- 妈豆
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原料：红果500克、白糖50克、水400克——（这个糖量不多，因为我喜欢比较酸的，如果是怕酸的要多加些糖哦，不要把牙酸倒了~~~~）。
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做法：* v7 g7 ?- ]7 i! u
0 m7 b0 Y! \* {6 ^% t9 B V8 Z1、红果去掉果把儿，挑出有虫眼的不要，洗干净，倒入锅中，加入水开火煮。. F2 i" `+ ?0 B. ~ _. ^
F v4 C: l. T/ `2、煮开后转小火煮约10－15分钟，煮至水分减少，果肉软烂，用勺子可以搅烂的程度，这时水分已经很少了。& ]7 |" m3 y* Q) | e/ e% L
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3、将煮烂的果肉泥过筛，去掉皮和核，留下细腻的果泥。! o) R7 G" m. ]
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4、将过好筛的果泥重新倒回锅中，开小火继续加热，使水分再蒸发一些。& p* ?! B6 H7 R. O6 ^! W
$ |" V) ^7 |( S. Y ?5、将白糖倒入，搅拌匀，继续加热至果酱很浓稠即可（这期间要不停地搅拌，以防沾锅），关火后再继续搅拌一会使其温度降低，水分继续挥发，晾至温热即可。
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) i; k, E8 H4 e# _! l- F- N1 ~5 r6、准备好平底盘子或烤盘，在上面滴一、两滴食用油抹开，使整个盘面都有一点油，防沾。6 n/ ] p. m/ ^# ~9 ? Y+ B7 R
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7、将果泥倒入盘子摊开，用刮板把表面刮平，厚度约3－5mm。9 x7 P2 ~2 H9 d4 Z9 q7 [9 T
$ I: g! I& M# L8、盘子放在暖气上，使之水分继续挥发（盘子上面要盖一张纸，以防表面太过干硬），时间大概一天（要看果酱的浓稠度，和暖气的热度）。直至表面干透，不再发粘，底部可以轻松从盘子上面揭起，也不发粘，整体有一些硬度时就可以了。; k. j+ I" `# S; k
9 U& ]% s6 g, ~* y9、最后将晾干的果丹皮卷成卷卷即可。
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发表于 2010-12-13 15:45
