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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑 # M2 ?4 f9 o* Q$ g6 l
" t: _8 Q& f$ D$ k9 ]- Y
- Z% F& `! U9 G我来更新一下做法吧
5 Y) N1 G' z- M+ ~* ^( W5 m蛋挞皮：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)4 x( F/ Z3 z5 ~; H( q
蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）
. n7 m& H; ?! w2 p, ^' c
1 L; o' \) M/ M* H: Q; v" T; G# |
' Q6 W' y3 b5 `) G1 k烘烤时间就220度，20分钟左右，这个要看自己家烤箱了。5 w% x1 [$ R9 O7 P
; O; j) T2 d$ V7 h. l! {$ l/ e
: `3 v8 q+ i( H' R
$ A% Q# e. [. y6 X
8 ^+ x& U* `( B6 K
面皮里面包黄油要放黄油，不要植物性的。
7 {1 i, [: a) ^6 C9 [植物性的很软
. W# H+ a7 z! z2 n) J( \3 @9 s- M7 |7 @3 @* f& V
把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。
- r; d: k) g0 p1 m植物黄油很容易做到，可是到后面，就会破功。
r; Z5 E$ E3 i/ C# j! d
; p6 ]0 a' F( J U; I0 d; u" B) I0 g( U S
折三折，使黄油在面皮的中间层。# B4 K, ~* c! F7 X: P9 t$ S
& Q. G* G$ J- G' T3 W' w
: @) Y, n& f& A, M/ W# a, s; \' ~" }: L& x1 c1 `+ d: k# N8 s
檊平到更大，再对折，再擀，再折再擀。3 G* [' F9 \' p7 C s# k
0 H! j, h/ C: w$ G. Q卷起来
7 f! x0 E5 J( |4 J( ~0 I* { K/ p6 C5 c @6 f
切1厘米厚的宽度
4 w2 j+ W a+ T& C7 G
1 ?+ m- u8 E7 i; l放杯子里铺平, e. Z0 ]: D* Q4 x2 K
0 H3 d- i) [2 q0 X8 {; b倒液 7分满
5 y6 X0 s+ h" u/ `# ]) o5 R0 G& C' [8 u
' |; E7 a+ o) T8 y4 Q
我性子急，弄太多蛋挞也烦，就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。% g6 D* H" B2 x1 B( o4 n! |
! ^) ^- z) d5 j8 k& |成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了，真的很累。
! v& N0 [) D- Y) `这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。1 A" e8 F% Q5 K
累死！
) x" e4 x/ y6 j% K5 F, A0 \' E( l/ a+ ^8 m9 F
、如果面团还有剩下的话
$ L* b. X# J- i5 B! }; ]8 a像我这样可以做派边的
4 O+ D% I1 a0 F0 ]还好看
! c" C. d7 A f7 v- ^4 s
1 E G- U b8 ^5 W3 l7 j嘿嘿
% H1 X- a* |3 L. d) `: Z
0 C2 Y$ u% |, ]' c# h8 l% A
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发表于 2011-11-1 17:00
