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【莫氏山药秘籍】第一站：日式大阪烧+菠菜蘸酱 ...

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莫畏

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宝宝生日
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发表于 2011-11-16 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2 \- V, Q) X* t0 S# ?$ l: Z
, q0 ^, E3 b5 u+ |. L( Z
下午学，晚上回家就做
. W; x8 n7 E3 H& o. M# J! G. l相当之简单，相当之美味' Z  e* N7 G! v8 g

( v- U. H" I2 [& s5 j6 g莫氏大阪烧% M9 W1 \5 R! ]" n" P" V0 Q9 w

, g; u8 Y3 M: t5 a2 b
# ~9 Y% }" H8 Y菠菜蘸酱
( c$ J( b6 K( f( _( L2 N* F  s/ o) o+ t5 ~7 M5 }

收藏1
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莫畏

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发表于 2011-11-16 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
说下日式大阪烧的做法吧，这个是经过改良之后的，人家正版的是放墨鱼刨的，偶家米有。。。& P4 t0 v. \9 S1 t$ [! _

8 A; ^+ n3 Q" [2 k  e0 n  N5 @' M. W! L9 V
2 [. z: q9 R5 ^! v. Q  Y. _/ {
备料：山药、虾米、火腿、蟹棒、紫菜、面粉、鸡蛋、生菜、牛肉酱、沙拉酱. w* }& b9 {9 d( u3 r; @7 X3 R
准备工作：4 @6 G' y& j4 y8 U, B7 T: T
山药切丝，原谅我没有照片，实在是我买的山药太惨不忍睹了。削完黑一半，切成丝就基本全黑。。很郁闷4 v3 h- U* t* m) [

. ~9 c5 |( x: R# f6 L+ e: I1 s虾米泡水稍微清洗一下，这个虾米其实可以空嘴吃的，味道很鲜，泡水是想让他好熟一些。7 p7 U3 G/ i4 b0 G) D% o! F
泡的时候，偷吃了几个，嘿嘿，比烤鱼片什么的鲜美多了。。
8 w: j$ a$ Q) i* v$ K* r: j然后是火腿切丝
& ]4 g, s. ?& y蟹棒如果提前化好了可以直接撕扯成丝状
1 a8 s7 E* g- i1 D9 g  O+ Q我这个没有提前化好，只好过水煮一下再撕了
6 r( o& u/ J4 |0 K* t9 Z; \不过MS这蟹棒上的塑料皮不好撕啊，都是一边水开了一边迅速用手拎起，撕开。。% H9 Z7 M0 n' }5 a4 Z9 |
我真佩服我的勇气，真被烫伤了就消停了，哈哈
8 g3 b: M: z0 G9 {不知道别的妈妈们有没有好的撕蟹棒塑料的办法啊？
; o) k1 m  W$ ^大概煮一下就行，不一定非得熟透。; W) F( j1 {0 f) X4 X8 [; _
然后将蟹棒撕成条状或是丝状都行
/ g# `: _6 ^0 `( o/ J& s/ Q/ n9 y7 b3 J, g

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莫畏

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发表于 2011-11-16 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后将这些食材混在一起
, j5 r# |; e& N打一颗鸡蛋进去，再到点面粉。
( J. [4 M1 H0 v! ~6 ]实验证明，一点点方面粉就是好，可以防止弄的太稀或是太干哈# d( j" t0 R, V; ]6 b5 z
基本弄到这样就可以了，想吃海鲜的原味，不想加那么多面粉进去3 \6 K5 a; W" z  Z' @9 f
然后再撕点紫菜进去点缀一下颜色
7 X! o) m7 f9 t& e放着，稍微醒一会儿6 F' O6 N1 z: c) X4 ^/ n! g
7 y) K- U3 p& N+ F! A$ \& |

