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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑 1 b+ V" e. m) A$ u
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1 I. t% l; ?+ I" ^
我来更新一下做法吧
, W& _- s# ?- l蛋挞皮：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
: o4 d4 @7 u$ e6 `) y$ T蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）. y/ g% ?' G# [$ {$ M
( W1 P2 O, z' i$ D. ^: S3 `6 z& y+ q. f: x2 {
烘烤时间就220度，20分钟左右，这个要看自己家烤箱了。6 g7 b8 _# w9 W: O& t/ d' C& b
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9 g" W; b/ s* e- }# ~9 a
7 i& _' B8 \2 S2 c- y3 C( j( \' r. E8 X3 C7 n3 w; ?" Y
面皮里面包黄油要放黄油，不要植物性的。
! L7 N8 r6 D0 s; m8 F& v植物性的很软
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% c7 s' O8 t6 c( w' @( `把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。
- k5 j+ \2 p! _* N! R植物黄油很容易做到，可是到后面，就会破功。' D% X+ E# s3 H1 F( V6 @0 b5 H1 T
. Z: i$ T4 g# L& s d
* h% Z; L5 y/ k6 F& c+ D
折三折，使黄油在面皮的中间层。: Y! t" K8 w; z1 G/ U& b
' ^; g: n* G6 s6 ~: L* T1 w* d
& E8 }' Q, Z0 S6 o. ?8 _" |
8 w; {. ^$ Z, M8 `" H+ ~/ s檊平到更大，再对折，再擀，再折再擀。6 t5 J7 V8 q- @1 |7 S; Y6 O; `
2 G! s( c& z5 o# X& z& u" k
卷起来$ |0 y1 g) R: [0 s) _) r: o, I t" a
4 x) N- |" e! A2 {+ U. x m; y切1厘米厚的宽度+ P7 k" Z/ b- C) e
0 _' S8 m9 C& x; r( ^; L* `/ t放杯子里铺平
, B8 v. _5 }( |" k# W( e9 w: D( f4 J6 `: O
倒液 7分满1 u* }1 x% M6 X! t( V
8 G, O1 L1 e% B6 [. x3 P# F- p' v' v0 H, P0 L( t; c: k
我性子急，弄太多蛋挞也烦，就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。
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成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了，真的很累。
6 [8 |5 i9 F0 A& X& }9 ?! N5 u2 E! _这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。4 [+ m3 I: j" Q( B
累死！& Y: C- o$ s2 }, |+ C; l
+ h( W% V. e: a, |( r; J, V、如果面团还有剩下的话
! i2 P0 `. K3 `8 G1 X) U像我这样可以做派边的
6 i( [/ O9 Y2 p5 \还好看! {5 n3 p( b2 S! f: C5 U
: w' V8 p, N5 \0 Q& I' W嘿嘿, u4 M, |: r0 E5 r) \# V
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发表于 2011-11-1 17:00
