本帖最后由 lain74 于 2012-3-21 15:35 编辑
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; @$ ~. S+ |$ I G2 j* q" [: W, p) r还有一款肉松面包更好吃哦!那就是海苔肉松芝士条!原料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克) z% F& o/ f% [" Q
装饰:马苏里拉芝士(刨丝)适量、沙拉酱适量、海苔碎适量. W& s" D. C4 `
馅料:肉松、海苔适量
5 p8 p/ P7 W8 k! ]制作过程:9 f% }# O1 H8 p# W* p
1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团,至表面光滑能拉出筋。7 X- h+ z" V1 ^! J* n( P
2、加入黄油揉面,直到黄油全部吃进面团,继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。& }( a9 {; m9 e0 O7 W' n0 l
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3、面团滚圆,放入深盆,表面盖上保鲜膜或湿布,室温发酵至面团二倍大。! @& k( l; D p; }8 b
# i6 b3 i: ^- W/ h4、发酵完成,取出面团称重,平均分割8份。
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6 c p( `8 J$ n! h3 a& I5、取小面团擀成椭圆状1 k) H4 n1 X! l, u) C1 `# d
,抹上少量沙拉酱,铺上海苔碎、肉松,按长的一边,从上往下卷起,收好收口和边口,捏紧,把收口向下摆放排入烤盘中。 ; C3 u9 W9 H; g' Q% u3 n6 |$ x1 t
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2 c R( q! b' ^2 \/ j6、面团盖上湿布或保鲜膜,继续二次发酵至面团膨大,表面均刷上全蛋液,撒上马苏里拉芝士丝,沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上,最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。2 O9 D% ]1 J8 L4 G, l
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9 t! A3 m; @8 C% g1 W) c# P7、事先预热烤箱180度,放置烤箱中层烤焙15分钟。2 L1 t" D( `5 s
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