本帖最后由 lain74 于 2012-3-21 15:35 编辑 1 y' p, |( a! j8 O
% N3 w2 b: v- g9 e @ O. A1 [还有一款肉松面包更好吃哦!那就是海苔肉松芝士条!原料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克
: d8 ^1 y' z0 Z) s装饰:马苏里拉芝士(刨丝)适量、沙拉酱适量、海苔碎适量
" O: O3 K8 K7 A% V- j7 Z7 b4 N馅料:肉松、海苔适量
5 ^5 J( Q( L6 L5 u制作过程:; ]* C! C+ `/ r, ^# f4 x
1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团,至表面光滑能拉出筋。4 q( }4 h6 G, ]
2、加入黄油揉面,直到黄油全部吃进面团,继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。" M" p4 ^0 t* ?/ R3 x1 P% L
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+ c( t3 q, l1 s! Q9 E; g3、面团滚圆,放入深盆,表面盖上保鲜膜或湿布,室温发酵至面团二倍大。
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7 m5 s8 Y% U0 }4、发酵完成,取出面团称重,平均分割8份。
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5、取小面团擀成椭圆状
" P# c' }. }2 F2 b7 B" M,抹上少量沙拉酱,铺上海苔碎、肉松,按长的一边,从上往下卷起,收好收口和边口,捏紧,把收口向下摆放排入烤盘中。 6 j1 P/ @5 M# A8 i+ ]
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6、面团盖上湿布或保鲜膜,继续二次发酵至面团膨大,表面均刷上全蛋液,撒上马苏里拉芝士丝,沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上,最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。
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2 ~ o$ b* ]; N& z$ n6 ^% ]" `' g7、事先预热烤箱180度,放置烤箱中层烤焙15分钟。. i; o/ a& d' K4 |1 g
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