本帖最后由 lain74 于 2012-3-21 15:35 编辑 9 m* ?' w5 g1 [# J& h
) s% `, w6 }4 P" D& x还有一款肉松面包更好吃哦!那就是海苔肉松芝士条!原料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克. c" Q" y# Z& p( e/ K
装饰:马苏里拉芝士(刨丝)适量、沙拉酱适量、海苔碎适量
6 b4 ~, u7 t5 m- j) V+ R1 |: n馅料:肉松、海苔适量
8 N; c, O3 W3 a制作过程:
" {2 d- i! ?. \& M1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团,至表面光滑能拉出筋。
& B, B- K' U# g* r0 w2 h5 ?2、加入黄油揉面,直到黄油全部吃进面团,继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。7 ~7 D7 ^. R v @& D
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3、面团滚圆,放入深盆,表面盖上保鲜膜或湿布,室温发酵至面团二倍大。
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4、发酵完成,取出面团称重,平均分割8份。
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$ {8 i$ N. d& b5、取小面团擀成椭圆状5 f! c- Z8 P0 W! _, m
,抹上少量沙拉酱,铺上海苔碎、肉松,按长的一边,从上往下卷起,收好收口和边口,捏紧,把收口向下摆放排入烤盘中。 ( s$ F, U% a9 f: B: ~
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6、面团盖上湿布或保鲜膜,继续二次发酵至面团膨大,表面均刷上全蛋液,撒上马苏里拉芝士丝,沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上,最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。1 t. [1 v! W* n1 A7 `6 B0 |+ _
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7、事先预热烤箱180度,放置烤箱中层烤焙15分钟。
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