【一人一道拿手菜】帅哥大厨的海鲜豆腐宴+简单炸猪排（1207上新118楼） - 我爱厨房

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fattysheep

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1楼

本帖最后由 fattysheep 于 2011-12-7 09:11 编辑 % ?, ]' Y/ A s- L) b7 z& d. F# k

因为本人厨艺不精，擅于洗碗。
因此我家的晚饭都是由帅哥大厨负责料理，1 P! E5 I' s6 s' e
从买菜、洗菜、切菜到炒菜， b, p, B5 u" u
帅哥大厨提供了一条龙的服务。
以往，每次上菜后，仅是拍一个成品照片。
这次，我要参加妈网一人一道拿手菜活动:
http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html* o( c% f! ~. Q/ H- R7 R4 l/ f
所以大厨边做菜，边拍照* \- T, H1 W) K- i) J" M8 {3 P
整理了这道海鲜豆腐的做菜流程，欢迎大家来看看

上首页，留图纪念

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慢羊羊@tj	+ 20	上首页了赶快截图留念吧感谢分享.

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2楼

1、基本原料很简单：
内酯豆腐，海鲜杂拌（鱼丸、蟹棒啥啥的）
调料（油盐酱醋等各少许）4 Z6 i, N6 y+ [8 W1 ?. O5 o4 q* \

; G Q3 q3 k5 h! b9 D+ J9 C* U
葱姜胡椒都没有得到出镜的机会3 p$ [5 `+ x7 G* S( X3 K8 Q8 D: _7 o
. U2 r& @! @: Q, V0 t$ ^; w

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3楼

2、预处理：剥出虾仁，虾头放一边备用7 ]; E3 m0 f! G/ k h' Y0 M7 w

剥得很干净吧
" f4 y/ Z# ]7 R$ j* y

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4楼

3、豆腐切小块，撒盐，大火蒸熟
2 [$ U1 L5 y% Z: S$ `( S9 T
刀工也还可以吧9 c7 N; E1 m3 U. C* k9 m; ~, Q. F* k

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5楼

4、虾头加花椒和料酒稍微煮一下，留出汤备用
: X1 n) O' [4 `0 {2 T% ]
这是一个小窍门，最后汤汁的味道确实比较鲜美7 o! L/ j5 L) v) z! c
+ T7 }( H& Q( `# F2 ~6 ]! [- J* I$ C

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6楼

5、起油锅下姜片爆香

大厨喜欢这口老锅，& M2 f( S4 L0 k4 Y
说是重量合适，炒菜比较顺手0 ?; R% Z! I2 \8 b

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fattysheep

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7楼

6、放入海鲜杂拌稍微翻炒; f2 p. |% w" x4 X+ F5 t
- i$ C& v. F4 j' x. W6 b
如果有动态图就好啦' @. Q$ e2 E! \% E" u
可以看到大厨翻勺的英姿 Z# h4 m8 k' {1 q. ^5 J

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8楼

7、加入虾汤，下盐和胡椒调味，稍笼芡成海鲜卤' ` W+ l; r4 |- `: a. h
8 U" v5 _+ K6 T9 L. N8 j
热气腾腾的，
冬天来这么一道菜，* r* F, G" D: a+ V; t, i' X1 I3 h* m) P
从嘴里到胃里都暖和! k; S! a/ L! o9 _; f. Q% C0 W