F/ C
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 ]( O8 x' N: e5 b; z( S) l/ e4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ V, K2 s5 i/ s T4 ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % y2 r# G3 h J, ]5 K
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 R2 ~+ G$ B6 g: J7 V7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - M" N$ F0 F# {; p
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 a8 U, n: Q- o3 H: z4 H+ W& X( A8 u9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 N# c% m' m* H3 Z! \. Z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
" \6 f; n- X X$ I' m材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & p. ~8 C- i k4 }: m
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 z) G: B+ M) p4 Z& Q- f糟鸡翅 7 A% }* Y/ d/ i% K/ \. o: m$ ]
原料：鸡翅 糟坊
9 b/ ~5 c* C* E( Q' }3 P0 E调料：盐 葱姜 7 s. y; f8 I: L
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , A- U* K( v s) R) m
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # ]9 q3 t3 }& n& s6 F. ?' H* m
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ! W* n8 Q+ h9 ^# M' R& i! m
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熏烤薄荷鸡翅 - q! d$ w7 r- @! E" I: K) e
原料：鸡翅
1 d- {" n7 o. P. ?8 c腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 n6 p/ m) I8 j1 F( x鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅
! _. E" |1 D, K# W, D香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# Y _- b! d( h# W% D9 z% G将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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% n1 @5 d0 R) A香醋鸡翅 6 g0 W6 g0 F8 U1 E$ v
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% N8 n( J( n3 L- t0 R做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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% H! f. q7 A& g1 z$ [. u' S香橙鸡翅
; h# N) a' O1 G" i9 r/ I原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ b j G9 [4 Z$ a- P" F$ y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / i: P" j+ }8 u3 P: n% v
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . u5 X* E' A2 T0 a. N2 R
做法：
, M a/ g# Q# b1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & G+ w$ X6 }+ \1 w8 t# [
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & s+ N. g! W# d' q
3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
$ |* K1 v9 H. c4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ) d9 D" @" l8 Q3 K
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+ V! ^+ T+ ~& n5 f脱骨烤鸡翅： 7 X" i8 D$ r1 B2 b) g6 S& y6 U
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 H r6 g/ H' S+ f. @ t腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' \3 ~, i* Y# {! Q: g
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 0 N8 B4 F0 P( Q1 J) |/ @8 T
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蒜香五味鸡翅 9 t! [8 _* k% H% m6 w! P
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 p; d( F. W7 F4 ^# f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , W( N! Z, q* n! r( }3 b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 V) g+ C7 N: Q/ K( }* E0 o$ m做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% b6 R- J: l% b' R: r; Z5 O鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
K! X% i! ^7 ?( B% L9 e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , }# L, M% a/ R5 d: b2 s! v
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 % [/ r$ E8 `: _! q
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 C- ~" z- ]" ?+ \$ ?原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; S7 W. C/ {, h( w& a. ~7 F
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 k7 d% D6 p2 E" ?4 h5 Z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 w1 F- O! @$ {( s" |3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; W% i) Q3 j: L0 ~. q. d% R3 G; A8 W8 l# s, T3 N0 I% r2 d
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三杯鸡翅 " [& I0 F0 A+ T, N& S2 \: x
主料：鸡翅 5 b$ `! L) o* G: }
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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) S8 k. F' o* Y- d惹味烤鸡翅
+ k7 p" C$ s0 O4 i1 Z+ |主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % X0 N0 w% N1 z- v; y8 ?% s
做法： 6 h$ u4 W4 c+ E( s6 g5 w
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* Y! g$ c/ E/ _% f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & }. i$ w! Y/ N& v8 L _ p
$ @5 |: }# s) ?% k9 L4 U# m+ `' k3 z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]： N9 J3 V/ h1 Q* ^; @$ f; ]
青椒鸡翅 6 Z" l9 D; q) w' c% \9 E ?: b
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ Z1 _$ h' f2 A! U& e配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 ^0 \ e9 Q& y& N* I# B! ~1 i( l做法:
) i; W% M& e0 j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 {+ X9 i2 f' |# r3 F
2.青椒切圈
4 L, V# S. Q |6 @; B3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! O* ~+ g! Z5 n$ i' }$ a, x- e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* F2 L! x) A# } b. o1 v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 Y$ B+ o. N ?& ]. _0 Y
6.倒入鸡翅不停翻炒， , a% D( ~. e+ u4 W$ f7 ?
