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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑
. ?6 O1 D5 Z; M& a. R) `$ r! H( s" v! Q0 J/ x: ~
! O: [+ _/ J' ^5 n' B我来更新一下做法吧3 r5 L4 O& b! v2 u5 [+ l) h
蛋挞皮：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用) l% `6 g( p% }
蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）
/ e0 {3 T9 ?8 X4 @& z; J1 X0 O5 {$ n/ i
, y' j7 Z0 _9 y$ B3 ^
烘烤时间就220度，20分钟左右，这个要看自己家烤箱了。
' F l7 T7 m4 z1 }) }/ R
* d( ^ K e, {' S( n5 @1 O4 F) z' G2 x$ b3 Q/ f
! f. h; S0 J- D
- c+ K8 e( x( _' X2 }: I面皮里面包黄油要放黄油，不要植物性的。: D4 ?6 a9 q' K9 R3 ~
植物性的很软+ g+ _3 I2 m& A- `
$ Q6 B% x9 a6 C6 \
把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。
! l; h- D& F/ h* [植物黄油很容易做到，可是到后面，就会破功。% H% R3 m" d5 }
2 o) G0 A" m: r2 W" `8 l9 D# W6 r
6 D# J9 P: {0 _* E8 s折三折，使黄油在面皮的中间层。0 l4 ^7 N0 H3 V% p5 M/ n" v. o
) ?/ d0 J. F( h w# L
. z) _9 d) n- J/ j
$ F0 j& o7 K, k8 L, z* k# O檊平到更大，再对折，再擀，再折再擀。
9 _7 a I) _' k( V* T& W5 [2 s; @1 d3 L6 F, I+ g2 X2 p- X
卷起来 e9 n: G/ }; {# I/ u. E
/ p4 q! R: w& U! e% `切1厘米厚的宽度
5 d' y+ o5 p. s# \( Y: L2 o5 M; t9 A9 q. U' a( f' ^7 E& @
放杯子里铺平, }" s# A( N# q' U9 z) c. ~$ i J
. Z% i1 J! t6 n* w! g1 W* Q倒液 7分满
; }/ f: ]- g1 c# d
) D4 h- a3 d, f! ` {6 H, @3 k, d+ Z$ t
我性子急，弄太多蛋挞也烦，就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。+ X. |" i5 f3 p5 [
2 b0 x; W# \1 c1 i% E( ?
成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了，真的很累。
4 E2 t1 l a: c/ V这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。) w2 W/ q9 |3 w
累死！
7 j. K( Q& U" m+ i6 ]& g* r6 \4 j! F) q! I* o0 V
、如果面团还有剩下的话$ i9 M# f+ t% X. J7 u/ v' Z6 j
像我这样可以做派边的: B: ~5 W) G8 m' B& ~
还好看
2 @0 b5 n" y7 i( H# I2 l) c
9 J* V! @4 T$ S嘿嘿
" T) x: o- G5 d; m# o' y- Z
2 N; }& @- E4 t! Z3 \$ a# c' L
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发表于 2011-11-1 17:00
