‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 12 | 浏览: 6836 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2006-10-11 
帖子
682 
1
发表于 2011-11-2 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
巴黎贝甜买的布丁吃完了,杯子可以再利用自己做布丁吗?

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
2108 
怎么做呀 围观 围观
6 W; ?' p' L  b6 f# s, z( c+ z' f

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2006-10-11 
帖子
682 
回复 快乐小主妇 的帖子
1 ^& q' [$ ?& C. {- z5 [9 l: m6 E3 A5 F+ h; t
这是网上文怡的博客里介绍的。* w( [. D' D, Y( e" z( A) c! F* V
奶瓶焦糖布丁(n多注意事项)
3 B& X4 x3 i$ b- M 焦糖液原料:
2 C( U: z  _2 S# m& N 冷水25克 细砂糖60克 热开水20克
" s# H$ |5 p. v. [  r1 D" y3 e/ ` 布丁液原料:1 E/ J) g) j; `9 i. ^
鸡蛋2个 细砂糖30克 ( ?7 O: j3 C/ j% p) B) d6 u/ q1 `8 C$ V
牛奶250ml   香草精3滴
4 L& J* a" J4 D+ j( K" ~4 p
焦糖液做法:
( A5 @; |; ?# s: }1)锅中倒入冷水和细砂糖,用中火加热,中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色,可以把火稍微关小,并将锅中的液体轻轻摇动几下。
" O: w; X0 ]: i* Z% p. i2)一直熬煮到液体呈棕红色,并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水,这样焦糖液就做好了。1 i8 ~5 M; Y$ j$ c; O
3)把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中,然后在桌子上轻磕一下,让焦糖液在瓶中平整,放在一边待用。1 L: C; R* n: u" P+ c
布丁液做法:# W5 ^1 K- G0 w% ~, f" E
4)将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀备用。" g* K$ d: c! f
5)把牛奶倒入锅中,加入香草精煮到80度左右,关火,降温至不烫。5 i- _4 e8 g7 p4 e
焦糖布丁做法:
: k* b, y  X6 {4 ?. q/ S% M6)将牛奶缓缓倒入蛋液中,一边倒入一边搅拌,直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛,使其更顺滑。! Y9 ^5 _+ T* s) C3 \! r
7)将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内,这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内,并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内,以160度烤约40分钟左右即可。' o; v& z* p) U' Q" E# W
超级嗦:- O1 c) U  b7 y  Y! A$ [7 o7 \
**熬煮焦糖时,一定不要用工具搅拌锅中的液体,否则很难熬出焦糖。请不要任意提高焦糖液中冷水的用量,也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。
2 c, _# i- ~- R9 g/ n1 f **焦糖中含有大量的细砂糖,离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水,这样就延长了焦糖呈液体的时间。
* T# z3 h0 U6 j4 Y! r# [9 W
' q6 X/ P2 [! E- Y& A

: {: C# i( Z, v" A6 d( O**再往焦糖中倒入开水时,一定戴上隔热手套,因为瞬间产生的蒸汽温度非常高,以免烫伤手。6 J( R+ K! X+ h/ m
**往小瓶倒焦糖液时,速度要快,否则,焦糖液还没倒完,就凝固了。一旦凝固,请放在小火上加热片刻,就可重新变成液体。+ ]$ ]$ c6 }+ V3 @6 H) }4 b
**牛奶一定要降温至不烫的温度,才可以倒入蛋液内,别把蛋液烫成蛋花哈。
+ z0 W  q% H. J7 H+ P**过筛蛋奶液后,会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀,所以这步是非常重要,布丁的口感是否细腻,这个步骤起着非常决定性的作用。
1 K, F7 L( X5 }2 S5 o**烤盘内加水烘烤,是为了稳定烤箱温度,增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。1 m6 K+ _4 t6 p" N6 V
**“布丁烤好是什么样呢?”-----“拿起瓶子晃动一下,里面感觉已经凝固,但在晃动时还会感觉到微微的颤动,这就说明烤好了。如果纹丝不动,那就说明烤老了啦。”
: l0 j6 j5 w6 F6 F& k8 G

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
2108 
回复 甜酥夹心 的帖子1 F2 a# q+ I+ P
/ H) J- \* M: _4 S5 f( Y
这个素啥?不是巴黎贝甜嘛
# i' z% G3 C2 o1 H9 c
米妈

白银长老

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

宝宝生日
2008-02-26 
帖子
28804 
回复 甜酥夹心 的帖子
0 U+ \5 ^6 ?6 l4 |' Y
1 c: c9 e* M/ K5 }% M0 t我也把那瓶子拿回来了,不知道是不是能进烤箱滴那种呢,不然就做免烤滴吧

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2006-10-11 
帖子
682 
回复 快乐小主妇 的帖子( I4 T+ `- f; q! f7 b+ b% O
9 G% m  b, |8 k: G$ l+ b  R
我是在巴黎贝甜买的布丁,吃完了以后,想用那个杯子在家自己按照文怡的帖子做布丁,就是不知道那个杯子可不可以进烤箱,呵呵

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-11-18 
帖子
9185 
这下减不了肥了

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2006-10-11 
帖子
682 
回复 爱宝宝AAA 的帖子' k3 c" y- _+ S$ t- o6 p8 K

" W3 g6 V5 Z3 n7 t$ k: o呵呵,我和孩子一起吃
朵朵MA

学 士

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2011-04-13 
帖子
3288 

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
 
帖子
3089 
那个杯子被我装话梅用啦
‹ 上一主题|下一主题
巴黎贝甜买的布丁吃完了,杯子可以再利用自己做布丁吗? ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部