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梅露点雪

硕 士

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宝宝生日
2008-11-28 
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发表于 2009-12-16 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料: # \: n8 H# v/ C7 i0 G: ]! L7 H& p朝鲜冷面180克(超市都能买到): c5 S: x* s( ]9 E" Y8 k/ e. U 配料: + E; f3 y" I$ H1 B+ r4 t5 j 酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个(也可用其他水果代替)、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。, d% n+ _# Y* e, O 调味料 (冷面专用面汁): 8 m( E7 C$ c. B2 n红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料(八角)桂皮 L+ G* A, h& S1 A 朝鲜泡菜(这个用现成的也行):4 v8 Y! i1 Q5 L9 Y6 t 大白菜叶2片(我用的是娃娃菜)、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺( X* d3 h4 H! P. y& Q 做法: - g5 i- v7 V( z7 a ^ 朝鲜泡菜: $ d6 Z4 y# ], D) n1 N! L* l1:将白菜放入容器内,在它表现均匀涂抹盐,然后盖上盖子腌2小时。 * W( G' a4 `8 P: q) s3 d$ u3 } ) }1 n, H) F' Z! S% H2:腌好后将盐水倒掉,将白菜切丝,入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀,再静置10分钟左右即可。 ( s* @# h4 P7 b( G; H- R7 ~ 3 B" U, e$ T9 Z4 J冷面专用面汁: t* j9 H# Q/ b( ]# s9 J- o r. B* U + P) V/ r; l# D- \3 o+ H3:将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内,倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开。再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火。 2 Q( X5 X% G+ J9 y: l0 s 3 v L1 N6 x3 F$ I% B: E$ [4:将调料滤出,汁水倒入碗内。待汁水稍凉,依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右。- o/ v5 T1 |& |1 ]+ \& O: @/ ] 8 p6 h2 Z5 O2 U0 l% t 朝鲜冷面 # ?# l% N1 s, g# L5 q& l . `8 r1 T, `$ e- U% ?. l- a- L 1:面和冷水同时下锅,这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开,之后熄火焖5分钟,用筷子尝一下无硬心就煮好了。 0 u; q3 F( F/ d. W3 v2:煮面的时间把酱牛肉切片,黄瓜切丝,西红柿切片,熟鸡蛋对切,香菜切末。 " x6 x( Y% e$ _$ _5 ]4 X/ W% R. E 3:马上将冷面用冷开水冲淋几遍,浸在冷开水中待用。 8 i9 ?0 d6 }7 J2 c9 X4:将冰镇后的面汁倒入碗内。 ' E& U& L3 \0 u" K" T8 j5:放入冷面。 . R$ {- C& Y0 s' y1 x 6:依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜,最后洒上芝麻就大功告成了 0 Y7 C7 T0 |7 G- B经验与感怀: ' P5 f# o }$ F2 f 做这个面还是比较花费时间的,主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 6 p) e7 Y2 q4 p * c5 p/ c2 Z! h$ U面汁的调料份量我没有写得很详细,主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同,在放面汁调料的时候,你可以一边放一边尝,尝到你觉得满意的味道就可以了。 , E4 n! R5 e0 F: H Q9 [8 l; J7 L9 v* z |$ @3 b4 a" {7 y3 \
这虽然是夏天吃最好,但冬天来了,家里暖气足的,吃碗酸甜可口,冰冰凉凉的朝鲜冷面也是非常有营养的,有兴趣的话我强烈推荐大家试试看哟!!!
温度热的时候做一碗朝鲜冷面吃,真的是爽到家了!
4 K2 H6 x3 j1 ^% i% j ) g ^/ ]( p$ ~3 y) T" @

小丫丫

博 士

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宝宝生日
2010-02-05 
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有图片不,那样更加明了
米妈

白银长老

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宝宝生日
2008-02-26 
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我可爱吃冷面呢
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朝鲜冷面
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