- 妈豆
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原料：红果500克、白糖50克、水400克——（这个糖量不多，因为我喜欢比较酸的，如果是怕酸的要多加些糖哦，不要把牙酸倒了~~~~）。% i/ m0 a5 [* Q2 _$ G
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做法：
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% q+ ~+ D( u, ~9 y1、红果去掉果把儿，挑出有虫眼的不要，洗干净，倒入锅中，加入水开火煮。! @/ H, i3 q4 A1 O) B& b
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2、煮开后转小火煮约10－15分钟，煮至水分减少，果肉软烂，用勺子可以搅烂的程度，这时水分已经很少了。% }2 l' k0 _9 Z
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3、将煮烂的果肉泥过筛，去掉皮和核，留下细腻的果泥。- o$ |8 V. D! n6 i7 ?- N
# I$ S& Z/ O s/ J3 m$ g$ j T4、将过好筛的果泥重新倒回锅中，开小火继续加热，使水分再蒸发一些。 ^) \. d" b) f) J! ]" `- U
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5、将白糖倒入，搅拌匀，继续加热至果酱很浓稠即可（这期间要不停地搅拌，以防沾锅），关火后再继续搅拌一会使其温度降低，水分继续挥发，晾至温热即可。
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6、准备好平底盘子或烤盘，在上面滴一、两滴食用油抹开，使整个盘面都有一点油，防沾。8 M# Y z1 Q' c- v! M* V2 e, y
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7、将果泥倒入盘子摊开，用刮板把表面刮平，厚度约3－5mm。
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8、盘子放在暖气上，使之水分继续挥发（盘子上面要盖一张纸，以防表面太过干硬），时间大概一天（要看果酱的浓稠度，和暖气的热度）。直至表面干透，不再发粘，底部可以轻松从盘子上面揭起，也不发粘，整体有一些硬度时就可以了。, D& D4 ~) w* x, Z+ W, x- f c
: \2 G. ?+ s. w$ c& b, m9、最后将晾干的果丹皮卷成卷卷即可。
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发表于 2010-12-13 15:45
