- 妈豆
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原料：红果500克、白糖50克、水400克——（这个糖量不多，因为我喜欢比较酸的，如果是怕酸的要多加些糖哦，不要把牙酸倒了~~~~）。. {0 c* E/ _1 a& S
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做法：$ T4 O5 ]$ C4 o3 C/ [5 E" u. o
, L3 b! }: {; q6 ?7 q1、红果去掉果把儿，挑出有虫眼的不要，洗干净，倒入锅中，加入水开火煮。
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2、煮开后转小火煮约10－15分钟，煮至水分减少，果肉软烂，用勺子可以搅烂的程度，这时水分已经很少了。$ L3 x: i7 h. m/ k' p6 ]; G
1 n6 M+ {' `8 a9 M1 {+ l5 Y3、将煮烂的果肉泥过筛，去掉皮和核，留下细腻的果泥。
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' X3 M5 r$ w' n; ~6 r4、将过好筛的果泥重新倒回锅中，开小火继续加热，使水分再蒸发一些。. F& K5 ?* y6 N
; K Z4 p& t; d& z: ?# a5、将白糖倒入，搅拌匀，继续加热至果酱很浓稠即可（这期间要不停地搅拌，以防沾锅），关火后再继续搅拌一会使其温度降低，水分继续挥发，晾至温热即可。
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/ O& P( m/ f+ C6、准备好平底盘子或烤盘，在上面滴一、两滴食用油抹开，使整个盘面都有一点油，防沾。
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8 ]- s% W: N4 Z; z# e4 W7、将果泥倒入盘子摊开，用刮板把表面刮平，厚度约3－5mm。$ B: P; n& T! A0 k# \4 @# r( T
: A& z5 i* P( p+ z- M8、盘子放在暖气上，使之水分继续挥发（盘子上面要盖一张纸，以防表面太过干硬），时间大概一天（要看果酱的浓稠度，和暖气的热度）。直至表面干透，不再发粘，底部可以轻松从盘子上面揭起，也不发粘，整体有一些硬度时就可以了。6 p( ?3 Q6 n" \% h4 s) ]- y
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9、最后将晾干的果丹皮卷成卷卷即可。
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发表于 2010-12-13 15:45