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莫畏

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发表于 2011-11-16 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
电饼铛烧热、倒油，待油热后倒入上一步混合好的食材。
0 x0 K2 ?/ J( E2 k# b! T( N稍微用筷子给扒开，摊平。
  l9 ?6 D, v* l& q# p% f% A家里没有电饼铛也可以用平底锅代替，不过要放小火。  V  o5 n) {* p9 q& s! A# s
1 s5 ?1 u" Y! d) j' t  j5 x
瞧，摊出来就是这个样紫的啦
( I& s, j5 b4 F2 N# Z电饼铛是两面加热，所以会提高效率哈  ~+ o6 @8 U! u3 ^  t
想要多一点糊吧的硬干，就两面都煎一下。（偶其实粉喜欢那个煎的稍微有点糊的味道啦）
9 E# S& T/ R: L5 L
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莫畏

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发表于 2011-11-16 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
铲出，盛盘。; G0 K* W0 T, i0 r! V6 J
这道菜本身里面有火腿、有虾仁、有蟹棒，都是提味的东西，所以我没有放盐。7 K8 d" v" ?6 J9 r
出锅后，我直接淋上了一些超市买的成品牛肉酱( ^( b# n9 h3 m5 Q2 r
6 r+ ?3 A, Y$ U3 t/ _; L. r- k

! p: X+ p# W2 w1 W  K" e事实证明，酱还是放多了，有点咸，配着米饭吃没问题啦。3 \7 P" A" J6 S; }# j" T. ~
0 N$ l. b1 ?- F1 z( C  U

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莫畏

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发表于 2011-11-16 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
其实，做到上一步，如果不想再弄了也可以上桌了。) m% z* Z6 K, p$ B1 L
但是正宗的大阪烧上面放的都是墨鱼刨，家里没有，于是我突发奇想的就用生菜代替了，
: R3 r8 x# Y2 w+ X: n: s; C多了一些脆脆感觉进去，确实比原味要强一点的3 b# v! n0 ?, w( T$ A( ~- A

6 k; F- M2 ?  j6 f- B2 g) p然后上面又撒了一层沙拉酱。4 @' j3 R, O  X4 k# ?
家里没有裱花的纸，沙拉酱也是瓶装的，于是我只好用勺子了。
- N2 |9 H7 L6 c& \0 B4 F/ v( T1 X如果用裱花纸，可以在上面做任意的裱花或是随意的线性，那就更完美了/ K2 O( M9 f4 d% @! D

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莫畏

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发表于 2011-11-16 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
菠菜做法就更简单了
5 U, [: }  B9 I" m9 V: A% X  F菠菜摘净下水，焯一边，颜色变绿就可以出锅了
! C7 x& `! l4 b& F2 C9 ?. A买的牛肉酱还省一些，我就都淋在菠菜上了
+ J# H* P  |0 [3 O% h/ uOK% B  E/ F- i/ x: z- y1 j
大功告成) E% g' O6 p2 g# }! m1 J
- h, I4 S7 P6 @9 a: |1 I5 s: E

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莫畏

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发表于 2011-11-16 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来张合影
9 \! u6 ^  H5 g6 q0 ~) p) `) f4 x3 v

9 F8 c* _1 c5 j) q6 \+ ^: G* z8 E% r6 }3 ^, [
这就是偶家昨天晚上的晚宴啦。。
# Z) E" ?7 P* U3 L' Z7 `
5 O& m) S  b/ P呵呵，汇报完毕，谢谢妈妈们捧场~~
+ f7 {! _: [% I, q. p+ a跟帖的全部送) o, {( I5 t" }/ b0 f, ^$ w

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快乐小主妇

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宝宝生日
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发表于 2011-11-16 19:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好吃  嘿嘿 饺子兄又来了4 Q9 E2 S9 `9 Z1 [4 T$ Y5 e- b

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小小小玲子

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宝宝生日
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公益勋章

10楼
发表于 2011-11-16 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚学的吗？不错 啊
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