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【莫氏山药秘籍】第一站：日式大阪烧+菠菜蘸酱 ...

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莫畏

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宝宝生日
2012-01-01 
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发表于 2011-11-16 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
8 `& V: N2 b2 w- u4 D3 M; C
: P' I" [" Y/ ?
下午学，晚上回家就做  ^. k6 _8 v/ p% X; }7 L2 K3 B
相当之简单，相当之美味, u# o) U6 m1 u' f% X2 R( G

5 ~$ t& ]; O( a6 u8 B, G- S5 s莫氏大阪烧
1 A  V2 F8 H1 n% h& u5 `( i- k4 @+ Z+ [9 ]0 d8 e' A2 H

! C8 c6 U# e( O7 R5 ?菠菜蘸酱
" J( J' E5 w( T0 d+ ]+ g$ Q0 O# ]" O
2 a$ a7 Y# u" {
收藏1
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莫畏

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2012-01-01 
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发表于 2011-11-16 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
说下日式大阪烧的做法吧，这个是经过改良之后的，人家正版的是放墨鱼刨的，偶家米有。。。' P; T5 ]3 h. ?8 ^8 t

1 X, [+ }- z& y. E- z  C
; [% m7 ?% R6 [. D6 K6 H$ i( E
( A3 V+ h  J4 {4 q& }备料：山药、虾米、火腿、蟹棒、紫菜、面粉、鸡蛋、生菜、牛肉酱、沙拉酱
0 v/ L; z. v" F4 y' }! d7 Q8 z准备工作：! j# e) y; w+ @% a
山药切丝，原谅我没有照片，实在是我买的山药太惨不忍睹了。削完黑一半，切成丝就基本全黑。。很郁闷
: N$ _/ x! x+ ]* n7 _
( g: f- a9 v1 m& q5 j虾米泡水稍微清洗一下，这个虾米其实可以空嘴吃的，味道很鲜，泡水是想让他好熟一些。
1 V) @, j) d% L1 }* R泡的时候，偷吃了几个，嘿嘿，比烤鱼片什么的鲜美多了。。+ [9 u( R! ^* O  y$ t1 F
然后是火腿切丝
. X( c1 q5 f% \/ g$ H  D蟹棒如果提前化好了可以直接撕扯成丝状) L) t$ f" L/ ~
我这个没有提前化好，只好过水煮一下再撕了6 u- C5 c( v+ U. Q: y
不过MS这蟹棒上的塑料皮不好撕啊，都是一边水开了一边迅速用手拎起，撕开。。5 a! Q( s# G' K# G4 L/ ?
我真佩服我的勇气，真被烫伤了就消停了，哈哈$ G0 L, |- }+ m7 l: K  X
不知道别的妈妈们有没有好的撕蟹棒塑料的办法啊？
; B7 |# r! S* W7 O大概煮一下就行，不一定非得熟透。0 K3 _' o7 I9 _8 H* v
然后将蟹棒撕成条状或是丝状都行
9 R0 H7 ]* l: [2 Y! x: o+ @* }0 `/ f6 u# r

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莫畏

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发表于 2011-11-16 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后将这些食材混在一起
6 t4 {; F. F+ r7 M/ V) R  q打一颗鸡蛋进去，再到点面粉。
1 U( h: M& E% b: P7 Q( f实验证明，一点点方面粉就是好，可以防止弄的太稀或是太干哈1 P, h. K* Q' N/ S
基本弄到这样就可以了，想吃海鲜的原味，不想加那么多面粉进去
" a2 ~4 o5 |. F然后再撕点紫菜进去点缀一下颜色
! u7 c8 K0 W+ `7 B3 W放着，稍微醒一会儿( ^6 N" q( O9 Y3 G