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - l+ A! Q7 y1 }% j/ O8 ]
8.加入配料翻炒
: N% L. Z/ a7 _% w( G: o9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 P) I0 G# Y) i( v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。  6 K$ o/ _1 y/ ~% f% B
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[3楼]：
5 \" A- @2 G* V5 h1 d啤酒鸡翅 0 n3 |7 D: v8 ~( z! P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # U+ A9 Y- Q6 S/ r+ ?
( E6 G0 B9 `' f H一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , q( _6 e/ J3 K/ B- K
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; m( ^( i( V( U, }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 g7 j7 q" u1 K魔芋鸡翅
7 i* J6 H7 N2 s) s原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ d h* G1 u7 A( H
调味料： : V( p1 m2 x/ K" n0 P4 z R* J4 t2 Q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 g2 d- Y1 C$ s L3 Y做法：
; P: g7 X" w2 x) t7 g1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * b) X- l( b! ^
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 l' ~0 T1 T9 h3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ f" q, }9 [3 h4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 _2 n7 p2 z C8 k: o5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。  0 E4 R- a- u1 c! B
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[6楼]：# i8 T& o- T* N
蜜汁鸡翅 - [" L) V- h6 Y; a$ `+ S
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # \: k3 i: I' @- {
做法：
. f! Z8 k0 s; l6 b: q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " N' G. R5 \* l, P
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % R4 u2 ^7 C6 ?3 M0 v# q! F
3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。
# K( _+ |6 `4 k* `" H3 g9 K" Y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 # h, W) ]) Y7 b
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玛瑙鸡翅
8 c; B# a1 Y: \; Z8 n t9 c原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / P0 b5 F# o" _- {
做法： " W- D7 ~+ R- y5 N/ |4 M+ W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 \9 S+ `; w9 R9 t- q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
6 e, ]+ I0 S z" I% |3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & J# r3 N6 T: O8 Z: O0 N
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 
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9 C, F# E6 _3 R- b( D' Z: E# w% k6 G5 v s8 C1 p6 p
, F+ {. `9 k# d0 C, K; R' u龙眼鸡翅 4 G4 v9 {8 [2 G5 q- s0 w# l; j
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- h) e) \2 `3 d$ Z. b# w/ O4 y做法： 8 P$ y. _7 o& I
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 I9 W4 V3 e3 R! d9 B( s
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: c& d0 x U: c/ Q6 R7 f, n V3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。  ) m9 I# X2 g+ L( Y
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9 ]' x c" s( ?+ R# F可乐鸡翅 $ u5 p7 p0 D3 J4 Y; P$ \( m, g" Q* m( {
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！  2 O/ z2 q& S3 H' _% C
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6 x. _9 F. C6 J: u6 Y- v2 |, _5 l% \3 T5 P+ Y
烤鸡翅
! y4 n Q: U$ {! t; q; H原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ G9 m6 z* q4 P做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟） 
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咖喱鸡翅
( }# d1 a5 g; i; f9 Q主料：鸡翅 . F0 P! w( B) D$ y! ]9 |
辅料：熟土豆、青豆 : D% b; l# @# c% Q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ ~, k' o% c) g% |3 b; E8 E做法 , f2 b6 a: T @5 f4 H7 [% y$ b# c
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 B! ?# E }. A E5 E I0 i* ] U; Y( i. F2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。  9 R( a' ?4 i, C# |
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发表于 2009-12-26 22:54
看了以后发现我够失败的了 我也就会十来种做法 好好学习一下
