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玛格丽特饼干制作过程 ' c5 Y, }2 s( y7 M- ^
【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)3 I2 F& N% e% h$ B0 t
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克0 p6 G+ X# R- `$ l1 z- T
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟2 \6 b; f% f& ]7 _" k' f. o
制作过程：
4 `$ w/ e5 t8 x+ N6 C# h1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
! D2 q, v1 v5 m* w6 x0 P2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
7 g( }* W" Y! @3 `$ T3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。$ d. w7 ?% b1 w! Q9 e, O
4-6、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。放进冰箱冷藏1个小时。. ]. X( U* x* S0 P7 Z' |8 i! ?
7、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
2 ]) ?4 H% M! E n7 H1 @( x8、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
6 A5 _, j- Y( f( p9、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。& S. ? l% w- y C- B1 R) Y
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发表于 2011-11-15 23:33
好呀，下次记得拍照...