' a! Q& s% s( P8 m+ E
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莫畏

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发表于 2011-11-16 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
电饼铛烧热、倒油，待油热后倒入上一步混合好的食材。
( J/ J2 q9 Y3 {: t, l稍微用筷子给扒开，摊平。# Y- i6 }% X( q) H* R' w
家里没有电饼铛也可以用平底锅代替，不过要放小火。- u4 D8 |, ~! V/ j. y
) {& ]4 _9 y- D2 n1 C
瞧，摊出来就是这个样紫的啦* I% d: U3 B: s1 K1 M/ w2 S
电饼铛是两面加热，所以会提高效率哈
+ {4 }# r$ a1 A% l6 R想要多一点糊吧的硬干，就两面都煎一下。（偶其实粉喜欢那个煎的稍微有点糊的味道啦）0 m* _$ R" T& L

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莫畏

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发表于 2011-11-16 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
铲出，盛盘。' W* g& N: {" I5 F" p) T% [
这道菜本身里面有火腿、有虾仁、有蟹棒，都是提味的东西，所以我没有放盐。
, Q) I9 ]" ]3 A3 f0 Z出锅后，我直接淋上了一些超市买的成品牛肉酱; i" R$ U0 i9 k5 N2 A) V( q8 ?9 M* ^

5 r4 Q7 B0 z7 p3 W3 a) u$ O' a: H$ f- a" g9 n5 Q/ e; h; _
事实证明，酱还是放多了，有点咸，配着米饭吃没问题啦。
1 g6 `1 m0 ~# B: _  e
5 a# e1 q$ z  z! A8 x$ _
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莫畏

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发表于 2011-11-16 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
其实，做到上一步，如果不想再弄了也可以上桌了。
$ j7 B/ N7 E. D但是正宗的大阪烧上面放的都是墨鱼刨，家里没有，于是我突发奇想的就用生菜代替了，
7 M# j$ B0 b; d$ Z多了一些脆脆感觉进去，确实比原味要强一点的1 o3 w7 G4 A9 t

3 |5 `+ R5 ^1 G2 ]& B然后上面又撒了一层沙拉酱。
/ h2 {0 u6 t5 P  x% S, B7 c, X3 @家里没有裱花的纸，沙拉酱也是瓶装的，于是我只好用勺子了。9 V. I; ~: P, I; v# T
如果用裱花纸，可以在上面做任意的裱花或是随意的线性，那就更完美了
9 x: n, m0 n5 Q% \$ {3 }
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莫畏

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发表于 2011-11-16 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
菠菜做法就更简单了7 M" m* Y; Q1 c  K$ `$ `
菠菜摘净下水，焯一边，颜色变绿就可以出锅了
/ U+ S5 `5 |7 ]& K2 ]买的牛肉酱还省一些，我就都淋在菠菜上了
! y9 d  H5 M$ A1 d& x( WOK
' h4 Y: M* O6 x大功告成  M/ U2 O$ d& K" s( k- H( H4 f8 ]

. @( ]% N: W2 |; L( y% F
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莫畏

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发表于 2011-11-16 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来张合影5 N7 v" n; q$ I) t/ d2 k7 c
# Q$ W: ^$ Y! {, u6 C3 {
( W% j1 C; T, f8 j1 K
+ w  G: M3 B2 l- p+ Q3 S( X' r
这就是偶家昨天晚上的晚宴啦。。& ?" a- Z  W9 }7 ?5 H4 ?  e/ J

4 V* f' `& ]  h9 P5 d$ d呵呵，汇报完毕，谢谢妈妈们捧场~~
& y, i5 f2 r: ^# N5 q( ?跟帖的全部送
. r4 \9 y- I) U. ~0 @
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快乐小主妇

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宝宝生日
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发表于 2011-11-16 19:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好吃  嘿嘿 饺子兄又来了
5 {# N! T" y7 G; t$ G8 U( B
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小小小玲子

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宝宝生日
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公益勋章

10楼
发表于 2011-11-16 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
刚学的吗？不错 啊
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