- 妈豆
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原料：红果500克、白糖50克、水400克——（这个糖量不多，因为我喜欢比较酸的，如果是怕酸的要多加些糖哦，不要把牙酸倒了~~~~）。0 c) c, M/ x4 Z9 P
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做法：/ h% H4 Y9 G! J
" |% T% [( W* _ a" q5 w: \1、红果去掉果把儿，挑出有虫眼的不要，洗干净，倒入锅中，加入水开火煮。- k* \- O9 O' q* T6 P" Z; G: Z
3 S! H; r4 F4 ~1 B
2、煮开后转小火煮约10－15分钟，煮至水分减少，果肉软烂，用勺子可以搅烂的程度，这时水分已经很少了。
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3、将煮烂的果肉泥过筛，去掉皮和核，留下细腻的果泥。9 t. H' ?% ^6 X0 ?( f' z
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4、将过好筛的果泥重新倒回锅中，开小火继续加热，使水分再蒸发一些。
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: h- Z. f6 I! C+ |) N/ Y# m; }5、将白糖倒入，搅拌匀，继续加热至果酱很浓稠即可（这期间要不停地搅拌，以防沾锅），关火后再继续搅拌一会使其温度降低，水分继续挥发，晾至温热即可。) s- t. ?" g: Z& D( I! k
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6、准备好平底盘子或烤盘，在上面滴一、两滴食用油抹开，使整个盘面都有一点油，防沾。4 s8 R! t; G1 z
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7、将果泥倒入盘子摊开，用刮板把表面刮平，厚度约3－5mm。# \1 v2 O" F% K; J
: a, f$ _8 x1 p3 ^6 S7 M" L! i8、盘子放在暖气上，使之水分继续挥发（盘子上面要盖一张纸，以防表面太过干硬），时间大概一天（要看果酱的浓稠度，和暖气的热度）。直至表面干透，不再发粘，底部可以轻松从盘子上面揭起，也不发粘，整体有一些硬度时就可以了。
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( N' y' w( \) A9、最后将晾干的果丹皮卷成卷卷即可。
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发表于 2010-12-13 15:45
