- 妈豆
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原料：红果500克、白糖50克、水400克——（这个糖量不多，因为我喜欢比较酸的，如果是怕酸的要多加些糖哦，不要把牙酸倒了~~~~）。) _3 ~6 R5 b2 l# d; F' S
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做法：6 H; l) {3 a/ l( g `( y
- J% s% z/ l: \4 P! ^/ l4 M2 x( ~1、红果去掉果把儿，挑出有虫眼的不要，洗干净，倒入锅中，加入水开火煮。/ w( S! H; u$ g" T
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2、煮开后转小火煮约10－15分钟，煮至水分减少，果肉软烂，用勺子可以搅烂的程度，这时水分已经很少了。. D4 v& A$ `5 h; z k: m
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3、将煮烂的果肉泥过筛，去掉皮和核，留下细腻的果泥。! Q! D/ h' U1 t6 ~
+ R$ u* }# T& ~: ~4、将过好筛的果泥重新倒回锅中，开小火继续加热，使水分再蒸发一些。
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5、将白糖倒入，搅拌匀，继续加热至果酱很浓稠即可（这期间要不停地搅拌，以防沾锅），关火后再继续搅拌一会使其温度降低，水分继续挥发，晾至温热即可。6 X3 m, @+ f2 j! {6 A1 d0 S
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6、准备好平底盘子或烤盘，在上面滴一、两滴食用油抹开，使整个盘面都有一点油，防沾。
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7 t& n0 K" z2 |& z1 F7、将果泥倒入盘子摊开，用刮板把表面刮平，厚度约3－5mm。
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8、盘子放在暖气上，使之水分继续挥发（盘子上面要盖一张纸，以防表面太过干硬），时间大概一天（要看果酱的浓稠度，和暖气的热度）。直至表面干透，不再发粘，底部可以轻松从盘子上面揭起，也不发粘，整体有一些硬度时就可以了。
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9、最后将晾干的果丹皮卷成卷卷即可。
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发表于 2010-12-13 15:45
