- 妈豆
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原料:红果500克、白糖50克、水400克——(这个糖量不多,因为我喜欢比较酸的,如果是怕酸的要多加些糖哦,不要把牙酸倒了~~~~)。. {0 c* E/ _1 a& S
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做法:$ T4 O5 ]$ C4 o3 C/ [5 E" u. o
, L3 b! }: {; q6 ?7 q1、红果去掉果把儿,挑出有虫眼的不要,洗干净,倒入锅中,加入水开火煮。
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2、煮开后转小火煮约10-15分钟,煮至水分减少,果肉软烂,用勺子可以搅烂的程度,这时水分已经很少了。$ L3 x: i7 h. m/ k' p6 ]; G
1 n6 M+ {' `8 a9 M1 {+ l5 Y3、将煮烂的果肉泥过筛,去掉皮和核,留下细腻的果泥。
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' X3 M5 r$ w' n; ~6 r4、将过好筛的果泥重新倒回锅中,开小火继续加热,使水分再蒸发一些。. F& K5 ?* y6 N
; K Z4 p& t; d& z: ?# a5、将白糖倒入,搅拌匀,继续加热至果酱很浓稠即可(这期间要不停地搅拌,以防沾锅),关火后再继续搅拌一会使其温度降低,水分继续挥发,晾至温热即可。
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/ O& P( m/ f+ C6、准备好平底盘子或烤盘,在上面滴一、两滴食用油抹开,使整个盘面都有一点油,防沾。
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8 ]- s% W: N4 Z; z# e4 W7、将果泥倒入盘子摊开,用刮板把表面刮平,厚度约3-5mm。$ B: P; n& T! A0 k# \4 @# r( T
: A& z5 i* P( p+ z- M8、盘子放在暖气上,使之水分继续挥发(盘子上面要盖一张纸,以防表面太过干硬),时间大概一天(要看果酱的浓稠度,和暖气的热度)。直至表面干透,不再发粘,底部可以轻松从盘子上面揭起,也不发粘,整体有一些硬度时就可以了。6 p( ?3 Q6 n" \% h4 s) ]- y
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9、最后将晾干的果丹皮卷成卷卷即可。
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