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玛格丽特饼干制作过程 , a; K( ?5 s4 b( }/ N9 B9 g
【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)9 L' u* L3 H( T4 }+ i
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克% o4 ^" Q0 Y. \, p9 o- i
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
# _. C- F( y, B制作过程：& Y0 r$ t1 k# ~& b4 C# @- @
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。8 ]/ @; |7 _1 R# \2 O( s4 X
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状. @8 I3 V: q' T3 v j4 W$ L) c1 v; j
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。2 q, o% M* [( l
4-6、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。放进冰箱冷藏1个小时。) u( I/ }) S6 `$ u& g7 Y: S4 U
7、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。6 k! p1 F* z4 j+ h. n- G/ g- f
8、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
6 ]6 f# A) `1 M$ E9、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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发表于 2011-11-15 23:33
好呀，下次记得拍照...
